Виробнича інфраструктура підприємства

Реалізуються заходи по комплексній механізації і автоматизації виробничих процесів. Майже 30 комп’ютерів об’єднані в одну мережу, що значно спрощує роботу наших спеціалістів.

В роки становлення молодої демократичної країни (початок 90-х), майже за три роки середньодобове виробництво хліба зменшилось з 90,5 до 40 т; коли підприємства різних галузей в країні одне за одним закривались, проводилась значна робота по збереженню кваліфікованих робітників, забезпеченню їх своєчасною заробітною платою. З цією метою організовувались нові робочі місця; налагодили виробництво хлібних контейнерів і лотків, організували виготовлення друкарської продукції, блістерів для пакування кондитерських виробів, введено в дію дільницю по пошиву спецодягу, кілька нових фірмових магазинів. Це дало можливість надати роботу і зберегти на підприємстві майже 100 чоловік.

Продукція, створена спеціалістами хлібокомбінату, багато разів отримувала дипломи та перемоги на вітчизняних та зарубіжних конкурсах.

Зараз асортимент продукції налічує 148 видів. На даний час існують три основні цехи: хлібний, дрібноштучний та кондитерський.

В хлібному цеху знаходиться 6 виробничих ліній, з яких 2 лінії випікає хліб пшеничний, 3 лінії — хліб житній і одна піч в резерві.

В дрібноштучному цеху є три лінії — тупикові печі ПХС-25 М, А2-ХПК-2, Г4-ПХЗС-25 по виробництву батонів та здобних булочок. Всього виробляється на добу до 12 тон батонів та 2,5 тон булочних виробів. Також Білоцерківським хлібокомбінатом випускаються борошняні кондитерські вироби до 550 кг/добу. До основного обладнання кондитерського відділення входять: піч Ш-2 ХПА-25 (технологічна лінія №11); піч Ш-2 ХПА-25 (технологічна лінія №12); лінія виробництва печива (довжина печі — 12м),піч ОВА-2 для випікання вафельних листів; піч для випікання вафельних листів круглої форми.

Є на підприємстві і свої проблеми. Нині працюють над переводом печей на низький тиск газу. Були негаразди в роботі під час минуло¬річного опалювального сезону, коли були перепади з газом. Звідси брак продукції, якого позбулися з неймовірними зусиллями. А ще про¬блемним питанням є те, що багато міні-пекарень, роблять хліб низь¬кої якості, користуються під час продажу маркою Білоцерківського хлібокомбінату. Тож будьте пильними, купуючи хліб, і якщо Він неякіс¬ний, не спішіть посилати нарікання на адресу комбінату. Спочатку ви¬ясніть хто виробник?

Велика заслуга у розвитку виробництва його директора Петра Дмит¬ровича Заскального, людини непосидючої, енергійної. Він не тільки піклується про продукцію, про розширення асортименту, а й про її якість. Саме якість дасть змогу комбінату втриматися на плаву у бурх¬ливому морі ринкових відносин.

Хлібокомбінат — одне з небагатьох підприємств міста, яке своєчасно вносить платежі до бюджету. Тут завжди в центрі уваги соціальний за¬хист працівників та пенсіонерів. Своєчасна виплата зарплати, харчуван¬ня у місцевій їдальні за зниженими цінами, відпуск продуктів пенсіоне¬рам, матеріальна допомога молодятам, урочисті проводи в армію тощо. Усе це покликане полегшувати умови праці, налагоджувати відпочинок, давати людям змогу краще жити і ефективніше працювати.

Дочірнє підприємство ПАТ „Київхліб” «Білоцерківський хлібокомбінат» в подальшому „Підприємство” створене згідно із Законом України „Про господарські товариства” та Статутом ПАТ „Київхліб”, в подальшому — АТ (пункт 4.1. Статуту дочірнього підприємства). Підприємство є правонаступником структурної одиниці (філії) державного підприємства „Київхлібпром” Білоцерківський хлібокомбінат.

Публічне акціонерне товариство „Київхліб” (надалі АТ) засновано відповідно до наказу Фонду державного майна України № 47 — АТ від 19.06.1996 року шляхом перетворення державного підприємства „Київхлібпром” у публічне акціонерне товариство, яке діє на підставі чинного в Україні законодавства і власного Статуту. АТ є публічним акціонерним товариством, заснованим відповідно до чинного законодавства України з питань приватизації агропромислового комплексу України, є правонаступником державного, підприємства „Київхлібпром”.

Місцезнаходження ПАТ „Київхліб”: м. Київ, бульвар Шевченка, 46.

Білоцерківський хлібокомбінат — приватне підприємство. Місцезнаходження: Україна, Київська область м. Біла Церква, вул. Голубина, 11; ідентифікаційний код за ЄДРПОУ 00378632.

Основними видами діяльності підприємства є:

• виробництво хліба та хлібобулочних виробів;

• виробництво сухарів, печива з тривалим терміном зберігання;

• виробництво тістечок та тортів.

           За роки існування ним керували  кваліфіковані спеціалісти хлібопекарської  справи, а на даний період директором  хлібокомбінату є Заскальний  П.Д.

 

2.2 Оцінка основних показників та ресурсного потенціалу підприємств

 

Білоцерківський хлібокомбінат — дочірнє підприємство публічного акціонерного товариства «Київхліб».

Основними видами діяльності підприємства є:

• виробництво хліба та хлібобулочних виробів;
• роздрібна торгівля в неспеціалізованих магазинах переважно з продовольчим асортиментом;
• діяльність автомобільного вантажного транспорту.

На підприємстві діють 2 відділення хлібобулочне та булочне , які оснащені 11 потоково-механізованими лініями по виробництву хліба, хлібобулочних, бараночних виробів.

Таблиця 2.1.

 

 

Техніко-економічні показники роботи хлібокомбінату за 2012-2013 роки

Показники	Формула розрахунку		Одиниця виміру		Значення показників				Абсолютне відхилення+/-		Відносне відхилення %
					2012 рік		2013рік
1	2		3		4		5		6		7
Дохід від реалізації продукції	ф2 ряд.010		тис. грн.		111534,6		125880,3		14345,77		+12,87
Чистий дохід(виручка) від реалізації продукції	ф2 ряд.035		тис. грн.		96562,7		100704,3		+4141,6		+4,28
Валовий прибуток від реалізації продукції	ф2 ряд.050		тис. грн.		15842,3		18253,9		+2411,6		+1,15
Собівартість реалізованої продукції	ф2 ряд.040		тис. грн.		80720,4		82450,4		+1730		+2,14
Повна собівартість продукції	ф2 (ряд.040+ ряд.070+ряд.080)		тис. грн.		95804,9		98457,4		2652,5		2,77
Чисельнicть всього персоналу	ф.1-ПВ		чол.		371		367		-4		-1,07
Чисельнicть ПВП	ф.1-ПВ		чол.		356		352		-4		-1,1
Фонд оплати працi всього персоналу	ф.1-ПВ		тис. грн.		12959,4		13163,8		+ 204,4		+1,5
Фонд оплати працi  ПВП		ф.1-ПВ		тис грн.		11800,3		11800,3		0		0
Середньомiсячна зарплата ПВП		Фонд оплати працi  ПВП/ (Чисельнicть ПВП*12)		грн..		2910,9		2989,05		+78,15		+2,68
Витрати на 1 грн. продукції		ф2 (ряд.040+ ряд.070+ряд.080+ряд.090)/ ф2 ряд.035		коп		99,2		97,8		-1,4		-1,41
Рентабельність продаж		ф2 ряд.050/ ф2 ряд.035		%		16,4		18,12		+1,72		-
Рентабельність витрат		ф2 ряд.050/ ф2 (ряд.040+ ряд.070+ряд.080+ряд.090)		%		16,54		18,54		+2		-

Джерело : складено автором за [додатками В,Г]

З даної таблиці бачимо, що обсяг реалізації хлібобулочних виробів у натуральному виразі в 2013 році зріс на +12,87 % порівняно з 2012. Протягом 2012-2013 років спостерігаємо плинність кадрів. Чисельність персоналу у 2013 зменшилась на 1,07 % ( на 4 чол.) , порівняно з 2012 роком. Відповідно скоротилась і чисельність промислово-виробничого персоналу : у 2013 на 1,1 % порівняно з 2012 роком. Фонд оплати праці ПВП та середньомісячна заробітна плата ПВП протягом 2012 – 2013 років залишалась незмінною. Але фонд оплати праці всього персоналу зазнав змін. У 2013 фонд оплати праці збільшився на +1,5 % порівняно з 2012. Виручка від реалізації продукції  у 2013 році збільшилась на +4141,6 (+4,28%)порівняно з 2012. Також збільшувалась собівартість реалізованої продукції:  у 2013 році на +1730 (+2,14 % )порівняно з 2012. Рентабельність продажу характеризує доходність операційної діяльності підприємства. Рентабельність продаж у 2013 році зросла на 1,72% порівняно з 2012 роком і склала 18,12 %. Рентабельність витрат також підвищилась з 16,54 % до 18,54 %  у 2012 і 2013 роках відповідно. Витрати на 1 грн. реалізованої продукції у 2013 р. знизились на -1,41 % ( на -1,4 коп.). В загальному спостерігаємо позитивні результати роботи підприємства протягом 2012-2013 років, про що свідчить значне збільшення чистого прибутку підприємства у 2013 році.

Аналіз використання виробничих потужностей — це важливий інструмент виявлення резервів розвитку підприємства, об’єктивної оцінки досягнутих результатів діяльності, обґрунтування шляхів підвищення напруженості планових завдань, одержання високих кінцевих результатів роботи підприємства.

Під виробничою потужністю підприємства розуміють максимально можливий випуск продукції в асортименті, при повному використанні устаткування і виробничих площ з урахуванням запланованих заходів щодо впровадження передової техніки і технологи, поліпшення організації виробництва і праці.

Таблиця 2.2                  

Показники виробничих потужностей

№ та марка печі	Найменування продукції	Технічна продуктивність за добу, тон	2012 р.		2013 р.
			Фактичні обсяги виробництва, тон	% використання	Фактичні середньодобові обсяги виробництва, тон	% використання
1	2	3	4	5	6	7
№ 4 Г4-ХП-2,1-50	Хліб український  столичний подовий 0,95 кг	20,8	16,76	80,6	15,422	74,1
№5 ФТЛ-81	Хліб пшеничний традиційний подовий 0,65 кг	16,3	7,45	45,7	7,17	44,0
№6 ППП 2,1-50,4	Батони «Колосок», «Нива» 0,45 кг	18,6	13,1	70,40	12,91	69,41
№7 А2-ХПК-25	Рогалик з сорбітом 0,1 кг	6,5	0,103	1,58	0,075	1,15
	Булочки «Малятко» 0,06 кг	4,9	0,179	3,65	0,123	2,51
	Хлібці київські висівкові 0,3 кг	4,8	0,075	1,56	0,054	1,13
	Всього	5,34	0,357	6,69	0,252	4,72
№8 ПХС-25М	Хліб «Росток» формовий 0,25кг	4,7	0,107	2,28	0,097	2,06
	Хліб юр»ївський подовий 0,5 кг	4,7	0,057	1,21	0,056	1,19
	Хліб Олександрія формовий 0,5 кг	9,4	0,145	1,54	0,141	1,50
	Батони  для бутербродів 0,3	5,5	0,027	0,49	0,025	0,45
	Плетінки з маком 0,3 кг	8,4	0,009	0,11	0,009	0,11
	Хліб пшенично – висівковий 0,5 кг	7	0,033	0,47	0,031	0,44
	Хліб обідній формовий 0,7 кг	5,9	0,058	0,98	0,063	1,07
	Сухарі київські вагові	4,2	0,120	2,86	0,038	0,90
	Хлібці київські висівкові	5,3	0,024	0,45	-	-
	Всього	5,88	0,556	9,46	0,563	9,57
	Палички фруктові 0,1кг	0,9	0,019	2,11	0,017	1,89
№ 10а ПКЕ-9	Харківська 0,1кг	0,8	0,021	2,63	0,010	1,25
	Школярочка 0,08 кг	0,6	0,010	1,67	0,012	2,00

 

Продовження таблиці 2.2

	Плетінка українська 0,4 кг	1,0	0,148	14,80	0,114	11,40
	Плюшка цукрова 0,1кг	0,8	0,015	1,88	0,007	0,88
	Рулетки апетитні 0,1	0,8	0,015	1,88	0,006	0,75
	Напівфабрикати для піци 0,4	0,5	0,001	0,20	0,001	0,20
	Всього	0,9	0,223	24,78	0,170	18,89
	ВСЬОГО	67,82	38,446	56,69	36,487	53,80

Джерело: складено автором на основі даних підприємства.

Аналізуючи таблицю бачимо, що на 2,89 % знизилась потужність  середньодобового випуску в плановому асортименті хлібобулочних виробів. Відповідно зменшився і випуск хлібобулочних виробів на 1,96 тон/добу у 2013 році порівняно з 2012. Отже, як видно з таблиці на підприємстві значна недозавантаженість виробничих потужностей, що пояснюється зниженням попиту населення на хліб, змінами потреб і цінностей споживачів тощо. 

З 24 травня 2012 року виведена з експлуатації  піч № 2 ПХТ-50, добова продуктивність якої в  формовому хлібові з житнього  обойного борошна масою 1 кг складала 24,2 тон, а в хлібі українському домашньому подовому   масою 0,9 кг  - 22,4 тон.

З 31  грудня  2012 року виведена з експлуатації  піч № 1 ХВЛ, добова продуктивність якої в  формовому хлібові з житнього  обойного борошна масою 1 кг складала 33,8 тон, а в хлібі пшеничному київському подовому  масою 0,75 кг  - 16,4тн.

В 2012 році  проведена  реконструкція печі № 4 Г4-ХП-2,1-50 по зменшенню кількості одиниць продукції в ряду (з 8 шт.  на  7 шт.), що зменшило ( з 20. 03.2012 р.)  добову продуктивність печі по хлібу українському  домашньому масою 0,9 кг на 3,5 тон і склало 20,2 тон, по хлібу українському  столичному масою 0,95 кг на 3,0 тон і склало 20,8 тон.

Збільшення часу випікання батону «Колосок» 0,45 кг на печі № 6  привело до зменшення добової потужності на 0,8 тон. і склало 18,6тн.