Трудовые ресурсы

Примечание - Источник: данные взяты из отчётов о прибылях и  убытках за 2011 и 2012 гг.

 

Таким образом, проанализировав  динамику развития предприятия по основным показателям можно сделать вывод, что ресторан ООО «Шляхетский маёнтак» в 2012 году не получает прибыль, достаточную для покрытия своих расходов, однако видно, что расходы на реализацию растут с 24 млн.руб. в 2011 году до 571 млн.руб. в 2012 г., следовательно, необходимо искать пути их снижения.

 

  2.2 Анализ кадрового состава ООО «ШЛЯХЕТСКИЙ МАЁНТАК»

 

Под кадровой политикой ООО «ШЛЯХЕТСКИЙ МАЁНТАК» понимаются общие установки и целенаправленная деятельность органов управления предприятием по формированию требований к работникам, их подбору, подготовке  рациональному использованию.

Сущность кадровой политики состоит в привлечении, закреплении  и адекватном использовании высококвалифицированных  сотрудников, в создании условий  для реализации ими своего профессионального  потенциала для эффективного функционирования предприятия.

Главный принцип кадровой политики – эффективный труд, личный вклад каждого в общее дело должны достойно оцениваться.

Для оценки качества управления персоналом, а также выявления  кризисных явлений в сфере  управления персоналом организации  целесообразно начать анализ с численности  работников, ее структуры и динамики. Проанализируем изменение численности  персонала и полученные результаты представим в таблице 2.2.

 

Таблица 2.2 – Наличие и динамика численности персонала предприятия

 

Наименование показателя	Год		Темп роста, %
	2010	2011
Всего работников	150	150	100
в том числе:
руководителей	7	7	100,00
специалисты	11	13	118,18
служащие	4	4	100,00
рабочие	128	126	98,4

Источник: собственная разработка по  данным предприятия

 

На протяжении анализируемого периода рост численности работников не был отмечен ни по одной категории.

Из таблицы 2.2 также видно, что численность руководителей и служащих в 2011 году оставалась неизменной, численность рабочих сократилась на 1,56%.

Одной их характеристик трудового  потенциала предприятия является половозрастной состав персонала. Проведем анализ возрастного  состава персонала ООО «ШЛЯХЕТСКИЙ МАЁНТАК» в таблице 2.3.

 

Таблица 2.3 – Анализ структуры персонала предприятия по возрасту

 

Наименование показателя	Год				Темп роста, %
	2010	%	2011	%
Среднесписочная численность  работников	150	100,00	150	100,00	100
18-24	7	4,67	6	4	85,7
25-29	7	4,67	6	4	85,7
30	41	27,33	60	40	146,3
31	18	12,0	3	2	16,7
32-39	10	6,67	18	12	180
40-49	19	12,67	6	4	31,6
50-54	32	21,33	32	21,33	100
55-59	12	8,0	14	3,99	116,7
60 лет и старше	4	2,67	5	3,33	125

Источник: собственная разработка по  данным предприятия

 

Наибольший удельный вес  в структуре персонала предприятия  составляют работники в возрасте от 30  лет. В 2011 г. их доля составляла 40 % от общей численности. Вторая по значимости группа – работники в  возрасте от 50 до54 лет. Их удельный вес  в структуре персонала в 2011 г. составлял 21,33%. В возрастной структуре персонала произошли значительные изменения, касающиеся возрастной группы в 31 год, так как по этой категории работников наблюдалась значительная ротация.

Еще одной характеристикой  персонала является образовательный  уровень, который оказывается достаточно существенное влияние на работу и  развитие организации.

Анализ данных таблицы 2.4 показывает, что в организации достаточно высокий уровень работников, имеющих высшее образование – 20,39%. Наибольший удельный вес работников организации имеют среднее специальное образование – 50,49%. В целом по организации на протяжении анализируемого периода наблюдалась тенденция увеличения доля работников со средним специальным и высшим образованием.

 

Таблица 2.4 – Структура персонала предприятия по уровню образования

 

Наименование показателя	Год					Темп роста, %
	2010		2011
Среднесписочная численность  работников	150	100,00	150	100,00		100
высшее	22	18,49	21		20,39		95,45
среднее специальное	84	44,54	99		50,49		117,9
профессионально-техническое	37	31,09	25		24,27		67,57
общее среднее	7	5,88	5		4,85		71,43
общее базовое	-	-	-		-		-

Источник: собственная разработка по  данным предприятия

 

Количество работников, прошедших  обучение, отображено в таблице 2.5.

 

Таблица 2.5 – Подготовка, переподготовка и повышение квалификации кадров

 

Наименование показателя	2010 год	2011 год	Темп роста, %
Прошли обучение - всего	7	10	142,86
- руководители	1	0	-
- специалисты	1	2	200,00
- рабочие	5	8	160,00

Источник: собственная разработка по  данным предприятия

 

Таким образом, в 2011 году по сравнению с 2010 годом количество работников прошедших обучение увеличилось на 3 человека и составило 10 человек, для такой небольшой организации как ООО «ШЛЯХЕТСКИЙ МАЁНТАК» этот показатель достаточно неплохой, так как это около 10% численности работающих в организации.

Проанализируем показатели движения персонала в ООО «ШЛЯХЕТСКИЙ МАЁНТАК» за 2010 – 2011 гг.

Для характеристики движения рабочей силы рассчитывают и анализируют  динамику следующих показателей:

- общий коэффициент оборота кадров Ко;

- частные коэффициенты оборота кадров:

а) коэффициент оборота  по приему Коп;

б) коэффициент оборота  по выбытию Кое;

в) коэффициент текучести  кадров Кт;

г) коэффициент постоянства  кадров Кпост.

Так движение за период 2010-2011 гг. не было коэффициенты рассчитывать не будем.

 

2.3 Анализ производительности труда

 

Большое значение для оценки эффективности использования трудовых ресурсов на предприятии в условиях рыночной экономики имеет показатель рентабельности персонала – отношение  прибыли к среднесписочной численности  производственного (операционного) персонала  [30, с.170]. Показатели рентабельности персонала зависят не только от доли промышленно-производственного персонала в общей численности, но и от уровня производительности труда.

Исходные данные для факторного анализа рентабельности персонала представлены в таблице 2.6.

 

            Таблица 2.6 – Анализ рентабельности персонала за 2010 – 2011 гг.

 

Показатели	2010	2011	2011 к 2010, в %
Среднесписочная численность персонала, чел.	150	150	100
Чистая прибыль организации, млн.руб.	645	998	154,7
Рентабельность	4,3	6,65	154,7

Источник: собственная разработка по  данным предприятия

 

Из таблицы 2.6 можно сделать вывод, что рентабельность персонала выросла в 2011 году по сравнению с 2010 годом на 54,7%. 

Производительность труда - эффективность производственной деятельности людей, измеряемая количеством продукции (благ и услуг), произведенной в единицу рабочего времени (час, смену, месяц, год), или величиной времени, затрачиваемого на единицу продукции. Производительность труда является одним из оценочных показателей эффективности использования трудовых ресурсов, от уровня которого, в конечном итоге зависят другие показатели: фондоотдача, рентабельность, прибыль, объем выработанной продукции, уровень ее себестоимость, расход фонда оплаты труда [20, с.25].

Исходные данные и результаты анализа производительности труда  представим в таблице 2.7.

Данные таблицы 2.7 свидетельствуют о том, что изменение уровня производительности труда на любом предприятии представляет собой сложный процесс, складывающийся под влиянием множества факторов, действующих в разных направлениях и с различной интенсивностью.

 

Таблица 2.7 – Анализ показателей производительности труда

 

Показатель	2010	2011	2011 к 2010, в %
Объем продукции. выполненных услуг в сопоставимых ценах – всего	4894	5226	106,8
Среднегодовая численность  работников, занятых в общественном питании, чел.	150	150	100
Отработано в общественном питании – всего, тыс. час	315	317	100,6
Произведено валовой продукции  на 1 среднегодового работника, занятого в общественном питании, млн.руб.	33100	34840	105,3
на 1 чел.-час, руб.	15480	16486	106,5

Источник: собственная разработка по  данным предприятия

 

По данным таблицы 2.7 можно сказать, что увеличение выхода продукции на 1 чел.-час в 2011г. по отношению к 2010г. на 6,5 % (1006 руб.) .

 

2.4 Анализ использования  рабочего времени

 

Выполнение предприятием плана зависит не только от обеспеченности рабочими кадрами, но и от того, насколько  производительно используется их время. Полноту использования трудовых ресурсов можно оценить по количеству отработанных дней и часов одним  работником за анализируемый период времени, а также по степени использования фонда рабочего времени. Рациональное использование рабочего времени на предприятии служит первым признаком согласованной организации трудовых, технологических и производственных процессов.

Рабочее время есть часть  календарного времени, затрачиваемого на производство продукции или выполнение определенного вида работ. Для характеристики его использования применяют  специальные показатели. Исходным служит показатель календарного фонда времени – число календарных дней месяца, квартала, года, приходящихся на одного рабочего или на коллектив рабочих [35, с.52].

Показатель календарного фонда времени отражает рабочее  и внерабочее время, т.е. число человеко-дней явок и неявок на работу. Человеко-дни  явок на работу – это фактически отработанные человеко-дни и человеко-дни  целодневных простоев. В число  человеко-дней целодневных простоев включаются соответственно человеко-дни  простоев рабочих, которые весь рабочий  день не работали по причине простоя (например, из-за отсутствия энергии  или сырья) и не были использованы на других работах в основной деятельности предприятия. Человеко-дни неявок на работу – это дни невыхода на работу по уважительным и неуважительным причинам. Человеко-дни неявок на работу по уважительным причинам включают дни ежегодных отпусков, праздничные и выходные дни, неявки по болезни и в связи с выполнением общественных, общегосударственных обязанностей, а также другие неявки, разрешенные законом и т.д. [47, с.328].