Отчет по практике в хлебоперни

 шт.

 10. Площадь  хлебохранилища S_х.х., м², вычисляем по формуле

 м².

 11. Площадь экспедиции S_эксп., м², вычисляем по формуле

 м².

 12. Необходимая площадь для хранения хлебобулочных изделий ∑S, м²

∑S = 75,94 + 18,99 = 94,93 м².

 13. Количество  отпускных мест в экспедиционной  платформе n, шт вычисляем по формуле

где Р_сут – суточная производительность линии, кг/сут;

   t_зак – продолжительность загрузки в машину, мин;

   Q – масса хлеба в машине, кг;

   К – коэффициент учитывающий отправку в “час пик”.

 Масса хлеба в машине

,

где Л  – количество лотков в машине.

   кг;

   кг.

 

 

   ∑n = 0,76 + 0,86 = 1,62 ≈ 2.

 Принимаем 2 отпускных места. 

 Таблица 25 Расчетные данные склада готовой продукции 

№	Ассортимент	Часовая производительность, кг/ч	Масса изделия, кг	Количество изделий на лотке, шт	Масса изделий на лотке, кг	Срок хранения, ч	Необходимое количество контейнеров, шт
1    2	Хлеб “Городской” Хлеб  “Раковский”	484,81    307,2	0,8    0,6	12    10	9,6    6	8    8	38    43

 

 14. Количество  машин для перевозки готовых  изделий N_маш ,шт, рассчитаем по формуле

,

где S₁ – расстояние от хлебозавода до магазина, км;

   t₁ – средние затраты времени на пробег 1 км, мин;

   t₂ – время загрузки и разгрузки машины, мин;

   Т_н – время работы машины в наряде, мин;

   Т_п – время на подъезд возвращение в гараж, заправка, мин.

.

 Для перевозки готовых изделий принимаем 3 машины.

Список  используемой литературы

 1 Гришин  А.С., Покатилов Б.Г., Молодых Н.Н.  Дипломное проектирование предприятий  хлебопекарной промышленности. – М.: Агропромиздат. 1986. 264 с.

 2 Михелев А.А. Справочник по хлебопекарному производству, т.1. Оборудование и тепловое хозяйство. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Пищевая промышленность, 1977. – 368 с.

 3 Гатилин  Н.Ф. Проектирование хлебзаводов. 4-е изд., перераб. и доп. –  М.: Пищевая промышленность, 1975 – 376 с.

 4 Головань  Ю.П., Ильинский Н.А. Технологическое  оборудование хлебопекарных предприятий. – М.: Пищевая промышленность, 1971. 406 с.

 5 Сигал  М.Н. и др. Справочник по хлебопекарному  производству, т.2. Сырье и технология. – 2-ое изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1985.