Товарная экспертиза шоколадных конфет

Конфеты также могут быть упакованы в капсулы из пергамента или фольгу.

Весовые конфеты фасуют в коробки, пачки или пакеты. Дно коробок и поверхность фасованных в них незавернутых конфет застилают подпергаментом, пергаментом, парафинированной бумагой или целлофаном. Коробки с фасованными конфетами обвязывают шнуром, лентой или оклеивают полоской бумаги. Весовые и фасованные конфеты упаковывают в ящики дощатые, фанерные, из гофрированного картона.

Нормы укладки конфет в тару (кг, не более): завернутых, в дощатых и фанерных ящиках — 15; из гофрированного картона — 12; ликерных — 6; сбивных — 8; незавернутых, в ящиках всех видов — 10; «Клюква в сахарной пудре» (насыпью) — 5; «Киевская помадка» — 8. Допускаются отклонения массы нетто единицы фасованной продукции: при массе до 200 г ±3 %; до 1000 г +2; при массе свыше 1000 г ±1; для конфет, упакованных в ящики, +0,5 %.

 

1.6Правила  приемки и методы отбора проб  шоколадных конфет.

 

Продукцию принимают партиями. Партией считают продукцию одного вида, сорта и наименования, выработанную за одну смену и оформленную одним документом о качестве. Документ о качестве должен содержать: наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность и местонахождение, наименование продукции, дату выработки, 
подтверждение о соответствии качества продукции нормативно-технической документации: обозначение нормативно-технической документации.

Допускается вместо выдачи документа о качестве на товарно-сопроводительной накладной ставить штамп О ГК о соответствии партии продукции требованиям нормативно-технической документации.

Для контроля качества упаковки и маркировки транспортной тары применяют выборочный одноступенчатый нормальный контроль. Партию принимают, если количество единиц транспортной тары, не отвечающей требованиям нормативно-технической документации по упаковке и маркировке, меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если оно больше или равно браковочному числу. Для контроля органолептических и физико-химических показателей применяют выборочный одноступенчатый нормальный контроль по специальному уровню.

Правила приемки осуществляются по ГОСТ 5904 «Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб».

Продукцию принимают партиями. Партией считают продукцию одного вида, сорта и наименования, выработанную за одну смену и оформленную одним документом о качестве. 

Документ о качестве должен содержать: наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность и местонахождение; наименование продукции; дату выработки; подтверждение о соответствии качества продукции нормативно-технической документации: обозначение нормативно-технической документации. 

Допускается вместо выдачи документа о качестве на товарно-сопроводительной накладной ставить штамп О ГК о соответствии партии продукции требованиям нормативно-технической документации. 

Для контроля качества упаковки и маркировки транспортной тары применяют выборочный одноступенчатый нормальный контроль. 

Партию принимают, если количество единиц транспортной тары, не отвечающей требованиям нормативно-технической документации по упаковке и маркировке, меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если оно больше или равно браковочному числу. 

Для контроля органолептических и физико-химических показателей применяют выборочный одноступенчатый нормальный контроль по специальному уровню. 

Для контроля массы нетто упаковочных единиц фасованной продукции из отобранных единиц транспортной тары отбирают случайную выборку в соответствии с требованиями. Для контроля применяют выборочный одноступенчатый нормальный контроль. 

Партию принимают, если количество упаковочных единиц, не отвечающих требованиям нормативно-технической документации по массе нетто, меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если оно больше или равно браковочному числу. 

Правила отбора единиц продукции в выборку по ГОСТ 18321 «Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции».

Массовую долю влаги в шоколадных конфетах с начинками определяет только в начинке.

Контроль за содержание токсичных элементов, пестицидов, микротоксинов и микробиологических показателей осуществляют в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по соглашению с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора и гарантирующим безопасность продукции.

Продукцию принимают партиями. Партией считают продукцию одного вида, сорта и наименования, выработанную за одну смену и оформленную одним документом о качестве. Документ о качестве должен содержать: наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность и местонахождение, наименование продукции, дату выработки, 
подтверждение о соответствии качества продукции нормативно-технической документации: обозначение нормативно-технической документации.

Допускается вместо выдачи документа о качестве на товарно-сопроводительной накладной ставить штамп О ГК о соответствии партии продукции требованиям нормативно-технической документации.

Для контроля качества упаковки и маркировки транспортной тары применяют выборочный одноступенчатый нормальный контроль. Партию принимают, если количество единиц транспортной тары, не отвечающей требованиям нормативно-технической документации по упаковке и маркировке, меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если оно больше или равно браковочному числу. Для контроля органолептических и физико - химических показателей применяют выборочный одноступенчатый нормальный контроль по специальному уровню.

 

 

2. Практическая часть

2.1 Определение  группы, кода, единиц измерения, позиций, субпозиций и ставок ввозных  таможенных пошлин шоколадных конфет.

 

Основным видом классификации готовых пищевых продуктов, перемещаемых через таможенную границу, является, классификация определенная ТН ВЭД.

 Шоколадные конфеты  относятся к группе 18 под названием  «Какао и продукты из него»  раздела второго. Позиция 06 «Шоколад  и прочие готовые пищевые продукты, содержащие какао». Субпозиция 90 «Шоколадные конфеты, с начинкой или без начинки».

Полностью код выглядит так: 1806 90 190 0

Единицей измерения шоколадных конфет по ТН ВЭД являются килограммы.

Ставка ввозной таможенной пошлины на шоколадные конфеты составляет  20% от таможенной стоимости, но не менее 0,6 евро за 1 кг.

Ставки таможенных пошлин являются едиными и не подлежат изменению в зависимости от лиц, перемещающих товары через таможенную границу Российской Федерации, видов сделок и других факторов, за исключением случаев, предусмотренных настоящим Законом.

Ставки ввозных таможенных пошлин в пределах, установленных настоящим Законом, определяются Правительством Российской Федерации. Предельные ставки ввозных таможенных пошлин, применяемые в отношении товаров, происходящих из стран, в торгово-политических отношениях с которыми Российская Федерация применяет режим наиболее благоприятствуемой нации, устанавливаются Государственной Думой.

В отношении товаров, происходящих из стран, торгово-политические отношения с которыми не предусматривают режим наиболее благоприятствуемой нации либо страна происхождения которых не установлена, ставки ввозных таможенных пошлин, определенные на основании настоящего Закона, увеличиваются вдвое, за исключением случаев предоставления Российской Федерацией тарифных льгот (преференций) на основании соответствующих положений настоящего Закона.

 

2.2 Анализ  ассортимента шоколадных конфет.

 

Шоколадная фабрика "Rainford" является частью крупной торгово-промышленной группы с одноименным названием и специализируется на производстве шоколадной продукции высокого качества. Сегодня шоколад компании "Rainford"является признанным лидером в области инновации в производстве шоколада и конфет. 

Шоколадная фабрика «RAINFORD» работает по двум направлениям деятельности: продажа шоколада и конфет под частными марками для украинских и иностранных партнеров (Private label), а так же торговля собственными марками шоколадной продукции ТМ Millennium, Любимов, Oskar le Grand.

Индивидуальная черта конфет "Любимов" - это лучший шоколад, с необычайно гармоничным вкусом, рецептура которого специально разработана для конфет.

Продукция шоколадных конфет «Любимов» подразделяется на:

Конфеты Любимов Truff – это цельный миндаль в белом, молочном или черном трюфеле. Любимов Truff - уникальный и принципиально новый продукт для кондитерского рынка. Изысканный миндаль в нежном трюфеле.

-конфеты Любимов "Truff" миндаль в белом трюфеле;

-конфеты Любимов "Truff" миндаль в черном трюфеле;

-конфеты Любимов "Шоколадная  корзинка" крем шампань;

-конфеты Любимов "Шоколадная  корзинка" с цельным лесным  орехом;

-конфеты "Любимов Truff" цельный миндаль в белом трюфеле;

-конфеты "Любимов Truff" цельный миндаль в черном трюфеле;

-конфеты «Любимов Petite» Cream Flambe;

-конфеты «Любимов Petite» Cream Praline;

-конфеты «Любимов» фрукты  в шоколаде - это яркая и захватывающая фруктовая коллекция создана из неповторимых сочетаний ананаса, мандарина, инжира, клубники, абрикоса и сливы в белом, молочном и черном шоколаде;

-конфеты Любимов Truff Air —  воздушные криспи в трюфеле - воздушные злаковые шарики в утонченно нежном белом или классическом молочном шоколаде - универсальное предложение для искушенного покупателя. Любимов Truff Air - легкий шоколадный десерт для семейного чаепития и маленький гостинец для встречи с друзьями;

-шоколадные конфеты Любимов Prestige Ассорти;

-конфеты «Любимов» шоколадные  сердечки;

Лучший молочный шоколад, рецептура которого специально разработана для этих конфет. В качестве начинки используется крем из тертого пьемонтского фундука, который признан самой вкусной и самой популярной начинкой для шоколадных конфет во всем мире. Также в ассортименте есть начинки «Тирамису» и «Йогурт с клубникой»

-конфеты Любимов Truff RICHIO - ломтики миндаля в молочном  шоколаде;

-Шоколад «Любимов» : черный шоколад, молочный шоколад с орехом, молочный шоколад с изюмом, шоколад Любимов Kids.

2.2.1 Показатели широты, полноты  и устойчивости ассортимента  шоколадных конфет.

 

Широта ассортимента - это количество видов, наименований и разновидностей товаров однородных и разнородных групп.

Для расчета коэффициента широты потребуется базовая и действительная широты ассортимента. Базовая широта - широта, принятая за основу для сравнения. Действительная широта - фактическое количество видов, разновидностей и наименований однородных, разнородных групп, имеющихся в наличии.

В исследуемом ТЦ «Линия» фактическое количество шоколадных конфет составляет 12 видов (Шд). Базовая широта (Шб) определяется как сумма видов чая, имеющихся в наличии в магазине «Линия» и у конкурентов (магазин «Паллада»).

Для определения коэффициента широты используется следующая формула:

Так как коэффициент широты составил 80%, то это свидетельствует о достаточно широком ассортименте шоколадных конфет в основной торговой точке и говорит о его наибольшей оптимальности по сравнению с главным конкурентом. Данное количество видов достаточно для того, чтобы любой потребитель смог приобрести шоколадные конфеты в магазине «Линия» в соответствии со своими потребностями и материальными возможностями. 

Полнота   ассортимента  - способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Она характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы. Показатели  полноты  могут быть действительными и базовыми. Действительный показатель  полноты  характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый - регламентируемым или планируемым количеством товаров. В качестве действительного показателя  полноты  возьмём среднее количество наименований шоколадных конфет, имеющиеся в продаже на определенную дату, а в качестве базового - количество, регламентируемое ассортиментным перечнем. В результате проведенных исследований в двух торговых точках выяснилось, что каждый продавец может представить потребителю шоколадные конфеты 7 видов, то есть действительная полнота равна 7. Кроме того, в магазине «Паллада» было выявлено наличие шоколадных конфет иных видов. Исходя из вышеуказанных данных следует, что полнота базовая равна 2 .

В результате вычислений коэффициент полноты шоколадных конфет составил 3,5. Данный коэффициент показывает, что ассортимент шоколадных конфет в исследуемой торговой точке представлен достаточно полно, в сравнении с имеющимся количеством шоколадных конфет в магазине «Паллада». Так как данный показатель достаточно высок, то это значит, что все виды товаров активно работают с поставщиками, удовлетворяя спрос различных покупателей.

Устойчивость ассортимента - способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары.

Потребители товаров устойчивого ассортимента могут быть охарактеризованы как «консерваторы во вкусах и привычках». Оценив определенное наименование товара, они долго не меняют свои предпочтения.

Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует маркетинговых исследований методами наблюдения и анализа документальных данных о поступлении и реализации товаров.