Отчет по практике в Кафе «Арт-клуб Татьянин день»

4. Можно также ввести систему скидок для постоянных посетителей посредством накопительных дисконтных карт. Например, накопительная карта выдается любому желающему получить дисконтную карту. Дисконтная карта выдается при условии того, что гость в течение 100 дней посещает кафе «Арт-клуб Татьянин день» 50 раз. Это позволит привлечь новых посетителей и, что очень немаловажно в современных условиях конкуренции сохранить старых. 

5.  Так как в кафе «Арт-клуб Татьянин день» отсутствует направление «кейтеринг» я предлагаю ввести ее в спектр предоставляемых услуг предприятием для увеличения прибыли товарооборота и снижения производственных издержек.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Жизнь современного человека, так или иначе, связана с услугами. Ведь к торговле услугами относятся и предоставление коммунальных  благ, и связь, и банковский бизнес, и оптовая и розничная торговля, транспортные перевозки, а также страхование, юридические, медицинские, образовательные услуги и т.д. От качества услуг зависит и доход государства, и прибыль фирм, комфорт, безопасность, и благосостояние потребителей.

Связь здесь прямая и  очевидная: качественные услуги привлекают внимание, вызывают желание пользоваться ими, чтобы облегчить жизнь. Постепенно складывающаяся позитивная ситуация в розничной торговле позволяет потребителям сравнить одну услугу с другой, а также подталкивает конкурентов к предоставлению постоянно улучшающихся услуг при обеспечении их качества.

Необходимость развития сферы услуг требует существенной перестройки структуры потребления населения, значительного возрастания доли услуг и сокращения удельного веса материального потребления. Нужно коренным образом улучшить качество и культуру обслуживания, расширить сеть соответствующих предприятий, увеличить объем реализации услуг, внедрить их новые виды и формы.

В ведущих европейских странах, а также в Соединенных Штатах Америки и Японии, количество сотрудников, работающих в сфере услуг, превышает число занятых во всех других отраслях вместе взятых. Сектор общественных и частных услуг в этих странах составляет 60 - 70% от общего объема национального производства.

В заключение, делая обобщающую оценку финансово-хозяйственной деятельности ООО «Компания Консалтинг» кафе «Арт-клуб Татьянин день» за исследуемый период, можно отметить следующее:

а) в целом исследуемое  предприятие имеет устойчивую финансовую систему и платежеспособность.

б) тем не менее, существует ряд негативных моментов, на которые  необходимо обратить внимание:

-   это, во-первых, значительный рост себестоимости  продукции, причем выручка увеличивалась более медленными темпами. В результате уменьшилась рентабельность продаж.

-   во-вторых, многократное  возрастание краткосрочных пассивов, в том числе задолженности перед поставщиками за приобретенные материалы, кредиторской задолженности. Причем в течение года эти пассивы увеличивались более быстрыми темпами, чем оборотные активы.

    Впрочем, все перечисленные  минусы весьма относительны с  точки зрения угрозы для финансового состояния предприятия, т.к. и активы, и пассивы Общества имеют очень высокую оборачиваемость, их отдельные статьи занимают малые доли в годовой выручке.

     Таким образом,  фирме следует проводить либо  стратегию снижения логистических издержек, либо осуществлять наращивание объемов производства, с целью увеличения выручки от продаж и прибыли. Это позволит повысить рентабельность продаж и улучшить ряд других показателей. Тем более что предприятие имеет достаточно большую сумму нераспределенной прибыли отчетного года и прошлых лет для осуществления финансовых вложений в развитие своего бизнес-портфеля.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

 

1. Борисова Ю. Н., Гаранин Н. И. /«Менеджмент гостиничного и

ресторанного обслуживания» / Москва /1997 г.

     2. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. - М.: Флинта, 2006.

     3. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. Изд. 3. - М.: Росконсульт, 2007.

    4. Журнал «Бизнес и управление: Гостиница и Ресторан» /

№6/28/сентябрь/2004 / Москва

    5. Журнал «Бизнес и управление: Гостиница и Ресторан» /

№4/35/июль/2004/ Москва

    6. Коршунов Н. В. / «Организация обслуживания в ресторанах» / Москва / 1995 г.

    7. Кучер Л. С, / «Ресторанный бизнес в России» / Росконсульт / 2002 г

    8. Правила оказания услуг общественного питания: постановление

Правительства РФ от 15.08. 1997.

    9.Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. - М.: Ресторанные ведомости, 2006.

  10. Шок Патти Д., Боуэн Джон. Маркетинг в ресторанном бизнесе. - М.: Ресторанные ведомости, 2005.

  11. ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования».

  12. ОКУН 022-93 «Общероссийский      классификатор      услуг       населения»

  13. www.rb.ru «Новости о компаниях и персонах, бизнес справочник и профессиональное сообщество, деловые и политические новости»

  14. www.cafe.md.ruъ «Каталог ресторанов, кафе и баров»

   15. Организация общественного питания: резервы и оценка эффективности: учеб. пособие / Т. И. Николаева, З. О. Фадеева ; агентство по образованию, Урал. гос. экон. ун-т, Институт непрерывного образования, Факультет сокращенной подготовки. – Екатеринбург : Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2008.