Инновационная деятельность предприятия

Служба питания включает в себя ресторан, бар, подразделения  по обслуживанию банкетов, а так  же пищеблок (кухню). Обеспечивает гостей услугами питания. Состав службы: шеф-повар, повар, официанты.

Административная  служба отвечает  за организацию  правления  всеми службами  гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы  кадрового  обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых  условий труда для персонала  гостиницы, контролирует соблюдение установленных  норм, правил по охране труда, по технике  безопасности, по противопожарной и  экологической безопасности

Главному инженеру подчиняется - Инженерно-техническая служба. Данная служба создает условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб  ремонта и строительства, систем телевиденья и связи. В состав службы входят:  лифтер, сантехник,  электрик, телемеханик,  связной  мастер по ремонту холодильного  оборудования , водитель,  слесарь,  дворник.

Основная функция процесса производства на гостиничном предприятии - это предоставление услуг клиентам по размещению и питанию. Эта  функция  приводится в действие службой приема и размещения  гостиницы  и  службой питания.

Но, для осуществления  данной функции необходимо учитывать  и материально-техническую база, оснащенность и  комфортабельность  номерного фонда предприятия.

Таким  образом,  все  службы  и подразделения гостиницы  используются для  выполнения  главной  функции  производственного  процесса.

2.2. Экономическая  характеристика ОАО «Полярные  Зори»

 

Экономическая характеристика ОАО « Полярные Зори» представлена финансово- хозяйственной деятельностью  предприятия.

 

 Таблица 2.1.

Динамика основных показателей  финансово-хозяйственной деятельности

ОАО «Гостиница «Полярные  Зори» за 2009-2011 гг.

Показатель		Годы			Абсолютное отклонение			Темп роста, %
		2009	2010	2011	2010 / 2009 гг.	2011 / 2010 гг.	2011 / 2009 гг.	2010 / 2009 гг.	2011 / 2010 гг.	2011 / 2009 гг.
Выручка от реализации работ, услуг, тыс. руб.		184777	251639	240067	66862	-11572	55290	13,618	95,401	129,992
Себестоимость работ, услуг, тыс. руб.		112040	174787	150486	62747	- 24301	38446	156	86,096	134,314
Валовая прибыль, тыс. руб.		72737	76852	89581	4115	12729	16844	105,657	116,563	123,157
Прибыль от реализации, тыс. руб.		70856	74550	69983	3694	-4567	-873	105,213	93,873	98,767
Чистая прибыль, тыс. руб.		53565	47376	49225	-6189	1849	-4340	88,445	103,902	91,897
Оборотные средства, тыс. руб.		88664	194244	218952	105580	24708	130288	219,078	112,721	246,945
Внеоборотные активы, тыс. руб.		48980	118272	196908	69292	78736	147928	241,469	166,487	402,017
Собственный капитал, тыс. руб.		83831	137396	184771	53565	47375	100940	163,896	134,484	220,408
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.		42840	64691	143298	21851	78697	100458	151,006	221,511	334,495
Дебиторская задолженность, тыс. руб.		4413	8762	10557	4349	1795	6144	198,549	120,467	239,225
Кредиторская задолженность, тыс. руб.		2688	9521	20744	6833	11223	18056	354,203	217,876	771,726
Денежные средства, тыс. руб.		142	1775	5739	1633	3964	5597	1250	323,323	4041,549
Величина используемого капитала, тыс. руб.	83831		137396	184771	53565	47375	100540	163,896	134,481		220,408
Фондоотдача, руб. / руб.	4,44		5,49	1,23	1,05	-4,26	-3,21	123,648	22,404		27,702

 

Динамика общей величины активов ОАО «Гостиница «Полярные  Зори» на протяжении отчетного периода  демонстрировала рост. По итогам 2010 г. величина активов увеличилась на 5787тыс. руб. (231, 14%), что было обусловлено соответствующим ростом внеоборотных активов (2468 тыс. руб.) но уменьшением оборотных активов компании (- 8712 тыс. руб.).

В 2011 году рост активов предприятия составил 69708 тыс. руб. на 149334 тыс. руб. за счет роста внеоборотных активов и -8928тыс. руб. – спада оборотных активов.

Указанная динамика внеоборотных активов была определена модернизацией  здания гостиничного комплекса.

Запасы компании характеризуются  ростом на протяжение рассматриваемого периода, в 2010 году он составил 4054 тыс. руб., а в 2012 году-1015 тыс. рублей. Рост запасов был связан с расширением деятельности предприятия и закупкой ТМЦ.

Рост дебиторской задолженности в 2010 году на 5787 тыс. руб. связан с ростом кредитов, выданных сотрудникам предприятия, а также с отсутствием отчетов и документов на покупку и оплату товара. В 2012 году наблюдается значительное снижение объема дебиторской задолженности на 10200 тыс.руб., который связан в основном с ужесточением платежной дисциплины.

Объем финансовых вложений предприятия также характеризуется ростом. В 2010 и 2011 годах он составил соответственно 40,63% и 74,87%. Данные изменения связаны с тем, что отелю регулярно начисляются проценты по депозитным вкладам, а также доходы от участия в деятельности других предприятий.

Размер денежных средств  на расчетном счете организации  за рассматриваемый период увеличился на 1633 тыс. руб. в 2010 году и на 3964 тыс. руб. в 2011, что также связано с ростом хозяйственной деятельности предприятия.

Все изменения в пассиве  компании также связаны с расширением  ее деятельности.

Собственные источники финансирования демонстрировали стабильный рост, обусловленный  прибыльностью финансово-хозяйственной  деятельности Общества.

Уставный капитал на протяжении отчетного периода оставался  неизменным и составлял 1 684тыс. руб. В целом по итогам период объем  нераспределенной прибыли продемонстрировал  рост на 116%. В 2011 году и 47,60% - в 2011.

 По долгосрочным обязательствам наблюдается значительный рост в 2011 году 144,00 тыс. руб. и в 2011 году- 144,00 тыс. руб.  Такая тенденция обусловлена тем, что в ОАО «Гостиница «Полярные Зори» был получен кредит на переоборудование отеля. По текущим обязательствам также наблюдается рост на 6883 тыс. руб. в 2010 г. И 11223 тыс.руб.- в 2011 году. Рост кредиторской задолженности связан с задержками по оплате поставщикам.

 В целом динамика  статей баланса является положительной.  Наблюдается рост почти всех  показателей, что свидетельствует  о повышении деловой активности  предприятия.

Таблица 2.2.

Структура  оборотных  средств ОАО «Гостиница «Полярные  Зори» 

за 2009-2011 гг.

Показатели	2009 г.		2010 г.		2011 г.
	Сумма	Удельный вес, %	Сумма	Удельный вес, %	Сумма	Удельный вес, %
Запасы, тыс. руб.	429	50,227	4483	44,922	5498	37,232
Дебиторская задолженность, тыс. руб.	4 413	25,938	8762	31,145	10557	33,744
Денежные средства, тыс.руб.	142	17,833	1775	17,929	5739	24,123
ИТОГО	4984	100	15020	100	21794	100

 

За период 2009-2011 гг. наблюдается  тенденция снижения запасов оборотных  средств ОАО «Гостиница «Полярные  Зори» и в 2011 году удельный вес  запасов равен 37,232 %. Дебиторская  задолженность (до 12 месяцев) в 2010 году по отношению к 2009 увеличивается  – 8762 тыс.руб., но в 2011 году снижается  и составляет 33,744%, что говорит  об уменьшении взятых кредитов для  приобретения материалов, сырья, готовой  продукции, а также продукции  для перепродажи[11].

                                                                                                            Таблица  2.3.

Структура внеоборотных средств 

ОАО «Гостиница «Полярные  Зори» за 2009-2011 гг.

Показатели	2009 г.		2010 г.		2011 г.
	Сумма	Удельный вес, %	Сумма	Удельный вес, %	Сумма	Удельный вес, %
Нематериальные активы	1	0,013	2	0,007	1	0,002
Основные средства	41614	97,985	45754	97,991	195088	97,996
Долгосрочные финансовые вложения	50	-	70050	-	381	-
ИТОГО	41665	100	115806	100	195470	100

 

Из таблицы 2.3. видно, что  сумма нематериальных активов к 2011 году снижается и их удельный вес равен 0,002 %., наблюдается тенденция  повышения основных средств за 2009-2011 года, и в 2011 году составляют 195088тыс.руб. Это говорит о повышении приобретенных  основных средств в 2011 году.

Таблица 2.4

Анализ ликвидности баланса 

 

Группы статей баланса  в зависимости  от степени ликвидности	Годы			Абсолютное отклонение			Темп роста, %
	2009	2010	2011	2010 / 2009 гг.	2011 / 2010 гг.	2011 / 2009 гг.	2010 / 2009 гг.	2011 / 2010 гг.	2011 / 2009 гг.
АКТИВЫ
А1	34842	15875	16296	-18546	421	-18546	455,6	102,6	467,7
А2	4413	10353	225	-4188	-10128	-4188	234,6	217	509
А3	429	4744	5223	4794	479	4794	110,5	110,1	121,7
А4	48980	118272	196908	147928	78636	147928	241,4	166,5	40,21
ПАССИВЫ
П1	2688	9521	20744	6833	11223	18056	354,2	217,8	771,7
П2
П3
П4	47886	101216	148591	53330	47375	100705	2,113	146,8	310,3

 

Как известно предприятие  считается абсолютно ликвидным, если выполняются условия: А1> П1; А2 > П2; А3 > П3; А4 < П4.

Исходя из этих условий  можно сказать, что баланс предприятия абсолютно ликвидный, т. к. выполняются первые три условия. Это означает, что предприятие способно рассчитаться по своим обязательствам.

Эффективность  деятельности гостиницы ОАО «Полярные Зори»,  видна из проведенных расчетов, представленных в таблицах.

          Таким образом, за три последних  года видно, что темп роста  выручки значительно возрос, за  счет  этого увеличилась  валовая   прибыль и  прибыль от продаж. Из-за  кризиса в 2010 году уменьшилась численность работников. На  предприятии происходит  уменьшение  взятых кредитов для приобретения  сырья. В 2010 году происходит  повышение основных средств.

 

 

Таблица 2.5

Оценка показателей  платежеспособности

Показатель	Годы			Абсолютное отклонение			Темп роста, %
	2009	2010	2011	2010 / 2009 гг.	2011 / 2010 гг.	2011 / 2009гг.	2010 / 2009 гг.	2011 / 2010 гг.	2011 / 2009 гг.
Коэффициент текущей ликвидности	0,04	3,2	1	-11,6	-2,2	-13,8	21,7	31,3	6,8
Коэффициент быстрой ликвидности	13,58	3,21	1,06	-10,37	-2,15	-12,52	26,63	33,02	7,81
Коэффициент абсолютной ликвидности (платежеспособности)	12,9	1,6	0,7	-11,3	-0,9	-12,2	12,4	43,8	5,4
Величина собственных оборотных средств (тыс. руб.)	34851	19124	-12137	-15727	-31261	-46988	54,9	63,46	34,82
Коэффициент маневренности собственных  оборотных средств	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Доля собственных средств в  общем объеме текущих активов	0,45	0,21	0,11	-0,24	-0,1	-0,34	46,7	52,38	24,4
Доля собственных оборотных  средств в покрытии запасов	81,23	4,27	2,21	-76,96	-2,06	-79,02	5,26	51,71	2,72
Коэффициент покрытия запасов	13,58	3,21	1,06	-10,37	-2,15	-12,52	26,63	33,02	7,81