Отчет по практике в магазин «Мясная лавка

 

 

 

 

 

Таблица 7

Характеристика  образцов рисовой крупы по производителю  в торговом предприятии на ул. Зайцева  «Звёздочка»      

Наименование рисовой крупы	Россия	Другие страны
Крупа «Рис круглый» Т-2	Россия ООО «Т-2»
Крупа «Рис длиннозёрный шлифованный» Т-2	Россия ООО «Т-2»
Крупа «Рис пропаренный» Т-2	Россия ООО «Т-2»

 

Исходя из данных, представленные в таблицах 5, 6, 7, наглядно представим на рисунках 7, 8, 9 образцы рисовой крупы по  производителю, реализуемых в торговой сети г. Коломны.

 

 

Рис. 7 Ассортимент  рисовой  крупы по производителю  в торговом предприятии на ул. Гаврилова  д.4 ИП Паньков И.В. «Мясная лавка»

       Из рисунка 7 видим, что Россия  – основной производитель ассортимента  риса, реализуемого в этом торговом  предприятии и составляет 100%.

 

 

Рис.8 Ассортимент  рисовой крупы по производителю  в торговом предприятии на ул. Дзержинского  «Продовольственный мир»    

       Из рисунка 8 видим, что самую большую долю в ассортименте рисовой крупы  по производителю занимают другие страны (США, Вьетнам, Италия, Тайланд) на долю которых приходится 78%. На втором месте – Россия  (22%).

 

Рис.9 Ассортимент рисовой крупы  по производителю в торговом предприятии на ул. Зайцева «Звёздочка»

Из рисунка 9 видим, что самую большую долю в ассортименте рисовой крупы по производителю занимает Россия, на долю которой приходится 100%.

 

 

 

 

 

Таблица 8

Характеристика  ассортимента рисовой крупы по виду упаковки, реализуемой в розничной торговой сети г. Коломны

Торговые точки	Наименование рисовой крупы	Вид упаковки
ИП Паньков И.В. «Мясная лавка»	Рис круглозёрный г. Краснодар Рис длиннозёрный г. Краснодар Рис пропаренный Aro Рис длиннозёрный пропаренный Рис приморский «Фушигон»	Влагонепроницаемый потребительский пакет
ул. Дзержинского «Продовольственный мир»	Рис длиннозёрный дикий «Онтарио» Рис дикий Дикий рис чёрный «Минстраль» Рис шлифованный длиннозёрный Рис элитный кубанский Рис среднезёрный, шлифованный Sushi Рис «Басмати» Рис Аквактика «Колор» Рис «Ризотто»	Влагонепроницаемый потребительский пакет
ул. Зайцева «Звёздочка»	Крупа «Рис круглый» Т-2 Крупа «Рис длиннозёрный шлифованный» Т-2 Крупа «Рис пропаренный» Т-2	Влагонепроницаемый потребительский пакет

 

 

2.3 Товароведное качество рисовой крупы, реализуемой в розничной торговой сети г.Коломны

      Рисовая крупа  при экспертизе оценивается по  внешнему виду, запаху, вкусу, цвету, физико - химическим показателям в соответствии с ГОСТ.

        Для изучения  качества рисовой крупы, реализуемой в розничной торговой сети г. Коломны, было закуплено 10 образцов массой 1 кг:

образец 1 - Рис длиннозёрный дикий «Онтарио» высший сорт, производитель США;

образец 2 - Крупа «Рис пропаренный» 1 сорт, производитель Россия; образец 3 - Крупа «Рис круглый», производитель Россия;

образец 4 - Крупа «Рис длинозёрный шлифованный» 1 сорт, производитель Россия;

образец 5 - Рис «Басмати микс» «Минстраль Трейдинг» (смесь белого ароматного и дикого риса), производитель Вьетнам;

образец 6 - Рис « Аквактика Колор микс» «Минстраль Трейдинг» (смесь коричневого, красного и дикого риса), производитель Таиланд;

образец 7 - Рис «Аквактика микс» «Минстраль Трейдинг» (смесь пропаренного и дикого риса), производитель Таиланд;

образец 8 - Рис дикий «Аквактика» «Минстраль Трейдинг», производитель США;

образец 9 - «Индика Brown» коричневый рис, длинный, не очищенный «Минстраль», производитель США;

образец 10 - Чёрный дикий рис высший сорт «Минстраль Трейдинг», производитель США.

        Оценку качества риса проводили на базе лаборатории № 219 "Московского государственного социально-гуманитарного института".

         Оценку  качества риса начинали с изучения  маркировочных сведений, которые  для каждого образца приводятся  ниже.

Образец 1. Рис «Онтарио» длиннозерный дикий  рис, высший сорт. Производитель: США. Изготовитель: ООО «Компания Ангстрем Трейдинг», Россия. Размер упаковки: 370х180х130. Упаковка: пакет для варки. Вес: 500 гр. Состав: длиннозёрный дикий рис. Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.: жиры 0,3 г; углеводы 79,1 г; белки 6,5 г; 345 ккал. Богат витаминами и микроэлементами.  Хранить в сухом месте. Срок годности 12 месяцев. ТУ 9294-023-33150217-2004;

Образец 2. Крупа «Рис пропаренный», 1 сорт.  Вес: 900 гр. Производитель: Россия. Упаковщик: ООО «Т-2» 140414 Московская обл., г. Коломна  ул. Свердлова д.23. Упаковка: пакет  для варки. Пищевая и энергетическая ценность в 100г.:  жиры 1,0 г; углеводы 71,0 г; белки 7,0 г; 321 ккал. Хранить в  сухом месте. Срок годности 12 месяцев. ГОСТ 6292-93[4];

Образец 3. Крупа «Рис Круглый», 1 сорт.  Вес: 900 гр.  Производитель: Россия. Упаковщик: ООО «Т-2» 140414 Московская обл., г. Коломна  ул. Свердлова д.23. Упаковка: пакет  для варки. Пищевая ценность в 100г  продукта: белки- 7,0 г, жиры- 0,6г, углеводы- 78,5г. Энергетическая ценность 343 ккал. Хранить в сухом месте. Срок годности 18 месяцев. ГОСТ 6292-93[4];

Образец 4. Крупа «Рис длиннозёрный шлифованный», 1 сорт.  Вес: 900 гр.  Производитель: Россия. Упаковщик: ООО «Т-2» 140414 Московская обл., г. Коломна ул. Свердлова д.23. Упаковка: пакет для варки. На 100гр. продукта: энергетическая ценность-321 ккал, белки-7,0 гр., жиры-1,0 гр., углеводы-71,0 гр. Срок хранения: для Дальнего Востока, Северного Кавказа, Нижнего Поволжья -12 мес., для других районов-18 мес. ГОСТ 6292-93[4];

Образец 5. Рис «Басмати mix» (смесь белого, ароматного и дикого риса), высший сорт. Вес: 500гр. Упаковка: пакет для варки. Производитель: Вьетнам. Упаковщик: ООО «Минстраль Трейдинг» Россия. Остается рассыпчатым при повторном разогревании. На 100 гр. продукта: белки-8,4 гр., жиры-0,5 гр., углеводы-77,2 гр. Энергетическая ценность 356 ккал. Хранить в сухом месте. Срок годности 12 месяцев. ТУ 9294-001-99621687-07;

Образец 6.  Рис «Аквактика колор микс» ( смесь коричневого, красного и дикого риса), высший сорт. Вес: 500 гр. Производитель: Таиланд. Упаковщик: ООО «Минстраль Трейдинг» Россия. Упаковка: пакет  для варки. Пищевая ценность на 100г: белки 8,8г, жир 2,3г, углеводы 72,8г. Энергетическая ценность на 100г: 356 ккал. Хранить в  сухом месте. Срок годности 12 месяцев. ТУ 9294-001-99621687-07;

Образец 7. Рис «Аквактика микс» (янтарные зёрна  пропаренного и тёмные зёрна дикого риса), высший сорт. Вес: 500 гр. Упаковка: пакет для варки. Производитель: Таиланд. Упаковщик: ООО «Минстраль Трейдинг» Россия. Пищевая ценность в 100г продукта: белки- 8,0г, жиры- 0,5г, углеводы- 77,5г. Энергетическая ценность: 355 ккал. Хранить в сухом месте. Срок годности 12 месяцев. ТУ 9294-001-99621687-07;

Образец 8. Рис «Аквактика дикий», высший сорт. Вес: 500 гр. Упаковка: пакет для варки. Производитель: США. Упакованно: ООО «Минстраль Трейдинг» Россия. Хранить в сухом месте. Срок годности 12 месяцев. Энергетическая ценность (на 100 г.): 349 ккал. Белки (на 100 г.):  14,0 г., жиры (на 100 г.): 0,5 г, углеводы (на 100 г.): 72,0 г. ТУ 9294-001-99621687-07;

Образец: 9. Рис  «Индика Вrown»,коричневый рис, высший сорт. Вес: 500 гр. Упаковка: пакет для варки.  Производитель: США. Упакованно: ООО «Минстраль Трейдинг» Россия. В 100 г продукта содержат: Белки - 7,4 г жиры - 2,2 г углеводы – 72,0 г. Энергетическая ценность 356 ккал. Хранить в сухом месте. Срок хранения 12 месяцев. ТУ 9294-001-99621687-07;

Образец: 10. Рис «Чёрный дикий», высший сорт. Вес 500 гр. Упаковка: пакет для варки.  Производитель: США. Упакованно: ООО «Минстраль Трейдинг» Россия. Пищевая ценность 100 г продукта: белки - 8,4 г, жиры - 0,5 г, углеводы - 77,2 г. Калорийность 100 г продукта - 356 ккал. Состав: рис дикий 100%. Хранить в сухом месте. Срок хранения 12 месяцев. ТУ 9294-001-99621687-07.

Наличие информации оценивали в соответствии с ГОСТ Р 51074-03 [13]. Полученные данные привидены  в табл. 9.

Таблица 9

Характеристика  образцов рисовой крупы по маркировке, реализуемой в розничной торговой сети г. Коломны

Образец

Перечень показателей

Наименование продукта

сорт

Изготовитель

Товарный знак

Масса нетто

Состав продукта

Пищевые добавки

Пищевая ценнность

Дата изготовления

Условия хранения

Срок хранения

Срок годности

Документ по которому изготовили продукт

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

1

Соотв.

Соотв.

Соотв.

есть

Соотв.

Соотв.

нет

Соотв.

есть

Соотв.

есть

есть

есть

2

Соотв.

Соотв.

Соотв.

есть

Соотв.

Соотв.

нет

Соотв.

есть

Соотв.

есть

есть

есть

3

Соотв.

Соотв.

Соотв.

есть

Соотв.

Соотв.

нет

Соотв.

есть

Соотв.

есть

есть

есть

4

Соотв.

Соотв.

Соотв.

есть

Соотв.

Соотв.

нет

Соотв.

есть

Соотв.

есть

есть

есть

5

Соотв.

Соотв.

Соотв.

есть

Соотв.

Соотв.

есть

Соотв.

есть

Соотв.

есть

есть

есть

6

Соотв.

Соотв.

Соотв.

есть

Соотв.

Соотв.

есть

Соотв.

есть

Соотв.

есть

есть

есть

 

Продолжение таблицы 9

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

7

Соотв.

Соотв.

Соотв.

есть

Соотв.

Соотв.

есть

Соотв.

есть

Соотв.

есть

есть

есть

8

Соотв.

Соотв.

Соотв.

есть

Соотв.

Соотв.

нет

Соотв.

есть

Соотв.

есть

есть

есть

9

Соотв.

Соотв.

Соотв.

есть

Соотв.

Соотв.

нет

Соотв.

есть

Соотв.

есть

есть

есть

10

Соотв.

Соотв.

Соотв.

есть

Соотв.

Соотв.

нет

Соотв.

есть

Соотв.

есть

есть

есть

 

Таблица 10

Оценка  рисовой крупы по массе нетто, реализуемой в розничной торговой сети г. Коломны

Образец	Масса нетто, указанная на упаковке, г	Масса нетто фактическая, г	Допустимые отклонения, г	Соотв. ГОСТ
1	500	497	1,5	Соотв.
2	900	899		Соотв.
3	900	898		Соотв.
4	900	905		Соотв.
5	500	498		Соотв.
6	500	504		Соотв.
7	500	499		Соотв.
8	500	498		Соотв.
9	500	502		Соотв.
10	500	501		Соотв.