Совершенствование технологии продукции из мяса птицы

    Воздействие систем производственного  и государственного контроля  в области охраны окружающей  среды.

На предприятии ежегодно разрабатываются  мероприятия по охране                 атмосферного воздуха, охране водного бассейна. В комплексный план                    организационно-технических мероприятий и технического перевооружения       включаются вопросы охраны окружающей среды, планы ППО, ППР, планы        мероприятий по устранению нарушений.

  Производственны контроль за  соблюдением нормативов образования  отходов осуществляется должностными  лицами предприятия.

 В вентиляционных выбросах предприятия содержатся сероводород, аммиак,      фенолы, сажа, костная пыль. Основное вредное воздействие на загрязнение        атмосферы вызывают запахи, которые распространяются на расстояние до 20 км.

  Сбор отходов на предприятии производится с учетом требований                  природоохранного, санитарного и противопожарного законодательства РБ.

  В целях выявления всех образующихся на предприятии отходов их и            дентификации номенклатуре отходов, представленной в Классификаторе отходов, образующихся в РБ, а также уточнения количественных и качественных             показателей отходов, ежегодно в цехах и на участках должна проводиться           инвентаризация.  Ответственность за ее проведение возлагается на гл.инженера.

   Финансирование программ и мероприятий по рациональному использованию природных ресурсов и охране окружающей среды производится только за счет собственных средств ОАО «Барановичская птицефабрика».

 

Чрезвычайная ситуация может возникнуть в случае возгорания и пожара.

Чрезвычайным  происшествием может  стать возникновение пожара, поэтому  очень важно, чтобы персонал знал как себя вести в сложившейся  ситуации.

Системы обеспечения пожарной безопасности должны предусматривать         осуществление необходимых мероприятий на всех стадиях жизненного цикла предприятия и объектов (научная разработка, проектирование, строительство, эксплуатация) и выполнять одну из следующих задач [17]:

• исключать возникновение пожара;
• обеспечивать пожарную безопасность людей;
• обеспечивать пожарную безопасность материальных ценностей;
• обеспечивать пожарную безопасность людей и материальных ценностей одновременно.

Предотвращение пожара должно достигаться предотвращением  образования горючей среды и (или) предотвращением образования в  горючей среде (или  внесения в нее) источников зажигания. Наиболее радикальными способами    являются применение пожаробезопасного оборудования, технологических    процессов, применение устройств пожарной защиты, устранение условий для возникновения пожара и т.п.

Противопожарная защита людей  и материальных ценностей должна           достигаться применением одного из следующих способов или их комбинаций:

• применением средств пожаротушения и соответствующих видов пожарной техники;
• применением автоматических установок пожарной сигнализации и          пожаротушения;
• применением основных строительных конструкций и материалов, в том числе используемых для облицовок конструкций с нормированными                показателями пожарной опасности;
• применением пропитки конструкций объектов антипиренами и нанесением на их поверхности огнезащитных красок (составов);
• устройствами, обеспечивающими ограничение распространения пожара;
• организацией с помощью технических средств, включая автоматические, своевременного оповещения и эвакуации людей;
• применением средств коллективной и индивидуальной защиты людей от опасных факторов пожара;
• применением средств противодымной защиты.

   Ответственный за пожарную безопасность на птицеперерабатывающем   придприятии является инженер по охране труда. На местах непосредственно – это начальник цехов, участков. В их обязанности входит назначение ответственных за пожарную безопасность отдельных территорий, технологического оборудования и процессов, инженерного оборудования, электросетей.

     Главные специалисты предприятия  несут ответственность за состояние  и      организацию работ по предупреждению пожаров в отраслях                             производства(цехах), а руководители производственных подразделений – в         своих подразделениях. Они разрабатывают мероприятия пожарной                      профилактики на введенных им участках, а также организуют их выполнение.

     Каждый вновь принимаемый на  предприятие работник проходит                      противопожарный инструктаж, который подразделяется на первичный и          повторный на рабочем месте. Во время противопожарного инструктажа           работающего знакомят с правилами и инструкциями по пожарной безопасности, порядком проведения работ, связанных с применением открытого огня, с              расположением пожароопасных участков, возможными причинами пожаров и мерами их предотвращения, с организацией пожарной охраны. Инструктаж         проводит инженер по охране труда. Проведение инструктажа сопровождается показом средств пожаротушения, связи и сигнализации.

Начальник цеха, отвечающий за пожарную безопасность, проводит повторный инструктаж на рабочем  месте.

Ограничение распространения пожара должно достигаться  применением одного из следующих  способов или их комбинаций:

• устройством противопожарных преград;

установлением предельно допустимых площадей противопожарных 

• отсеков и секций, а также этажности зданий и сооружений, но не более определенных нормативами;
• устройством аварийного отключения и переключения установок и           коммуникаций;
• применением средств, предотвращающих или ограничивающих разлив и растекание жидкостей при пожаре;
• применением огнепреграждающих устройств и оборудования.

В целом на предприятии пожарная безопасность соответствует требованиям  и стандартом. В качестве профилактических мероприятий проводится                  огнезащитное окрашивание, побелка стекол и деревянных конструкций, замена горючих материалов кровли стен огнестойкими материалами; создаются запасы воды для пожаротушения; территория и помещения очищаются от горючих      материалов и веществ.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7 РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОТ ВНЕДРЕНИЯ      ПРОЕКТА В ПРОИЗВОДСТВО

7.1 Расчет затрат на модернизацию

Рассчитаем  затраты на модернизацию решетки.

З=М+О_пр+С_н+О_р,     (7.1)

где     З - затраты на модернизацию, тыс. руб.;

М – стоимость  материала на модернизацию, тыс. руб.;

О_пр – расходы на оплату труда, тыс. руб.;

С_н – отчисления на социальные нужды, тыс. руб.;

О_р – общепроизводственные расходы, тыс. руб.

М= С_м·  М₀                                                                  (7.2)

где  С_м- стоимость 1 кг стали, тыс. руб.

М₀- масса детали - 10,8 кг.

    Стоимость стали 40Х13, используемого для модернизации оборудования,    составляет: С_м = 6 тыс. руб.

М=6·10,8·=64,8 тыс. руб.

Модернизацию  выполняет рабочий 4 разряда.

Расход на оплату труда:

Q_пр= Q_п+Q_доп ,                                                (7.3)

где Q_п – основная заработная плата производственных рабочих, тыс.р.,

Q_доп–  дополнительная заработная плата, тыс.р.

 

Q_п =Т_в∙С_ср∙К_ув ,                                                (7.4)

где  Т_в – трудоемкость модернизации (час);

С_ср – средняя часовая тарифная ставка, (р./час.);

 

К_уб – коэффициент увеличения различных видов доплат к основной           заработной плате; К_ув=1.5.

Принимая  К_ув=1,5, по формуле (7.4) найдем О_пр:

О_п=22·1326,9·1,5=43,788 тыс. руб.

Дополнительная  заработная плата:

С_доп= Q_п (10%-15%)                                               (7.5)

Дополнительную  заработную  плату принимаем в  размере 10% от основной    заработной платы:

С_доп=43,788×0,15=6,6 тыс.р.

Q_пр=43,788+6,6=50,4тыс.р.

Рассчитаем  величину социальных отчислений:

С_н=Ф_с+Ф_з,                                                          (7.6)

где Ф_с – отчисления в фонд социальной защиты населения (35% от О_пр), тыс.руб.;

       Ф_з – отчисления в фонд занятости (1% от О_пр), тыс.руб.

С_н=0,35·50,4+0,01·50,4=18,144 тыс. руб.

     Общепроизводственные расходы (О_р) планируются в процентах от             расходов на оплату труда производственных рабочих и рассчитываются             следующим образом:

О_р=О_пр·R_ор/100,                                              (7.7)

где R_ор – процентное соотношение расходов, R_ор =80%.

О_р=50,4×80 / 100=40,32 тыс. руб.

 Исходя из вышеперечисленных расчетов, затраты на модернизацию решетки составляет:

З=64,8+50,4+18,144+40,82=174,164 тыс. руб.

 

7.2 Расчет экономической эффективности

Таблица 7.1 - Исходные данные для расчета экономической эффективности пресса механической обвалки мяса птицы.

Наименование показателя	Обозна-чение	Единица измерения	Базовый вариант	Проекти- руемый вариант
1	2	3	4	5
Балансовая цена	Б	тыс. руб.	140885	141060
Годовая загрузка	Тг	ч	4000	4000
Количество обслуживающего персонала	Л	Чел.	1	1
Часовая тарифная ставка 4 разряда	Ст	руб./ чел-ч	1326,9	1326,9
Тариф на электроэнергию	еэ	руб./кВт-ч	231,8	231,8
Норма амортизационных отчислений	а	отн.ед.	0,15	0,15
Норма отчислений на ТР и ТО	r	отн.ед.	0,04	0,03
Нормативный коэффициент эффективности капитальных вложений	Ен	отн.ед.	0,15	0,15
Коэффициент перевода оптовой цены в балансовую	δ	отн.ед	1,1	1,1

 

Коэффициент гарантии потребителю экономического эффекта от использования нового оборудования	σ	отн.ед.	0,8	0,8
Годовая производительность пресса	n	т	500	510
Нормы отчислений на социальные нужды	L0	отн.ед	0,31	0,31

1. Определяем годовое потребление электроэнергии:

, кВт.∙ч.                                          (7.9)

где  q-удельные энергозатраты на производство мяса, кВт.∙ч./т.;

n-количество  мяса, произведенного за год, т.

Для базового варианта:

Q = 351,2·500 =176000 кВт.∙ч.

Для нового варианта:

Q = 342,85·510 =176000 кВт.∙ч.

2. Определим  затраты труда на обслуживание  установки.

                                                   (7.10)

где Л  – количество обслуживающего персонала, чел.;

      Т_г – годовая загрузка, ч;

      n – годовая производительность, т.

Для базового варианта:

Зт = 1·4000 /500 =8 чел-ч/т.

Для нового варианта:

Зт = 1·4000 /510 =7,8 чел-ч/т.

3. Определим  затраты на оплату труда обслуживающего  персонала:

З_о=З_т· ∙С_т,∙К_ув                                                       (7.11)

где    С_т – часовая тарифная ставка 3 разряда, тыс.руб./чел-ч;

К_ув - коэффициент увеличения, учитывающий различные виды доплат к основной заработной плате, (Кув.=1.3).

Для базового варианта:

З_о=1,326·8∙1,3=13,8 тыс. руб./т.

Для нового варианта:

З_о=1,326·7,8∙1,3=13,4 тыс. руб./т.

4. Амортизационные  отчисления на оборудование :

,                                            (7.12)

где    Б- балансовая цена, тыс.руб.;

а- норма  амортизационных отчислений, отн.ед.;

n- количество  фарша, произведенного за год, т.

Для базового варианта:

А = 140885·0,1/500 = 28,18 тыс.руб./т.

Для нового варианта: