Учет затрат и себестоимость молочного производства

27

71

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 2

1.Организационно-экономическая характеристика колхоза «Россия». 4

2. Обзор литературы. 20

3. Учет затрат на производство молока и  исчисление его себестоимости. 34

3.1. Методологические основы и задачи учёта 34

3.2. Первичная документация по учету затрат и выхода продукции молочного скотоводства. 36

3.3. Синтетический и аналитический учет   затрат и выхода продукции молочного скотоводства. 42

3.4. Исчисление себестоимости продукции молочного скотоводства. 47

3.5. Отчётность по затратам выхода продукции 51

3.6. Совершенствование учета затрат выхода продукции молочного скотоводства. 53

4.Анализ себестоимости молока………………………………………………. 58

5.Резервы увеличения производства молока и снижение его себестоимости в колхозе «Россия» 65

Выводы и предложения. 70

Список использованной литературы

Приложения 
Введение

Молочное скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания как молоко, мясо, а так же источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины.

В результате переработки  молока из него получают сметану, кефир, масло, сыр, творог и другие продукты питания.

И молоко и молочные продукты играют важную роль в питании человека.

Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство является: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны. Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение.

Однако, сложившаяся  обстановка в животноводстве страны вызывает большую тревогу и озабоченность, требует серьезного анализа и  определения стратегии и тактики  в развитии отдельных отраслей.

Основные причины  сокращения производства продукции  – продолжающееся уменьшение численности скота, и продуктивности животных.

Необходимо  направить все внимание на стабилизацию поголовья молочных коров, на повышение интенсивности использования имеющегося поголовья, на рост молочной продукции за счет осуществления комплекса зоотехнических, организационных и экономических мероприятий.

Осуществление намеченных мер возможно при наличии  всесторонней, объективной, оперативно поступающей информации. А основным источником информации являются данные, содержащиеся в бухгалтерском учете.

Учетная информация занимает более 80% в общем объеме экономической информации в сельском хозяйстве. Все изменения в отрасли регистрируются в бухгалтерском учете с целью  активного воздействия на результаты.

Учетная информация привлекается для принятия управленческих решений. Таким образом, роль бухгалтерского учета в информационном обеспечении системы управления достаточно высока, но другая его важная роль – обеспечение контроля за сохранностью собственности предприятия, что особенно важно в нынешних условиях.

Увеличение  производства молока и повышение  его эффективности – важная задача работников животноводства. Решение  ее связано с совершенствованием производственной деятельности. В этих условиях возрастает значение анализа и оценки результатов работы сельскохозяйственных предприятий и их подразделений. При анализе следует учитывать как количественные показатели производства молока ( объем производства, продуктивность) так и качественные ( жирность).

Важно обеспечить сопоставимость всех сравниваемых между  собой базисных и отчетных показателей по производству молока.

В этой связи  задачей дипломной работы является изучение постановки бухгалтерского учета, проведение анализа производства молока в СПК «Россия» Лысковского района Нижегородской области, с целью внесения конкретных предложений по улучшению бухгалтерского учета и повышению эффективности отрасли.

 

1.Организационно-экономическая характеристика  колхоза «Россия».

Землепользование  колхоза «Россия» расположено в юго-восточной части Лысковского района. Центральная усадьба с.Никольское расположено в 13 километрах от районного центра г.Лысково.

Кроме с.Никольское на территории колхоза находится 5 населенных пунктов.

По данным Лысковской метеостанции среднегодовая температура составляет +2,9 градусов. Самый холодный месяц январь с температурой –12.5 градусов, самый теплый месяц июль с температурой +18,3 градусов.

Вегетационный период с температурой выше 5 градусов длится 171-173 дня.

Распространение и продолжительность заморозков тесно связано с рельефом местности. На пониженных участках заморозки бывают сильнее и продолжительнее, чем на пониженных. Это учитывается при размещении сельскохозяйственных культур в полях севооборотов. Среднегодовое количество осадков составляет 437 мм. За теплый период осадков выпадает значительно больше, чем за холодный.

Почвенный покров хозяйства представлен главным  образом почвами серого лесного типа.

Колхоз «Россия», действующий на основании Устава с уставным фондом 7423 тыс. руб., находящимся в обще-долевой собственности и земельными массивами, находящимися в коллективно-совместной собственности, является производителем сельскохозяйственной продукции.

Общая земельная  площадь колхоза «Россия» составляет 3691 гектара, в том числе 3388 гектара занято под сельскохозяйственными угодьями. Из общей площади сельскохозяйственных угодий 2631 гектар или 78% составляет пашня, 234 гектара или 7% от общей площади сельскохозяйственных угодий занимают сенокосы и 523 гектара или 15% от площади сельскохозяйственных угодий занимают пастбища.

Важнейшей составной  частью сельскохозяйственных ресурсов, незаменимым средством производства является земля. От того, как она используется, зависит развитие всех отраслей сельскохозяйственного производства и, соответственно результаты работ предприятия. Проанализируем размер и структуру земельных угодий в колхозе « Россия».

Таблица 1.1

Размер и структура земельных угодий

Вид земельных угодий	1997 г.		1998.г.		1999.г.		2000 г.		2001г.		2001г. в % и 1997г.
	га	%	га	%	га	%	га	%	га	%
Общая земельная площадь	3698	100	3698	100	3691	100	3691	100	3691	100	100
В т.ч. с/х угодья	3393	92	3393	92	3388	92	3388	92	3388	92	100
Из них: пашня	2636	72	2636	72	2631	72	2631	72	2631	72	100
сенокосы	234	6	234	6	234	6	234	6	234	6	100
пастбища	523	14	523	14	523	14	523	14	523	14	100
Лес	164	4	164	4	164	4	164	4	164	4	100
Труды и водоёмы	11	___	11	___	11	____	11	____	18	1	164
Прочие земли	130	4	130	4	128	4	128	4	121	3	93

 

Общая площадь землепользования колхоза «Россия» составляет 3691 га. Сельскохозяйственные угодья занимают 3388 га или 92% от общей земельной площади хозяйства. Основная часть сельскохозяйственных угодий распахана. Пашня занимает 2631 га или 72% площади землепользования хозяйства. 
На долю сенокосов приходиться 6%, а пастбища занимают 14% общей площади хозяйства.

Структура земельных  угодий в колхозе за последние 5 лет  практически не менялась, так как  он разработана с учётом особенностей почвы, климата, обеспеченности трудовыми  ресурсами и техникой.

Природные условия и действующая структура земельных угодий определяют производственное направление или специализацию хозяйства. Основным показателем, характеризующим специализацию, является структура товарной продукции.

Таблица 1.2

Структура товарной продукции

Наименование с/х продукции	1997 г.		1998 г.		1999 г.		2000 г.		2001 г.		В среднем за 1997-2001 г.
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Зерно	534	22	312	15	918	23	1574	30	2171	39	1102	29
Прочая продукция растениеводства	26	1	_	_	_	_	_	_	_	_	5	_
Всего по растениеводству	560	3	12	5	18	3	1574	0	2171	9	1107	9
Молоко	997	1	772	7	1897	9	1931	7	1645	0	1448	8
Мясо	579	23	618	30	758	19	1077	21	1090	20	824	21
Прочая продукция животноводства	14	1	15	1	3	_	31	1	37	_	20	1
Всего по животноводству	1590	65	1405	68	2658	68	3039	59	2772	50	2293	60
Прочая продукция, работы, услуги.	284	12	354	17	340	9	574	11	615	11	433	11
Всего по хозяйству	2434	100	2071	100	3916	100	5187	100	5588	100	3833	100

 

В среднем за 1997-2001 г. в  колхозе «Россия» получена денежная выручка от реализации сельскохозяйственной продукции на сумму 38333 тыс. руб. Наибольший удельный вес в структуре товарной продукции занимает продукция животноводства. На её долю приходится 60% денежной выручки. Продукция растениеводства занимает 29% от общего объёма реализованной продукции.

Из животноводческой продукции наибольшую сумму денежной выручки хозяйство получает от реализации молока – 1448 тыс. руб. или 385.в структуре всей товарной продукции. Это означает, что производство молока для колхоза «Россия» является главной отраслью.

Большой объём в структуре  товарной продукции занимает денежная выручка от реализации зерна. В среднем за 1997-2001 г. реализовано на сумму 1102 тыс. руб., что составляет 29% от общей выручки, получаемой в целом по хозяйству. Производство зерна является дополнительной отраслью исследуемого хозяйства.

Таким образом, производственное направление или специализация  колхоза « Россия» определяется как молочно – зерноводческая.

Обе отрасли – и  производство молока, и производство зерна взаимосвязаны между собой, дополняют друг друга и в тоже время связывают отдельные звенья производственного процесса.

Производство зерна  необходимо для развития животноводства, так как зерно является незаменимым  концентрированным кормом для животных. В тоже время от животноводства получаются ценные органические удобрения, необходимые для производства зерна и являющихся, необходимым условием повышения плодородия почвы.

Увеличение объёмов  производства сельскохозяйственной продукции в хозяйстве по значительной степени способствует достаточная обеспеченность предприятия необходимыми трудовыми ресурсами, их рациональное использование.

 

Таблица 1.3

Обеспеченность рабочей силой и её использование

Показатели	Ед. изм.	Колхоз «  Россия»					2001г в среднем по району
		1997г.	1998г.	1999г.	2000г.	2001г.
Средне годовая численность  работников - всего	чел.	210	199	186	165	168	167
Обеспеченность рабочей силой: на 100га с/х угодий	чел.	6	6	5	5	5	5
на 100га пашни	чел.	8	8	7	6	6	6
Отработано одним работником	ч/дни	286	301	306	273	238	266