Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Октября 2012 в 12:29, курс лекций
Слово сомелье - французское и в переводе означает – служитель ресторана, ведающий спиртными напитками.
В древности "сомелье" называли человека, который снимал пробу с королевских блюд и определял, не отравлены ли они. Только по прошествии некоторого времени сомелье стал ответствен за напитки, за разлив вин в бутылки и бочки.
Вступ.............................................................................................................. 5
Тема, мета, методика проведення заняття................................................. 6
1. Характеристика карти вина…………………………………………… 6
2. Типи винних карт……………………………………………………… 9
3. Правила складання винної карти………………………………… 11
4. Класична структура винної карти.......................................................... 14
5. Практичні завдання ……………………………………………………. 20
6. Література ................................................................................................ 21
7.Додатки...................................................................................................... 22
Крилова Людмила В'ячеславівна, кандидат технічних наук, доцент
ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОТИ
СОМЕЛЬЄ
Електронний ресурс
для студентів денної і заочної форм навчання
галузь знань 0517 „Харчова
промисловість та переробка
напряму підготовки 6.0517014 „Харчова технологія та інженерія”
спеціалізації „Технологія харчування”
( російською мовою)
Технічний редактор О.І. Шелудько
Зведений план 2010 р., поз. № ___
Підписано до друку 2009 р. Формат 60 х 84 / 16. Папір офсетний.
Гарнітура Times New Roman. Друк – ризографія. Ум. друк. арк.
Обл.-вид. арк. Тираж прим. Зам. №
Донецький національний університет економіки і торгівлі
імені Михайла Туган-Барановського
83050, Донецьк, вул. Щорса, 31
Редакційно-видавничий відділ ННІІ
83023, м. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (062) 97-60-50
Свідоцтво про внесення до Державного реєстру видавців, виготівників і
розповсюджувачів видавничої