Оценка эффективности производства на предприятии и пути её повышения (на материалах ОАО «Пинский мясокомбинат»)

В-третьих, учитывая динамичность производства и инвестиций, усиливается значение оценки фактора времени при обосновании и достижении финансовых результатов на основе дисконтирования (формулы сложных процентов).

В-четвертых, в отличие  от командно- административной системы  управления в условиях рыночных отношений и многообразия форм собственности взамен единых, централизованно утверждаемых экономических норм и нормативов эффективности, применяются индивидуальные нормативы, формирующиеся под влиянием рынка. При этом индивидуальные нормы весьма динамичны, они изменяются во времени под влиянием рынка. Они и учитываются при экономическом обосновании эффективности принимаемых решений (нормы прибыли по предприятиям, нормы амортизации, нормы расхода сырья и материалов).

Важнейшим фактором повышения  эффективности производства, обеспечение высокой его эффективности был и остается научно-технический прогресс. Преимущество отдавалось совершенствованию уже существующих технологий, частичной модернизации машин и оборудования. Такие меры давали определенную, но незначительную отдачу. Недостаточны были стимулы разработки и внедрения мероприятий по новой технике. В современных условиях формирования рыночных отношений нужны революционные, качественные изменения, переход к принципиально новым технологиям, к технике последующих поколений - коренное перевооружение всех отраслей народного хозяйства на основе новейших достижений науки и техники. Важнейшие направления НТП:

1. широкое освоение прогрессивных технологий;
2. автоматизация производства;
3. создание использование новых видов материалов.

В условиях перехода к  рыночной экономике, ее начального этапа  очень важны мероприятия научно-технического характера. Коллективы предприятий, их руководители главное внимание уделяют материальному стимулированию труда. Большая часть прибыли после уплаты налогов направляется в фонд потребления. Такое положение ненормально. Очевидно, по мере развития рыночных отношений предприятия начнут уделять должное внимание развитию производства на перспективу и будут направлять необходимые средства на новую технику, обновление производства, на освоение и выпуск новой продукции.

Помимо того, необходимо создать организационные предпосылки, экономические и социальные мотивации для творческого труда ученых, конструкторов, инженеров, рабочих. Коренные преобразования в технике и технологии, мобилизация всех, не только технических, но и организационных, экономических и социальных факторов создадут предпосылки для значительного повышения производительности труда. Предстоит обеспечивать внедрение новейшей техники и технологии, широко применять на производстве прогрессивные формы научной организации труда, совершенствовать его нормирование, добиваться роста культуры производства, укрепление порядка и дисциплины, стабильность трудовых коллективов. Хотя, все выше сказанное крайне важно и необходимо для современных предприятий, но нужно учитывать реалии сегодняшней жизни. Подобные меры смогут внедрить, наверное, очень нескоро и очень немногие предприятия из-за сложившегося и недавно обострившегося экономического, социального кризиса. [24, с. 98-104]

ГЛАВА 2

Оценка экономической эффективности

функционирования

ОАО «Пинский мясокомбинат»

2.1 Организационно-экономическая  характеристика ОАО «Пинский  мясокомбинат»

Пинский мясокомбинат создан 14 ноября 1944г. производственной мощностью 20 тонн мяса и 1,5 тонны колбасных изделий. На протяжении всей  своей истории предприятие наращивало объемы производства. За последнее десятилетие построен новый мясожировой корпус, 2-х этажный холодильник, здание АБК, закончена реконструкция аммиачной компрессорной, построены 40-тонные автомобильные весы, завершено техническое перевооружение колбасного цеха.

Субъекты хозяйствования ОАО «Пинский мясокомбинат», не имеющие статуса юридического лица, но осуществляющие деятельность от имени предприятия:

Фирменный магазин «Колбасы»  № 1, г. Пинск, ул. Ленина, 9

Фирменный магазин «Колбасы» № 2, г. Пинск, ул. Индустриальная, 1

Фирменный магазин «Колбасы»  № 3, г. Столин, ул. Советская

Фирменный магазин «Колбасы»  № 4, г. Пинск, ул. Пушкина, 3

Филиал «Невель» Пинский  район, д. Жидче

На балансе мясокомбината  числится птицеучасток, расположенный в г. Пинске по ул. Граничной, 36, прекративший свою деятельность в 1996 году.

В 2009 г ОАО «Пинский мясокомбинат» будет производить: 

• продукты питания: мясо и субпродукты, колбасные изделия, в т.ч. колбасы вареные, сосиски и сардельки, колбасы варено-копченые, салями, полукопченые, ливерные и кровяные, зельцы, копчености из свинины и говядины, полуфабрикаты из рубленого и натурального мяса, пельмени, равиоли, вареники, сырые колбасы, жиры топленые пищевые, прессованные продукты, комбинированные продукты из говядины и свинины и полуфабрикаты быстрого приготовления;
• сырье для кожевенной промышленности - шкуры консервированные;
• сырье для товарного производства медпрепарата - альбумин пищевой, эндокринно-ферментное и специальное сырье;
• сырье для производства колбасных изделий - кишки консервированные.

Продукция, выпускаемая  и реализуемая  мясокомбинатом, соответствует  действующим в Республике Беларусь стандартам на продукцию отраслевым (ОСТ); республиканским (СТБ, РСТ); техническим  условиям (ТУ).

Сертифицированы следующие виды продукции: мясо - говядина и свинина, блоки из жилованного мяса и субпродуктов замороженные. Лабораторный, технологический и ветеринарный контроль обеспечивают высокое качество продукции и гарантируют соответствующие питательные свойства выпускаемых изделий.

В 2009 г. при производстве колбасных изделий и мясных полуфабрикатов будут активно использоваться пищевые  добавки на фосфатной основе, многофункциональные и комплексные пищевые добавки для производства вареных, полукопченых, варено-копченых колбас, сырокопченых продуктов из свинины, добавки для ускоренного созревания колбас, препараты для инъецирования мышечной ткани, добавки, заменяющие мясное сырье, маринады и т.д.

К качеству продукции  при ее изготовлении предъявляются  следующие  требования: соответствие требованиям НД; удовлетворение запросов потребителей на основе маркетинговых исследований.

В производственной деятельности предприятия на первое место ставится потребитель, его нужды, пожелания, потребности и, конечно же, качество.

Миссия ОАО «Пинский мясокомбинат» в соответствии с уставом предприятия заключается в том, что предприятие осуществляет следующие виды деятельности: производство мяса животных; производство мяса домашней птицы и кроликов; производство изделий из мяса, включая мясные консервы; оптовая торговля широким ассортиментом товаров без какой либо конкретизации; розничная торговля пищевыми продуктами, напитками и табачными изделиями в специализированных магазинах; столовые; грузовой сухопутный транспорт; хранение и складирование; организация перевозки грузов; эксплуатация и сдача в наем собственного имущества.

На предприятии внедрена система НАССР и ведется работа по созданию системы экологического управления на базе международных стандартов ИСО серии 14000 в соответствии с требованиями СТБ ИСО 14001-2000, и отмечена Премией Правительства в 2005 году.

Для дальнейшего повышения  конкурентоспособности продукции, расширения рынков сбыта, повышения качества и эффективности производства руководство мясокомбината приняло решение разработать систему качества в соответствии с требованиями стандартов ИСО серии 9000 и успешно выполнило поставленную цель, получив сертификат соответствия Х ВY/112  05.0.0.01143.

В настоящее время, в  соответствии с разработанной системой качества, разработана Политика в области качества, которая имеет цель - выпуск продукции высокого качества с наилучшими потребительскими свойствами и по доступным ценам.

На предприятии используется новая безфосфатная технология производства сосисок для детей школьного возраста  в натуральной и искусственной оболочке «Молочные», «Антошка», «Озорной малыш», а также вареная колбаса высшего сорта «Молочная». Разработан логотип «За здоровый образ жизни»,  который наносится на оболочку и этикетку продукции.

В 2008 году были освоены в производстве  совершенно новые колбасы и копчености с новым заменителем мяса – сырой пшеничной клетчаткой Витацель, которая на 98% состоит из балластных веществ, что имеет большое значение для здорового питания.

Приняли участие в  конкурсе «Лучшие товары РБ». Награждены дипломом победителей и лауреатов конкурса 3 образца: ветчина Сочная к/в; ветчина Рождественская с/к; колбаса Охотничья по-царски п/к б/с. Присвоен статус лауреата Премии Правительства в области качества. Использование для колбасных изделий оболочки типа «Амипак», «Амифлекс» позволило улучшить внешний вид готовой продукции и увеличить по разрешению Минздрава РБ сроки годности вареных колбас высшего сорта – 20 суток; 1 сорта – 18 суток; сосисок и сарделек – 10 суток; вареных колбас, сосисок и сарделек мясорастительных – 5 суток. Кроме этого использование этих оболочек дало возможность увеличить выход готовых изделий на 4-5%, в результате чего снизилась цена продукта, а следовательно повысилась конкурентоспособность колбасных изделий.

Был освоен совершенно новый  вид продукции полуфабрикаты  быстрого приготовления в маринаде, упакованные в термостойкие лотки (для печей СВЧ). Выпущено 1,6 тонн. Продукты в желе, продукты из рубца.

Внедрены в производство продукты из свинины с/к: копчености из свинины «Рождественские», ветчина «Деревенская», кумпячок «Домашний». Разработана программа качества на 2009, которая предусматривает как применение прогрессивных технологий, так и приобретение технологического, а также метрологического оборудования. Одним из пунктов программы является разработка и внедрение системы анализа рисков и контроля критических точек ХАССР и также подготовка кадров.

На предприятии ежегодно разрабатываются: план по внедрению  новых видов продукции; план по постановке продукции на производство. В соответствии со служебными записками инициативных работников с наложением резолюции директора  могут вноситься изменения в данные планы.

Так как предприятие  является источником вредных выбросов, которые можно свести к минимуму, решением руководства было принято решение о разработке системы качества, удовлетворяющей требованиям стандартам ИСО 14000.

На предприятии постоянно  разрабатываются новые виды продукции. Источники финансирования инновационной деятельности осуществляются только за счет собственных средств. Соотношение собственных и заемных средств составляют соответственно: 16% и 84%. Государственного финансирования предприятие не получает. Все перевооружение предприятия осуществляет за счет собственных средств. Решение о перевооружении принимаются администрацией предприятия с учетом износа оборудования и требований рынка о выпуске новой качественной продукции. Например: ранее вложенные средства на приобретение новых термокамер окупились с лихвой, т.к. позволили автоматизировать и механизировать ручной труд, а следовательно уменьшить затраты на заработную плату  и получить продукции более высокого качества. Данная продукция пользуется спросом на внутреннем рынке: колбаса вареная Докторская – экстра в/с.

Факторы, которые оказывали  отрицательно влияние на инновационную деятельность: отсутствие финансовых средств; высокие кредитные ставки; высокий уровень инфляции; отсутствие финансовых средств у заказчиков; несовершенность законодательной базы.

Инновационная политика ОАО «Пинский мясокомбинат» в 2009 г. будет направлена на разработку, создание и освоение новых совершенствование колбасных изделий и полуфабрикатов на действующем оборудовании на обеспечение их конкурентоспособности. С целью эффективности производства, экономии мясного сырья, улучшения вкусовых качеств, сокращение сроков технологической обработки, расширения ассортимента и повышения конкурентоспособности продукции широко применялись пищевые добавки иностранных фирм – производителей и белорусских предприятий: 35 наименований добавок фирмы «Могунция»; 11 наименованийдобавок фирмы «Белтрумф»; 12 наименований добавок фирмы «Ван-Хеес»; фосфаты Олбрайт и Пуромикс, Каррагинаны 5562 Люксара; 8 наименований добавок фирмы «Аромароос- М»; 6 наименований добавок фирмы «Вара»; 2 наименований добавок фирмы «Шридде». Проведение этих мероприятий в 2008 году позволило на 1 тонну готовой продукции колбасных изделий использовать 741 кг мясного сырья.

Для обеспечения выпуска  продукции гарантированного качества на предприятии постоянно проводится: ежедневная рабочая дегустация; раз в месяц плановая дегустация; ежемесячные дни качества, цеховые дни качества и дни качества предприятия. С целью формирования покупательского спроса проводятся мероприятия по рекламе новых видов продукции, выставки дегустации на предприятии, торговой сети. Проводят расфасовку продукции по требованию заказчика. Тенденции развития новых видов продукции. С целью развития производства новых видов продукции планируется расширить ассортимент: сырокопченых продуктов из свинины; сыровяленых продуктов из свинины и говядины; колбас сырокопченых и сыровяленых; полуфабрикатов и продуктов в желе;комбинированных прессованных продуктов. Внедрение новшеств на предприятии главным образом улучшает его финансовую стабильность, а именно: уменьшается его себестоимость, увеличивается прибыль. Открываются новые возможности для улучшения условий труда и техники безопасности, улучшаются качества выпускаемых, снижается трудоемкость изготовления продукции.

Покупатель (население) желает иметь  полную и достоверную информацию о приобретаемых продуктах с указанием состава продукта. И если ранее в 80-е гг. потребители приобретали, то что предлагали производители, то в настоящее время потребитель стал более разборчив в приобретении продуктов питания и выдвигает свои требования. Данные требования и предпочтения должны учитывать предприятия, если желают вести высокоэффективное производство.