Оценка качества водки, реализуемой ООО «Торговый Дом «БрянскСпиртПром»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Мая 2015 в 13:16, курсовая работа

Описание работы

Цель работы заключается в анализе классификации, ассортимента, качества водки, реализуемой в торговых предприятиях.
Для реализации поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
изучить состояние производства, потребления и рынка водки в стране;
проанализировать ассортимент водки, реализуемой в ООО «Торговый Дом «БрянскСпиртПром»;
провести экспертную оценку качества водки, реализуемой в ООО «Торговый Дом «БрянскСпиртПром».

Содержание работы

Введение...................................................................................................................3
Глава 1. Теоретические основы формирования ассортимента водки................5
1.1 Состояние и тенденции развития российского рынка водки.......................5
1.2 Классификация и краткая характеристика ассортимента водки.................18
1.3 Технология производства водки....................................................................30
Глава 2. Формирование ассортимента и экспертная оценка качества водки, реализуемой в ООО «Торговый дом «БрянскСпиртПром»»............................34
2.1. Характеристика деятельности предприятия................................................34
2.2 Анализ ассортимента водки, реализуемой в ООО «Торговый Дом «БрянскСпиртПром».............................................................................................40
Глава 3. Оценка качества водки, реализуемой ООО «Торговый Дом «БрянскСпиртПром».............................................................................................47
3.1 Товароведная характеристика исследуемых образцов и методов оценки качества водки.......................................................................................................47
3.2 Органолептическая оценка качества водки, реализуемой в ООО «Торговый Дом «БрянскСпиртПром».................................................................50
Выводы и предложения........................................................................................55
Список использованных источников...................

Файлы: 1 файл

ООО пульс.docx

— 412.25 Кб (Скачать файл)

Участники Общества обязаны:

  • исполнять решение Общего собрания Участников;
  • вносить вклады в Уставный капитал Общества в порядке, в размерах, способами и в сроки, предусмотренные Уставом или решением Общего собрания;
  • не уклоняться от участия в Общем собрании Участников Общества;
  • не разглашать коммерческую тайну и конфиденциальную информацию о деятельности Общества;
  • исполнять принятые на себя по отношению к Обществу обязательства;
  • исполнять  иные  обязанности,  предусмотренные  законодательством  Российской Федерации.

Прибыль Общества образуется от поступлений от хозяйственной деятельности после возмещения материальных и приравненных к ним затрат на оплату труда.

Из балансовой прибыли Общества выплачиваются проценты по кредитам банков и приравненных к ним выплат, а также вносятся налоги и другие обязательные платежи в бюджет.   Налогообложение   Общества   осуществляется   в   порядке,   предусмотренном законодательством РФ.

Чистая  прибыль,  полученная  после   проведения  расчетов,   остается  в  полном распоряжении   Общества   и   направляется   на   формирование   фондов   и/или   выплату дивидендов Участникам пропорционально доле их вкладов в Уставный капитал Общества.

Промежуточные ежеквартальные дивиденды, имеющие фиксированное значение, выплачиваются по решению Общего собрания.

Годовые дивиденды определяются с учетом финансовых результатов деятельности Общества за год за минусом промежуточных дивидендов и выплачиваются также по решению Общего собрания.

Органами управления Общества являются Общее собрание Участников Общества.

Высшим органом управления Общества является Общее собрание или Участник, если Общество с единственным Участником и директор Общества, правомочное решать основные вопросы деятельности Общества.

В последнем случае:

    • Участник  единолично  решает  вопросы,   которые  отнесены  законом   и  настоящим Уставом к компетенции Общего собрания,
    • не действует порядок проведения Общего собрания, за исключением сроков созыва годового Общего собрания, созываемого для утверждения годовой отчетности,
    • не действует порядок принятия решений установленный Уставом для Общего собрания,
    • Участник оформляет свои решения в письменной форме за своей подписью.

Общее собрание Участников является высшим органом управления Общества. К компетенции Общего собрания Участников Общества относятся:

  1. утверждение повестки дня Общего собрания Участников;
  2. определение основных направлений деятельности Общества;
  3. внесение изменений и дополнений в Устав, Учредительный договор Общества или утверждение Устава Общества в новой редакции;
  4. реорганизация, ликвидация Общества, назначение ликвидационной комиссии и утверждение промежуточного и окончательного ликвидационных балансов;
  5. назначение директора общества;
  6. утверждение    внутренних    документов    Общества,    определяющих    порядок деятельности органов управления Общества;
  7. утверждение годовых отчетов, бухгалтерских балансов, счета прибылей и убытков Общества, распределение его прибылей и убытков;
  8. решение иных вопросов, предусмотренных Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью».

Исполнительным    органом    Общества    является    генеральный директор (Печковская Наталья Юрьевна). К его компетенции относятся все вопросы руководства текущей деятельностью Общества, за исключением вопросов, отнесенных к исключительной компетенции Общего собрания. Директор без доверенности   действует от имени Общества, в том числе представляет интересы во всех отчетных и иностранных учреждениях, организациях, обществах  и  других  законных  образованиях,  совершает  сделки  от  имени  Общества, открывает в банках расчетные, валютные и иностранные счета, утверждает штаты, издает приказы и дает указания, обязательные для выполнения всеми работниками Общества.

Генераральный директор    Общества    на    основе    законодательства    Российской    Федерации самостоятельно    определяет    порядок    найма    и    увольнения    работников    Общества, утверждает   штатное   расписание   внутреннего   трудового   распорядка,   устанавливает заработную плату и принимает меры поощрения работников Общества, а также налагает на них взыскания, устанавливает порядок предоставления работникам выходных дней, 
отпусков, и продолжительность ежегодных оплачиваемых отпусков.

В непосредственном подчинении директора находятся:

    • заместитель директора по общим вопросам.
    • экономист,
    • главный бухгалтер.

ООО «Торговый Дом «БрянскСпиртПром» — эксклюзивный дистрибутор продукции — «БрянскСпиртПром».

Характеристика розничного предприятия:

  1. По стационарности – отдельно стоящее здание.
  2. По товарному профилю – торговый дом.
  3. По месторасположению – организация располагается в центре города.
  4. По специализации -  торговая организация смешанного ассортимента.
  5. По ценовой категории – организация среднего и высокого уровня цен.

ООО «Торговый Дом «БрянскСпиртПром» является одним из лидеров на рынке продаж алкогольной и безалкогольной продукции и предлагает купить алкоголь в Брянске и области оптом и в розницу.

 

2.2 Анализ ассортимента  водки, реализуемой в ООО «Торговый Дом «БрянскСпиртПром»

 

Ассортимент торгового дома, на сегодняшний день, является главным фактором, оказывающим влияние на привлекательность организации для потребителя.

Структура ассортимента - это процентное соотношение определенных совокупностей изделий к их общему количеству, выражаются, как правило, в процентах.

Общая структура ассортимента товаров, реализуемых в ООО «Торговый Дом «БрянскСпиртПром» представлена в таблице 7:

 

 

Таблица 7 – Ассортимента товаров, реализуемых в ООО «Торговый Дом «БрянскСпиртПром»

Ассортимент товаров

Выручка от реализации (годовой товарооборот), руб.

Удельный вес, %

Алкогольная продукция (кроме пива)

214214

83,2

в т.ч. водка

188458

73,2

прочая продукция

43243

16,8

Итого :

257457

100,0


 

Из таблицы 7 наглядно видно, что основной доход ООО «Торговый Дом «БрянскСпиртПром» получает от алкогольной продукции (83,2%). Причем водка занимает 73,2%. Общий доход (выручка от реализации продукции) составила в 2013 г. - 257457 тыс. руб. Выручка от реализации водки составила 188458 тыс. руб.

Отдельно рассмотрим ассортимент водки, представленный в таблице 8.

Таблица 8 – Алкогольная продукция, реализуемая в розницу в ООО «Торговый Дом «БрянскСпиртПром»

Группа товаров

Годовой товарооборот, руб.

Удельный вес от алкогольной продукции, %

Удельный вес от всего ассортимента товаров, %

Водка

188458

87,98%

73,20%

Настойки

25241

11,78%

9,80%

Бальзам

515

0,24%

0,20%

Итого алкогольная продукция (кроме пива)

214214

100,0%

83,20%

Справочно; общая выручка от реализации

257457

-

100,0


 

Из таблицы 8 видно, что товарооборот водки составляет 188458 тыс. руб., настойки 25241 тыс.руб., бальзам – 515 тыс.руб. 

Удельный вес водки в полном ассортименте продукции составил в 2013 г. 73,2%, в структуре алкогольной продукции – 87,98%. Бальзам составляет только 0,2% в структуре реализуемых товаров организацией.

В ООО «Торговый Дом «БрянскСпиртПром» реализуется водка ООО «БрянскСпиртПром».

Анализ ассортимента  водки по видам ОКП  представлен в таблице 9.

Таблица 9 – Ассортимент водки, реализуемой в ООО «Торговый Дом «БрянскСпиртПром» в 2013 г. (Поставщик – ООО «БрянскСпиртПром»)

 

Наименование водки

Виды водки по ОКП

Кол-во

Цена за бутылку 0,75, руб.

Уд. вес, %

1

Bear force

Водка особая

3

724

20,0

2

Брянск премиум

Водка особая

1

568

6,7

3

Радикс

Водка особая

1

414

6,7

4

Брянск люкс

Водка особая

2

638

13,3

5

Русский азарт

Водка особая

2

441

13,3

6

Отчий дом

Водка особая

1

698

6,7

7

Три капли

Водка особая

3

711

20,0

8

Русские самоцветы

Водка особая

1

667

6,7

9

Партизан

Водка особая

1

581

6,7

 

Итого

 

15

 

100,0


 

Из таблицы 9 видно, что в ООО «Торговый Дом «БрянскСпиртПром», реализуется водка одного производителя ООО «БрянскСпиртПром», 9 наименований (15 видов), средняя цена бутылки 0,75 л равна  5442 / 9 = 604,7 рублей.

В ООО «Торговый Дом «БрянскСпиртПром», реализуется водка:

1) по объему бутылки: 0.05л, 0.5л, 0.75л, 0.7л, 1.75л, 1л.

2)по виду  водки: водка особая.

3)по крепости: 40%.

Анализ ассортимента водочной продукции по стоимостному признаку, объема 0,75 представлен в таблице 10.

Таблица 10 – Анализ ассортимента по стоимости

№ п/п

Наименование водки

Кол-во

Цена за бутылку 0,75, руб.

Выручка от реализации (тыс. руб.)

Уд. Вес, %

3

Радикс

1

414

201

0,1

9

Партизан

1

581

1334

0,7

8

Русские самоцветы

1

667

6421

3,4

6

Отчий дом

1

698

18452

9,8

2

Брянск премиум

1

568

22134

11,7

5

Русский азарт

2

441

23157

12,3

7

Три капли

3

711

25811

13,7

4

Брянск люкс

2

638

39521

21,0

1

Bear force

3

724

51427

27,3

 

Итого

15

 

188458

100,0

Информация о работе Оценка качества водки, реализуемой ООО «Торговый Дом «БрянскСпиртПром»