Себестоимость единицы холода на проектируемом холодильнике при молочном заводе

 

 

 

 

 

 

 

Продолжение таблицы 2

Ограждение	tв, °С	Размеры, м			F, м2	tн, °С	∆tн= tн - tв, °С	k, Вт/ (м2* К)	∆tс, °С	Q1т, Вт	Q1с, Вт	Q1, Вт
		L	B	H
Камера хранения лука репчатого
ВС-С	1	18	-	6	108	1	0	0,5	0	0	0	0
ВС-В		-	12	6	72	1	0	0,5	-	0	-	0
НС-Ю		18	-	6	108	28	27	0,43	11,0	1253,88	510,84	1764,72
ВС-З		-	12	6	72	12	11	0,42	-	332,64	-	332,64
Пол		18	12	-	216	4	3	0,59	-	382,32	-	382,32
Покрытие		18	12	-	216	28	27	0,41	17,7	2391,12	1567,51	3958,63
Итого												6438,31
Камера хранения чеснока
ВС-С	1	18	-	6	108	0	0	0,5	-	0	-	0
ВС-В		-	6	6	36	1	0	0,5	-	0	-	0
ВС-Ю		18	-	6	108	1	0	0,5	-	0	-	0
ВС-З		-	6	6	36	12	11	0,42	-	166,32	-	166,32
Пол		18	6	-	108	4	3	0,59	-	191,16	-	191,16
Покрытие		18	6	-	108	28	27	0,41	17,7	1195,56	781,76	1979,32
Итого												2336,8

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 3 – Расчет теплопритоков от продуктов при их холодильной обработке

Камера хранения	tв, °С	Мпост, т/сут	Удельная энтальпия продукта, кДж/кг		∆i, кДж/кг	Q2пр,Вт	Q2т,Вт	Q2,Вт
			Пост.	Вып.
Картофель	4	96	317,0	286,7	30,3	34000	15487	49487
Капуста кочанная	1	48	346,5	274,0	72,5	40278	18527	58805
Морковь	0	36	317,0	274,0	43	17917	8242	26159
Свекла	0	24	328,0	286,0	42	11667	5367	17034
Лук репчатый	1	24	328,0	274,0	54	15000	6900	21900
Чеснок	1	9	328,0	274,0	54	5625	2588	8213

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 4 – Расчет эксплуатационных теплопритоков

tв, °С	F, м2	А, Вт/м2	n, чело век	∑Nэл, кВт	B, Вт/м2	q1, Вт	q2, Вт	q3, Вт	q4, Вт	Q4,Вт
										На компрессор	На камерное оборудование
Камера хранения картофеля
4	600	2,3	4	6,0	4	1380	1400	4500	2400	4840	9680
Камера хранения капусты кочанной
1	534	2,3	3	5,0	4	1228	1050	3750	2136	4082	8164
Камера хранения моркови
0	403	2,3	3	5,0	4	925	1050	3750	1612	3669	7337
Камера хранения свеклы
0	188	2,3	3	3,0	4	432	1050	2250	752	2242	4484
Камера хранения лука репчатого
1	253	2,3	3	4,0	4	581	1050	3000	1012	2822	5643
Камера хранения чеснока
1	133	2,3	2	3,0	5	306	700	2250	532	1894	3788

 

 

 

 

 

 

 

  Таблица 5 – Расчет суммарных теплопритоков в камерах

t, °С	Q1, Вт	Q2, Вт		Q3, Вт	Q4, Вт		Q5, Вт	∑Q, Вт
		км	об		км	об
	Камера хранения картофеля
4	14397	44590		820	6435			54456
	Камера хранения капусты кочанной
1	14855	43540		820	6435			52363
	Камера хранения моркови
0	13703	8698		365	4056			14639
	Камера хранения свеклы
0	5191	7678		456	4205			14561
	Камера хранения лука репчатого
1	6438
	Камера хранения чеснока
1	2337

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Для определения тепловой нагрузки на компрессор и камерное оборудование необходимо распределить его по температурам кипения, находя при этом температуры рассола и кипения хладагента ([4] с.180)

 

4.5 Холодопроизводительность  компрессоров на каждую температуру  кипения ([1] с. 352)

Q0 = ;   (4.15)

где Q0 - холодопроизводительность компрессора на каждую температуру кипения, Вт;

ρ - коэффициент неучтенных потерь, ρ = 1,05 при t0 = -10 °С ([1] с. 352);

∑Q - суммарная типовая нагрузка на компрессор при данной температуре кипения;

b - коэффициент рабочего  времени компрессора, b = 0,92 ([1] с. 352)

 

4.5.1 Камера хранения картофеля, t0 = -10 °С

Q0мол = ;

Q0мол = 66294 Вт;

Q0мол = 66,3 кВт

4.5.2 Камера хранения кефира, t0 = -10 °С

Q0кеф = ;

Q0кеф = 63746 Вт;

Q0кеф = 63,7 кВт

4.5.3 Камера хранения сметаны, t0 = -10 °С

Q0смет = ;

Q0смет = 17821 Вт;

Q0смет = 17,8 кВт

4.5.4 Камера хранения творога, t0 = -10 °С

Q0твор = ;

Q0твор = 17726 Вт;

Q0твор = 17,7 кВт

4.5.5 Общая холодопроизводительность  компрессоров, при t0 = -10 °С

Q0км = ∑Q0;

Q0км = 66,3 + 63,7 + 17,8 + 17,7;

Q0км = 165,5 кВт

 

  5 Выбор системы  охлаждения

Выбираем батарейную систему охлаждения

При батарейной системе охлаждения в качестве приборов охлаждения используем потолочные или пристенные батареи. При данной системе охлаждения возникает свободная конвекция воздуха из-за разностей плотностей воздуха у наружной поверхности приборов охлаждения и у поверхности охлаждаемых тел. При расположении батарей у потолка или наружных стен происходит естественная циркуляция воздуха (рисунок 5). Так как у батарей воздух охлаждается и осушается, то становится более плотным. У поверхности продуктов и стен но становится более теплым и влажным Под влиянием этих двух факторов создается циркуляция воздуха. Скорость воздуха при батарейной системе охлаждения составляет 0,05…0,15 м/с. У охлаждаемых приборов температура может быть на 3…5 °С ниже, чем при удалении от них. На многих холодильниках широко распространены батареи из оребренных труб, которые размещают над грузовым проходом. Они более компактны, чем гладкотрубные. Использование оребренных труб позволяет в 2…2,5 раза сократить расход металла и в 3..4 раза снизить расход труб, а следовательно, на столько же уменьшить вместимость батарей по хладагенту.

Рисунок 5 - Циркуляция воздуха при батарейной системе охлаждения

 

1 - Камера

2 - Пристенные батареи

3 - Потолочные батареи

4 - Штабель продуктов 
  6 Расчет и подбор основного и вспомогательного холодильного оборудования (включая трубопроводы)

Для исправной работы всей холодильной установки очень важно правильно рассчитать и подобрать основное и вспомогательное оборудование. Выбранное холодильное оборудование должно полностью удовлетворить потребности предприятия в холоде.

 

6.1 Расчет и подбор компрессоров  на t0 = -10°С

 

Таблица 6 - Параметры, необходимые для расчета