Учет и калькулирование себестоимости продукции на хлебопекарных предприятиях

Важное место в учете  затрат на хлебопекарных предприятиях принадлежит учету и оценке отходов  производства, которые бывают возвратные и безвозвратные.

Из работы следует, что  калькулирование себестоимости единицы продукции отдельных видов необходимо для установления экономически обоснованных цен на продукцию, определения рентабельности производства отдельных наименований и сортов изделий и эффективности их выработки. Калькуляции используют для экономического анализа себестоимости продукции и выявления резервов ее снижения, при планировании издержек производства и сравнительной оценке производственной и финансово-хозяйственной деятельности организации. Объектами калькулирования служат выпускаемые предприятием виды продукции, работы и услуги.

В работе были рассмотрены  следующие способы калькулирования:

• нормативный способ калькулирования;
• способ прямого расчета;
• способ суммирования затрат;
• способ исключения затрат на побочную продукцию;
• способ пропорционального распределения затрат;
• комбинированный способ калькулирования.

В целом можно сказать, что нормативный метод учета  затрат является базовым и позволяет проконтролировать затраты путем составления калькуляций, возможность выявить отклонения, причины и виновников этих отклонений.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

1. Федеральный закон РФ "О бухгалтерском учете" от 21.11.1996 г. №129-ФЗ (в редакции Федерального закона от 23 июля 1998 года №123-ФЗ).
2. План счетов бухгалтерского учета и инструкция по его применению. Приказ Минфина №94-н от 31 октября 2008 г.
3. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ. Приказ МФ РФ №34-н от 29 июля 1998 г.
4. Положение по бухгалтерскому учету 10/99 "Расходы организации" - приказ Минфина РФ от 30.12.99 г. №107н, от 30.03.2001 г.
5. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов по предприятиям торговли и общественного питания. Приказ Комитета РФ по торговле от 20 апреля 1995 г. №1-550/32-2
6. "Методические рекомендации по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на хлебопекарных предприятиях" утв. Минсельхозпродом РФ 12.01.2000
7. Инструкция по бухгалтерскому учету на хлебопекарных предприятиях потребительской кооперации
8. Ананькина Е.А., Данилочкина Н.Г. Управление затратами. М.: МАИ, 2008
9. Безруких П.С. Бухгалтерский учет. М.: Бухгалтерский учет, 2002.
10. Вахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник. М.: Финансы и статистика, 2009.
11. Головизнина А.Т., Архипова О.И. Управленческий учет: Учебное пособие. – М.: ТК Велби, Проспект, 2009.
12. Николаева С.А. Принципы формирования и калькулирования себестоимости. М.: Аналитика-Пресс, 2010.
13. Фридман П. Контроль затрат и финансовых результатов при анализе качества продукции. М.: Аудит, 2011
14. Адамс Р. Совершенствование методики организации аудита затрат на производство продукции, М.:Экор, 2010.
15. Ратушная Г. Расчет себестоимости и цены хлебобулочных изделий. Хлебопродукты №5, 2009.
1. Мишин, Ю.А. Управленческий учет: управление затратами и результатами производственной деятельности: монография / Ю.А. Мишин. – М.: Дело и Сервис, 2010
2. Николаева, С.А. Управленческий учет / С.А. Николаева, Т.В. Шишкова. – М.: УРСС, 2009.
3. Управленческий учет: учеб. пособие / под ред. А.Р. Шеремета. – М.: ФБК-ПРЕСС, 2009.
4. Друри, К. Введение в управленческий и производственный учет: учеб. пособие для вузов / под ред. Н.Д. Эриашвили; предисловие проф. А.С.
5. Безруких; пер. с англ. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Аудит, ЮНИТИ. –2008
6. Вахрушина, М.А. Нормативный учет затрат как способ управления предприятием / М.А. Вахрушина // Бухгалтерское приложение к газете «Э<span