Производство молока КРС в крестьянско - фермерских хозяйствах

Вымя у хорошей молочной коровы должно быть упругое, эластичное, железистое, здоровое, квадратное, больших  размеров, с длинными, цилиндрическими, правильно расставленными сосками. Вымя покрыто тонкой кожей с нежным волосом; оно имеет многочисленные складки сзади. Под кожей вымени видна сеть венозных сосудов, переходящих  в хорошо развитые молочные вены. Молочные колодцы широкие и глубокие. У  немолочной коровы в вымени развита  главным образом соединительная ткань; такое вымя неупругое, твердое (жировое, мясистое).

Порочны: 
- отвисшее вымя (вследствие расслабления подвешивающих его связок) опущено значительно ниже скакательного сустава. Такое вымя часто травмируется и в скотном дворе (о пороги) и на пастбище (особенно лесном); 
- козье вымя, характеризующееся значительным недоразвитием передних долей; 
- асимметричное вымя (неравномерное развитие правой или левой части, передней и задней долей вымени по диагонали).

Хвост у молочного скота тонкий и длинный.

Экстерьер мясного скота. Голова у мясного скота небольшая; шея толстая, короткая; грудь глубокая и широкая; спина широкая и ровная; зад длинный, широкий; волос длинный, а, иногда курчавый. По сравнению с молочным скотом, мясной имеет удлиненные переднюю и заднюю трети туловища и укороченную среднюю.

Экстерьер скота комбинированной продуктивности. У большей части скота комбинированной продуктивности выражены признаки экстерьера молочного и мясного скота. При оценке отдельных статей учитываются изложенные выше требования, предъявляемые к молочному и мясному скоту.

Экстерьер рабочего скота. Рабочий скот имеет голову грубую, с большими рогами; туловище хорошо развито в плечах, глубокое; зад обычно менее развит, чем перед; кожа толстая. У некоторых быков вес кожи достигает 12—14% живого веса. Конечности у рабочего скота высокие и вследствие общей грубости костяка толстые, с прямыми бабками, крепкими копытами. Молочные признаки у коров рабочего скота плохо развиты.

 

 

 

 

 

3. Породы КРС

 

3.1 Классификация  пород

 

Порода – целостная группа домашних животных одного вида общего происхождения, характеризующаяся специфическими морфологическими, физиологическими и хозяйственно-полезными свойствами, определенными требованиями к условиям жизни, которые передаются по наследству, отличают ее от другой подобной группы и поддерживаются племенной работой.

В России разводится много  пород крупного рогатого скота. По характеру  преобладающей продуктивности все  породы крупного рогатого скота делят  на три основные группы: молочные породы, мясные породы и комбинированные (молочно-мясные) породы.

Молочные породы: айрширская, голландская, голштинская, джерсейская, истобенская, красная датская, красная  степная, красно-пестрая, суксунская, тагильская, холмогорская, черно-пестрая, ярославская остфризская и др.

Комбинированные (молочно-мясные) породы: алатаусская, костромская, бестужевская, лебединская, бурая швицкая, красная  горбатовская, симментальская, сычевская, кавказская и др.

Мясные породы: абердин-ангусская, галловейская, герефордская, казахская  белоголовая, калмыцкая, кианская, лимузинская, шаролезская, шортгорнская, салерс, санта-гертруда и др. 

 

3.2 Молочные  породы

 

Холмогорская  порода. Представляет собой одну из лучших отечественных пород молочного направления. Родина ее Холмогорский и Приморский районы Архангельской области. По росту и развитию животных эта порода - одна из самых крупных наших пород. Вес полновозрастных племенных коров 550-600 кг и быков 900-1100 кг. Средний удой коров в зависимости от уровня питания их в племенных колхозных фермах и совхозах колеблется в пределах от 2500 до 5000 кг на фуражную корову, с 3,7-3,8% жира в молоке.

Животные холмогорской породы отличаются хорошим здоровьем и  крепкой конституцией. Масть у  большинства животных черно –  пестрая. Холмогорский скот разводится и используется в качестве улучшающей породы во многих краях и республиках европейской и азиатской частей.

Ярославская порода. (Приложение Б рис.3.2.1) .Это славящаяся своей молочностью и жирномолочностью порода.

Животные ярославской  породы имеют характерные для  молочного скота формы тела и  сухую плотную конституцию. Основная масть породы черная, с белой головой  и черными очками вокруг глаз, брюхо  и концы ног белые. Средний  вес коров 435 кг, а быков 650-700 кг. Средний  удой полновозрастных коров, записанных в VII том ГПК, за 300 дней лактации составляет 3083 кг. Средний процент жира в молоке 4,1-4,2.

Ярославская порода имеет  в своем составе ряд выдающихся коров-рекордисток, дающих до 10-11 тыс. кг молока.

В соответствии с планом породного районирования ярославская  порода распространена и разводится в Ярославской, Костромской, Ленинградской, Калининской, Вологодской, Владимирской и многих других областях России.

Красная степная порода. Красный степной скот распространен по всему югу Украины, на Северном Кавказе, в Нижнем Поволжье, в некоторых районах Сибири и Средней Азии.

По телосложению и продуктивности эту породу относят к молочному скоту.

Средний вес племенных  коров 5-6 лет и старше около 500 кг, а полновозрастных быков 800-850 кг. Средний удой чистопородных коров, занесенных в ГПК, 3396 кг, при 3,77% жира в молоке; в передовых хозяйствах продуктивность достигает 4868 кг на фуражную корову.

Лучшие коровы красной  степной породы дают до 13 тыс. кг молока за лактацию.

Черно-пестрая  порода. Черно-пестрая порода утверждена в 1959 г. Выведена порода продолжительным воспроизводительным скрещиванием местного скота центральных областей России, Западной Сибири, Урала и некоторых других районов с остфризской, черно-пестрой шведской и другими породами голландского корня. По своему распространению эта порода занимает в России третье место. В породе сложились три отродья:

1) центральное отродье  черно-пестрой породы, характеризующееся крупным весом, обильной молочностью, при относительно невысоком содержании жира в молоке (3,6-3,7 %);

2) уральское отродье, животные  этого отродья отличаются средней  молочностью и относительной  жирномолочностью (3,9-4%), более облегченным  сложением и более сухой конституцией  по сравнению с животными центрального  отродья; 

3) сибирское отродье, коровы которого имеют вес в пределах от 400 до 600 кг, средний удой молока - 2-3 тыс. кг, при 3,7-4,5% жира в молоке.

Распространена в Московской, Ленинградской, Рязанской областях, на Урале, в Сибири и на Дальнем  Востоке.

Тагильская  порода. По наружным формам тагильский скот сходен с холмогорской породой, но отличается от последней меньшим ростом, большей относительной растянутостью туловища и более выраженным молочным типом. Преобладающая масть тагильского скота черно-пестрая. Средний вес племенных коров 500- 520 кг, иногда 700 кг и выше. Средний вес быков 850 кг. Тагильский скот отличается высокой молочностью и жирномолочностью. Средний удой за 300 дней лактации у коров, записанных в Государственную племенную книгу (ГПК), 3567 кг, с процентом жнра 4,13. У лучших коров породы удой за лактацию достигает 9000 кг и выше, а процент жира - 5,5. 
 
Тагильская порода распространена и является улучшающей в Свердловской, Тюменской, Пермской, Челябинской, Курганской, Томской и Кемеровской областях, а также в Красноярском крае.

Остфризская порода. Остфризская порода является ветвью самой старой по происхождению голландской породы. В России различают несколько пород голландского корня: остфризскую, эстонскую, литовскую черно-пеструю и шведскую черно-пеструю. Из этих пород наибольшее распространение имеет остфризская порода. Остфризский скот имеет черно-пеструю масть, удлиненную голову, средней длины шею, ровную линию холки, спины и поясницы, широкий прямой круп, крепкие, широко и правильно поставленные ноги, объемистое брюхо и хорошо развитое вымя. Средний вес коров 540-560 кг, а быков 800-900 кг. . На фермах, разводящих эту породу, средний удой составляет 2500-3500 кг молока на корову. Молочная продуктивность коров достигает 4500-6000 кг молока за год. Коровы-рекордистки породы дают по 10 тыс. кг молока за год и больше. Недостатком остфризской породы является низкая жирномолочность, не превышающая у большинства коров 3,2-3,4%.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Структура и воспроизводство стада КРС

 

4.1 Структура  стада

 

         Под структурой стада понимается соотношение отдельных половых и возрастных групп животных. В каждом колхозе и совхозе устанавливается такое соотношение отдельных групп, которое соответствовало бы типу хозяйства, породе скота, природным и экономическим условиям. Учитываются также направление скотоводства, характер и состояние кормовой базы, наличие вблизи предприятий по переработке молока и обеспеченность отрасли рабочей силой. Если важно увеличить в хозяйстве производство молока, то в его стаде должно быть больше коров; если требуется повысить производство говядины, то в структуре стада большую долю должны занимать животные, предназначенные для выращивания и откорма на мясо. 

В неплеменных хозяйствах с высокопродуктивным молочным скотом по мере увеличения в стаде удельного веса коров повышается и уровень производства молока. Расчеты показывают, что при 35% коров в стаде на 1 ц говядины производится 9 ц молока, а при 50% —13,4 ц. При этом средний возраст молодняка, реализуемого на мясо, уменьшается с 17,6 до 11,4 месяца. Для получения высоких среднесуточных привесов (900 г) молодняка нужно организовать его интенсивный откорм в молодом возрасте. В хозяйствах, снабжающих города и курорты молоком, удельный вес коров в стаде должен быть высоким —50—60%. Молодняк здесь реализуется в раннем возрасте. В других же хозяйствах его доращивают или ставят на откорм.

Структура стада КРС оказывает большое влияние на экономические показатели скотоводства. Так, по данным Н. М. Бурлакова, с повышением удельного веса коров в стаде до 50% удои возрастают на 53%; они увеличиваются на 71% при удельном весе коров, равном 60%. В связи с этим большая экономическая выгода от совершенствования структуры стада получается в условиях внутрихозяйственной специализации. Например, в стадах колхозов и совхозов Московской области доля коров составляет 61%. В специализированных молочных совхозах планируется иметь в структуре стада 65% коров и в расчете на 100 коров держать 15 нетелей, 20 телок старшего возраста и 25 телок рождения текущего года. Весь остальной молодняк должен идти на продажу. В районах, обеспеченных природными пастбищами, но с ограниченным сбытом цельного молока, хозяйствам экономически целесообразно держать в стаде больше сверхремонтного молодняка старше года при удельном весе коров в стаде, равном 35—40%. 

Для успешного воспроизводства  стада нужно сохранять определенное количество нетелей (15—20%) и телок (25—35%) с учетом необходимости ремонта  основного стада коров. В совхозах мясного направления удельный вес  коров в стаде поддерживается в пределах 32—40%. 

В племенных хозяйствах скотоводство имеет иное значение, чем в промышленных. Поэтому и структура стада  соблюдается другая, учитывающая  качество скота и сбыт племенной  продукции. Удельный вес коров в  племенном стаде в среднем равен 40% , нетелей —15%, телок до 2 лет— 20% и телок до одного года —25%. 

В племенных заводах маточное поголовье делится на 3 группы. В  основную группу — племенное ядро — входят лучшие в племенном отношении  коровы, нетели и телки. Молодняк от животных этой группы выращивают для  ремонта собственного маточного  стада, а также для комплектования маточного стада дочерних хозяйств. Бычков, кроме брака, выращивают на племя и продают в возрасте 12— 13 месяцев. Вторая воспроизводящая  группа коров поставляет телок для  реализации другим племенным хозяйствам. Лучших племенных бычков выращивают для продажи. К третьей группе относят животных, подлежащих выран-жировке  и выбраковке. Строгий ежегодный отбор коров требует оставления в стаде большого количества телок и нетелей. Обычно выранжировке и браковке подлежат около 15% коров.

Быков-производителей в племенном  стаде не должно быть более 2—3%. При  использовании быков со станции  по искусственному осеменению их в  структуре стада хозяйства не учитывают.

 

4.2 Воспроизводство  стада.

 

Воспроизводство – это процесс поддержания или увеличения численности скота при одновременном улучшении его качества.

Показателем, характеризующим интенсивность воспроизводства, является количество телят , получаемых за календарный год от каждых 100 маток стада. Нормальным считается получение от каждой коровы 1 теленка в год.

Для этого продолжительность  периода от отела до оплодотворения (сервис-период) должна составлять 80-85 дней. Продолжительность сервис-периода  считается основным показателем  состояния оплодотворяемости и  эффективности ведения воспроизводства.

Другими основными показателями, характеризующими состояние воспроизводства  в стаде, являются:

1. оплодотворяемость – процент оплодотворяющихся от числа осемененных за календарный год животных;
2. индекс осеменения – количество осеменений в расчете на одно оплодотворение (в норме 1,5-2,0);
3. сохранность приплода.

Для эффективного управления воспроизводством необходима разработка плана осеменения, в котором указывают, какие коровы и телки подлежат осеменению в отдельные периоды года, семя какого быка должно быть использовано для осеменения.

Планы осеменения и отелов, зависящие от направления, продуктивности стада, составляют таким образом, чтобы  полностью и наиболее целесообразно  использовать кормовые ресурсы, производственные помещения и другие материально-технические  средства, трудовые ресурсы.