Предложения по повышению эффективности использования рабочего времени в ООО «Веста-93»

 

 

 

Фотографию времени  использования оборудования проводят теми же методами, что и фотографию рабочего дня работников. Ее целью является выявление резервов времени для улучшения использования оборудования, установления норм его производительности и обслуживания.

Хронометраж служит для  анализа приемов труда и определения  длительности повторяющихся элементов операций, фотография рабочего времени (ФРВ) применяется для установления структуры его затрат на протяжении рабочей смены или ее части, фотохронометраж применяется для одновременного определения структуры затрат времени и длительности отдельных элементов производственной операции.

При составлении нормативного баланса все потери и нерациональные затраты рабочего времени исключаются, за счет этого увеличивается оперативное время. Сопоставление фактического и нормативного (рационального) балансов позволяет определить возможный рост производительности труда по каждому предложению, направленному на устранение потерь и непроизводительных затрат рабочего времени:

К1=[Тнаб – (Тпз н + Топ н + Тто н +То н)] : Тнаб × 100; (4) 
К2 = (Тнаб – Трац) : Тнаб ×100,    (5)

где К1 - коэффициент возможного уплотнения рабочего дня, %;

Тнаб – время наблюдения в течение рабочего дня;

Тпз н – нормируемое подготовительно-заключительное время;

Топ н – нормируемое оперативное время;

Тто н – нормируемое время на техническое обслуживание;

То н – нормируемое время на отдых и личные надобности;

Трац – рациональное время;

К2 - коэффициент возможного повышения производительности труда, %.

Таким образом, в ходе рассмотрения анализа использования  рабочего времени, можно сделать  вывод о том, что данный анализ является неотъемлемой частью при анализе всей деятельности организации. Он позволяет оценить степень использования рабочего времени, то есть его интенсивность, а так же обнаружить потери рабочего времени и разработать приемы его устранения.

 

 

 

2 АНАЛИЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАБОЧЕГО ВРЕМЕНИ ООО «ВЕСТА-93»

 

2.1 Краткая организационная  и экономическая характеристика  ООО «Веста-93»

 

ООО «ВЕСТА-93» создано  в 1993 г. в период активного развития предприятий общественного питания. ООО «ВЕСТА-93» по организационно-правовой форме является Обществом с ограниченной ответственностью, действует на основании  Гражданского Кодекса РФ, ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью», своих учредительных документов, в первую очередь – Устава.

Статистические данные об ООО «Веста-93» представлено в  таблица Б.1 Приложения  Б.

В настоящее время  ООО «Веста-93» представлено 4 предприятиями  общественного питания (рисунок 6).

 

 

 

 

 

Рисунок 6 – Структура  ООО «Веста-93»⁶

 

Таким образом, в составе  ООО «Веста-93» два ресторана  и два кафе.

 

Услуги, предоставляемые  ООО «Веста-93» представлены в  таблице Б.2 Приложения Б.

Организационная структура  ООО «Веста-93» приставлена на рисунке Б.1 Приложения Б.

Данная организационная  структура управления является матричной.  Это современный эффективный  тип организационной структуры  управления, который создается путем совмещения двух структур: линейной и программно-целевой. При матричной структуре управления руководитель предприятия ( в ООО «Веста-93» - Генеральный директор) работает персоналом ресторанов и кафе, который подчинен линейным руководителям (управляющим). Он определяет, что и в когда должно быть сделано по конкретной программе развития каждого ресторана и кафе. Линейный же руководитель решает, кто и как будет выполнять ту или иную работу.

Особенности организационной  структуры ООО «Веста-93» обусловлены  такими факторами, как:

а)  специфика организационно-правовой формы (наличие совета учредителей);

б) профиль общественного  питания на всех предприятиях ООО  «Веста-93» (сходные организационные  структуры  ресторанов и почти  сходная -  кафе);

в) наличие общих структурных  единиц для ООО «Веста-93».

Следовательно, организационная  структура управления ООО «Веста-93» соответствует профилю и организационно-правовой форме предприятия в настоящее время, но в дальнейшем, когда будет реализоваться  проект производства кулинарной продукции национальной кухни, а также развиваться кейтеринг и музыкальные программы в ресторанах, организационная структуру должна быть дополнена.

Анализ динамики основных результатов экономической деятельности ООО «Веста-93»  осуществлен на основании Отчетов о прибылях и убытках за 2010-2012 гг. (таблица 6).

 

Таблица 6 - Анализ динамики основных результатов экономической деятельности ООО «Веста-93», 2010-2012 гг., тыс. руб.⁷

 

Показатель	2010	2011	2012	Изменения
				Абсолютные			Относительные
				2011/ 2010	2012/  2011	2012/ 2010	2011/ 2010	2012/  2011	2012/ 2010
Выручка	122702	121855	144930	-847	23075	22228	99,3	118,9	118,1
Себестоимость	84204	90201	111143	5997	20942	26939	107,1	123,2	131,2
Валовая прибыль	38498	31654	33787	-6844	2133	-4711	82,2	106,7	87,8
Коммерческие расходы	1573	1762	1777	189	15	204	112,0	100,8	112,9
Управленческие расходы	7555	11412	10148	3857	-1264	2593	151,1	88,9	134,3
Прибыль (убыток) от продаж	29370	18480	21862	-10890	3382	-7508	62,9	118,3	74,4
Прочие доходы	9532	9614	10332	82	718	800	100,9	107,5	108,4
Прочие расходы	4500	4621	4445	121	-176	-55	102,7	96,2	98,8
Прибыль (убыток) до налогообло-жения	34402	23473	27749	-10929	4276	-6653	68,2	118,2	80,7
Налог на прибыль	6880	4695	5549	-2185	854	-1331	68,2	118,2	80,7
Прочие выплаты	1376	939	1110	440	-437	266	-	-	-
Чистая прибыль (убыток)	26146	17839	21090	-8307	3251	-5056	68,2	118,2	80,7

 

Анализ результатов  экономической деятельности  за 2010-2012 гг. показал следующее:

а) рост выручки составил 118,1%, себестоимости – 131,2%, ввиду  опережающего роста выручки по сравнению с себестоимостью, валовая прибыль снизилась (показатель 2012 г. составил только 87,8% к показателю 2010 г);

б) значительный рост коммерческих расходов (112,9%), а также управленческих расходов (134,3%) обусловили отрицательную динамику показателя прибыли от продаж (показатель 2012 г. составил только 74,4% к показателю 2010 г);

в) снижение показателя чистой прибыли на 19,3% демонстрирует необходимость улучшения экономических показателей ООО «Веста-93».

Анализ финансовых показателей  ООО «Веста-93» осуществлен на основе сводных данных бухгалтерских балансов, отчетов о прибылях и убытках за 2010-2012 гг., необходимые показатели которых представлены в динамике в таблице 7.

 

Таблица 7 -  Анализ показателей  объема продаж и показателей используемых ресурсов, капитала и затрат в 2010-2012 гг., тыс. руб.⁸

 

Показатель	2010	2011	2012		Изменения
					Абсолютные						Относительные
					2011/ 2010		2012/  2011		2012/ 2010		2011/ 2010		2012/  2011		2012/ 2010
1 Показатели объема  продаж
Выручка	122702	121855	144930		-847		23075		22228		99,3		118,9		118,1
2 Показатели объема используемых ресурсов, капитала и затрат
Средняя величина денежных средств	25290	48460	13350	23170		-35110		-11940		191,6		27,5		52,8
Средняя величина запасов	361	489	450	128		-39		89		135,5		92,0		124,7
Средняя величина дебиторской задолженности	8151	14703	22211	6552		7508		14060		180,4		151,1		272,5
Средняя величина внеоборотных активов	35762	26553	67180	-33109		40627		31418		74,2		253,0		187,9
Средняя величина основных средств	971	1068	3117	97		2049		2146		109,9		291,9		321,0
Средняя величина оборотных активов	34228	64078	36437	29850		-27641		2209		187,2		56,9		106,5
Средняя величина собственного капитала	30000	40000	40000	10000		0		10000		133,3		0,0		133,3
Полная себестоимость	84204	90201	111143	5997		20942		26939		107,1		123,2		131,2
Средняя величина краткосрочного заемного капитала	4284	4325	4428	41		103		144		100,9		102,4		103,4

 

Анализ показателей  объема продаж и показателей используемых ресурсов, капитала и затрат в 2010-2012 гг. показал следующее: показатели объема производства и продаж позитивны: рост выручки за три года составил 118,1%); средняя величина денежных средств снизилась почти в 2 раза; средняя величина запасов выросла на 24,7%; средняя величина дебиторской задолженности выросла в 2,7 раза;  средняя величина внеоборотных активов увеличилась на 87,9%; средняя величина основных средств выросла в 3,2 раза;   рост средней величины оборотных активов составил 106,5%;  рост средней величины собственного капитала - 133,3%; полная себестоимость проданных услуг выросла на 31,2%; средняя величина краткосрочного заемного капитала выросла на 3,4%.

В таблице 8  представлен  анализ  показателей, характеризующих финансовый результат за 2010-2012 гг. (подробный расчет представлен в таблице  В.1 Приложения В).

 

Таблица 8 - Анализ  показателей, характеризующих финансовый результат за 2010-2012 гг., тыс. руб.⁹

 

Показатель	2010	2011	2012	Изменения
				Абсолютные			Относительные
				2011/ 2010	2012/  2011	2012/ 2010	2011/ 2010	2012/  2011	2012/ 2010
Прибыль от продаж	29370	18480	21862	-10890	3382	-7508	62,9	118,3	74,4
Прибыль (убыток) до налогообложения	34402	23473	27749	-10929	4276	-6653	68,2	118,2	80,7
Чистая прибыль	26146	17839	21090	-8307	3251	-5056	68,2	118,2	80,7
Рентабельность продаж, %	23,9	15,2	15,1	-8,7	-0,1	-8,8	-	-	-
Рентабельность активов по чистой прибыли, %	37,3	19,7	20,3	-17,6	0,6	-17,0	-	-	-
Рентабельность собственного капитала по чистой прибыли, %	87,2	44,6	52,7	-42,6	+8,1	-34,5	-	-	-
Эффект финансового рычага, %	49,9	24,9	32,4	-25,0	7,5	-17,5	-	-	-

 

Рентабельность активов  по чистой прибыли, рентабельность собственного капитала по чистой прибыли, эффект финансового рычага должные быть больше 0, что соблюдается в течение всех трех лет, однако, значения этих показателей в 2012 г. снизились по сравнению со значениями показателей 2010 г., поэтому можно сказать, что показатели, характеризующие финансовый результат, ухудшились. Особенно это очевидно ввиду негативной динамики чистой прибыли (снижение на 19,3%). 

В таблице 9 представлен  анализ показателей операционного процесса (подробный расчет в таблице В.2 Приложения В).

 

Таблица 9 -  Анализ показателей операционного процесса  за 2010-2012 гг., тыс. руб.¹⁰

 

Показатель	2010	2011	2012	Изменения
				Абсолютные			Относительные
				2011/ 2010	2012/  2011	2012/ 2010	2011/ 2010	2012/  2011	2012/ 2010
Оборачиваемость запасов	339	249	322	-90	73	-17	73,4	129,3	94,9
Средний срок оборота запасов в  днях	1,06	1,44	1,12	0,38	-0,32	0,06	135,8	77,7	105,6
Оборачиваемость дебиторской задолженности	15,05	8,29	6,53	-6,76	-1,76	-8,52	55,1	78,7	43,4
Средний срок оборота дебиторской задолжености в днях	23,9	43,4	55,2	19,5	11,8	31,3	181,6	127,2	230,9
Оборачиваемость краткосрочного заемного капитала	28,6	28,2	32,7	-0,4	4,5	4,1	98,6	115,9	114,3
Средний срок оборота краткосрочного заемного капитала в днях	12,6	12,7	11,0	0,1	-1,7	-1,6	100,8	86,6	87,3
Операционный цикл в днях	24,96	44,84	56,32	19,88	11,48	31,36	179,6	125,6	225,6
Финансовый цикл в днях	12,36	32,14	45,32	19,78	13,18	32,96	260,0	141,0	366,7