Товарная экспертиза шоколадных конфет

В данной работе для определения коэффициента устойчивости использовался метод опроса. Опрошен был продавец магазина «Линия». И в результате было выявлено, что 6 видов шоколадных конфет магазина «Линия» пользуются постоянным спросом.

Полученное значение свидетельствует о том, что 50% всех представленных видов шоколадных конфет пользуются устойчивым спросом у покупателей. Помимо основных видов шоколадных конфет, пользующихся устойчивым спросом потребителей, магазин «Линия» включает в структуру ассортимента шоколадных конфет различных производителей, формируя рациональный ассортимент, что позволяет не только получить прибыль, но и наиболее полно удовлетворить потребности потребителей разных социальных групп.

Новизна (обновление) ассортимента - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Причинами, побуждающими обновлять ассортимент, являются:

- замена товаров, морально устаревших, не пользующихся спросом;

- разработка новых товаров улучшенного  качества;

- создание конкурентных преимуществ  организации;

- удовлетворение потребностей  широкого круга потребителей.

Потребителями новых товаров являются «новаторы». Новые товары удовлетворяют не столько физиологические, сколько психологические и социальные потребности такой группы людей.

Новизна ассортимента характеризуется коэффициентом новизны, который определяется как отношение количества новых товаров в общем перечне представленных (Н) к действительной широте ассортимента (Шд).

Данный показатель обязательно рассчитывается за определенный период времени и показывает количество новинок, поступивших на продажу в отдел за выбранный период времени.

Путем опроса продавца исследуемого магазина «Линия» было установлено, что за последние 3 месяца появилось 3 новых вида шоколадных конфет.

Коэффициент новизны для данной торговой точки составил 25%. Этот факт говорит о постепенном обновлении ассортимента шоколадных конфет. Магазин «Линия» уделяет большое внимание обновлению собственного ассортимента, предлагая новые виды в умеренном количестве, минимизируя риск понести убытки в связи с низким спросом на представленные новые виды шоколадных конфет.

Расчеты коэффициентов представлен в Приложении Е.

 

2.2.2 Структура ассортимента шоколадных конфет в натуральном и денежном выражении.

 

Рассмотрим структуру ассортимента шоколадных конфет в натуральном и денежном выражении за один месяц в анализируемом магазине «Линия» (таблица 1).

Таблица 1 – Структура ассортимента шоколадных конфет в натуральном и денежном выражении

Наименование товара	Количество реализуемых шоколадных конфет  в месяц, шт		Цена за ед. упаковки, руб		Сумма, руб	Показатели структуры ассортимента (%), в выражении
						натуральном	денежном
Магазин «Линия»
Миндаль в белом трюфеле	280,0	68,0		19040,0		39,4		38,7
Молочный шоколад и ореховое пралине	190,0	53,0		10070,0		26,8		20,5

 

Наименование товара	Количество реализуемых шоколадных конфет  в месяц, шт	Цена за ед. упаковки, руб	Сумма, руб	Показатели структуры ассортимента (%), в выражении
				натуральном	денежном
Шоколадные корзинки и миндальным крем фламбе	240,0	83,50	20040,0	33,8	40,8
Итого	710		49150	100,00	100,00

 

По результатам исследования ассортимента шоколадных конфет в натуральном выражении видно, что за один месяц по реализации шоколадных конфет в ТЦ «Линия», наибольший процент занимает миндаль в белом трюфеле, а так же шоколадные корзинки с миндальным крем фламбе.

В денежном же выражении наибольший процент у шоколадных корзинок с миндальным крем фламбе, причиной тому является цена шоколадных конфет. В ТЦ «Линия» в натуральном выражении, наибольший процент имеет также  миндаль в белом трюфеле (39,4%), а так же шоколадные корзинки с миндальным крем фламбе (33,8%).  В денежном же выражении наибольший процент у шоколадных корзинок с миндальным крем фламбе (40,8%).

Ассортиментная политика – важная часть общей розничной стратегии. Одни предприятия стремятся оптимизировать ассортимент путем сечения его широты и уменьшения глубины, они торгуют лишь самыми популярными и ходовыми товарными группами, а в пределах групп – самыми популярными  и быстро оборачивающимися товарами. Такая политика позволяет уменьшить денежные средства, вложенные в товарные запасы, и ускорить их товарооборачиваемость. Другие магазины, напротив, непременно будут торговать всеми наименованиями товаров, сколько бы малым спросом ни пользовались некоторые из них

 

2.3 Анализ  штрихового кодирования шоколадных конфет.

 

European Article Number, EAN (европейский номер товара) — европейский стандарт штрихкода, предназначенный для кодирования идентификатора товара и производителя. Является надмножеством американского стандарта UPC.

Шоколадные конфеты «Любимов» имеют код EAN - 13. Первые три цифры на потребительской упаковке образцов обозначают код страны-482(Украина), где находится организация, зарегистрировавшая изготовителя, его товар и присвоившая им порядковые номера. Код изготовителя ООО «Малби Фудс», следующие пять цифр - 00755. Следующие цифры кода EAN - 13 содержат информацию о товаре - 0243 присваиваются организацией-изготовителем или продавцом самостоятельно в виде регистрационного номера в пределах своего предприятия. С помощью этих цифр кодируются необходимые для идентификации сведения о товаре: наименование, сорт, цвет, масса, размер и другие данные. Любые изменения, вносимые в товар и влияющие на его идентификацию, требуют перекодирования штрихового кода. Лишь изменения цен не влекут изменения штрихового кода. Сведения, указанные в цифрах с 7-й по 12-ю кодов, изготовитель доводит до своих торговых партнеров не менее чем за три недели до поставки самого товара. Это правило действует и в случае изменения штрихового кода. Код EAN-13 используется не только изготовителем, но и продавцом карамели. Последний код (13-я цифра) – контрольное число, предназначенное для считывания штрихового кода сканером по алгоритму EAN. Контрольные числа в трех образцах шоколадных конфет находили путем определенной последовательности арифметических данных. В результате проведенных исследований установлено, что расчетные числа совпадают с контрольными и данные товары является подлинными.

Информацию о коде несут также ширина штрихов, пробелов и их сочетание. Для кодов EAN-13 товаров производства ООО «Малби Фудс», содержащихся на упаковке шоколадных конфет размер данного символа от первого до последнего штриха составляет – 25 мм. Вокруг кода должно быть пустое пространство, так что номинальная ширина будет 30 мм. Погрешность при печати не должна превышать – 0,101.

 

2.4 Анализ  информации, содержащейся на упаковке  шоколадных конфет.

 

Согласно ГОСТ Р 51074 – 2003 «Информация для потребителя» на маркировке чая и чайных напитков должна быть указана следующая информация:

- наименование продукта;

- наименование и местонахождение  изготовителя (юридический адрес, включая  страну, и, при несовпадении с  юридическим адресом, адрес(а) производств(а) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- масса нетто;

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- состав продукта. Для  кондитерских наборов, состоящих  из различных видов и наименований  изделий, указывают общий состав  ингредиентов всех изделий, входящих  в данный набор (без указания  состава каждого конкретного  наименования изделия);

- пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки  к пище, ингредиенты продуктов  нетрадиционного состава;

- пищевая ценность. Для  кондитерских наборов, состоящих  из различных видов и наименований  изделий, указывают средневзвешенную  пищевую ценность входящих в  набор изделий (без указания пищевой  ценности каждого конкретного  наименования изделия);

- условия хранения;

- срок годности или  срок хранения;

- дата изготовления и  дата упаковывания;

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен  и может быть идентифицирован  продукт;

Информация, указанная на трех образцах упаковок шоколадных конфет (таблица 2).

Таблица 2 — Анализ информации, содержащейся на упаковке

Требования ГОСТ Р 51074-2003	Фактические данные
	1 образец	2 образец	3 образец
наименование продукта	миндаль в белом трюфеле	молочный шоколад и ореховое пралине	шоколадные корзинки с миндальным крем фламбе
наименование и местонахождение изготовителя	ООО "малби-украина", Украина, 49010, г.Днепропетровск, ул. Марии Кюри, 5	ООО "малби-украина", Украина, 49010, г.Днепропетровск, ул. Марии Кюри, 5	ООО "малби - украина", Украина, 49010, г.Днепропетровск, ул. Марии Кюри, 5
масса нетто	135г/g	100г/g	100г/g
товарный знак	Любимов	Любимов	Любимов

 

 

Требования ГОСТ Р 51074-2003	Фактические данные
	1 образец	2 образец	3 образец
состав продукта	шоколад белый (сахар белый кристаллический, какао масло, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, эмульгатор (соевый лецитин).	шоколад молочный (сахар белый кристаллический, молоко сухое цельное, какао масло, какао тёртое, лактоза, эмульгатор (соевый лецитин). Содержание какао - продуктов не менее 31%.	шоколад чёрный (сахар белый кристаллический, какао тёртое, какао масло, какао порошок, сухая молочная сыворотка, эмульгатор (соевый лецитин).
пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище	ароматизатор ванилин идентичный натуральному	ароматизатор ванилин идентичный натуральному	ароматизатор ванилин идентичный натуральному
пищевая ценность	100г продукта: белков - 11,6 г, жиров - 42,1 г, углеводов - 41,2 г.	100 г продукта: белков - 8,6 г, жиров - 34,8 г, углеводов - 50,9 г.	100 г продукта: белков - 8,8 г, жиров - 38,3 г, углеводов - 46,9 г.
условия хранения	хранить при температуре (18±3) С и относительной влажности воздуха не более 75%	хранить при температуре (18±3) С и относительной влажности воздуха не более 75%	хранить при температуре (18±3) С и относительной влажности воздуха не более 75%
Требования ГОСТ Р 51074-2003	Фактические данные
	1 образец	2 образец	3 образец
срок годности	12 месяцев	12 месяцев	12 месяцев
дата изготовления и дата упаковывания	12.09.2011	13.09.2011	06.10.2011
нормативный документ	-	ТУ У 15.8-20205603.008-2011	ТУ У 15.8-20205603.008-2011