Товароведная характеристика и ассортимент безалкогольных напитков

1.5.2. На автоцистерны маркировку  наносят несмываемой краской  при помощи трафарета с указанием:  вместимости цистерны, дм; номера  цистерны.

1.5.3. Бочки маркируют с указанием:  вместимости бочки, дм; номера  бочки (первая цифра должна  обозначать квартал последнего  измерения вместимости бочки,  вторая и третья - год этого  измерения, а остальные - инвентаризационный  номер бочки).

1.5.4. У разливного крана на  автоцистерну и на бочку наклеивают  этикетку с указанием: наименования  предприятия-изготовителя и его  подчиненности; наименования напитка  и его типа; способа обработки;  гарантийного срока хранения  и температуры хранения; даты  розлива; обозначения настоящего  стандарта. 

1.5.5. Потребительскую тару с концентратами  напитков маркируют с указанием:  товарного знака, наименования  предприятия-изготовителя и его  подчиненности или наименования  предприятия-изготовителя (индекса,  номера, кода) и его подчиненности;  наименования концентрата напитка;  даты изготовления; способа употребления; краткой аннотации концентрата  напитка; массы нетто; гарантийного срока хранения; надписи: “Хранить в сухом и прохладном месте”; пищевой и энергетической ценности; обозначения настоящего стандарта.

1.5.6. Транспортную тару с концентратами  напитков маркируют с указанием:  товарного знака, наименования  предприятия-изготовителя и его  подчиненности или наименования (индекса, номера, кода) предприятия-изготовителя  и его подчиненности; наименования  концентрата напитка; даты изготовления; массы нетто; количества упаковочных  единиц; гарантийного срока хранения, температуры и относительной  влажности хранения; обозначения  настоящего стандарта. 

1.5.7. Транспортная маркировка ящиков  из гофрированного картона с  концентратами напитков - по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков “Хрупкое. Осторожно”, “Верх”, “Беречь от влаги”.

1.5.8. Информацию о пищевой и  энергетической ценности напитков  осуществляют в соответствии  с положением, утвержденным органами  здравоохранения. 

2. ПРИЕМКА 

2.1. Правила приемки жидких безалкогольных  напитков - по ГОСТ 6687.0,концентратов напитков - по ГОСТ 15113.0.

2.2. Определение токсичных элементов  проводят при возникновении разногласий  в оценке качества.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА 

3.1. Отбор проб жидких напитков - по ГОСТ 6687.0, отбор и подготовка проб концентратов напитков - по ГОСТ 15113.0, подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

3.2. Методы анализа - по ГОСТ 6687.2 - ГОСТ 6687.8, ГОСТ 12258, ГОСТ 13192, ГОСТ14252, ГОСТ 15113.1 - ГОСТ 15113.4, ГОСТ 23943, ГОСТ24556.

 Определение тяжелых металлов  и мышьяка - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 -ГОСТ 26935.

3.3. Методы отбора проб для  микробиологических анализов –  по ГОСТ 26668, подготовка проб - по ГОСТ 26669.

3.4. Определение коли-индекса - по ГОСТ 18963, определение патогенных микроорганизмов - по методам, утвержденным органами здравоохранения.

3.5. Для определения колиформных бактерий продукт массой (1±0,1) г засевают в среду Кесслера (10 г пептона, 50 см желчи крупного рогатого скота, 5 г лактозы, 2 см водного раствора кристаллического фиолетового с массовой долей 1%). Далее анализ проводят по ГОСТ 9225.

 Результаты оценивают по  каждой пробе отдельно.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ 

4.1. Перевозку напитков проводят  в ящиках, таре-оборудовании и  пакетами по ГОСТ 23285 транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.

4.2. Транспортирование негазированных  и слабогазированных напитков в торговые точки, оборудованные стационарными резервуарами, проводят в автоцистернах по ГОСТ 9218 и нормативно-технической документации.

4.3. Транспортирование напитков  брожения в торговые точки,  оборудованные стационарными резервуарами, проводят в автоцистернах по ГОСТ 9218 и нормативно-технической документации, деревянных бочках по нормативно-технической документации, металлических бочках по нормативно-технической документации и других видах тары, разрешенной органами здравоохранения.

4.4. Напитки хранят при температуре  не ниже 0 °С и не выше 12 °С, а  напитки со стойкостью -не менее  30 сут при температуре не ниже 0°С и не выше 18 °С. Относительная влажность воздуха в складских помещениях для хранения концентратов напитков должна быть не более 75%.

5. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ 

5.1. Изготовитель гарантирует соответствие  безалкогольных напитков требованиям  настоящего стандарта при соблюдении  условий транспортирования и  хранения.

5.2. Гарантийный срок хранения  напитков и концентратов со  дня изготовления в сутках:

газированных:
непастеризованных и без консерванта	10;
пастеризованных	30;
с консервантом	20;
негазированных:	5;
напитков брожения:
в бочках и автоцистернах	2;
в бутылках	5;
вод искусственно-минерализованных:	60;
концентратов напитков:
содержащих бикарбонат натрия	1 мес;
не содержащих бикарбонат натрия	1 год.

 

Гарантийный срок хранения напитков должен быть установлен в рецептуре  на конкретную продукцию.

ПРИЛОЖЕНИЕ Обязательное

КОДЫ ОКП

Наименование группы	Код ОКП
1. Сокосодержащие напитки	91 8511-12
2. Напитки безалкогольные  на зерновом сырье	91 8532
3. Напитки безалкогольные  на пряно-ароматическом сырье	91 8514
4. Напитки на ароматизаторах (эссенциях и ароматных спиртах)	91 8515
5. Напитки брожения	91 8531
6. Напитки специального  назначения	91 8516-17
7. Искусственно-минерализованные  воды	91 8546
8. Концентраты напитков	91 8518

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Разработан и внесен Государственным  агропромышленным комитетом СССР 

Разработчики: Л.В.Судникович;В.А.Поляков, канд. биол. наук; Л.Н.Беневоленская; А.В.Орещенко, канд. техн.наук; А.М.Волчок

2. Утвержден и введен в действие  Постановлением Государственного  комитета СССР по стандартам  от 10.07.89 N 2357

3. Взамен ОСТ18-117-82, ОСТ 18-118-82, ОСТ  18-307-81, ОСТ 18-337-81

4. Введен впервые 

5. Ссылочные нормативно-технические  документы 

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта	Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 745-2003	1.4.6	ГОСТ 13918-88	1.4.8
ГОСТ 1760-86	1.4.11	ГОСТ 14192-96	1.5.7
ГОСТ 57172-2003	1.4.3	ГОСТ 14252-73	3.2
ГОСТ 6687.0-86	2.1, 3.1	ГОСТ 15113.0-77	2.1, 3.1
ГОСТ 6687.2-90	3.2	ГОСТ 15113.1-77 - ГОСТ 15113.4-77	3.2
ГОСТ 6687.3-87	3.2	ГОСТ 15846-2002	1.4.10
ГОСТ 6687.4-86	3.2	ГОСТ 18251-87	1.4.12
ГОСТ 6687.5-86	3.2	ГОСТ 18963-73	3.4
ГОСТ 6687.6-88	3.2	ГОСТ 20477-86	1.4.12
ГОСТ 6687.7-88	3.2	ГОСТ 23285-78	1.4.9, 4.1
ГОСТ 6687.8-87	3.2	ГОСТ 23943-80	3.2
ГОСТ 9218-86	1.4.3, 1.4.4, 4.2, 4.3	ГОСТ 24556-89	3.2
ГОСТ 9225-84	3.5	ГОСТ 24597-81	1.4.9
ГОСТ 10117.2-2001	1.4.1, 1.4.2, 1.4.3	ГОСТ 24831-81	1.4.8
ГОСТ 10131-93	1.4.11, 1.4.8	ГОСТ 26668-85	3.3
ГОСТ 11354-93	1.4.8	ГОСТ 26669-85	3.3
ГОСТ 12258-79	3.2	ГОСТ 26927-86	3.2
ГОСТ 13192-73	3.2	ГОСТ 26929-94	3.1
ГОСТ 13358-84	1.4.8	ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26935-86	3.2
ГОСТ 13511-91	1.4.11
ГОСТ 13512-91	1.4.11
ГОСТ 13516-86	1.4.8

 

6. Ограничение срока действия  снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного  Совета по стандартизации, метрологии  и сертификации (ИУС 11-12-94)

7. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2007 г

Приложение Б

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

    Наименование документа:  ГОСТ 51074-2003

                     Тип документа: стандарт

                 Статус документа: действующий

                           Утвержден: 29.12.2003 г. N 401-ст

                      Дата введения: 01.07.2005 г.

 

ПРЕДИСЛОВИЕ

Задачи, основные принципы и правила  проведения работ по государственной  стандартизации в Российской Федерации  установлены ГОСТ Р 1.0-92 "Государственная система стандартизации Российской Федерации. Основные положения" и ГОСТ Р 1.2-92 "Государственная система стандартизации Российской Федерации. Порядок разработки государственных стандартов".

СВЕДЕНИЯ О СТАНДАРТЕ

1. Разработан Всероссийским научно-исследовательским центром стандартизации, информации и сертификации сырья, материалов и веществ (ФГУП "ВНИЦСМВ").

2. Утвержден и введен в действие  Постановлением Госстандарта России  от 29 декабря 2003 г. N 401-ст.

3. Введен впервые.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе "Национальные стандарты", а текст  этих изменений - в информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта  соответствующая информация будет  опубликована в информационном указателе"Национальные стандарты".

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты отечественного и зарубежного производства, фасованные в потребительскую тару, реализуемые  на территории Российской Федерации  в оптовой и розничной торговле, поставляемые предприятиям общественного  питания, школам, детским, лечебным учреждениям  и другим предприятиям, непосредственно  связанным с обслуживанием потребителей, и устанавливает общие требования к информации о них для потребителя.

Требования к маркировке пищевых  продуктов, фасованных в потребительскую  тару, установленные в национальных стандартах Российской Федерации, стандартах организаций и других документах, в соответствии с которыми изготовлены  и могут быть идентифицированы продукты, применяются в части, не противоречащей требованиям настоящего стандарта.

2. ОПРЕДЕЛЕНИЯ

В настоящем стандарте применяют  следующие термины с соответствующими определениями.

4.18. Продукты пивобезалкогольной  промышленности

4.18.1. Безалкогольные напитки и  сиропы:

- наименование продукта и его  тип;

- наименование и местонахождение  изготовителя (юридический адрес,  включая страну, и, при несовпадении  с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- товарный знак изготовителя (при  наличии);

- объем;

- дата розлива;

- срок годности и условия  хранения;

- содержание спирта (при объемной  доле этилового спирта в готовом  продукте более 0,2%);

- состав продукта; наименования  основных ингредиентов, влияющих  на вкус и аромат (перечень  основных ингредиентов определяет  изготовитель), а также указывают  все пищевые добавки, ароматизаторы,биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

- пищевая ценность;

- обозначение документа, в соответствии  с которым изготовлен и может  быть идентифицирован продукт;

- информация о подтверждении  соответствия.

4.18.1.1. Дополнительно могут быть  нанесены следующие надписи:

- наименование организации -разработчика напитка;

- краткая характеристика основы  напитка;

- надпись "Пейте охлажденным"и другие надписи информационного и рекламного характера, относящиеся к данному продукту в соответствии с 3.7.

Допускается совместное указание на этикетке объема 0,33 и 0,5 или 1,0; 1,5 и 2,0 л  с нанесением просечки для указания фактического объема.