Разработка мероприятий по регулированию конфликтов в организации

Отдел приема и размещения - данная служба выполняет функции  бронирования и размещения в подготовленные к заселению номера, оформления при  въезде и выезде, расчеты с клиентами, а также функции информационного  центра.

Отдел общественного  питания - обеспечивает обслуживание гостей в ресторане и буфете гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов.

Хозяйственный отдел - включает так называемые вспомогательные  службы. Обеспечивает процесс работы гостиницы, предлагая услуги швейцара, прачечной, швеи, портновской, бельевой, уборщицы и дворника.

Экскурсионное бюро - это  служба дополнительных и сопутствующих  услуг, предлагающая услуги туров, экскурсоводов, гидов-переводчиков, аренды конференц-зала, сауны и  транспорта.

Бухгалтерия выполняет следующие функции: составление бюджета, контроль за расходами, себестоимостью, оплатой труда и т.д., проверка документации/ревизия, контроль за кредиторской/дебиторской задолженностью, контроль за выручкой, соблюдение положений контрактов, управление наличностью/банковские операции.

Коммерческий отдел - следит за рыночной конъюнктурой и  уровнем спроса. Занимается продажей гостям готовых к заселению номеров  и связанного с размещением в  отеле обслуживания.

Отдел технического обеспечения  отвечает за работу электричества, водопроводной, отопительной, канализационной, вентиляционной систем, работу холодильных установок, обслуживание здания и ремонт оборудования.

Исходя из общей характеристики гостиницы, можно сделать следующий  вывод, что учебная гостиница  относится к категории эконом класса, предлагающая услуги размещения различных ценовых категорий.

В настоящее время  в гостинице имеется 90 номеров  различных категорий, а общее  количество мест составляет 218 койко-мест.

Так же гостиница расположена  в удобном месте для гостей - не далеко от метро и приближенность к центру города.

Учебная гостиница является учебно-производственной базой Колледжа туризма и гостиничного сервиса  Санкт-Петербурга. Она создана в  целях практического и теоретического обучения студентов и оказания дополнительных услуг студентам и населению.

Штатная структура Учебной  гостиницы формируется по представлению  коммерческого директора из главных  специалистов (наставников), руководителей  подразделений и утверждается исполнительным директором -  директором колледжа.

Основу материально- технической  базы гостиницы составляет два корпуса: общежитие для иногородних учащихся и гостевой корпус.

 

Штатное расписание ООО «Гостиница «Юность» за 2011г.

 

В учебной гостинице «Юность» работают 30 человек. (100% обеспеченность персоналом организации). Основную часть работников представляют люди в возрасте от 25-40 лет.

Таблица 2.1.2

Штатное расписание ООО «Гостиница «Юность» за 2011г.

Должность	Количество  человек	З/плата, тыс. руб.	ФОТ (фонд оплаты труда) за год, тыс. руб.
Исполнительный директор	1	345	414
Коммерческий директор	1	27	324
Администраторы	4	18	864
Старший мастер	1	17	204
Мастера производственного  обучения	4	16	768
Уборщица мест общего пользования	3	10	360
Горничная	3	11	396
Комендант	1	17	204
Заведующая бельевым складом	1	17	204
Прачки	2	14	336
Уборщицы	3	10	360
Дворник	1	14	168
Швея	1	17	204
Начальник отдела (инженер)	1	18	216
Сантехник	1	15	180
Плотник	1	15	180
Электрик	1	15	180
Итого:	30	596	5562

 

Наем персонала будет  производиться на конкурсной основе и с обязательным личным собеседованием. Предпочтение будет отдаваться лицам уже имеющим опыт работы или имеющим наивысшую квалификацию в своей области.

Для выполнения целей и задач, поставленных перед персоналом гостиницы в  области качества, предусмотрено постепенное и систематическое обучение персонала с целью пропаганды идей качества, и формирования кадрового резерва.

Гостиница «Юность»является учебной гостиницей, поэтому персонал в этой гостинице по количеству людей небольшой.

 

Анализ ассортимента продукции ООО «Гостиница «Юность»

 

Анализ хозяйственной деятельности по своему характеру является сопоставительным (сравнительным) аналитическим инструментом. Он обеспечивает возможность сделать заключение о перспективах развития, возможности реализации намеченных планов.  Прежде всего, определяются показатели производства и реализации услуг, затраты, показатели прибыли и финансового состояния. Хозяйственная деятельность предприятия должна быть, прежде всего, направлена на обеспечение систематического поступления и эффективного использования финансовых ресурсов, необходимых для деятельности предприятия. Хозяйственное состояние понятие комплексное, в которое входит система показателей, отражающих наличие, размещение и использование финансовых ресурсов. Данный анализ деятельности гостиницы покажет, есть ли смысл внедрять новые услуги для увеличения выручки от реализации услуг, и в каком состоянии находится чистая прибыль гостиницы.

Приведенные ниже расчеты, которые характеризуют эффективность деятельности гостиницы «Юность» в 2010 и 2011 годах.

Таблица 2.1.3

Анализ ассортимента продукции ООО «Гостиница «Юность»

Наименование  услуги	Объем реализации, тыс.руб		Изменения
	2010	2011	+/-	%
1. Общая выручка от  реализации услуг (без НДС)	17106,6	14819,4	-2287,20	186
2. ЗАТРАТЫ	13710,5	11645,0	-2065,50	184
Коммунальные услуги	520,5	585,8	65,30	112
Телефон	198,0	211,1	13,10	106
Обслуживание лифта	48,0	55,1	7,10	114
Стирка белья	35,0	29,0	-6,00	182
Оборудование	859,0	0	-859	0
Реклама	25,5	13,1	-12,40	189
Вывоз мусора	87,5	78,0	-9,50	189
Питание туристов	2437	2222,9	-214,10	191
Экскурсионное обслуживание	150,0	100,0	-50	166
Материалы	300,0	300,0	0	100
Услуги СЭС	50,0	50,0	0	100
Фонд заработной/платы+ЕСН	6562,0	5562,0	-1000	184
3. Амортизационные отчисления (в том числе здания)	1000,0	1000,0	0	100
4. Финансовый результат  (прибыль)	3396,1	3174,0	-222,10	193
5. Налогооблагаемая прибыль	3396,1	3174,0	-222,10	193
6. Налог на прибыль	684,3	640,5	-43,80	193
7. Чистая прибыль	2711,8	2533,5	-178,30	193

 

Оценивая показатели деятельности гостиницы можно сделать  следующие выводы:

Анализ хозяйственной  деятельности гостиницы показал, что  основные показатели имеют отрицательную  динамику, общая выручка в 2011году снизилась на 15,4 %  по сравнению  с 2010 годом.

Из сравнительной таблицы  видно, что учебная гостиница «Юность» работает, не достаточно эффективно, так как в 2011 году чистая прибыль снизилась на 7 % по сравнению с предыдущим годом, хотя и не значительно.

В связи с прогрессирующим  кризисом, который начался в 2008 году, цены на номера были значительно снижены для того, чтобы не допустить существенного снижения загрузки номерного фонда и дальнейшего ухудшения показателей, так как покупательная способность туристов в кризисный период снизилась.

Основными статьями расходов являются заработная плата сотрудников и коммунальные платежи.

В начале 2010 года было приобретено  новое оборудование для прачечной  гостиницы. Что привело к сокращению троих сотрудников, вследствие чего затраты на выплату заработной платы в 2011 году были снижены.

А вот расходы по коммунальным платежам увеличились в 2011 году на 12,5%, на телефон на 6,6%, а на обслуживание лифта на 14,8%.

 

 

 

Структура себестоимости  реализации услуг ООО «Гостиница «Юность»

 

Важным показателем деятельности гостиницы является структура себестоимости реализации услуг. Рассмотрим следующую таблицу.

Таблица 2.1.4

Структура себестоимости  реализации услуг

Показатель	Период		Изменения
	2010	2011	+/-	%
1. Аренда	2302,6	2153,4	-149,2	94
2. З/пл	6562	5562	630	11
3. Cтраховые взносы (начисляются на з\пл.)	246	543	297	221
4. Амортизация ОФ(12%)	354	529	175	149
5. Реклама	125	264	139	211,2
6. Коммунальные услуги	1100	1203	103	109
7. Прочие затраты	1700	1200	-500	142
Итого:	12389,6	11454,4	-935,2	92,4
8.Коммерческие расходы	3820	3090	-730	80,8
Полная себестоимость	16209,6	14544,4	-1665,2	89,7
Итого переменных затрат	5128	4886	-242	95,2
Итого постоянных затрат	11081,6	9658,4	-1423,2	87,1

 

Произведенные расчеты  показывают, что затраты в 2010 году были выше, чем в 2011 году в связи с разными расходами.

Анализ структуры затрат показал, что в небольшой степени  увеличилась доля амортизации основных средств. В 2011году рекламе было уделено  больше материальных возможностей.

 

Основные показатели финансово-экономической деятельности ООО «Гостиница «Юность» за 2010 - 2011 г.г.

Далее рассмотрим финансово-экономическую  деятельность организации, которая  отображена в таблице 2.1.5

 

Таблица 2.1.5

Анализ ассортимента продукции

№ п/п	Наименование показателя	Ед. изм.	2010 г.	2011г.	Отклонения
					+/-	%
1.	Выручка (без НДС)	Тыс. руб.	17106,6	14819,4	-2287,20	86
2.	Себестоимость	Тыс. руб.	16209,6	14544,4	-1665,2	89,7
3.	Стоимость основных производственных фондов	Тыс. руб.	51316,3	52019,2	702,9	101,3
4.	Численность работающих	Чел.	35	30	-5	85,7
5.	Фонд оплаты труда	Тыс. руб.	6562	5562	-1000	84
6.	Прибыль от реализации	Тыс. руб.	3396,1	3174	-222,10	93
7.	Рентабельность производства	%	66,2	49,6	-16,6	74,9
8.	Рентабельность продаж	%	9,9	9,4	-0,5	94,9
9.	Производительность труда	Тыс. руб./чел.	212,7	227,9	15,2	107,1
10.	Фондоотдача	Руб./руб.	2711,8	2533,5	-178,30	93
11.	Средняя заработная плата	Тыс. руб.	26,8	25,8	-1	96,2
	Итого:		97653	92995,2	-4657,8	95,2