Глава 5. Вспомогательные службы гостиницы 85
- Инженерно-техническая служба 85
- Охрана труда 87
- Служба снабжения и складирования. Бельевое хозяйство 90
- Работа прачечной и химчистки 92
Глава 6. Организация приема
и размещения гостей 94
- Служба приема и размещения 94
- Порядок проживания в гостинице 95
- Бронирование мест 97
- Оформление проживания российских граждан 103
- Оформление проживания иностранных граждан 105
- Расчет с клиентами 107
- Въезд и выезд гостей 111
- Услуги связи, банковские и другие 113
Глава 7. Технология и организация
обслуживания номерного фонда .... 115
- Услуги и уборочные работы 115
- Контроль качества уборки и содержания номеров 119
- Должностные обязанности руководителя службы номерного фонда. Организация работы персонала 120
- Хранение ценных вещей проживающих. Учет и возврат забытых вещей 123
- Оказание медицинской помощи... 124
Глава 8. Предоставление дополнительных
услуг 127
- Платные дополнительные услуги 127
- Бюро обслуживания (сервис-бюро) 129
- Экскурсионные услуги 130
- Организация работы экскурсионного бюро в гостиницах 133
- Бизнес-центры и конференц-залы 134
- Транспортные услуги гостиницы . 136
- Оказание торговых и других услуг 137
Глава 9. Организация питания в
гостиницах 139
- Проектирование предприятий питания 139
- Классификация предприятий питания. Структура, функции службы питания 143
- Обслуживание туристских групп 145
- Обслуживание в залах ресторанов и номерах 146
- Обслуживание приемов и банкетов 149
- Технологические документы предприятий питания 152
Глава 10. Организация отдыха
и спортивно-оздоровительных услуг 154
- Анимационная деятельность гостиницы 154
- Используемое концертное оборудование 156
- Оздоровительные и спортивно-оздоровительные услуги 157
Глава 11. Порядок технического регулирования
содержания
и форм гостиничной деятельности 161
- Стандартизация и сертификация, лицензирование 161
- Совершенствование качества предоставляемых услуг 163
- Информационные технологии 165
- Специализированные программные продукты для гостиниц 169
- Организация претензионной работы 171
ПРИЛОЖЕНИЯ
- Сокращения и некоторые термины, принятые в международном гостиничном менеджменте 173
- Норма прибыли по группам капиталовложений производственного назначения 176
- Правила внутреннего трудового распорядка гостиницы 177
- Положение о подразделении номерного фонда гостиницы 183
- Должностная инструкция заместителя генерального директора гостиницы 187
- Типовые должностные обязанности секретаря-референта генерального директора 191
- Квалификационные требования (профессиональные стандарты)
к некоторым
должностям работников гостиниц 193
- Форма туристской путевки ..................215
- Технологическая карта экскурсии 216
- Схема маршрута транспортной экскурсии 217
- Инструкция по правилам пожарной безопасности
для сотрудников
службы номерного фонда 218
Список
литературы 220