Обґрунтування виробництва і оцінка ефективності діяльності ПП «Солодкі радощі» за основними критеріями

 

 

Севастопольський інститут банківської справи

Університету банківської справи

Національного банку України

Кафедра обліку і аудиту

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курсова робота

з дисципліни «Економіка підприємства»

 

на тему «Обґрунтування виробництва і оцінка ефективності діяльності ПП «Солодкі радощі» за основними критеріями»

 

 

 

Виконав: студент 2 курсу      ________________      С.В. Сабат

група ОА-21

 

Перевірив: д.е.н. професор   ________________      С.Г.Черемісіна

Структура та оформлення відповідає

вимогам ДСТУ 3008 – 95

 

 

 

 

 

 

 

Севастополь – 2013

ЗМІСТ

 

ВСТУП ………………………………………………………………………………3

РОЗДІЛ 1. АНАЛІЗ ДОЦІЛЬНОСТІ ВИРОБНИЦТВА ПРОДУКЦІЇ ТА ЇЇ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ…………………………………...5

1.1 Дослідження ринку кондитерських виробів…………………………5

1.2 Характеристика продукції за видами……………………………….11

1.3 Характеристика підприємства………………………………………15

1.4 Організаційна структура підприємства…………………………….17

РОЗДІЛ 2. ОБГРУНТУВАННЯ ВИРОБНИЧОЇ ПРОГРАМИ І ПОТРЕБИ В РЕСУРСАХ……………………………………………………………19

2.1 Визначення виробничої програми…………………………………..19

2.2 Розрахунок потреби в основному капіталі…………………………23

2.3 Обчислення чисельності  персоналу та витрат на оплату                       праці……………………………….…………………….....................28

2.4 Оцінка потреби в оборотних фондах……………………………….30

2.5 Обгрунтування реалізаційної програми підприємства……………41

РОЗДІЛ 3. ОЦІНКА ЕФЕКТИВНОСТІ ФІНАНСОВО-ГОСПОДАРСЬКОЇ              ДІЯЛЬНОСТІ ПП «СОЛОДКІ РАДОЩІ»…………………………..42

3.1 Розрахунок показників  ефективності використання фондів                         підприємства……………………………………………………………...42

3.2  Визначення показників  рентабельності та точки                                            беззбитковості ………….46

3.3 Розрахунок резервів  підвищення ефективності виробничо-господарської  діяльності підприємства………………………………...49

ВИСНОВКИ………………………………………………………………………...51

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ………………………………………….53

 

 

 

 

 

ВСТУП

 

Основною і головною виробничо-господарською ланкою економіки України є підприємство, яке забезпечує функціонування всього населення держави, шляхом створення для нього благ, які  задовольняють їхні матеріальні та духовні потреби.

Ефективне функціонування підприємства, може бути забезпечено за рахунок постійної підтримки з боку держави, стійкої правової бази, а також контролю відповідних органів. Фінансування та модернізація підприємства має здійснюватися за рахунок удосконалення та розширення виробництва продукції, дослідження ринку покупців, виявлення попиту на товари, вивчення продукції конкурента. Це все можливо забезпечити тільки на основі ефективного планування програми підприємства. Питання організації підприємства не є простим, для початку необхідна чітка і детальна виробнича програма, у яку будуть включені і обґрунтовані важливі питання, такі як вибір продукту, сировини, приміщення, персоналу та ринків збуту.

Тому актуальність вибраної теми полягає у тому, що розробка і дослідження окремих розділів роботи на прикладі ПП «Солодкі радощі» дозволить оволодіти навиками економічної оцінки фінансового стану підприємства, конкурентоспроможності виготовленої продукції, перспектив подальшого розвитку, оволодіти прийомами прийняття правильних і доцільних рішень в сфері економічної діяльності підприємства, що є досить важливим для успішної організації і управління підприємством.

Мета курсової роботи – розробка та обґрунтування виробничої програми ПП «Солодкі радощі», дослідження та оцінка ефективності діяльності підприємства.

Відповідно до поставленої мети у роботі вирішувалися такі завдання:

-  проаналізувати доцільність виробництва  продукції ПП «Солодкі радощі», конкурентоспроможність підприємства, дослідити ринок кондитерських виробів, охарактеризувати продукцію підприємства за видами та саме підприємство;

-  визначити та обґрунтувати виробничу  програму підприємства, розрахувати потребу в основному капіталі, визначити необхідну чисельність персоналу, розрахувати витрати на оплату праці, оцінити потреби в оборотних коштах;

- оцінити ефективність фінансово-господарської  діяльності ПП «Солодкі радощі», для цього розрахувати показники ефективності використання фондів підприємства, показники рентабельності та точки беззбитковості, оцінити фінансовий стан підприємства.

Об’єкт дослідження – економічна діяльність приватного підприємства «Солодкі радощі».

Предмет дослідження – основні показники, що характеризують виробничу діяльність підприємства та його ефективну фінансово-господарську діяльність.

Практичне значення проаналізованих та отриманих результатів полягає у виявленні, розробленні пропозицій щодо розробки виробничої програми, аналізу ринку збуту та потреб споживачів, визначення ефективних напрямків діяльності підприємства з виробництва цукерок ПП «Солодкі радощі» та шляхів досягнення економічної ефективності.

При виконанні курсової роботи було використано такі методи: табличний та графічний метод подання економічної інформації, експедиційне опитування, спостереження, балансовий метод та метод зведення і групування результатів спостереження.

Курсова робота складається з вступу, трьох розділів, висновків та переліку використаних джерел.

 

Розділ 1. АНАЛІЗ ДОЦІЛЬНОСТІ ВИРОБНИЦТВА ПРОДУКЦІЇ ТА ЇЇ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ

 

                1.1 Дослідження ринку кондитерських виробів

 

Ринок продуктів харчування відрізняється від інших ринків найбільшою стабільністю попиту, а також тим, що споживачами його товару є всі без винятку мешканці країни.

Кондитерські вироби є традиційно популярними в Україні. Україна є 6-ю у світі за споживанням кондитерських виробів на душу населення. Тому, стабільно високий попит на цю продукцію та достатня забезпеченість сировинними ресурсами сприяли розвитку кондитерської галузі в Україні.

Разом із цим, необхідно зазначити, що динамічне зростання цієї галузі в Україні після розпаду СРСР почалося лише з 1994 року, коли на вітчизняному ринку почали з’являтися світові гравці, першим з яких був Kraft Foods, Nestle та Suchard. До цього, галузь протягом 3 років переживала занепад: після розпаду планової економіки припинилось постачання імпортної сировини, а саме какао та какао продуктів, горіхів, ароматизаторів та пакувальних матеріалів. У результаті виробники змушені були замінити какао менш якісним матеріалом – цикорієм, наслідки чого стало загальне зниження якості виробленої продукції.

Однак, протягом останніх десятиліть ситуація докорінно змінилася за рахунок активізації внутрішніх інвесторів, які долучилися до приватизації наявних в Україні кондитерських фабрик, після чого активно оновлювали основні фонди придбаних підприємств. Зараз на території країни працює близько 30 кондитерських фабрик, а деякі українські компанії навіть володіють фабриками за кордоном, зокрема, в Росії. Обсяги виробництва кондитерської продукції в Україні протягом останніх 5 років мають чітку динаміку до збільшення. [1]

Оскільки на сьогоднішній день на українському ринку функціонує дуже багато виробників кондитерських виробів, необхідно шукати нові шляхи для  того, щоб зайняти необхідну частку ринку. Результат аналізу виробників кондитерських виробів дуже цікавий, а саме – виробляють такі вироби в цехах, які розташовані в тисячах кілометрах від місця продажу. Факт такий дуже цікавий і повчальний, можна сміливо зробити такий висновок: «Якщо кондитерські вироби везуть для продажу в настільки віддалені магазини, то чому б на увазі такого значного попиту не відкрити своє кондитерське підприємство?». І дійсно, якщо є такий солідний попит на таку продукцію при такій малій конкуренції, то чому б не відкрити свою невелику кондитерську в м. Севастополь.

Також на користь відкриття кондитерського бізнесу свідчить і такий факт, – при тривалій перевезенні та зберіганні таких виробів смакові якості дуже слабшають, тобто цілком реально і досить просто на тлі низької якості продукції висунути свої кондитерські продукти з більш високою якістю. Цілком реально і актуально відкрити виробництво «місцевої» кондитерки, де не буде звичайних консервантів, стабілізаторів і синтетичних підсилювачів смаку. Кількість супермаркетів (основний ринок збуту) у кожному місті просто величезна, і в кожному такому місці реалізуються кондитерські вироби, невідомо звідки привезені і до того ж низької якості. Згідно з усіма вище зазначеним фактами кондитерський бізнес просто приречений на успіх. Для цього є сьогодні всі передумови, тобто присутній величезний попит, налагоджений ринок збуту, мінімальна конкуренція, а також загальний асортимент і якість продукції – також низька.[2]

Кондитерське виробництво – одна з найбільш привабливих для інвесторів галузей харчової промисловості України. На сьогодні нараховується 29 досить крупних спеціалізованих підприємств і чимало дрібних цехів. Рівень приватизації в галузі становить 100 %. Акціонування і приватизація тут здійснюються досить швидко, що передбачає залучення як закордонного, так і вітчизняного капіталу, не виключаючи продажів підприємств. Першим державним підприємством, яке було продано закордонному інвестору, стала Тростянецька кондитерська фабрика (КФ) "Україна". У 1995 р. Компанія Kraft Jacobs Suchard придбала 88.4 % її акцій (решта залишилась у трудового колективу). Уже через рік роботи зростання виробництва становило 160 %.[3]

За останні вісім років виробництво кондитерської продукції зросло на 17.1 % (у 2003 р. воно становило 843.6 тис. т), хоча у 2010 р. зменшилося на тлі фінансової кризи на 20.3 % порівняно з 2009 р. Треба зазначити, що динаміка обсягів виробництва різних груп кондитерських виробів була неоднаковою: то позитивною (шоколад, шоколадні та мучні вироби в 2011 р.), то від’ємною (какаовмісні вироби; печиво й вафлі в 2010 р.). Обсяг виробів із цукру без вмісту какао, навпаки, зріс у 2010 р. і скоротився в 2011 р. В 2012 році, вперше за кілька останніх років знизилось виробництво кондитерських виробів на 2,2% — до 1,064 млн. тонн. Динаміка виробництва кондитерських виробів показана на рисунку 1.1.

Рисунок 1.1 – Динаміка виробництва кондитерських виробів в Україні за період 2009-2013 рр., тис.т.

 

Великим національним кондитерським компаніям вдалося не тільки зберегти загальні обсяги виробництва, а й збільшити їх у 2010–2011 рр. завдяки особливому контролю асортиментного портфеля, а також зростанню частки великих компаній на ринку за рахунок зменшення невеликих виробників у період кризи.[4]

За регіональним розподілом невеликих кондитерських цехів, чий успіх пов’язаний переважно з унікальністю продукції та низькою ціною на вироби, найбільші обсяги виробництва припадають на Донецьку область. Друге місце посідає Полтавська, третє – м. Київ. До п’ятірки областей-лідерів входять також Дніпропетровська та Одеська області. Найменше солодощів виробляють у Севастополі, Кіровоградській та Івано-Франківській областях.[1]

Основні виробники українського внутрішнього кондитерського ринку – "Конті", Roshen, "Крафт Фудз Україна", Nestle, "АВК" поки що успішно випереджають іноземних виробників. Власне, останніх на нашому ринку не так і багато – голландський концерн "Марс" – традиційний лідер виробництва шоколадних батончиків і постачальник драже і цукерок ТМ Ferrero. У низці супермаркетів можна знайти шоколадні цукерки італійських компаній Sorini, Witor’s, французьких – Vahlrona, Cemoi, Jaqcuot, Maxim’s, німецьких – Storck, Mauxion, скандинавської Fazer. Продукція усіх цих імпортерів набагато дорожча, тому не конкурентоспроможна й купується переважно на подарунок [5] (рисунок 1.2).

 

Рисунок 1.2 – Поділ ринку кондитерських виробів в Україні основними операторами в 2012 р., %

Основними ринками збуту українських кондитерських виробів залишаються країни СНД (94 % у 2010 р.), далеке ж зарубіжжя практично закрите для них: європейський ринок захищений високим митом – від 50 % [6]. Із 21 серпня 2009 р. по 21 серпня 2012 р. діють антидемпінгові заходи щодо імпорту карамельної продукції з України в Білорусь. Розмір мита становить 11.76 та 23.9 %. Лише для трьох українських компаній (корпорацій Roshen і "Бісквіт-Шоколад" та ЗАТ "Житомирські ласощі") стягнення антидемпінгового мита призупинено з 7 жовтня 2010 р. за умови виконання прийнятих виробниками цінових зобов’язань [7]. Окрім того, у листопаді 2011 р. Росія ввела обмеження на імпорт української карамелі строком на 3 роки, а введення мита в 294.1 долара США за тонну зробили експорт карамелі на цей ринок невигідним.

У 2009 р. експорт кондитерської продукції становив 368.3 тис. т (33 %) на суму 802.5 млн доларів США. Експорт здійснено до 46 країн світу, в т. ч. до ЄС – 3.39 і Росії – 7.3 %. Значні експортні поставки мали місце до Казахстану – 20.4, Азербайджану – 7.7, Грузії – 6.1, Молдови – 5.2 % [8]. У 2010 р. експорт кондитерських виробів із цукру, включаючи білий шоколад без вмісту какао, становив 88.88 тис. т на суму 128.08 млн доларів США. Основними імпортерами української продукції в кількісному вимірі були Росія – 24.5, Казахстан – 17.7 і Азербайджан – 12.1 %. У цілому на країни СНД припадає 80.7 % загального обсягу експорту, на країни Європи – 7.3, Азії – 11.5 %. Отже, перспективними ринками збуту цієї продукції є Росія, Казахстан, Азербайджан, Білорусь, Молдова та країни Азії [9].