Отчет по практике в Дзержинского райпо

БЕЛОРУССКИЙ РЕСПУБЛИКАНСКИЙ СОЮЗ

ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ОБЩЕСТВ

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«БЕЛОРУССКИЙ ТОРГОВО–ЭКОНОМИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ»

Кафедра    товароведения продовольственных товаров

ОТЧЕТ

О преддипломной  практике в  Дзержинском райпо

студента  факультета

коммерции и менеджмента

группы Д-

________________________

Руководитель практики

от предприятия

Отчет защищен «___»______

Оценка___________________

Руководитель практики

от кафедры:

Гомель 2012

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

В условиях существования рынка труда главное внимание высшей школы должно быть сосредоточено на постоянном повышении каче­ства профессиональной подготовки специалистов, укреплении связи с производством.

Одними из связующих звеньев сквозной непрерывной практической подготовки студентов высших учебных заведений системы Белкоопсоюза является товароведно–технологическая и товароведно–экспертная практика, в основе которой лежит новая технология обучения, построенная на связи вуза и торговых предприятий, реализации принципа соединения обучения с производственным трудом.

Данный отчет выполнен на материалах Дзержинского райпо.

Целью практики является закрепление теоретически знаний, полученных в процессе обучения.

Задачи, поставленные в работе:

– рассмотреть структурную организацию Дзержинского райо;

– изучить основное и вспомогательное сырье для производства булочных изделий в Дзержинском райпо;

– провести идентификацию маркировки;

– описать организационную структуру лаборатории;

– рассмотреть работу лаборатории;

– изучить методы и методику испытаний, проводимых лабораторией;

– рассмотреть радиометрический контроль сырья и готовой продукции, работу лаборатории по претензиям и рекламациям.

1  Структурная характеристика Дзержинского райпо

Дзержинский район занимает площадь 118930 га, расположен в центральной части Республики Беларусь. Граничит с Минским, Узденским, Столбовским и Воложинским районами Минской области.

На 1 января 2012 г в Дзержинском районе проживает 61,3 тыс. человек населения, в том числе 38,4 тыс. человек или (62,4 %) – городского и 22,9 тыс. человек или 37,6% – сельского.

На территории района расположено 278 населенных пунктов, в том числе г. Дзержинск (численность населения 25,4 тыс. человек), г. Фаниполь (13,0 тыс. человек).

На территории района действуют 23 промышленных предприятия, которые выпускают ткани, мебель, пилорамы, краны мостовые и электрические, лакокрасочные материалы, сельскохозяйственные машины и др.

В состав агропромышленного комплекса района входят 12 сельскохозяйственных предприятия.

Перерабатывающую отрасль представляет Агрокомбинат «Дзержинский», ООО «Викос».

Район специализируется на производстве зерна, картофеля, молока, мяса и льна.

Потребительская кооперация в Дзержинском районе была создана в 1923 году. Пайщикам были открыты два маленьких магазина, которые торговали лишь товарами первой необходимости: солью, мылом, спичками, нитками.

Дзержинское райпо создано в феврале 1968 года после реорганизации райпотребсоюза. С января 1987 года потребительская кооперация района работала в новых условиях хозяйствования, в условия самофинансирования и самоокупаемости. С 1 июля 1988 года райпо преобразовано в райпотребсоюз, а в 1993 г. райпотребсоюз преобразован в райпо.

В состав райпо входят четыре юридических лиц: ЧУП «Коопромторг», ЧУП «Дзержинский рынок», ЧУП «Кооптранс», правление райпо.

Дзержинское районное потребительское общество расположено по адресу Минская область, г Дзержинск, ул. К. Маркса, 3.

Организация зарегистрирована решением Дзержинского исполнительного комитета № 2046 от 23.11.2007 г в Едином государственном реестре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за № 600085602. Устав райпо утвержден собранием уполномоченных Дзержинского районного потребительского общества от 16 октября 2007 года.

В соответствии с уставом основной деятельностью Дзержинского районного потребительского общества является удовлетворение материальных (имущественных) и иных потребностей членов общества, обслуживаемого населения.

Основными задачами деятельности Дзержинского райпо являются:

– организация оптовой и розничной торговли, общественного питания;

– закупка у граждан и юридических лиц сельскохозяйственной продукции и сырья, продукции личных подсобных хозяйств и промыслов, дикорастущих плодов, ягод и грибов, лекарственно–технического сырья, вторичных материальных ресурсов, других видов продукции и сырья;

– оказание платных услуг населению;

– организация рынков для продажи товаров;

– осуществление внешнеэкономической деятельности.

На рисунке 1.1 представлена организационная схема Дзержинского райпо.

Рисунок 1.1 – Организационная структура Дзержинского райпо

Примечание – Источник: собственная разработка по данным предприятия

Дзержинское районное потребительское общество многоотраслевая организация, осуществляющая торговую деятельность, общественное питание, заготовки, производство потребительских товаров, оказание услуг, перевозку товаров, внешнеэкономическую деятельность.

Сегодня в состав Дзержинского потребительского общества входят три учрежденных частных унитарных предприятия:

ЧУП «Дзержинский рынок»;

ЧУП «Дзержинский Кооппромторг»;

ЧУП «Дзержинский кооптранс».

Основная часть материально–технической базы и отраслей деятельности сосредоточена на базе самого Дзержинского райпо.

Структура основных средств организации представлена следующим образом:

– здания и сооружения – 86,8 %;

– машины и оборудования – 10,3 %;

– транспортные средства 2,4 %;

– инструмент, инвентарь и принадлежности – 0,4 %;

– прочие основные  средства – 0,10 %.

Торговая отрасль райпо на 01.01.2012 г. располагает 113 торговыми предприятиями, из которых 103 магазина торговой площадью 10 662 м2.

Обслуживание 4184 тыс. жителей 169 малонаселенных сельских пунктов, не имеющих стационарной розничной торговой сети, осуществляют 6 автомагазинов.

По состоянию на 01.01.2012 г Дзержинское райпо располагает 14 объектами общественного питания на 402 посадочных места, в том числе 1 кафе на 104 посадочных места, 1 столовая на 60 посадочных мест, 3 кафетерия на 66 посадочных мест. Также в состав данной отрасли входит кондитерский и кулинарный цеха.

Заготовительную деятельность в Дзержинском   райпо осуществляют 38 магазинов и 7 универсальных заготовительных пункта. В районе работает  8 заготовителей.

Производственная отрасль райпо представлена швейным цехом, производством гвоздей.

Складское хозяйство организации включает 7 складов (3 продовольственных), площадью 4,7 тыс.кв.м., 1 овощехранилище емкостью 330 тонн, 1 склад вторичного сырья площадью 450 кв.м., склад животноводческого сырья и пушнины площадью 550 кв.м.

Дзержинское райпо обслуживает 61,3 тыс. человек, проживающих в 278 населенных пунктах района. Численность обслуживаемого населения увеличилась на 0,1 % на начало 2012 года по сравнению с началом 2011 года (таблица 1.1).

На 01.01. 2012 г. в районе насчитывалось 23 480 пайщиков, уровень кооперирования составляет 68, 5%. В 2011 году в ряды пайщиков входило 223 человека.

Таблица 1.1 – Динамика численности населения, обслуживаемого потребительской кооперацией Дзержинского района, и уровень кооперирования населения за 2008–2011 гг (на начало года)