Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров на предприятии ООО«Чайная лавка» по продаже чая, кондитер

3.3 Определение  уровня качества. Показатели, характеризующие  уровень качества. Оценка уровня  качества.

Качество - это совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и предполагаемые потребности.

Факторы, влияющие на качество продукции делятся на факторы, формирующие качество и факторы, сохраняющие качество.

Формирующие качество - проектирование и разработка продукции, сырье, конструкция, технология производства, состояние нормативной  документации.

При проектировании и разработке продукции  определяются требования количественных и качественных характеристик. Эти  требования устанавливаются на основе маркетинговых исследований рынка, конечным результатом которых является определение запросов потребителей к уровню качества к наиболее приемлемым количественным характеристикам и  от того, насколько правильно выявлены и отражены характеристики зависит результат, сбыт и реализация товара. Этот фактор является определяющим для всех остальных формирующих факторов.

Сырье - различные вещества, используемые для производства товаров.

От  природы, состава, качества сырья во многом зависит качество готовой  продукции.

Факторы, влияющие на сохранение качества:

- влажность;

- свет;

- состав воздуха;

- механические факторы;

- биологические.

В результате этих воздействий происходят различные изменения.

Показатели качества:

- в зависимости от количества характеризующих свойств: единичные - одно свойство продукции; комплексные - выражают несколько единичных свойств товаров;

- в зависимости от назначения: базовые - принимаются за основу при сравнительной оценке; определяющие - имеют решающее значение при оценке качества продукции.

Степень важности каждого из свойств оценивается  коэффициентом весомости. Сумма  коэффициентов весомости всех свойств  товаров является величиной постоянной: u = 1, = 10, = 100.

Номенклатура  потребительских свойств представляет собой совокупность свойств и показателей, обуславливающих удовлетворение реальных или предполагаемых потребностей.

Показатели  назначения - это способность удовлетворять  физические и потребности систематизации, различают:

1) функционального назначения;

2) социального назначения - удовлетворяющие  общественные потребности;

3) свойства или показатели квалификационного  назначения;

4) универсального назначения;

5) надежности:

- долговечность;

- безотказность - способность товаров  выполнять функциональное назначение  без возникновения дефектов, из-за  которых невозможна или затруднена  их дальнейшая эксплуатация;

- ремонтопригодность - способность товаров  восстанавливать свои исходные  свойства, а в первую очередь  функциональное назначение после  устранения выявленных дефектов;

- сохраняемость - способность товаров поддерживать исходные количественные и качественные характеристики без значительных потерь в течении определенного времени и при определенных условиях.

6) эргономичность - способность товаров  создавать ощущение удобства, комфортности, наиболее полное удовлетворение  потребности в соответствии с  антропометрическими параметрами,  психологическими и психофизиологическими  характеристиками потребителя.

Антропометрические  свойства - это способность товаров  при потреблении или эксплуатации, в наибольшей степени соответствовать  измеряемым требованиям потребителей.

Психологические свойства - это способность товаров  обеспечить при потреблении душевную комфортность.

Психофизические свойства - это способность товаров  обеспечить соответствие психологическим  и физическим возможностям потребителя.

7) эстетические свойства - способность  товаров вызывать в чувственно  воспринимаемых признаках формы  общественной ценности и удовлетворить  эстетические потребности человека; показатели:

- внешний вид товара;

- его целостность;

- дизайн;

- мода;

- стиль;

- информационная выразительность;

- совершенство производственного  исполнения.

8) безопасность - состояние, при котором  риск вреда или ущерба для  человека ограничен допустимым  уровнем; виды:

- химическая;

- радиационная;

- механическая;

- санитарно-гигиеническая;

- противопожарная;

- электрическая;

- магнитная и др.

Официальными  нормативными документами для гигиенического контроля за игрушками являются СанПиН 42-1254148-86 «Санитарно-гигиенические правила и нормы производства и реализации игр и игрушек» и ГОСТ 25779-90 «Игрушки. Общие требования безопасности и методы контроля».

3.4 Сертификация  в соответствии с уровнем качества  ГОСТ-у

Обязательная сертификация на территории Российской Федерации  предусмотрена только на те виды продукции, эксплуатация которых сопряжена с некоторой ответственностью за безопасность людей. Именно в эту категорию попадают детские игрушки, качество которых должно быть на самом высоком уровне и отвечать сразу целому комплексу норм и требований. Соответственно единственным официальным подтверждением качества такой продукции будет сертификат соответствия на игрушки. Кроме того, стоит отметить, что получение данного документа в действительности является обязательной процедурой для всех производителей, которые планируют коммерческие операции со своей продукцией, другими словами, реализация детских игрушек без оформленного на них сертификата соответствия по системе ГОСТ Р является незаконной.

Поскольку получение данного  документа является обязательным, многих производителей или импортеров игрушек  интересуют действия, необходимые для  получения сертификата. Во-первых, сначала  необходимо выбрать орган сертификации, который станет основным помощником в получении сертификата. При  выборе данной организации обязательно  надо убедится, что она аккредитована на подобную деятельность и имеет официально подтвержденной право оформлять сертификаты на детские игрушки.

 

Затем необходимо будет оформить заявку, на основании которой выбранной  организацией будет производиться сертификация игрушек. Вместе с заявкой в сертификационный орган также необходимо будет предоставить и обязательный комплект документов, без предоставления которых оформить сертификат качества на игрушки будет невозможно. Стоит обратить внимание, что пакет документов может различаться в зависимости от производителя продукции.

Сертификация  детских игрушек отечественного производства предполагает наличие следующих документов: учредительные документы производителя продукции(свидетельство ОГРН и свидетельство ИНН), Нормативные документы, описывающие производственный процесс(ГОСТ или Технические Условия), документ, подтверждающий факт аренды производственных площадей или же документ, подтверждающий право собственности на них, сертификаты соответствия на материалы, входящие в состав, а также желательно иметь в наличии разрешение СЭС.

4. Технологический  процесс производства мягких игрушек:

4.1 Виды оборудования

Виды оборудования : швейные, раскроичные машины, конвейер.

4.2 Описание технологического  процесса

Основой для технологической  последовательности обработки является выбор методов обработки изделия  по отдельным его узлам.

Методы обработки выбираются с учетом передовой технологии, оборудования и средств малой механизации.

Прежде чем приступить к монтажу изделия, т.е. соединению между собой всех выкроенных из ткани  деталей, детали нужно заготовить соответствующим  образом.

Раскрой

Начинать работу необходимо с раскроя изделия. Для этого  нужно разложить выбранные нами материалы в один слой и обвести  тонким мелом, все детали в таком  количестве,какое указано на выкройке. При этом надо не забыть, что все двойные детали выкраиваются в зеркальном отражении. Очень важно также соблюсти направление ворса на меховых деталях (направление ворса должно совпадать с направлением стрелки на деталях выкройки).

Итак, все детали обведены, перенесены с выкройки все необходимые  засечки Нужно ещё раз проверить количество деталей и их расположение на ткани и мехе. Если всё сделано правильно, можно вырезать все детали.

Виды швов

Швы при изготовлении мягких игрушек можно использовать как  ручные, так и машинные, в зависимости  от материала. Для меха лучше всего  использовать ручной петельный шов  с шагом 2 мм.Делается он так: складываем две стачиваемые детали лицевыми сторонами,совмещаем срезы и засечки, и иголкой заправляем выглядывающий ворс внутрь,между деталями. Шов выполняется справа налево. На расстоянии 3 – 4 мм от кромки детали вкалываем иглу движением от себя, конец иглы огибаем ниткой и стежок затягиваем. Следующий стежок делаем через 2 мм, и так далее. Стежки надо располагать на одинаковом расстоянии от кромки ткани и друг от друга, и затягивать нитку одинаково. В конце шва ставим закрепку, то есть 2 – 3 раза вкалываем иглу в одну точку, затягивая нитку. На закруглённых участках или на углах желательно делать длину стежка чуть меньше, чем на прямых[10].

Мех с коротким ворсом и  ткани можно стачивать на швейной  машине, установив маленькую длину  стежка.Очень удобно использовать специальный трикотажный машинный шов.

После стачивания деталей  срезаем оказавшиеся лишними  припуски, стараясь не повредить нитки.Вывернем детали на лицевую сторону, и выправим с помощью иголки ворс, попавший в швы.

В работе может пригодиться  также потайной шов. Он применяется  в тех случаях, когда нужно  соединить уже готовые, вывернутые и набитые наполнителем части  игрушки. К примеру, нам надо пришить  голову к туловищу. Подберём нитки  в цвет материалу, сложим туловище и  голову открытыми срезами друг к  другу и подвернём срезы на изнаночную сторону.Теперь надо вколоть иглу с изнаночной стороны туловища, и, вытянув нитку,вколоть иглу как можно ближе к сгибу ткани на голове, нитку затянуть потуже.Следующий стежок делаем через 2 – 3 мм. Таким образом, надо прошить весь шов, а в конце сделать прочную закрепку. После этого не торопитесь отрезать нитку,воспользуйтесь такой маленькой хитростью. Для того, чтобы со временем закрепка не развязалась, и игрушка не начала «расползаться по швам», проденьте иглу сквозь туловище или любую другую деталь, и обрежьте нитку в точке выкола.

Сшивка.

Набивка.

Следующий этап работы– набивка. Для этого можно синтепон, синтепух. Идеален для набивки синтепух, но его сложнее достать, поэтому можно использовать для набивки игрушек обрезки синтепона, причём лучше, если они будут длинными и узкими.

Итак, чтобы набить наполнителем готовую деталь,например, голову. Вывернем её на лицевую сторону, и набьём при помощи карандаша или

палочки не слишком туго, но так, чтобы наполнитель распределился  внутри равномерно, без комков.

Приклеивание  фурнитуры.

 

 

 

 

5. Товарные  потери. Производственный и экспедиционный  брак.

5.1 Виды брака:

А) экспедиционного

Б) производственного

Экспедиционный брак –  разрыв швов, отклеивание фурнитуры, механическая поломка.

Производственный брак –  потеки клея, неровные швы, бледный  цвет, механическая поломка.

5.2 Виды производственного  брака. Виды экспедиционного брака.

Виды производственного  брака:

- неровные швы

- подтеки клея

- не ровные пропорции

- повреждение звука

Виды экспедиционного  брака:

- повреждение фурнитуры

- разрыв швов

- загрязнение 

5.3 Диагностика  дефектов и способы их устранения.

Некачественные игрушки  могут нанести серьезный вред ребенку и его родителям, поэтому  по закону продавец (производитель) несет  ответственность за качество товара. Дефекты игрушек нередко могут  быть выявлены только во время эксплуатации. 
 
В зависимости от конструкции и материала они могут проявляться по-разному, например: линька мягких игрушек, разрывы, поломка и рассыпание на составляющие части (это не относится к конструкторам), отказ управления (для радиоуправляемых игрушек). Нередко признать игрушки некачественными можно только при помощи экспертизы, которая определит, что выход из строя произошел из-за производственного брака или некачественных материалов, а не по вине потребителя. 
 
На игрушки может быть установлен гарантийный срок или срок годности. Если же такой срок не установлен, то в случае обнаружения дефекта потребитель может обращаться с претензией к продавцу, производителю или импортеру в течение двух лет с момента приобретения игрушки или получения ее по почте (курьером) при дистанционной торговле. Когда чек потерян, то срок отсчитывается с момента изготовления игрушки. 
 
Обычно не практикуется продажа игрушек с выявленными дефектами, но если они не угрожает здоровью человека, то игрушки могут продаваться со скидкой. В этом случае при покупке потребитель теряет право предъявлять претензии по поводу данного дефекта. Если же будут выявлены другие дефекты, то можно подавать претензию.

Права потребителя  игрушек 
В соответствии с законодательством РФ некачественные игрушки на основании претензии потребителя могут быть заменены на аналогичные игрушки по марке и артикулу без перерасчета стоимости. Игрушки других марок меняются с перерасчетом стоимости. Если выявленный дефект не делает игрушки полностью непригодными, то покупатель может попросить скидку на товар. Для некоторых видов игрушек можно сделать ремонт за счет продавца (изготовителя) или потребовать компенсацию за ремонт у третьих лиц. 
 
Устранение дефектов должно быть проведено в срок, не превышающий 45 суток. При наличии гарантийного срока он продляется на срок, пока потребитель не может пользоваться игрушкой, который отсчитывается с момента подачи письменной претензии или сдачи в гарантийный ремонт. 
 
Потребитель имеет право вернуть некачественные игрушки и получить ранее уплаченную сумму в полном объеме. Если из-за некачественных игрушек получен вред, то покупатель может обратиться с требованием о возмещении убытков. 
 
Часто возникает спор об истинном виновнике дефектов, обнаруженных в игрушках, поэтому по закону экспертиза должна быть проведена за счет продавца, производителя или импортера. Покупатель имеет полное право присутствовать на экспертизе и оспорить свое несогласие с ее результатами в суде.