Оценка качества и потребительские предпочтения мясных консервов, представленных на рынке города Челябинска

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

3. Микробиологические показатели

1. Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы, КОЕ в 1 г продукта

ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности

ГОСТ 10444.15 – Продукты пищевые.

Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

Не более 

5*1000000

Весы

ГОСТ 24104. Лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками с наибольшим пределом взвешивания 1 кг, 4-го класса точности (для взвешивания продукта);

1

45000

Мясные  консервы

5

50

Микроскоп

ГОСТ 9284. Световой биологический с увеличением 900-1000-;

1

22300

Петля

Бактериологическая

1

2

Термостат

С диапазоном рабочих температур 28-55 'С. позволяющий поддерживать заданную

1

34900

температуру с допустимой погрешностью ±1 "С.

Стекла

ГОСТ 6672. Покровные

2

250

Стекла

ГОСТ 9284. Предметные

2

250

Лупа

С увеличением 5-10-; диаметр 10 см

1

67

2. Бактерии группы кишечных палочек (колиформные) в 0,01 г продукта

ГОСТ 30518 – 97 Продукты пищевые. Методы выявления  и определения количества

Не более 25

Петля

Бактериологическая

1

2

Мясные консервы

5

50

Термостат

С диапазоном рабочих температур 28-55 'С. позволяющий поддерживать заданную температуру с допустимой погрешностью ±1 "С.

1

34900

Бриллиантовый зеленый

10 г

38

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

бактерий  группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

Стекла

ГОСТ 6672. Покровные

2

250

Желчь говяжья сухая или натуральная

100

462

Стекла

ГОСТ 9284. Предметные

2

250

Метиловый фиолетовый

100 мл

51

Микроскоп

ГОСТ 9284. Световой биологический с увеличением 900-1000-;

1

22300

Феноловый красный.

5 г

44,30

Генцианвиолет

3.Микроскопические (плесневые) грибы, КОЕ в 1 г продукта

ГОСТ 28805 – 90 Продукты пищевые. Методы выявления  и определения количества осмотолерантных

дрожжей и плесневых  грибов

не более 500

Весы

ГОСТ 24104. Лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками с наибольшим пределом взвешивания 1 кг, 4-го класса точности (для взвешивания продукта);

1

45500

Мясные консервы

5

50

Термостат

С диапазоном рабочих температур 28-55 'С. позволяющий поддерживать заданную температуру с допустимой погрешностью ±1 "С.

1

34900

Стекла

ГОСТ 6672. Покровные

2

250

ГОСТ 22.Сахар-рафинад

20 г

223

Стекла

ГОСТ 9284. Предметные

2

250

Микроскоп

ГОСТ 9284. Световой биологический с увеличением 900-1000-;

1

22300

Метиленовый синий

100 мл

118

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

3. Маркировочные данные

Исследование маркировочных данных

ГОСТ Р 54033-2010 Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия

- наименования консервов; 
     - группы; 
     - наименования предприятия-изготовителя, его местонахождения (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом адрес предприятия); 
     - товарного знака изготовителя (при его наличии); 
     - массы нетто; 
     - состава продукта;    
     - информационных сведений о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта;    
     - даты изготовления; 
     - срока годности; 
     - условий хранения; 
     - обозначения настоящего стандарта; 
     - информации о подтверждении соответствия; 
     - подготовки к употреблению ("Перед употреблением рекомендуется разогреть")

лупа

1,8х4,8 с доп. увеличением без подсветки

1

145

Мясные консервы

5

50

ручка

Шариковая, синяя

1

18

тетрадь

24 листа в клетку

1

22

Упаковка, транспортирование и хранение

ГОСТ Р 54033-2010 Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия

Консервы фасуют в металлические  банки, стеклянные банки,  банки из ламистера - 4Л.

Консервы упаковывают в ящики  из гофрированного картона или термоусадочную пленку по.  Ящики обвязывают металлической лентой или оклеивают клеевой лентой на бумажной основе  или полиэтиленовой лентой с липким слоем. Масса нетто упакованной продукции не должна превышать 20 кг.

Консервы транспортируют всеми  видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами  перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида, при температуре  от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %.   

Консервы хранят в соответствии с правилами хранения, утвержденными  в установленном порядке, при  температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.Хранение консервов на складах транспортных предприятий не допускается.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

.Сроки годности консервов  "Говядина тушеная высший сорт", "Говядина тушеная первый сорт", "Свинина тушеная высший сорт", "Свинина тушеная первый сорт", "Баранина тушеная высший сорт", "Баранина тушеная первый сорт" в зависимости от вида тары:

• Банки из жести горячего лужения I и II класса со сварным швом – Не более 5 лет
• Банки из жести горячего лужения I и II класса с паяным швом – Не более 4 лет
• Банки из жести электролитического лужения II, III и ДIII класса со сварным швом, с двухслойным покрытием внутренней поверхности белковоустойчивой эмалью – Не более 5 лет
• Банки из жести электролитического лужения II, III и ДIII класса с паяным швом, с двухслойным покрытием внутренней поверхности белковоустойчивой эмалью – Не более 4 лет
• Банки из жести электролитического лужения II, III и ДIII класса со сварным и паяным швом с лаковым покрытием внутренней поверхности – Не более 3 лет
• Банки цельные из жести электролитического лужения II, III и ДIII класса с лаковым покрытием или двухслойным покрытием

внутренней  поверхности белковоустойчивой эмалью – Не более 3 лет

• Банки из алюминия – Не более 5 лет
• Банки из стекла – Не более 3
• Банки из ламистера – Не более 3 

Срок годности консервов "Конина тушеная высший сорт", "Конина тушеная первый сорт", "Оленина тушеная высший сорт" и "Оленина тушеная первый сорт" во всех видах тары - не более трех лет со дня изготовления.

Упаковка, маркировка, транспортирование и  хранение консервов, отправляемых в  районы Крайнего Севера и труднодоступные  районы, - по ГОСТ 15846.