Отчет по практике в Кафе «Арт-клуб Татьянин день»

 

Для определения ликвидности баланса  следует сопоставить итоги приведенных  групп по активу и пассиву. Баланс считается абсолютно ликвидным, если имеют место следующие соотношения:

 

А1≥П1;  А2≥П2;  А3≥П3;  А4≤П4

Вывод:

Все четыре неравенства, приведенные в таблице, выполняются, что свидетельствует об идеальном  соотношении активов по степени  ликвидности и обязательств по сроку погашения.

Для анализа текущего финансового  положения используются относительные показатели ликвидности (текущей платежеспособности).

 

Таблица 4.2.

 

Показатели  ликвидности

 

№ п/п	Наименование	Способ расчета	Критическое значение
1	2	3	4
1	Коэффициент абсолютной ликвидности Кл1	Денежные средства+краткосрочные  финансовые  Кл1  =  вложения (А1)__________________________               Краткосрочные обязательства (П1+П2)	Кл1 ≥ 0,2
2	Промежуточный коэффициент  покрытия Кл2	Денежные средства+краткосрочные  финансовые               вложения+дебиторская задолженность  со сроком    Кл2  =   погашения до 12 месяцев (А1+А2)____________                  Краткосрочные обязательства (П1+П2)	Кл2 ≥ 1.0
3	Общий коэффициент ликвидности (покрытия) или текущей ликвидности Кл3	Денежные средства+краткосрочные  финансовые               вложения+дебиторская задолженность  со сроком                погашения до 12 месяцев (А1+А2) +запасы                            (А1+А2+А3)_______________________________  Кл3 =    Краткосрочные обязательства (П1+П2)	Кл3 ≥ 2,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Расчет коэффициента ликвидности  приведен в таблице 4.3.

Таблица 4.3.

 

Расчет коэффициента ликвидности

 

№ п/п	Коэффициенты  ликвидности	На начало года	На конец  года	Отклонение
1	2	3	4	5
1	Коэффициент абсолютной ликвидности (Кл1)	3,18	1,71	-1,47
2	Коэффициент покрытия (Кл2)	3,98	3,62	-0,36
3	Общий коэффициент покрытия (Кл3)	4,86	4,95	+0,09

 

 

Вывод:

На конец декабря 2011 г. коэффициент текущей (общей) ликвидности полностью укладывается в норму (4,95 при нормативном значении 2,0 и более). За рассматриваемый период коэффициент текущей ликвидности вырос на 0,09.

Для коэффициента быстрой ликвидности  нормативным значением является 1,0 и более. В данном случае его значение составило 3,62. Это означает, что у кафе «Арт-клуб Татьянин день» достаточно активов, которые можно в сжатые сроки перевести в денежные средства и погасить краткосрочную кредиторскую задолженность.

Соответствующим норме оказался коэффициент абсолютной ликвидности (1,71 при норме 0,2 и более). В тоже время за рассматриваемый период коэффициент абсолютной ликвидности снизился на -1,47

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.5. АНАЛИЗ ПРИБЫЛИ

 

Под прибылью предприятия понимается его способность приносить доход на вложенные в текущую деятельность средства. Анализ прибыли необходим для выявления способности предприятия приносить доход на вложенные в текущую деятельность средства, и выполняется на основании отчета о финансовых результатах (ф.2).

Таблица 5.1

Анализ прибыли

№ п/п	Наименование показателей	Ед. измере- ния	Отчетный период	Предыдущий год	Отклонение		Темп роста или снижения
					Тыс.руб.	%
1	2	3	4	5	6	7	8
1.	Выручка от реализации товаров, продукции, услуг (без НДС)	Тыс.руб.	422522	305170	117352	138,5	+38,5
2.	Себестоимость реализованных  товаров, продукции, услуг	Тыс.руб.	268433	194230	74203	138,9	+38,9
3.	Валовая прибыль	Тыс.руб.	154089	110940	43149	138,9	+38,9
4.	Коммерческие расходы	Тыс.руб.	2638	1879	759	140,4	+40,4
5.	Управленческие расходы	Тыс.руб.	16856	11857	4999	142,2	+42,2
6.	Прибыль (убыток) от продаж	Тыс.руб.	134595	97204	37391	138,5	+38,5
7.	Операционные доходы	Тыс.руб.	2985	2016	969	148,1	+48,1
8.	Операционные расходы	Тыс.руб.	13472	9900	3572	136,1	+36,1
9.	Внереализационные доходы	Тыс.руб.	991	1285	-294	77,1	-22,9
10.	Внереализационные расходы	Тыс.руб.	3925	1928	1997	203,5	+103,5
11.	Прибыль (убыток) до налогообложения	Тыс.руб.	121174	88677	32497	136,6	+36,6
12.	Чистая прибыль	Тыс.руб.	91253	67801	23452	134,6	+34,6

 

 

 

Анализ структуры доходов показал, что основную ее часть составляет прибыль от продаж, операционные и внереализационные доходы занимают незначительную часть, что может свидетельствовать о расширении основной деятельности предприятия.

Анализ абсолютных показателей показал, что прибыль от обычной деятельности за отчетный период увеличилась  на 38,5% по сравнению с предыдущим.

Следует обратить внимание, что в  отчетном периоде значительно возросли внереализационные расходы –  на  103,5 % при одновременном снижении внереализационных доходов на 22,9 %, но, поскольку их доля  в общих доходах ресторана незначительна и в ввиду того, что в целом по доходам наблюдается положительная динамика, чистая прибыль в отчетном году возросла на 34,6%.

 

Таким образом, положение  в ресторане достаточно хорошее, руководству следует лишь обратить внимание на  внереализационную деятельность. 

 

4.6. АНАЛИЗ РЕНТАБЕЛЬНОСТИ

 

Показатели рентабельности приведены  в таблице 6.1.

 

Таблица 6.1.

Показатели  рентабельности

 

№ п/п	Показатели	Формула	Комментарий
1	2	3	4
1	Рентабельность оборота (выручки)	Прибыль чистая  Rпр =  ----------------------------------  * 100%               Выручка от реализации	Показывает, сколько чистой прибыли приходится на единицу реализованной продукции.
2	Рентабельность собственного капитала	Прибыль  Rck  =   -----------------------------------------------  * 100%             Собственный капитал	Показывает долю прибы-ли, приходящейся на единицу собственного капитала.
3	Рентабельность производственных фондов	Прибыль чистая Rпр  =   ------------------------------------------------------  * 100%             Средняя стоимость ОС              и производственных фондов	Показывает долю чистой прибыли, приходящейся на единицу производственных фондов предприятия.

 

Расчет показателей рентабельности производства в таблицах  6.2.

Таблица 6.2.

 

Показатели  рентабельности в %, (тыс.руб.)

 

№ п/п	Наименование  показателей	Прошлый год	Отчетный год	Отклоне-ние (+ / -)
1	2	3	4	5
2	Выручка от реализации	305170	422522	+117352
3	Собственный капитал	479898	546907	+67009
4	Чистая прибыль	67801	91253	+23452
5	Основные фонды	379192	398678	+19486
6	Материальные оборотные  фонды	20705	24439	+3734
7	Производственные фонды (5+6)	399897	423117	23220
Рентабельность
8	Рентабельность оборота (по чистой прибыли)	22,2	21,6	-0,6
9	Рентабельность собственного капитала	14,1	16,7	+2,6
10	Рентабельность производственных фондов	17	21,6	+4,6

 

Вывод:

Мы видим, что в отчетном году  каждый рубль, вложенный организацией в основные фонды и материально-производственные запасы, обеспечил чистую прибыль  в размере 0,22 руб, что на 0,05 руб. больше, чем в предыдущем. Также положительная динамика просматривается и в рентабельности собственного капитала: если в предыдущем году  на рубль собственного капитала приходилось  0,14 руб чистой прибыли, то в отчетном этот показатель возрос на 0,03 руб. И лишь рентабельность оборота в гостинице снизилась на 0,006 руб. в отчетном году по сравнению с прошлым, это связано с тем, что темп роста выручки от продаж (38,5%) чуть выше темпа роста чистой прибыли (34,6%).

 

 

5.ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

В КАФЕ «АРТ-КЛУБ ТАТЬЯНИН ДЕНЬ»

 

 

В заключении хотелось бы подчеркнуть сильные и выделить слабые стороны, характеризующие кафе «Арт-клуб Татьянин день»

Одной из важнейших особенностей кафе «Арт-клуб Татьянин день», которая привлекает значительный процент посетителей, это расположение кафе в центре Екатеринбурга, недалеко от исторических достопримечательностей, в центре административной, деловой и торговой инфраструктуры города.

Среди факторов, отрицательно влияющих на деятельность кафе «Арт-клуб Татьянин день», можно выделить тот факт, что кафе находится близко от автомагистрали. Это отрицательно сказывается на работе ресторана особенно в летнее время.

 Так же большим  минусом кафе «Арт-клуб Татьянин день» отсутствуют такие услуги как безналичный расчет и кейтеринг.

Следуя из того, что  отсутствует услуга кейтеринг, а  спрос на нее у гостей и жителей города есть для увеличения оказываемых услуг предприятия.

 А по решению проблемы безналичного расчета, руководство  кафе «Арт-клуб Татьянин день»  приняло решение установить банкомат.

Подводя итог отчета и  обобщая все вышеперечисленные мной пункты,  я бы хотел отметить следующие направления, над которыми, по моему мнению, следует поработать руководству ресторана.

 

Рекомендации по дальнейшему  развитию организации:

1. Следует больше внимания уделять рекламе. Так как недостаточно освещаются в прессе и на официальном сайте все изменения происходящие в кафе. Необходимо проводить больше рекламных кампаний, чтобы о предложениях узнавали новый круг посетителей. Необходимо постоянное отображение информации обо всех новостях на сайте кафе, а также в специализированных изданиях.
2.    Кроме того, также следует отметить недостаточно эффективную работу отдела кадров по подбору персонала. В отделе кадров кафе пока нет специального человека, который проводил бы собеседования, выявлял соответствие соискателя будущей должности (Human Recources manager). Также следует отметить тот факт, что количество сотрудников кафе с профильным образованием очень невелико. Однако, в этом направлении намечены некоторые улучшения: создана договоренность с                          тренинг-центром, в котором периодически проводятся тренинги повышающие образовательный уровень сотрудников. В целом руководству кафеа следует уделить отделу кадров большее внимание, так как в индустрии гостеприимства человеческий фактор играет едва ли не важнейшую роль.
3.    Так же можно предложить некоторые изменения в дизайне помещения. Например, в период праздников необходимо украшать помещения кафе соответствующими празднику атрибутами.