Товароведная экспертиза карамели леденцовой, поступающей по импорту

- обеспечивать высокую влагостойкость;

- обладать требуемым антиадгезионными  свойствами, предотвращения прилипания  продукта к упаковке при его  реализации;

- обеспечивать «твист-свойства».

Карамель фасуют в картонные  коробки, металлические и комбинированные  банки, пакеты из целлофана, коробки, банки  и пакеты из полимерных материалов, разрешенных к применению Министерством  здравоохранения, массой нетто не более  1000 грамм. Этикетки, коробки, пакеты, банки должны быть художественно оформлены и утверждены в установленном порядке. Открытую, завернутую и фасованную карамель упаковывают в ящики дощатые, фанерные или из гофрированного картона, массой нетто 18 килограмм, 12 килограмм и 5 килограмм.

При перевозке водным транспортом, при смешанных перевозках, связанных  с перегрузками, а также при  перевозке мелкими партиями карамель должна быть упакована в дощатые  или фанерные ящики. При перевозках в универсальных контейнерах  карамель допускается упаковывать  в ящики из гофрированного картона. Для внутригородских перевозок  допускается упаковывать карамель в дощатые и фанерные ящики.

 

1.6 Сроки хранения карамели.

 

Согласно ГОСТ  6477-88 «Карамель. Общие технические условия» карамель леденцовую хранят на сухих хорошо проветриваемых, чистых складах без воздействия прямого солнечного света при температуре 18°С и относительной влажности воздуха 75% с соблюдением товарного соседства.

При этом карамель не должна подвергаться воздействию прямого солнечного света. При соблюдении нормальных условий  хранения карамельные изделия могут  храниться без порчи довольно продолжительное время.

При хранении карамели в ней могут  происходить и другие изменения: ухудшение и уменьшение аромата  вследствие окисления и прочих изменений  ароматических веществ, засахаривание  карамельной массы и начинок (фруктово-ягодных, медовых, ликерных, молочных и др.), вытекание  начинки (прободение карамельной оболочки). Сроки хранения карамели при указанных  условиях со дня выработки устанавливают  следующие:

- 6 месяцев - для леденцовой без  добавлений, открытой, упакованной  в металлические банки или  коробки или завернутой "фигурной", "с морской капустой", "Ментоловых  пастилок", витаминизированной;

- 6 месяцев - карамели с фруктово-ягодными, медовыми и помадными начинками,  завернутой;

- 4 месяцев - карамели с шоколадными  начинками и глазированной шоколадной  глазурью, завернутой;

- 3 месяцев - для молочной карамели, карамели с ликерными, молочными,  сбивными и масляно-сахарными  начинками, завернутой и открытой  с защитной обработкой поверхности  (кроме ликерных начинок);

- 2 месяцев - леденцовой с добавлениями, карамели с желейными, содержащими  орехи начинками и с начинками  из злаковых, бобовых и масличных  культур, завернутой, открытой с  защитной обработкой поверхности,  с ликерными начинками, открытой  без защитной обработки поверхности  в герметически закрытых банках  или мешках из полиэтиленовой  пленки;

- 1,5 месяцев - мягкой, полутвердой,  глазированной шоколадной глазурью, завернутой;

- 1 месяцев - глазированной жировой  глазурью;

- 15 суток - для карамели "соломка"  и фигур, завернутых.

Для карамели, предназначенной для  отгрузки в районы Крайнего Севера, срок хранения удваивается.

 

 

 

 

1.7 Дефекты карамели.

 

Согласно ГОСТ 18321-73 «Статистический  контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции» наличие посторонних привкусов и запахов: привкус карамелизованного сахара (излишнее уваривание начинки), прогорклый, салистый привкус (возможен у жиросодержащих начинок), металлический привкус и др.

Липкая поверхность (прилипание обертки  к корпусу) - бедствие хранения карамели при повышенной влажности (более 75%), перепадов температур при хранении, повышенного содержания редуцирующих веществ, влаги в карамельной  массе.

Трещины на поверхности, нечеткий рисунок, заусенцы, отбитые углы карамели - результат  нарушения технологии производства.

Засахаривание - наблюдается в карамели при хранении в очень сухом  помещении, а также при недостатке в ней редуцирующих веществ; начинается с поверхности, а затем проникает  внутрь. Карамель становится непрозрачной, окраска ее темнеет.

При хранении карамели в ней могут  происходить и другие изменения: ухудшение и уменьшение аромата  вследствие окисления и прочих изменений  ароматических веществ.

В основном, наиболее часто встречающийся  дефект карамели, образующийся при  хранении - ее увлажнение, отмокание, а  для карамели с начинками, содержащими  жир, - прогорание жира. Оно замедляется  при понижении температуры хранения.

 

1.8 Правила приемки и методы отбора проб карамели леденцовой.

 

Cогласно ГОСТ 18321-79 « Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции» продукцию принимают партиями. Партией считают продукцию одного вида, сорта и наименования, выработанную за одну смену и оформленную одним документом о качестве.

Документ, о качестве должен содержать:

1. наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность и местонахождение;
2. наименование продукции;
3. дату выработки;
4. подтверждение о соответствии качества продукции нормативно-технической документации;
5. обозначение нормативно-технической документации.

Допускается вместо выдачи документа  о качестве на товарно-сопроводительной накладной ставить штамп ОТК  о соответствии партии продукции  требованиям нормативно-технической  документации.

Для контроля качества упаковки и  маркировки транспортной тары применяют  выборочный одноступенчатый нормальный контроль по II уровню

Партию принимают, если количество единиц транспортной тары, не отвечающей требованиям нормативно-технической  документации по упаковке и маркировке, меньше или равно приемочному  числу, и бракуют, если оно больше или равно браковочному числу.

Для контроля органолептических и  физико-химических показателей применяют  выборочный одноступенчатый нормальный контроль по специальному уровню S-3 (приложение 7).

Партию принимают, если количество упаковочных единиц, не отвечающих требованиям нормативно-технической  документации по массе нетто, меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если оно больше или  равно браковочному числу.

Правила отбора единиц продукции в  выборку - по ГОСТ 18321-73 «Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции».

Для контроля органолептических и  физико-химических показателей от партии полуфабрикатов: карамельная масса, крем, помада, начинка, сиропы (ликерный, сахарный и другие), жженка, желе, шоколадные полуфабрикаты и другие - отбирают не менее 500 г полуфабриката.

При получении неудовлетворительных результатов органолептических  и физико-химических испытаний хотя бы по одному из показателей партию бракуют.

Карамель, ирис, восточные сладости типа карамели (глянцованная, дражированная, обсыпная карамель и смесь карамели, миндаль в сахаре, ореховый, подсолнечный и кунжутный козинак, мак с  орехами, соленые орехи и др.), конфеты и восточные сладости типа мягких конфет

Из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке отбирают точечные пробы, соединяют их вместе, перемешивают и составляют объединенную пробу  массой не менее 600г

Монпансье, открытая карамель без  защитной оболочки и драже, фасованные массой нетто 1кг и более

Из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке, отбирают точечные пробы, соединяют их вместе, перемешивают и составляют объединенную пробу  массой не менее 600г.

Карамель, ирис, восточные сладости типа карамели, монпансье, драже, фасованные в жестяные банки, коробки, пакеты из полимерных пленок или целлофана  и т.п. массой нетто не более 1 кг

Из каждой единицы транспортной тары в выборке, отбирают по две банки, коробки или по два пакета при  фасовании до 100г и одной банке, коробке или одному пакету при  фасовании свыше 100г; содержимое их высыпают, хорошо перемешивают и составляют объединенную пробу массой не менее 600г. Для составления объединенной пробы от выборки  отбирают не менее:

-1 шт. изделия - при массе изделия  до 1кг;

-половины изделия - при массе  изделия от 1 до 2кг;

-одной четвертой части изделия  - при массе изделия свыше 2кг.

Приготовленные пробы опечатывают  или пломбируют.

Пробы должны сопровождаться актом  отбора, в котором указывают:

-порядковый номер пробы;

-наименование изделия;

-наименование предприятия-изготовителя  и его местонахождение;

-дату и час выборки изделия;

-дату и место отбора пробы;

-номер партии или вагона;

-массу пробы;

-объем партии, от которой представлена  проба;

-для каких испытаний направляется  проба;

-фамилии  и должности лиц, отобравших пробу. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.Практическая часть.

 

2.1 Определение группы, кода, единиц измерения, позиций, субпозиций  и ставок ввозных таможенных  пошлин  карамели леденцовой.

 

Товарная Номенклатура Внешнеэкономической  Деятельности Российской Федерации (ТН ВЭД РФ) — это общероссийский классификатор товаров, применение которого предусмотрено таможенным законодательством (гл. 33 ст. 216 -218 ТК РФ). В ТН ВЭД РФ представлена система классификации товаров, предназначенная для их кодирования и идентификации при таможенной обработке, что позволяет:

1. производить таможенные экономические операции (взимать таможенные платежи, определять таможенную стоимость, вести отчетность, планирование и т.д.);
2. изучать товарную структуру внешней торговли [11].

В настоящее время, в таможенных органах  используется ТН ВЭД РФ, которая построена на основе гармонизированной системы описания и кодирования товаров, используемой в мировой практике. Всего коды           ТН ВЭД РФ состоят из 97 групп и 21 раздела, в которых строго соблюдаются принципы однозначного отнесения товаров к той или иной группе. Основные критерии, которые используют для классификации :

1) материал, из которого товар выполнен;

2) функции, которые товар выполняет;

3) степень обработки (изготовления) [13].

Основная единица измерения  товаров по ТН ВЭД РФ — масса в кг. Для точного определения кода товаров необходимо использовать три составные части ТН ВЭД РФ:

1) номенклатурную часть;

2) примечание к разделам и группам;

3) основные правила интерпретации.

Кроме того, при определении кода товаров по ТН ВЭД РФ полезно применять дополнительные публикации (пояснения, алфавитный указатель, Сборник квалификационных решений). Комплексным руководством являются «Основные правила интерпретации». Первые пять правил из шести определяют товарную позицию (первые 4 знака). По шестому правилу находят субпозицию (5 и 6 знаки) и подсубпозицию (7,8,9 знаки) десятизначного кода.

Товарная номенклатура утверждается Правительством РФ, а Федеральная Таможенная Служба РФ (ФТС РФ) участвует в ее разработке, вносит изменения и толкование. Уклонение от установленного порядка перемещения товара через таможенную границу РФ, путем его неправильной классификации или указания неверных данных в Грузовой Таможенной Декларации, влечет ответственность в соответствии с таможенным законодательством.

ТН ВЭД РФ является расширенным  вариантом Гармонизированной Системы (ГС), разработанной Всемирной торговой организацией и принятой в качестве основы для товарной классификации в странах Евросоюза и других [13].

Таможенные пошлины— обязательный платеж в федеральный бюджет, взимаемый таможенными органами в связи с перемещением товаров через таможенную границу Таможенного союза и в иных случаях, определенных в соответствии с международными договорами государств - членов Таможенного союза и (или) законодательством Российской Федерации Таможенная граница. Функция взимания таможенных пошлин в Российской Федерации возложена на государственный орган, уполномоченный в области таможенного дела — Федеральную таможенную службу. Ставки таможенных пошлин определяются в соответствии с Соглашением между Правительством РФ. Ставки таможенных пошлин определяются в соответствии с Федеральным Законом «О таможенном тарифе» Российской Федерации и зависят от вида товара (по классификации ТН ВЭД), страны происхождения, а также условий, определяющих применение специальных видов пошлин [11].

Карамель леденцовая входит в раздел VI «Готовые пищевые продукты; алкогольные  и безалкогольные напитки и уксус; табак и его заменители», находятся  в группе 17 «Сахар и кондитерские изделия из сахара».