Совершенствование среды функционирования гостиницы «Мелифаро»

1) «недостатков в работе любого предприятия не быть не может, одним из основных недостатков был выявлен момент того, что в гостинице не хватает развлекательных мероприятий» - 50% опрошенных, но так, же было отмечено, что это является одним из главных преимуществ;

2) «организация питания в отеле, намного повышает его конкурентоспособность» - 90% опрошенных;

3) «не хватает детской площадки или детской комнаты» - 5%;

4) «можно было бы сделать более широкий выбор дополнительных услуг в отеле, открытый бассейн, бильярд, услуги массажиста» - 50% опрошенных.

На вопрос «Услугами, каких гостиниц Вы пользовались ранее?» получены следующие результаты:

1)  гостиница «Дон Кихот»;

2) гостиница «Виктория»;

3)  гостиница «Степная Пальмира»;

На вопрос «В чем преимущества данных предприятий?», получены следующие  результаты: «хорошая реклама» - это 80%, «уровень цен» - 20%.

На предложение «О пожелании гостей» были получены следующие результаты:

1) разработать набор дополнительных услуг;

2) изменить специфику работы кафе при гостинице.

И на последний  вопрос, указывающий на фактор возврата, «Во  время следующего визита в Оренбург, остановитесь ли в нашем отеле»,  не было получено ни одного отрицательно ответа – это очень высокий показатель возврата клиентов, что говорит о устойчивости предприятия на стадии внедрения на рынок услуг размещения в городе Оренбург.

Таким  образом, по  результатам  анкетирования  получены  следующие  данные:

1) средний возраст клиентов от 30 до 45 лет - значит, следует изучать       вкусы данной возрастной категории и делать акцент в работе именно на эту категорию потребителей, но не забывая и о других клиентах;

2) 85 % клиентов, люди состоящие в браке, и как правило, редко, но заезжающие по работе всей семьей, с детьми;

3) 65 % клиентов имеют средний доход на  одного  члена семьи от 30.000 руб. и выше, другая  половина это 20% от 20.000 до 25.000 рублей, в принципе разрыв между двумя группами не  велик, но  следует  принимать во  внимание третью  группу доходы,  которой  составляют -  от 10.000 - 15.000 рублей, именно  поэтому  следует проводить  гибкую  ценовую политику на предприятии;

4) 56 % гостей  впервые узнали о гостинце от информационной службы  города. Это показатель говорит о том, что предприятию необходима реклама;

5) большинство гостей отметили высокий уровень обслуживания, что не мало важно в туристском бизнесе, а так же радуют показатели «уровень комфортности номера» и «уровень цен», которые получили одинаковый процент голосов, что говорит о том, что цена соответствует качеству услуг. Это дает  еще  большую  возможность  использовать  свои  резервы,  новые идеи для  достижения  лидерства на  рынке  типичных  услуг.

На  основе  результатов,  полученных, в  ходе организационно - экономического  и  маркетингового  анализа,  проведем  SWOT -  анализ,  который и покажет конечный  результат деятельности  предприятия  и  выявит  стоящие  перед  предприятием  угрозы  и  возможности  предприятия  по  борьбе  с  этими  угрозами.  Но  прежде  чем  перейти  к   SWOT -  анализу,  необходимо  изучить и проанализировать  внешнюю и внутреннюю  среду предприятия.

Внутренняя среда ООО «Мелифаро» оказывает постоянное и самое непосредственное воздействие на функционирование организации в целом. Изучение внутренней среды направлено на уяснение того, какими сильными и слабыми сторонами обладает организация. Сильные стороны служат базой, на которую организация опирается в конкурентной борьбе и которую она должна стремиться расширять и укреплять. Слабые стороны - это предмет пристального внимания со стороны руководства, которое должно делать все возможное, чтобы избавиться от них.

Конкурентная среда  данной гостиницы влияет на формирование активной и пассивной составляющих конкурентоспособности фирмы: и  чем выше интенсивность конкуренции, тем сильнее развита пассивная  конкурентоспособность, так как  у организации меньше возможностей для влияния на конкурентную среду в силу несопоставимости внутренних сил фирмы с внешними воздействиями.

Проводя  исследования  факторов  макросреды,  очень  важно  понимать и  иметь  в  виду два  принципиально  важных  момента: во-первых, все  факторы  макроокружения маркетинга  предприятия взаимосвязаны  и  влияют  друг на  друга, поэтому  их  анализ  необходимо  вести не  отдельно, а  в  комплексе, во-вторых, степень  воздействия этих  факторов  на  предприятие не  одинакова.  Для  того,  чтобы полностью была  видна  картина  деятельности  предприятия (ООО «Мелифаро») на рынке гостиничных  услуг,  следует  провести  качественный  анализ  перспектив  предприятия размещения,  а  именно  выявить  слабые  и сильные  стороны  деятельности   предприятия, для получения представления об открывающихся перед предприятием  возможностях  и надвигающихся угрозах.

Принимая во внимание результаты исследования, проведем  SWOT - анализ деятельности предприятия размещения гостиницы «Мелифаро». Характерные черты сильных  и  слабых  сторон,  а  также  угрозы  и  возможности  представлены  в  таблице 8.

Таблица 8

Сильные и слабые стороны  гостиницы «Мелифаро»

Сильные стороны	Слабые стороны
1) квалифицированный управлен-ческий и производственный персонал; 2) хорошо разработанная ценовая политика; 3) ориентация деятельности  предприятия в значительной степени на удовлетворение вкусов клиентов; 4) оригинальный дизайн и интересный интерьер; 5) продуманный принцип работы; 6) хорошо сложенная командная работа обслуживающего персонала; 7) получение прибыли; 8) изначальная ориентация на определенного сегмента потребителя; 9) организованное питание	1) слабая организация маркетинговой  информационной системы; 2) слабо развитая рекламная деятельность; 3) слабо развита деятельность по предложению дополнительных услуг; 4) месторасположение.
Возможности	Угрозы
1) расширение услуг предприятия; 2) внедрение новых интересных идей; 3) развитие информационных технологий; 4) выход на новые рынки типичных услуг; 5) расширение предприятия.	1) ожесточение конкуренции; 2) изменение вкусов и потребностей клиентов; 3) инфляционные процессы; 4) неблагоприятные изменения налоговой политики.

 

Из таблицы 8 видно, что  у данной организации (ООО «Мелифаро») существуют и слабые (одна из главных - слабо развита рекламная компания) и сильные стороны (ориентация на удовлетворение потребностей клиента), а также возможности и угрозы, которые в дальнейшем следует учесть гостинице и быть готовой к различным обстоятельствам для избежания банкротства. По возможностям гостиницы «Мелифаро», таким как, расширение услуг предприятия и расширение предприятия,  предлагаются мероприятия – дополнительные услуги в 3 главе.

Проведя анализ маркетинговой  среды предприятия -  SWOT – анализ предприятия, следует преступить к анализу оценки  конкурентоспособности предприятия.

Как показывает практика конечная цель любого предприятия, не только индустрии гостеприимства, но и других сфер - это  победа в конкурентной борьбе. Победа не разовая, не случайная, а как закономерный итог постоянных и грамотных усилий предприятия. Факторами, определяющие конкурентоспособность предприятия, товаров и услуг являются:

1) качество товаров и услуг;

2) цена товаров и услуг;

3) уровень квалификации персонала и менеджмента;

4) технологический уровень производства;

5) доступность источников финансирования.

Опираясь  на выше перечисленные  параметры конкурентоспособности  можно провести анализ конкурентоспособности  предприятия и дать определенную оценку. Следует отметить, что  с помощью анкетирования были выявлены основные конкуренты  гостиницы «Мелифаро». 

В таблице 9  представлена оценка конкурентоспособности гостиницы  «Мелифаро» за 2009 год.

Рассматриваемые  предприятия, сопоставили  по  срокам  работы  на  рынке  гостиничных   услуг,   престижности    и  по  составу  предлагаемых  услуг,  однако  из  вышеприведенной  таблицы  можно  увидеть,  что  используя  различные  подходы  к  сбыту  продукции,  рекламной  стратегии,  ценовой  политики  отель «Мелифаро» и отель «Виктория»  по  разному  позиционируются  на  рынке  гостиничных  услуг  в  отличие  от  своих  конкурентов, что  позволяет  считать  практически  достигнутой  цель  формирования  своего  круга  клиентов,  создание  устойчивого  спроса на  свои  услуги. На рисунке 6 представлен анализ конкурентоспособности предприятия.

Таблица 9

Оценка конкурентоспособности  гостиницы «Мелифаро»*

 

Параметры оценки  (факторы)	Гостиница    «Виктория»	Гостиница «Дон-Кихот»	Гостиница «Степная Пальмира»	Гостиница «Мелифаро»
Продукт
Престиж предприятия	4	3	4	5
Месторасположения (центр города)	4	4	4	4
Широкий выбор дополнительных услуг	4	3	4	5
Комфортность	5	4	4	5
Уровень сервиса	5	4	4	4
Сумма	22	18	20	23
Цена
Ценовая стратегия	5	4	4	4
Скидки на цены	5	4	4	4
Условия и порядок расчетов	5	4	5	5
Кредит	5	2	3	4
Сумма	20	14	16	17
Регион и каналы сбыта
Стратегия сбыта	4	3	3	4
Каналы сбыта	3	3	3	3
Уровень охвата рынка	4	4	4	4
Регионы сбыта	4	4	4	4
Сумма	15	14	14	15
Продвижение на рынке
Бюджет рекламы	2	2	3	3
Частота появляемости	2	2	2	2
Упоминание в СМИ	0	0	2	2
Сумма	4	4	7	7
Итого	61	50	57	62

 

* Параметры оценки  выставлены по пятибалльной шкале,  согласно проведенному маркетинговому  исследованию

 

Рис. 6 - Оценка конкурентоспособности гостиницы «Мелифаро»

 

Расчет индекса конкурентоспособности. Сводный индекс конкурентоспособности по экономическим параметрам определяют по формуле:                                          

                                                          J_n = S a_i * j_i,                                                (1)     

 

где,  n – число анализируемых количественных параметров;

а_i – вес i-го параметрического индекса;

j_i – параметрический индекс i-го параметра.

Этапы оценки конкурентоспособности   делятся на:

1) формирование основных параметров, по которым будет оцениваться конкурентоспособность исследуемого товара (услуги) или предприятия;

2) разбиение параметров на уровни конкурентоспособности и построение матрицы-таблицы «Параметры * Уровни» и по ней оценивается исследуемый продукт. Выбрана 4-х бальная шкала – от «0» (плохой признак) до «3» (признак отлично выражен);

3) расчет общего индекса конкурентоспособности J_n (как среднеарифметическое различных показателей).

4) оценка конкурентоспособности товара в соответствии с интервалами (по итоговым показателям индекса конкурентоспособности J_n):

А) 3,00 – 2,26: очень высокая  конкурентоспособность предприятия;

Б) 2,25 – 1,51: высокая конкурентоспособность  предприятия;

В) 1,50 – 0,76: средняя конкурентоспособность предприятия;

Г) 0,75 – 0,00: низкая конкурентоспособность  предприятия.

В качестве основных параметров оценки конкурентоспособности  рассматриваемых  фирм я выбрала следующие: цена; уровень  комфортности номеров; уровень и качество обслуживания; рекламная стратегия; регионы и каналы сбыта;

Данные параметры оцениваются  по четырех - балльной шкале с четырьмя уровнями оценки предприятий, представленные в таблице 10.

Таблица 10

Матрица оценки предприятий  размещения - гостиница «Мелифаро»

 

Параметры оценки	Уровни оценки
	0	1	2	3
Цена			*
Уровень комфортности номеров				*
Уровень и качество обслуживания				*
Рекламная стратегия		*		.
Регион и каналы сбыта		*

 

Таблица 11

Матрица оценки предприятий  размещения - гостиница «Степная Пальмира»

Параметры оценки	Уровни оценки
	0	1	2	3
Цена		*
Уровень комфортности номеров			*
Уровень и качество обслуживания		*
Рекламная стратегия		*		.
Регион и каналы сбыта		*

Таблица 12

Матрица оценки предприятий  размещения – гостиница «Дон Кихот»

Параметры оценки	Уровни оценки
	0	1	2	3
Цена			*
Уровень комфортности номеров			*
Уровень и качество обслуживания		*
Рекламная стратегия		*		.
Регион и каналы сбыта		*

 

Таблица 13

Матрица оценки предприятий размещения – гостиница «Виктория»

Параметры оценки	Уровни оценки
	0	1	2	3
Цена			*
Уровень комфортности номеров				*
Уровень и качество обслуживания				*
Рекламная стратегия		*		.
Регион и каналы сбыта		*