Пути увеличения товарооборота предприятия торговли

Путь 1:

Предлагается прирост  к планируемому товарообороту распределять не равномерно, а прямо пропорционально  скачкам товарооборота. Аналогично планируются и маркетинговые  мероприятия, где больше назначается  прирост товарооборота, там должно больше проводиться мероприятий. В  частности, учитывается то, что спад в динамике товарооборота обуславливается  летним сезоном дач и отпусков, то есть уменьшается количество посетителей, приходящих в ресторан и, следовательно, уменьшается действенность методов  маркетинга. Распределяя же бюджет маркетинга большей частью на время  наплыва посетителей, имеется возможность  разработать более эффективный  план реализации блюд.

Путь 2:

Предполагается сглаживание  кривой товарооборота, путем массированных  маркетинговых мероприятий по продвижению  блюд в проблемный период упадка товарооборота. План мероприятий в этом случае отличается более творческим подходом. Так, например, во время праздников можно использовать все виды продвижения: рекламу, стимулирование продаж, пропаганду, консультирование официантов и т.д.           11. Профиль кафе «Лепота» показывает, что он имеет устойчивые преимущества качеству продукции и качеству обслуживания. Поэтому можно считать, что кафе «Лепота» обладает имиджем уютного кафе с высококачественными и среднедорогими блюдами. А исследование позиций конкурентов показывает, что кафе «Лепота» необходимо поддерживать сложившийся имидж и продолжать его «конструирование». Для этого следует совершенствовать такие атрибуты, как «насыщенность ассортимента», его «соответствие тенденциям спроса», а также улучшать «атмосферу обеденного зала» и «средства рекламы и стимулирования продажи блюд». Это позволит четко позиционировать ресторан в целевом сегменте «взыскательных и состоятельных посетителей», создать конкурентные преимущества и обеспечить наличие постоянных клиентов, запросы которых совпадают с концепцией предприятия.

Список использованных источников

1. Арзуманова Т.У. , Мачабели М.Ш. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания : учеб. пособие М.: Издательство – торговая корпорация «Дашков и К»,2007.-272с.
2. Бабич Т.Н. Планирование на предприятии: учебное пособие М.:КНОРУС,2005.- 230с.
3. Баринов В.А. Экономика фирмы:стратегическое плинирование: учебное пособие.М.: КНОРУС,2005.-230с.
4. Бланк И.А. Торговый менеджмент.2-е издание.Киев: Ника-Центр,Эльга,2002.
5. Влидимирова Л.П. Прогнозирование и планирование в условиях рынка: учеб.пособие. М:Издательский дом «Дашков и К»,2000.
6. Грибов В.П. Экономика предприятия: учебное пособие. М.: Финансы и статистика, 2003.-336с.
7. Дубровский В.Ж. Экономика фирмы (в вопросах и ответах): учебное пособие Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ,2004.-256с.
8. Ефимова О.П. Экономика общественного питания: учеб.питание. М.: ИНФРА-М,2003.-356с.
9. Керимов В.Э.Бюджетирование и внутрихозяйственный контроль в торговле: учебное пособие. М.: Эксмо,2006.-224с.
10. Красова О.С. Бюджетироване и контроль затрат на предприятии: практическое пособие. М.:Омега – Л,2007.-169с.
11. Мицкевич А. Управление затратами и прибылью.М.:ОЛМА – ПРЕСС Институт экономических стратегий, 2003.-192с.
12. Пивоваров К.В. Планирование на предприятии. М.:»Дашков и К»,2005.-229с.
13. Статистические данные предприятия общественного питания кафе «Лепота» за 2009-2010 года
14. Бухгалтерский баланс предприятия общественного питания кафе «Лепота» за 2007-2010 годы