Стратегическое планирование как инструмент повышения эффективности деятельности хозяйствующего субъекта пищевой промышленности

Таким образом, организационная структура предприятия соответствует его типу производства и направлена на решение возникающих производственных и хозяйственных проблем в кратчайшие сроки.

По результатам анализа, можно сказать, что руководству комбината хлебопродуктов необходимо решение вопроса более внимательного отношения к формированию и контролю за стратегией предприятия, процесс целеполагания необходимо сделать более прозрачным и доступным для рядовых сотрудников, необходимо повышение уровня организационной культуры сотрудников.

Основной целью деятельности ЗАО КХП «Злак» является получение прибыли, при этом основными видами его деятельности являются:

- производство муки сортовой, крупы манной, комбикормов;

- прием, хранение, переработка, обработка зерна, реализация хлебопродуктов;

- производство и реализация хлебопекарной продукции;

- расфасовка и реализация макаронных изделий;

- иная торговля и коммерческая деятельность, не противоречащая законодательству РФ.

В настоящее время ЗАО КХП «Злак» - мощное предприятие с развитой инфраструктурой, включающей в себя мельницу с комплексом предварительной очистки и мойки культур производственной мощностью до 60000 тонн сортовой муки в год, комбикормовый цех производительностью 145000 тонн продукции в год, мельничный элеватор емкостью 24000 тонн зерна, склад бестарного хранения и отпуска муки емкостью 2000 тонн, склад тарного хранения муки емкостью 2000 тонн, весовой комплекс с компьютерной системой взвешивания. Осуществлен переход на тензометрический метод взвешивания.

В 2008 году благодаря инвестициям, было введено в эксплуатацию новое оборудование на сумму 11675000 рублей, в том числе при мельничном элеваторе установили зерносушилку стоимостью 6800000 рублей мощностью до 50 тонн в час и две механизированные универсальные линии по мелкой фасовке муки - по 1 и 2 кг (в пакеты) чешской фирмы «Sellier & Веllot» стоимостью 3970000 рублей, мощностью 20 тонн в сутки каждая линия. В 2007 году были установлены и пущен в работу комплекс железнодорожных весов с тензометрическим методом взвешивания и компьютерным оборудованием. На мельнице были установлены три агрегата А1-БМШ, для мокрого шелушения зерна. Переоборудован мельничный комплекс весового оборудования с полным переходом на тензометрию. В размольном отделении смонтированы новые нории на муку и перевешивание отрубей. На элеваторе установлены новые весы с тензодатчиками и сепараторы.

В настоящее время технические возможности предприятия таковы, что позволяют увеличить выпуск продукции с полным соблюдением существующих стандартов и технических условий, поставлять её крупным и мелким потребителям не только Челябинской области, но и далеко за пределы Уральского региона, в том числе на Дальний Восток.

Показатели рентабельности являются относительными характеристиками финансовых результатов и эффективности деятельности предприятия. Показатель рентабельности активов показывает, что эффективность использования имущества с каждым годом уменьшается.

Наиболее важным показателем представляется рентабельность продаж. Он показывает, сколько чистой прибыли получено на рубль реализации продукции. Надо отметить, что на протяжении всего анализируемого периода, данный показатель был положительным и лишь в 2011 году произошло его резкое уменьшение до (14,24) коп.

Среднесписочная численность работающих на предприятии в 2011 году составила 1204 человека. Это на 57 человек больше, чем в 2010 году, и на 99 человек больше, чем в 2009 году. Таким образом, видно, что численность работников постоянно увеличивается, что, несомненно, связано с освоением новых видов деятельности, увеличением масштабов предприятия и объема товарооборота.

Анализ номенклатуры выпускаемой продукции позволяет сделать вывод о том, что в номенклатуре предприятия существует продукция, как для производственного потребления, так и для непроизводственного. Продукция выпускаемая ЗАО КХП «Злак»:

мука (мука пшеничная (высший, первый, второй сорта);

крупа (крупа манная, выработка крупы из давальческого сырья);

комбикорма, кормосмеси (для свиней, для птиц);

хлеб и хлебобулочные изделия (хлеб пшеничный (из муки высшего, первого и второго сорта), хлеб ржано-пшеничный и из отрубной муки).

Более подробное изучение состава и динамики производимой продукции показывает, что в анализируемом периоде объемы переработки зерна снизились на 4,64%, не смотря на некоторое их увеличения в 2010 году (темп роста составил 108,76%). Также наблюдается снижение объемов выработанной муки сортовой, которые на конец анализируемого периода на 2,21% ниже объемов 2009 года, обусловленное значительным снижением объемов выработки муки высшего сорта, которое в анализируемом периоде составило 10,83%. Комбикормовым цехом выработано комбикормов, кормосмесей в 2011 году 1733 тонн, что на 44,11% ниже выработки в 2009 году. Объем производства хлеба и хлебобулочных изделий пекарней в 2011 году составил 562 тонны, что уменьшило объем хлебопечения в анализируемом периоде на 6,49%. Итак, видно, что увеличение объемов производства продукции в 2010 году, сменилось значительным его сокращением в 2011 году, которое привело к тому, что объемы выработки в 2011 году по всем позициям стали ниже объемов производства в 2009 году.

 

Таблица 2

Состав и динамика продукции ЗАО КХП «Злак» в 2009-2011 гг.

Наименование показателей	Ед. изм.	Года			Темп роста, %
		2009	2010	2011	2009/10 гг.	2009/10 гг.
1. Переработка зерна	тн	53501	58190	51020	108,76	87,68
В т.ч. давальческого	тн	19441	29832	1759	153,45	5,90
2. Выработано муки	тн	38758	42981	37902	110,90	88,18
В т.ч. В/сорт	тн	19995	20008	17830	100,07	89,11
1 сорт	тн	16354	18998	16478	116,17	86,74
2 сорт	тн	2311	3975	3594	172,00	90,42
Крупа манная	тн	97	0	0	-	-
3. Выработано комбикормов и кормосмесей	тн	3101	4625	1733	149,15	37,47
4. Выработано хлеба и хлебобулочных изделий	тн	601	641	562	106,66	87,68

 

Анализируя динамику структурных изменений (таблица 2), видим, что в целом структурный состав произведенной продукции практически не изменился. При этом несколько возросла доля переработки зерна и на конец анализируемого периода (2011 год) составила 92,68% в общем объеме произведенной продукции, а также увеличилась доля выработки сортовой муки, которая в 2011 году составила 68,85%.

Итак, никаких кардинальных структурных изменений производимой продукции ЗАО КХП «Злак» за период 2009-2011 гг. не произошло.

Комбинат имеет собственную оптовую и розничную сеть и реализует продукцию крупными и мелкими партиями. Рынок сбыта предприятия ориентирован прежде всего на Челябинскую область, но деятельность его выходит далеко за пределы этого региона.

В оценке имущественного положения предприятия используется ряд показателей, рассчитываемых по данным бухгалтерской отчетности. Рассмотрим показатели оценки имущественного положения ЗАО КХП «Злак» за период 2009-2011 гг. в таблице 3.

 

Таблица 3

Показатели оценки имущественного положения ЗАО КХП «Злак» за 2009-2011 гг.

Показатель	2009 год	2010 год	2011 год
Имущество предприятия, всего, тыс. руб.	80188	246317	162935
Доля оборотных активов в имуществе, %	19,33	68,94	56,75
Доля внеоборотных активов в имуществе, %	80,67	31,06	43,25
Нематериальные активы, тыс. руб.	96	66	-
Непокрытый убыток отчетного года, тыс. руб.	-	(535)	(50500)

 

Об имущественном положении предприятия можно сказать, что наблюдается значительное увеличение имущества предприятия в 2010 году и уменьшение его на 33% в 2011 году. Таким образом, происходит снижение доли внеоборотных активов, а соответственно увеличение доли оборотных, что говорит об ускорении оборачиваемости всего имущества в целом.

Доля нематериальных активов невелика и, кроме того, еще уменьшается, а в 2011 году равняется нулю. Это негативная тенденция, т.к. в условиях рыночной экономики каждая организация должна иметь патенты, лицензии и другие интеллектуальные ценности.

Появление непокрытого убытка всегда отрицательно оценивается при анализе имущественного положения предприятия т.к. наличие убытков свидетельствует о нерентабельности организации,

Также важно рассмотреть обеспеченность предприятия собственными оборотными средствами для покрытия запасов и дебиторской задолженности (Таблица 4).

 

Таблица 4

Обеспеченность предприятия собственными оборотными средствами

Наименование показателя	2009 г.	2010 г.	2011г.
1. Наличие собственных оборотных средств, т.р.	-6187	-21101	-65570
2. Запасы за вычетом расходов будущих периодов, т.р.	15420	169006	91976
3. Дебиторская задолженность покупателей и заказчиков, тыс. руб.	2434	80871	3651
4. Векселя к получению, тыс. руб.	-	186	90
5. Авансы выданные, тыс. руб.	117	-	826
6. Итого стр. (2+3+4+5), тыс. руб.	17971	250063	96543
7. Краткосрочные кредиты банков и займы, тыс. руб.	9247	97542	96033
8. Кредиторская задолженность поставщикам и подрядчикам, тыс. руб.	7993	84301	51404
9. Векселя к уплате, тыс. руб.	-	5133	8565
10.Авансы полученные	274	808	131
11. Итого стр. (7+8+9) , тыс. руб.	17514	187684	156133
12. Запасы, непрокредитованные банком (стр.6 - стр. 10) , тыс. руб.	457	62379	-59590
13. Излишек (+) недостаток (-) собственных оборотных средств для покрытия запасов и дебиторской задолженности (стр.1 - стр. 12) , тыс. руб.	-6644	-83480	5980
14. Сумма средств, приравненных к собственным	0	0	0
15. Излишек (+) недостаток (-) собственных средств для покрытия запасов и дебиторской задолженности (стр.1+стр.14 -стр.12) , тыс. руб.	-6644	-83480	5980

 

Собственных средств явно недостаточно, поэтому возникает необходимость привлекать заемные средства. Лишь в 2011 году возникает излишек в размере 5980 тыс. руб. для покрытия дебиторской задолженности за продукцию, товары и услуги.

Финансовое положение предприятия находится непосредственной зависимости от того, насколько быстро средства, вложенные в активы, превращаются в реальные деньги. Ускорение оборачиваемости оборотных активов позволяет либо при том же объеме производства высвободить из оборота часть оборотных средств, либо при этом же размере оборотных средств увеличить объем производства.

Для оценки эффективности использования оборотных средств, применяют показатели оборачиваемости активов, которые характеризуют эффективность оборачиваемости активов в целом, оборотных активов, в том числе запасов и дебиторской задолженности (таблица 5).

 

Таблица 5

Показатели оборачиваемости

Коэффициент оборачиваемости	2009 год	2010 год	2011 год
1. Активов	0,00006	0,00003	0,0002
2. Оборотных средств	0,002	0,00005	0,0004
3. Запасов	0,0004	0,0001	0,00007
4. Дебиторской задолженности	0,005	0,001	0,001
5. Кредиторской задолженности	0,004	0,0005	0,0008

 

В целом динамику коэффициентов оборачиваемости ЗАО КХП «Злак» можно оценить положительно. Наблюдающаяся тенденция к увеличению коэффициента оборачиваемости активов свидетельствует о том, что кругооборот средств предприятия увеличивается.

Анализ внешней среды предприятия. Внешняя среда - совокупность субъектов и сил, находящихся за пределами предприятия и оказывающих какое-либо влияние на его финансовое состояние.

Существуют различные подходы к описанию структуры внешней среды организации. Чаще всего в современной литературе внешняя среда организаций рассматривается как двухуровневая система, состоящая из микро- (среды непосредственного окружения) и макросреды (среды косвенного окружения), каждая из которых включает определенные факторы, или субсреды. Однако, косвенное влияние не менее реально.