Совершенствование управления трудовыми ресурсами

Несмотря на увеличение в 2010 году коэффициенты быстрой и абсолютной ликвидности ниже нормы, что свидетельствует  о дефиците соответствующих  активов  предприятия для покрытия им своих  текущих обязательств.

Таблица 3

Динамика показателей  ликвидности и платежеспособности

ООО «Общепит  за 2008-2010 годы

Показатели	2008 год	2009 год	2010 год	2009-2008		2010-2009
				Изменение, (+,-)	Темп роста, %	Изменение, (+,-)	Темп роста, %
Коэффициент текущей ликвидности	0,64	0,72	0,77	0,08	113	0,05	107
Коэффициент быстрой ликвидности	0,19	0,23	0,37	0,04	121	0,14	161
Коэффициент абсолютной ликвидности	0,01	0,005	0,03	-0,005	50	0,025	600
Коэффициент соотношения  денежных средств и чистого оборотного капитала	-0,04	-0,02	-	0,02	50	-	-
Коэффициент платежеспособности по  текущим обязательствам	1,18	1,19	1,27	0,01	101	0,08	107
Общая степень платежеспособности	1,18	1,19	1,27	0,01	101	0,08	107
Коэффициент Бивера	0,49	0,33	0,28	-0,16	67	-0,05	85
Коэффициент покрытия процентов	5,63	2,27	2,65	-3,36	40	0,38	117

 

Однако в противовес показателям  ликвидности  показатели платежеспособности свидетельствуют о ее относительном  финансовом благополучии. Так коэффициент  Бивера, несмотря на его снижение на 15 % и коэффициент покрытия процентов  соответствуют норме и показывают, что  ООО «Общепит»  способно рассчитаться  по обязательствам, в частности по полученным кредитам и займам,  причем не только на текущий момент, но и на перспективу.

Коэффициент платежеспособности по текущим обязательствам  - главный  критерий платежеспособности, установленный  Распоряжением Федеральной службы России по финансовому оздоровлению и банкротству «О мониторинге  финансового состояния организаций  и учете  их платежеспособности», увеличился в 2010 году на 7 % и составил 1,27 месяца. Это значит, что организация способна погасить текущие обязательства в течение 1,27 месяцев. В графическом виде динамика коэффициентов ликвидности и платежеспособности  ООО «Общепит» за 2008-2010 представлена на рисунке 4.

Рис. 4. Динамика коэффициентов ликвидности и платежеспособности ООО «Общепит» за 2008-2010 годы

 

Таким образом, на основе проведенного анализа можно сделать ряд  выводов. ООО «Общепит» имеет  функциональную структуру управления. Единоличным исполнительным органом  общества является генеральный директор. В разработке конкретных планов и  подготовке соответствующих решений, программ, планов генеральному директору  помогает специальный аппарат управления, состоящий из функциональных подразделений - финансово-экономического и юридического отдела, отдела кадров, отдела  контроля качества и отдела маркетинга, производственного  отдела. Анализ основных показателей  деятельности организации показал, что наблюдается устойчивая тенденция  роста выручки от продаж. Это связано  с расширением ассортимента выпускаемой  продукции, оказанием дополнительных услуги завоеванием новых рынков сбыта, а также ростом цен.  Себестоимость  товаров также увеличилась, поскольку  невозможно увеличить объемы деятельности без вовлечения дополнительных ресурсов. В качестве позитивной тенденции  следует отметить опережающий темп роста выручки от продаж по сравнению  с себестоимостью товаров, что свидетельствует  о повышении эффективности управления затратами предприятия. Показатели прибыли  имеют тенденцию к  улучшению.

Анализ финансовой устойчивости, ликвидности и платежеспособности показал, что в 2010 году наблюдается  снижение  снижении финансовой прочности  предприятия, его стабильности и  независимости от внешних кредиторов, предприятие испытывает недостаток собственных средств для формирования запасов и затрат, усиливается  зависимость от финансового положения  дебиторов. Практически  все показатели ликвидности и платежеспособности  ООО «Общепит» в 2010 году увеличились. Коэффициенты ликвидности находится  ниже нормативного значения, что свидетельствует  о дефиците соответствующих  активов  предприятия для покрытия им своих  текущих обязательств.  Однако в  противовес показателям ликвидности  показатели платежеспособности свидетельствуют  о ее относительном финансовом благополучии и ООО «Общепит»  способно рассчитаться  по обязательствам, в частности по полученным кредитам и займам,  причем не только на текущий момент, но и на перспективу.

 

 

3. Анализ состояния и эффективности использования трудовых ресурсов в ООО «Общепит»

 

Достаточная обеспеченность предприятий работниками, обладающими  необходимыми знаниями и навыками, их рациональное использование, высокий  уровень производительности труда  имеют большое значение для увеличения объемов продукции и эффективности  производства. В частности, от обеспеченности хозяйства трудовыми ресурсами  и эффективности их использования  зависят объем и своевременность  выполнения сельскохозяйственных работ, эффективность использования техники  и, как результат, объем производства продукции, ее себестоимость, прибыль  и ряд других экономических показателей.  Одной из основных задач такого анализа  является изучение обеспеченности предприятия  и его структурных подразделений  трудовыми ресурсами в целом, а также по категориям и профессиям.

Динамика обеспеченности  трудовыми ресурсами ООО «Общепит» за 2008-2010 годы представлена в таблице 4. 

Среднесписочная численность  работников в 2008 году составила 40 чел., в 2009 году она увеличилась на 1 человека или 3 % и составила  41 чел, в 2010 году – на 22 чел. и составила 63 чел. Основную долю в структуре рабочих занимают работники кухни. В 2008 году их численность  составила  
15 человека, или 37,5 % общей численности персонала предприятия, в  
2009 году их численность не изменилась, однако доля их снизилась и составила 36,59 % в связи с ростом общей численности персонала, в 2010 году среднесписочная численность работников кухни составила 31 чел., что на 16 чел. или в 2 раза  больше, чем в 2009 году, а доля их выросла на 12,62 процентных пункта и составила 49,21%.

 

Таблица 4

Обеспеченность ООО  «Общепит» трудовыми ресурсами

за 2008-2010 г.г.

Категория работников	2008 год		2009 год		2010 год		Изменение, (+,-)		Темп роста, %
	Работников, чел.	% к итогу	Работников, чел.	% к итогу	Работников, чел.	% к итогу	2009 г./ 2008 г.	2010 г./ 2009 г.	2009 г./ 2008 г.	2010 г./ 2009 г.
По организации всего	40	100	41	100	63	100	1	22	103	154
В том числе работников кухни	15	37,5	15	36,59	31	49,21	0	16	100	207
Водители	3	7,5	3	7,32	3	4,76	0	0	100	100
Вспомога-тельный персонал	8	20	8	19,51	12	19,05	0	4	100	150
Служащие	14	35	15	36,59	17	26,98	1	2	107	113
Из них руководите-ли	5	12,5	5	12,20	5	7,94	0	0	100	100
Специалис-ты	9	22,5	10	24,39	12	19,05	1	2	111	120

 

Среднесписочная численность  водителей оставалась постоянной в  течение всего исследуемого периода. Среднесписочная численность вспомогательного персонала выросла только в 2010 году на 4 человека или 50% и составила 12 человек.

Это свидетельствует о  том, что предприятие обеспечено работниками общественного питания.

ООО  «Общепит» достаточно обеспечено административно-управленческим персоналом: в течение всего исследуемого периода  численность руководителей оставалась постоянной и составляла 5 человек, соответственно в связи с ростом  общей численности персонала их доля снижалась и в 2010 году составила 7,94%. Доля численности главных специалистов в 2008 году составила 22,5% или 9 чел., в 2009 году 10 чел. или 24,39 %, в 2010 году численность увеличилась  еще на 2 человека и составила 12 чел. или 19,05%. Структура численности персонала по категориям работников в графическом виде представлена на рисунке 5.

Рис. 5. Динамика структуры численности персонала работников  
ООО «Общепит» за 2008-2010 годы

 

Сложившийся уровень обеспеченности трудовыми ресурсами на ООО «Общепит» позволяет осуществлять производственно-хозяйственную деятельность на достаточно высоком уровне. От этого зависит производство высококачественной продукции с минимальными.

В целом предприятие обеспечено трудовыми ресурсами на должном  уровне  и структура распределения  работников по группам соответствует  потребностям предприятия.

Одним из наиболее важнейших  моментов в деятельности кадровых служб   и администрации предприятия  является прием и увольнение работников. Частая сменяемость кадров отрицательно сказывается на эффективности производства, особенно это проявляется в сельском хозяйстве, так как производительность новых работников, как правило, ниже чем у проработавших некоторый  срок.

Во-первых, снижается качество труда и продукции, падают темпы  роста производительности труда (так  происходит из-за того,  что лица, подавшие заявления на увольнение, перестают работать с прежним  усердием, а также из-за неопытности  части персонала).

Во-вторых, увеличиваются  расходы на подготовку и переподготовку персонала. Кроме того, негативное влияние  текучести кадров сказывается на стабильности коллективов, формировании у работников трудовой активности и  как итог – на создании здорового  микроклимата.

Динамика движения рабочей  силы ООО «Общепит» за 2008-2010 годы представлена в таблице 7.

Организацию работников предприятия  составляют все граждане состоящие  с ним в трудовых отношениях (работники). Отношения работников и предприятия, возникшие на основе трудовых договоров (контрактов), регулируются законодательством  Российской Федерации.

При изучении движения рабочей  силы, текучести кадров рассчитывают ряд коэффициентов: коэффициенты по приему и увольнению, коэффициент  текучести кадров; коэффициент общего оборота рабочей силы. Данные для  расчета коэффициентов представлены в таблице 5.

Из таблицы 5 видно, что  в ООО «Общепит» в 2010 году по сравнению  с 2009 годом количество принятых работников увеличилось на 33 человека или в 6,5 раз, а выбывших на 4 человека или   в 2 раза. Таким образом,  среднесписочная  численность работников возросла на 22 человека и составила 63 человека, что на 54 % больше, чем в предыдущем году. Это связано с расширением  объемов деятельности предприятия. Коэффициент по приему работников возрос в 4,13 раза,  коэффициент по увольнению работников - на 30%, возросла на 30 % и  текучесть кадров, коэффициент общего оборота рабочей силы увеличился в 3,13 раза.

Как показывает анализ на ООО  «Общепит»,  одной из главных причин увольнения работников по собственному желанию является неудовлетворенность заработной платой. Разница в оплате труда приводит к постоянному перемещению людей. Причем эта причина в большей степени касается рабочих, хотя велико ее влияние и на процесс текучести среди служащих.

Таблица 5

Показатели движения рабочей  силы ООО «Общепит» за 2008-2010 годы

Показатель	2008 год	2009 год	2010 год	Изменение, (+,-)		Темп  роста, %
				2009 г./ 2008 г.	2010 г./ 2009 г.	2009 г./ 2008 г.	2010 г./ 2009 г.
Среднесписочная численность  работников, чел.	40	41	63	1	22	103	154
Количество принятых работников, чел.	8	6	39	-2	33	75	650
Количество выбывших работников, чел.	5	4	8	-1	4	80	200
в т.ч. уволенные за нарушения  трудовой дисциплины, по собственному желанию	5	4	8	-1	4	80	200
Общее число принятых и  уволенных работников, чел.	13	10	47	-3	37	77	470
Коэффициент по приему работников, %	20	15	62	-5	47	75	413
Коэффициент по увольнению работников, %	13	10	13	-3	3	77	130
Коэффициент текучести кадров, %	13	10	13	-3	3	77	130
Коэффициент общего оборота  рабочей силы, %	33	24	75	-9	51	73	313