Характеристика системи управління персоналом на підприємстві та рекомендації по її удосконаленню

 

ЗМІСТ

ВСТУП…………………………………………………………….………….3

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА……………………….……....5

1.1. Основні напрямки діяльності підприємства……………………….….5

1.2. Аналіз фінансово-економічних показників підприємства….…...…..12

1.3. Аналіз організаційної структури  управління підприємства………...19

2. ІНДИВІДУАДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ……………………………….….27

2.1. Аналіз роботи відділу  кадрів………………………………...………..27

2.2. Характеристика системи  управління персоналом на підприємстві  та рекомендації по її удосконаленню.…………………..…………………………31

ВИСНОВКИ………………………………………………………………...44

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ……………………………...45

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВСТУП

 

Мета виробничої та переддипломної практики – придбання умінь і практичних навичок щодо аналізу діяльності підприємства, формування у студентів на базі отриманих в університеті теоретичних знань, професійних вмінь і навичок щодо виділення проблеми, її дослідження, розробки варіантів вирішення, пошуку найоптимальнішого варіанту та підготовки проекту самостійного рішення під час професійної діяльності на низовому та середньому рівні управління в реальних умовах функціонування підприємства, а також поглиблення та закріплення набутих теоретичних знань з основних професійно орієнтованих дисциплін, опанування сучасними прийомами та методами прийняття управлінського рішення, розробки пропозицій щодо впровадження інноваційних технологій управління підприємством; систематичного оновлення та творчого застосування набутих знань в практичній діяльності.

Завданнями практики є:

характеристика основних напрямків діяльності підприємства;

аналіз основних фінансово-економічних  показників діяльності підприємства;

дослідження організаційної структури управління підприємства;

розгляд діяльності відділу  кадрів;

 аналіз укомплектованості,  порядку прийому і звільнення  кадрів, їх плинність.

Об’єкт дослідження – процес діяльності публічного акціонерного товариства «Вінтер».

Предметом дослідження  є діяльність підприємства.

Актуальною проблемою  для будь-якого підприємства є  визначення стратегії діяльності, так  як саме на її основі розроблюються плани, від яких в подальшому буде залежати прибуток підприємства.

Підприємство є первинною  ланкою економіки, ознайомлення з його діяльністю необхідне у майбутньому  для повного розуміння економічних  процесів, що відбуваються у суспільстві. Вивчення структури підприємства, законів його функціонування, прибутку як результату діяльності, направленості стратегії розвитку необхідно майбутньому фахівцю в подальшій професійній діяльності

Намагаючись вирішити конкретні  питання і отримати кваліфіковану оцінку фінансового положення, керівники підприємств все частіше прибігають до допомоги економічного аналізу. При цьому, як правило, вже не задовольняються констатуванням величини показників звітності, а розраховують отримати конкретні висновки про достатність платіжних засобів, нормальних співвідношень власного і залученого капіталу, швидкості обігу капіталу і причинах її зміни, типах фінансування тих чи інших видів діяльності.

Аналіз фінансового  стану підприємства є важливим розділом економічного аналізу.

Основним завданням  проведення економічного аналізу є  оцінка результатів господарської  діяльності за попередній та поточні  роки, виявлення факторів, які позитивно  чи негативно вплинули на кінцеві  показники роботи підприємства, прийняти рішення про визнання структури балансу задовільною (незадовільною), а підприємство платоспроможним (неплатоспроможним).

 

 

 

 

 

 

 

 

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА

 

1.1. Основні напрямки  діяльності підприємства

 

У 1936 роцi iз метою задоволення потреби населення мiста, була органiзована невеличка дiлянка по випуску морозива продуктiвнiстю усього 30 тонн у рiк. За 76 рокiв  iснування значно розширена материально-технiчна база пiдприємства i сфери його дiяльностi. Замiсть зношеного морального i фiзичного застарiлого обладнання, встановленi iмпортнi високопродуктивнi холодильнi машини з комп'ютерним керуванням. Пiдприємство переробляє молочну сировину i робить бiльш 95 найменувань морозива. Асортимент випускаємої продукцiї постiйно обновлюється, вiдповiднодо потреби населення.

До структурних пiдроздiлiв товариства входять:

Основнi виробничi цехи:

фабрика морозива;

вафельний участок;

цех напiвфабрикатiв;

холодильник.

Допомiжнi пiдроздiли:

компрессорний цех;

енергомеханiчний участок;

ремонтно-механiчний участок;

котельна.

Служби невиробничого призначення:

На терiторiї ПАТ «Вiнтер» розташовано храм «Почаївської iкони Пресвятої Богородицi».

Пiдприємство розташоване у центрi м. Донецьк, займає 3,9 га. (на пiдставi рiшення виконкому Донецької мiської ради вiд 17.07.98 р. № 211/5). Земля приватизована.

Технологiчне обладнання цеху морозива.

Виробнича потужнiсть комбiнату сягає 19 тони морозива за змiну.  
Для виробництва морозива на пiдприємствi використовується технологiчне обладнання:

iталiйська лiнiя «Дерби-300» по виробництву морозива на паличцi - потужнiстю 4 тони за змiну;

датська лiнiя «Экструлайн», що дозволяє випускати морозиво рiзноманiтної конфiгурацiї з наповнювачами, двокольорове - потужнiстю 2 тони за змiну;

виробнича лiнiя М6ОЛВ, що дозволяє випускати 2,5 тони за змiну традицiйного морозива у вафельному стаканчику;

виробнича лiнiя М6ОЛВ, що дозволяє випускати 2,5 тони за змiну морозива у вафельному стаканчику з добавкою рiзноманiтних джемiв;

датська лiнiя КОМЕТ С, що дозволяє випускати морозиво у пластиковому стаканчику, судочках, потужнiстю 3 тони за змiну;

У 2007 р. за рахунок кредитних  коштiв придбана лiнiя по виробництву  морозива в рожку, Хойер-стрейтлайн СЛ 600С1 потужнiстю 4 тони за змiну.  
Окрiм цього пiдприємство має 6 фризерiв потужнiстю 500 л у годину, 1 фризер потужнiстю 1000 л у годину.

Також на пiдприємствi розмiщенi камериi гартування, камери для зберiгання та iнше необхiдне обладнання для виробництва морозива.  
Опис технологiчного процесу виробництва морозива.

Технологiчний процес виробництва  морозива складається з основних стадiй:

1. Пiдготовка основної сировини. На цьому етапi контролюється жирнiсть, кислотнiсть сировини. Для виробництва морозива основною сировиною є молоко, цукор, масло, вода, наповнювачi.

2. Виготовлення сумiшi: зважування и передача в змiшувач згiдно рецептури i.

3. Нагрiв молока або води

4. Фiльтрацiя, пастеризацiя, гомогенiзацiя i охолодження сумiшi до температури 2-6 Со.

5. Дозрiвання сумiшi у резервуарах.

6. Фрезерування сумiшi

7. Фасовка.

8. Упаковка.

9. Гартування – температура морозива пiсля гартування не бiльш нiж –   12 Со.

10.Зберiгання морозива вiдбувається у холодильнiй камерi при температурi не бiльш - 20 Со. Термiн зберiгання морозива на пiдприємствi залежить вiд рiзновиду та сягає 12 мiсяцiв для усiх видiв морозива, крiм тортiв.

Опис технологiчного процесу  виробництва напiвфабрикатiв:

1. Переробка м'яса. 

2. Виготовлення тiста

3. Виготовлення пельменiв, фаршу для вареникiв.

4. Формовка та штамповка напiвфабрикатiв.

5. Пакування напiвфабрикатiв.

6. Гартування та зберiгання напiвфабрикатiв.

ПАТ «Вiнтер» – це одне з найбiльших виробникiв морозива в Схiднiй Українi. ПАТ «Винтер» було створено в 1994 роцi на базi одного з найстарших пiдприємств мiста Донецька «Главхолод» ємнiстю 2700 тонн, що початок свою дiяльнiсть у 1936 роцi. «Винтер» iз самого початку зарекомендував себе як виробник якiсної i натуральної продукцiї. Основними видами дiяльностi пiдприємства є виробництво морозива (у вафельному стаканчику, рiжку, шоколадної глазурi, фруктове, батончики, замороженi соки, сiмейне морозиво, рулети i торти) i напiвфабрикатiв (пельменi, вареники, равiоли). Торгiвельна марка «Винтер» успiшно працює на ринку морозива i напiвфабрикатiв уже довгий час. За цей час ми стали серйозним i надiйним партнером, з яким працюють багато торговельних пiдприємств Донецької областi й України. Сьогоднi ТМ «Вiнтер» добре вiдома споживачевi, а всього мережею збуту марки охоплено 13 областей України, таких як: Днiпропетровська, Запорiзька, Луганська, Миколаївська, Одеська, Харкiвська, Херсонська i республiка Крим, тобто Центральна i Пiвденна частини країни, Закарпатська, Iвано-Франкiвська та iншi захiднi областi.

У 1936 роцi з метою задоволення  потреби населення мiста, була органiзована невеличка дiлянка по випуску  морозива продуктiвнiстю усього 30 тонн у рiк. За 76 років iснування значно розширена материально-технiчна база пiдприємства i сфери його дiяльностi. Замiсть зношеного морально i фiзично застарiлого обладнання, встановленi iмпортнi високопродуктивнi холодильнi машини з комп'ютерним керуванням. Пiдприємство переробляє молочну сировину i робить бiльш 90 найменувань морозива. Асортимент випускаємої продукцiї постiйно обновляється, вiдповiдно до потреби населення.

ПАТ «Винтер» входить у десятку лiдерiв по виробництву морозива.  
Пояснити ситуацiю можна тим, що ми впевнено завойовуємо ринок, постiйно встановлюючи усе вище планку якостi, як для кiнцевого продукту, так i для iнгредiєнтiв з яких його роблять. Ми домагаємося введення нових технологiй, що вiдповiдають європейським стандартам. Ми завжди прагнемо до того, щоб обсяги виробництва вiдповiдали обсягам реалiзацiї – «на склад» не працюємо.

У загальному обсязi виробництва  морозива домiнуюче мiсце займає пломбiрна группа - 61 %, на вершкову приходиться - 14 % i 15 % придiляється плодово-ягiднiй групi. Свою популярнiсть пiдприємство завоювало завдяки виробництву якiсної, винятково натуральної й екологiчно чистої продукцiї. Вирiшальним фактором тут виявилося сполучення високої якостi i доступної цiни. Така позицiя незабаром стала девiзом компанiї, а фраза «думай про якiсть, а прибуток не змусить себе чекати» стала вiдправним моментом для роботи всiх спiвробiтникiв. Ми успiшно виконуємо основнi вимоги ринку: високоякiсний, смачний i привабливий продукт; тривалi термiни збереження продукцiї;цiкавий дизайн; прийнятна цiна.

Збереження традицiйних якiсних рецептур, заснованих на використаннi тiльки натуральної сировини, що пiдприємство одержує вiд господарств Агрохолдинга «Донецксталь» - основна перевага продукцiї ТМ «Винтер». За якiстю продукцiї стежить i проводить безперервний контроль акредитована харчова лабораторiя. Вона веде суворий физико-хiмiчний, мiкробiологiчний i радiологiчний контроль сировини i готової продукцiї.

Важливо пiдкреслити, що асортимент пiдприємства розрахований на рiзнi групи споживачiв, у тому числi, i на самих вимогливих; i кожний знайде тут те, що йому по душi i по кишенi. Цей факт має мiсце завдяки удалiй фiнансовiй полiтицi пiдприємства - вона є однiєї зi складового успiху торговельної марки «Винтер».

У 2005 р. пiдприємство отримало лист Подяки вiд Ворошиловського райвиконкому, як «Лучший партнер года»;

диплом Голови оргкомiтету Мiнiстра аграрної полiтики України за участь у ХУП Мiжнароднiй виставцi-ярмарку «АГРО-2005»;

Почесну нагороду «Святая  София» за внесок у вiдродження духовностi та культури;

диплом Донецького мiського голови за активну участь у Унiверсальнiй виставцi-ярмарку, призначеної Дню мiста та Дню шахтаря;

пiдприємство зайняло 3-тє мiсто у рейтингу з загальним балом номiнацiй в областi «Виробництво морозива»:

«Обсяг реалiзованої продукцiї»

«Продуктивнiсть працi»

«Заробiтна плата»

Нагорождено медалю у  Регiональному проектi «Лiдери харчової та пере-робної промисловостi».

Пiдприємство визначено  фiналiстом у Регiональному конкурсi якостi продукцiї «100 кращих товарiв України 2005 р.» у номiнацiї «Продовольчi товари».

У березнi 2006 р. у м.Києвi вiдбулася мiжнародна спецiалiзована виставка «Свiт морозива та холоду», де ПАТ «Вiнтер» отримало золотi медалi:

морозиво «Архиерейское» ;

морозиво «Ром с изюмом»;

морозиво «Плодово-ягодное»;

морозиво «Эскимо шоколадное».

У 2005 р. на пiдприємствi успiшно здiйснювалось застосування системи ХАССР та ISO 9001:2000. У повному овсязi виконана система управлiння якостi та безпеки продукцiї ПАТ «Вiнтер» ISO 9001:2000 ХАССР готовi до сертифiкацiї.

У травнi 2006 р. проведена  сертифiкацiя iнтегрированої системи менеджмента.

У березнi 2007 р. в м. Київ вiдбулася мiжнародна спецiалiзована виставка "Свiт морозива та холоду", на якої товариство отримало:

золотi медалi за:

морозиво «Тiрамiсу»;

морозиво «Чорне золото»;

морозиво «Фруттi»;

торт «Пасхальна радость» - питома нагорода «Гран Прi»;

краща упаковка для морозива:

морозиво «Божья коровка»;

морозиво «Лекарство для Карлсона»;

Оцiнка якостi глазурi:

кондитерська глазур;

шоколадна глазур;

 

Яiсть заморожених продуктiв:

пельменi «Куринные»;

пельменi «Рыбные» - питома нагорода «Гран Прi».

У теперiшнiй час на пiдприємствi iснує санiтарно-епiдемiологiчний висновок на морозиво, який пiдтверджує безпеку продукцiї для здоров'я населення, видане ОблСЕС, згiдно Закону України "Про якiсть та безпеку харчових продуктiв та продовольчої сировини".

У 2007 р ПАТ «Вiнтер» присвоєно сертифiкацiя 22000:2005. В iнформацiї про осiб, що володiють 5 % та бiльше акцiй емiтента, вiдображена iнформацiя про фактично розмiщенi акцiї тобто 93,479 %, що складає 5647434 акцiй.

Нагороди ПАТ «Вiнтер» за виставку «Свiт морозива та холоду – 2008»