Народно-хозяйственное значение повышения эффективности производства говядины и характеристика системы показателей ее измерения

Для рынка живого скота и мясной продукции  характерным является цикличность  предложения по отношению к спросу. Особенно это касается выращивания  и откорма крупного рогатого скота. Причина заключается в низкой эластичности реагирования отрасли  на конъюнктурные изменения вследствие специфики производства по технологической  цепочке (от хозяйств— репродукторов  молодняка до конечного потребителя):

а) сельхозпроизводители определяют будущие  цены на скот на базе текущих цен;

б) существует промежуток времени между  изменением ожидаемого уровня цен и  реализацией скота;

в) цены на скот связаны с ценами и  спросом на говядину.

 

1.3. Зарубежный опыт производства говядины

 

Мясное  скотоводство во многих странах мира развивается довольно динамично и наряду с увеличением поголовья скота обеспечивает рост производства говядины.

В 2010 г. мировое производство мяса КРС  в убойном весе составило 57043 тыс. т., по прогнозным данным сентября 2011г. – 56848 тыс.т.

Основными производителями говядины в мире являются США (21% мирового рынка), Бразилия (16%) и страны ЕС (14%), в 2011г произведено соответственно 12048, 9030 и 8050 тыс. т.

Основными импортерами говядины являются США  и Россия (по 15% мирового рынка каждая страна), 911 и 1050 тыс. т.

Ведущими  экспортерами говядины остаются Бразилия (20% мирового рынка), Австралия (18%), США (13%) и Индия (12%).

  В США наблюдается устойчивый рост объемов производства говядины. Общий объем забоя скота достиг на август 2011г. показателя в 3,10 млн. голов, а экспорт говядины составил 857680 тонн. Самым активным импортером американского мяса выступает Мексика.

Поголовье КРС  и телят, помещенных на откорм для  дальнейшей отправки на

скотобойни, составило 10,7 млн. голов по данным на 1 сентября 2011года. Это исторический максимум для данного сезона с 1996 года.

В Аргентине объем производства мяса сократился на 7 %, притом, что средний весовой показатель КРС вырос на 7 % до отметки в 231 кг.

Потребление говядины в Аргентине продолжает сокращаться, поскольку снижение поставок мяса привело к значительному росту цен. С начала текущего года средний объем потребления говядины по стране составил 54 кг на душу населения (для сравнения, в 2009 году – 69 кг).

Поголовье стада КРС в Аргентине сократилось  из-за увеличения забоя коров и  телок с начала 2011 года, которое выросло на 38 %.

Объем экспортных поставок скота из Аргентины  на мировые рынки снизился на 17 % в годовом исчислении до 84 372 тонн убойного веса (для сравнения, в 2009 году за тот же обозреваемый период поставки скота составили 202 725 тонн).

В сентябре 2011 г. экспорт австралийской говядины и телятины на мировые рынки вырос на 8% в годовом исчислении до показателя в 81 965 тонн убойного веса.

Несмотря  на ухудшение условий для экспорта австралийской продукции с апреля текущего года, в основном, из-за роста курса австралийского доллара, мировой экономической нестабильности и роста уровня конкуренции со стороны США на японском рынке, общий объем экспорта говядины за 9 месяцев 2011 года увеличился на 1 % по сравнению с прошлогодними показателями за тот же период и составил 693,6 тыс. тонн.

Очень перспективным экспортным направлением для Австралии в 2011 году стала Россия, объем поставок в которую только в сентябре вырос на 30 % и составил 7,1 тыс. тонн. С начала года поставки увеличились на 63 % и достигли 46,4 тыс. тонн. Россия стала четвертым по объемам и значимости экспортным рынком для австралийской говядины.

Австралия сможет воспользоваться всеми преимуществами, которые открывает экспортный рынок мяса, поскольку растущий спрос на мясо со стороны развивающихся рынков уже привел к тому, что общий ежегодный объем мирового потребления говядины в ближайшие 30 лет достигнет 120 млн. тонн.

Производство  мяса на Украине в январе-сентябре 2011 г. возросло на 5% по сравнению с 2010 г. – до 2,11 млн. тонн (в живом весе), в т.ч. в сельскохозяйственных предприятиях — на 8,4%, в хозяйствах населения — на 0,7%.

По  состоянию на 1 октября 2011 г. в Украине  поголовье крупного рогатого скота составило 568,0 тыс. голов, что на 2,9% меньше данных на 1 октября 2010 г.

Импорт  мяса в Украину в январе-августе 2011 г. сократился вдвое по сравнению  с аналогичным периодом 2010 г. – до 95 тыс. т. При этом экспорт мяса вырос на 50% – до 45 тыс. т.

По  сравнению с потреблением мяса на душу населения 88 кг. в Беларуси, средний российский показатель – 68 кг в год на душу населения, в то время как в развитых странах в год потребляется 81–88 кг. Тем не менее, она заметно опережает развивающиеся страны, где потребление мяса и мясных продуктов равно 31,7 кг в год на человека при среднемировом потреблении в 40-42 кг в год.

 

1.4. Факторы, показатели эффективного производства говядины в современных условиях

 

Эффективность функционирования сельскохозяйственного  предприятия и его отраслей зависит  от ряда факторов, помимо природно-климатических  условий, укрупнено делимых на факторы  внешней рыночной среды и факторы  внутренней организации производства.

Внешняя рыночная (экономическая) среда создает  стимулы либо принуждение к изменению  рыночного поведения структурных  подразделений мясного подкомплекса, исходя из их экономических возможностей, и включает в себя: потребность  в продукции данной отрасли; соотношение  спроса и предложения не внутреннем и внешнем продовольственных  рынках и тенденцию долгосрочного  спроса на мясную продукцию; эластичность ценового фактора; инфляционные процессы; изменения в государственной  политике и регулировании, а также  уменьшение неопределенности и риска; систему кредитования и налогообложения; правовые основы и экономическую  самостоятельность производителей; соблюдение требований эквивалентности  обмена в межотраслевых связях; инновации, как касающиеся научного обеспечения  развития отрасли (наличие условий  постоянной востребованности производства в выведении высокопродуктивных пород животных, разработке высокоэффективных технологий и научных рекомендаций по совершенствованию организации производства), так и формирующие предложения на товарном рынке современной техники, оборудования, позволяющих сельскохозяйственным производителям совершенствовать свою материально-техническую базу; маркетинговые инновации и др.

В рыночных условиях наиболее важным для  производителей является стремление получить наибольшую экономическую выгоду. Это  предполагает производство сельскохозяйственной продукции с высокими потребительскими свойствами и низкими издержками. Отсюда, к факторам первого порядка, которые определяют общую массу  прибыли от реализации скота и птицы, относятся уровень закупочных цен, себестоимость реализуемой продукции и объемы продаж скота либо готовых продуктов.

Уровень закупочных цен зависит от качества реализуемой продукции, каналов  сбыта, существующего спроса на продукт  в определенный момент времени и  т.д. В настоящее время цены на животноводческую продукцию низкоэластичны, поскольку минимальный их уровень устанавливается государством и не всегда отражает реальное соотношение спроса и предложения и общественно необходимые затраты на ее производство. Вместе с тем сфера заготовок и переработки мяса характеризуется высокой степенью монополизма. Поэтому агропроизводители вынуждены реализовывать свою продукцию по диктуемым им ценам.

Минимальные закупочные цены на крупный рогатый  скот устанавливается в живой  и убойной массе с дифференциацией  в зависимости от упитанности  животных (высшая, средняя, ниже средней, тощий скот). Отдельно устанавливается  минимальные закупочные цены на крупный  рогатый скот мясных пород.

Рынок мяса в Республике Беларусь в настоящее  время является насыщенным, при том, что потребность населения в этой продукции ограничена его платежеспособностью. Последнее обстоятельство определяет предел роста общей массы доходов производителей за счет значительного увеличения объема продаж внутри республики. Тем не менее, рост совокупной прибыли от реализации больших объемов скота возможен за счет экспорта. Экспортная направленность требует повышения конкурентоспособности отечественной продукции, поскольку ценовые преимущества говядины на уровне 1,2 – 1,4 раза обусловлены факторами низшего порядка (дешевизна трудовых ресурсов, разница в валютных курсах и др.) и могут быть быстро утеряны. Определяющей для производителей мясной продукции скотоводства в сложившейся ситуации должна стать стратегия снижения издержек и повышения качества продукции на основе интенсификации производства и задействования всех внутриотраслевых факторов роста эффективности выращивания и откорма крупного рогатого скота, система которых имеет следующий вид:

• биологические: полноценное, сбалансированное кормление; организация воспроизводства стада; ветеринарная работа; биотехнология; зоогигиена; племенная и селекционная работа;
• ресурсные: гарантированное обеспечение всеми видами ресурсов; качество ресурсов; экономия ресурсов;
• технологические: организация и интенсификация процессов; совершенствование технологии; технологическая дисциплина; условия содержания скота;
• технические: совершенствование и обновление средств производства; повышение технического уровня производства; комплексная механизация; автоматизация; химизация; компьютеризация;
• трудовые: мотивация труда; организация труда; дисциплина труда; квалификация кадров; условия труда;
• организационно-хозяйственные и экономические: формы и методы хозяйствования; управление; специализация; концентрация; кооперирование; агропромышленная интеграция; поиск наиболее выгодных каналов сбыта.

Количественно объективные факторы повышения  эффективности выращивания и  откорма скота на сельскохозяйственных организациях можно представить  в виде таких показателей, как:

• постановочная масса одной головы молодняка, кг;
• суммарный расход кормов на одну голову молодняка скота определенной половозрастной группы за период доращивания и откорма, ц корм. ед.;
• сбалансированность рационов кормления молодняка по основным питательным элементам, особенно переваримому протеину (в процентах к кормовым единицам)
• себестоимость центнера кормовых единиц по каждой половозрастной группе скота, р.;
• фондооснащенность фермы или подкомплекса по сумме основных фондов на одну среднегодовую голову доращиваемого или откармливаемого молодняка, р.;
• уровень концентрации откармливаемого и доращиваемого молодняка по численности поголовья на 100 га сельскохозяйственных угодий или ферму;
• уровень специализации отрасли по удельному весу выручки от реализации, полученного и откормленного молодняка в общей денежной выручке по отрасли и хозяйству в целом;
• уровень материального вознаграждения работников отрасли на единицу затраченного времени (чел.-ч, чел.-день), р., и другие показатели.

Реализация  потенциала, заключенного в вышеназванных  факторах, лежит в основе высокоэффективного выращивания и откорма крупного рогатого скота.

Основным  направлением динамичного и эффективного развития выращивания и откорма  крупного рогатого скота на мясо в  перспективе является интенсификация отрасли, обеспечивающая рост продуктивности, снижение затрат и повышение окупаемости  ресурсов. Стратегическим направлением развития животноводства на пути его  интенсификации должен стать перевод  отрасли (включая кормопроизводство) на современную индустриальную основу, преодоление ее технологической  и технической отсталости, переход  на прогрессивные технологии, в основе которых лежат достижения науки  и передовой практики (прежде всего  биотехнологии), компьютеризация и  информатизация.

Реализация  данного направления связана  со значительными капитальными вложениями и не может быть осуществлена в короткие сроки. В нынешней ситуации в повышении интенсивности и эффективности производства особое значение приобретают коренное преобразование системы экономических отношений, форм собственности и хозяйствования, обеспечение системы стимулов и экономических интересов, квалифицированный менеджмент, системы внутрихозяйственного расчета, всемерное использование традиционных технологий, задействование всех низкокапиталоемких факторов интенсификации и неиспользуемых внутренних резервов.

К основным путям повышения экономической  эффективности мясного скотоводства относятся: интенсификация скотоводства и его индустриализация посредством  создания современной материально-технической  базы; создание прочной кормовой базы, интенсивное кормление с использованием полнорационных кормовых смесей; полноценное  ветеринарно-зоотехническое обслуживание поголовья; внедрение интенсивных  технологий производства; концентрация поголовья молодняка на крупных  фермах и комплексах промышленного  типа; совершенствование размещения, концентрации и специализации скотоводства; улучшение качества стада и снижение падежа животных; внедрение прогрессивных  форм организации труда и стимулирование повышения его производительности; поиск более выгодных каналов  сбыта, предотвращение потерь продукции  и увеличение ее товарности, переработка  и доработка сырья на местах с  целью оптимизации сроков, объемов  реализации и получаемых доходов; агропромышленная интеграция и кооперация в производстве мясной продукции. [9]

 

2. АНАЛИЗ  ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В СПК «МАЯК-ЗАПОЛЬЕ»

 

 

2.1 Характеристика предприятия и эффективность использования его ресурсного потенциала

 

СПК «Маяк-Заполье» находится в д. Красное Кореличского района, Гродненской области.

Данное предприятие занимается разведением КРС мясо-молочного  направления, свинины; выращиванием таких сельскохозяйственных культур, как картофель, клевер, кукуруза, лен, люпин, люцерна, морковь, рапс, рожь, свекла, тритикале, ячмень кормовая; производством молока.

Чтобы определить специализацию изучаемого нами хозяйства, рассмотрим состав и структуру товарной сельскохозяйственной продукции СПК «Маяк-Заполье» за анализируемый период по данным таблицы 2.1.

 

Таблица 2.1. Структура товарной сельскохозяйственной продукции

Отрасли и виды товарной продукции	2008 г.		2009 г.		2010 г.		В среднем за 2008 – 2010 гг.		Место в ранжированном ряду , i
	млн. руб.	в % к итогу	млн. руб.	в % к ит.	млн. руб.	в % к ит.	млн. руб.	в % к ит.
Растениеводство всего	3889	25,9	3571	23,3	4064	22,9	3841	24,0	-
в том числе:  зерно	1525	10,1	1121	7,3	1466	8,3	1371	8,6	5
рапс	295	2,0	410	2,7	85	0,5	263	1,6	7
картофель	113	0,8	85	0,6	103	0,6	100	0,6	9
сахарная свекла	1434	9,5	1689	11,0	2139	12,0	1754	11,0	3
льнотреста	298	2,0	169	1,1	203	1,1	223	1,4	8
Животноводство всего	10794	71,8	11283	73,7	13230	74,5	11769	73,4	-
в том числе:  мясо КРС	1148	7,6	1638	10,7	1742	9,8	1509	9,4	4
свинина	4926	32,8	4968	32,4	5596	31,5	5163	32,2	1
молоко	4356	29,0	4134	27,0	5559	31,3	4683	29,2	2
Прочие отрасли	347	2,3	456	3,0	458	2,6	420	2,6	6
Итого	15030	100	15310	100	17752	100	16031	100	-
Другим показателем, позволяющим  оценить специализацию, является коэффициент  специализации:   Кс=100/ ΣУi(2i-1)       (2.1)         где Кс – коэффициент специализации