Маркетинговые исследования рынка

При составлении анкет  следует придерживаться следующих  правил:

1) вопрос должен быть  ясен не только тому, кто спрашивает, но и тому, кто отвечает.

2) вопрос должен содержать  принципиальную возможность ответа.

3) вопрос не должен  быть риторическим, то есть должен  предполагать вариант ответа.

4) вопрос должен быть  сформулирован таким образом,  чтобы у респондента не возникло  желания на него не ответить.

5) анкета должна содержать  только те вопросы, на которые  следует получить ответ.

6) каждый вопрос и,  соответственно, ответ на него  должны вносить определенный  вклад в достижение результатов  исследования.

7) вопросы, представляющие  праздный интерес, должны быть устранены

8) форма вопроса должна  быть такой, чтобы не провоцировать  направление ответа респондента.

9) последовательность  вопросов должна быть логически  безупречной и, по возможности  следующей: вопросы, побуждающие  интерес у респондента; вопросы, трудные для ответа; вопросы личного характера.

10) вопросы анкеты не  должны содержать непонятных, редких, специальных терминов и относительных  неоднозначных понятий.

11) вопросы не должны  ущемлять самолюбие, честь и  достоинство респондента. 

Сам процесс анкетирования включает в себя следующие этапы:

- выбор темы анкетирования;

- составление выборки  и группировку респондентов;

- составление анкеты;

- проведение анкетирования;

- анализ полученных  ответов (математическая обработка  анкет);

- представление полученных результатов в виде, удобном для дальнейшего использования и выдачи рекомендаций.

 

Глава 2. Исследование рынка чая г.Красноярска Свердловского  района

2.1. Анализ ассортимента  на рынке чая Свердловского  района г. Красноярска

 

Чай является самым любимым напитком россиян, по уровню его потребления на душу населения Россия занимает одно из лидирующих мест в мире, значительно уступая лишь Англии и Турции.

Согласно данным статистики, ежедневно пьют чай 93% взрослого  населения России и 98% детей, причем треть из них выпивает по 4 и более чашек в день, примерно 1,1 кг чая, а если принять за единицу измерения одно чаепитие, на которое уходит примерно 2 гр. сухого чая, получится, что средний россиянин выпивает примерно 550 чашек чая в год или 1,5 чашки в день.

На рынке г. Красноярска  чай представлен в широком  ассортименте:

1. Черный байховый  чай (получил свое название  из-за похожих на белые реснички  тоненьких серебряных волосков  на нижней части чайного листа,  по-китайски - “бао-хоа”). По характеру  механической обработки черный чай бывает рассыпной, прессованный и экстрагированный. Экстрагированные (или быстрорастворимые) чаи выпускаются либо в виде жидкого экстракта, либо в виде порошка. Более распространен черный рассыпной байховый чай. Он, в свою очередь, бывает крупнолистовой, листовой, резаный, мелкий (высевка и крошка). Крупнолистовой чай во всем мире считается лучшим по вкусовым и лечебным свойствам. Его особенность в том, что, проходя через специальные машины для скручивания, чайный лист остается целым и сохраняет все свои ценные свойства. У настоящего крупнолистового чая разваренный лист имеет ровный коричнево-красный с медным отливом цвет, а настой отличает изысканный букет вкуса и аромата. Благодаря тому, что лист остается неповрежденным, а только скручивается в упругую спиральку. Он не теряет лечебных свойств. Настоящие ценители этого напитка предпочитают элитные сорта чистого цейлонского крупнолистового чая.

2. Пакетированный чай.  Ему отдают предпочтение 70% населения  планеты. В пакетах должен быть  мелкий чайный лист, а не пыль или чайная крошка. Специфика такого чая в том, что у мелкого листа, насыпанного в пакетик, больше площадь соприкосновения с водой. Он быстрее разваривается и сразу отдает экстрактивные вещества. Особое значение имеет бумага пакетика: она должна быть в меру пористой, небеленой и не давать привкуса.

3. Гранулированный чай  - это скрученные в машинах  чаинки. На коробках обычно есть  аббревиатура С.Т.С. Производство  такого чая механизировано, что  лишает его значительной части  ароматических и полезных веществ. Зато настой получается очень крепкий. Обычно его пьют с молоком или лимоном.

4. Зеленый чай получил  свое название от оливкового  цвета чаинок и светло-зеленого  настоя. Его изготавливают по  особой технологии. Собранный свежий  лист обдают горячим паром. В ускоренном темпе проходит просушивание и скручивание. По своим целебным свойствам этот напиток не имеет себе равных. Он полезен для сердечно - сосудистой системы, содержит бактерицидные и тонизирующие вещества, витамины, способствует процессу пищеварения.

5. Красный и зеленый  чаи - это промежуточные между  черным и зеленым. Для желтого  чая используют более молодые  побеги, преимущественно почки. Для  него характерен очень приятный, едва терпкий вкус и крепкий  настой.

6. Фруктовый и травяной чаи нельзя считать настоящим чаем, поскольку чайного листа в них нет. Они содержат тонизирующие или успокаивающие сборы трав. Фруктовые чаи - заваренные сухие кусочки фруктов. Хороши тем, что не содержат кофеина и их можно пить на ночь.

7. Бергамотовый и другие ароматизированные чаи - при их изготовлении используются чайный лист и ароматизаторы, которые бывают натуральные или синтетические. Синтетические - это эссенции, формула которых в точности повторяет формулу натуральных веществ.[13.]

На основе изученных теоретических аспектов маркетингового исследования рынка, было проведено маркетинговое исследование рынка чая Свердловского района г.Красноярска.

На первом этапе маркетингового исследования изучим предприятия торговли, осуществляющие реализацию чая в Свердловском районе г. Красноярска. В ходе проведения исследования было обследовано 20 магазинов Свердловского района города, реализующие чай.

Таблица 1 - Анализ предприятий  торговли, осуществляющих реализацию чая в Свердловском районе г.Красноярска

Магазины	Адрес	Форма соб-ти	Тип магазина	Уровень специализации
А	Б	В	Г	Д
«Красный Яр»	ул. Свердловская, 53	ООО	Супермаркет	Отдел
«Командор»	пер.Медицинский, 2	ООО	Супермаркет	Отдел
«Каравай»	ул. Свердловская, 35	ООО	Супермаркет	Отдел
«Троя Плюс»	ул. 60 лет октября, 84	ООО	Супермаркет	Отдел
«Лилит»	ул. 60 лет октября,34/1	ЧП	Продукты	Единичная продажа
«Нектар Плюс»	пер.Медицинский, 35	ЧП	Продукты	Единичная продажа
«Акцент»	ул. Матросова, 18а	ЧП	Продукты	Единичная продажа
«Апрель»	ул. 60 лет октября, 106/1	ЧП	Продукты	Единичная продажа
«Орхидея»	ул. Парашутная, 19а	ЧП	Продукты	Единичная продажа
«Южная Ночь»	ул. Свердловская 19	ЧП	Продукты	Единичная продажа
«Эскадра»	ул. 60 лет октября, 106	ООО	Универсам	Отдел
«Масис»	пер.Медицинский, 5/1	ЧП	Продукты	Ед.продажа
«Калина»	ул. 60 лет октября, 26а	ЧП	Продукты	Ед.продажа

 

 

Продолжение Табл.1.

Магазины	Адрес	Форма собственности	Тип магазина	Уровень специализации
А	Б	В	Г	Д
«Добрыня»	ул. 60 лет октября,40а	ЧП	Продукты	Единичная продажа
«Ника»	ул. 60 лет октября,45/3	ЧП	Продукты	Единичная продажа
«Коровка»	Ул. Свердловская. 31	ЧП	Продукты	Единичная продажа
«Гастрономчик»	ул. 60 лет октября, 55г	ЧП	Продукты	Единичная продажа
«Авента»	Ул.Свердловская, 17д	ЧП	Продукты	Единичная продажа
«25 ЧАСОВ»	Ул.Свердловская,61г	ООО	Супермаркет	Отдел
«Добромаркет»	Пер.Афонтовский, 9	ЧП	Супермаркет	Отдел

 

Теперь проведем анализ предприятий розничной торговли Свердловского района г. Красноярска  в зависимости от формы собственности:

Таблица 2- Анализ выявленных предприятий торговли, реализующих чай по формам собственности.

Формы собственности	Выявлено предприятий, шт.	Удельный вес, %
А	1	2
ООО	6	30,00
ЧП	14	70,00
Итого	20	100,00

Из 20 обследованных магазинов  наибольший удельный вес составляют частные предприятия - 70%(14 магазинов) и небольшую долю составляют ООО, а именно 30%, то есть 6 магазинов.

Структуру предприятий  по формам собственности более наглядно можно рассмотреть на рис. 1.

 

Рис.  1. Анализ предприятий по формам собственности

 

Далее проанализируем исследуемые магазины в зависимости от их типа.

Таблица 3 - Анализ предприятий  реализующих чай в зависимости от типа магазина

Тип магазина	Выявлено предприятий, шт.	Удельный вес %
А	1	2
Продукты	13	65,0
Супермаркет	6	30,0
Универсам	1	5,0
Итого:	20	100,0

 

Из всех исследуемых  предприятий торговли, осуществляющих торговлю чаем, подавляющее большинство составляют «продукты» - 65%, имеется 6 супермаркетов - 30% и 1 универсам(5%).

На рис. 2 отразим структуру  предприятий торговли в зависимости  от их типа.

 

 

Рис.2. Анализ предприятий  в зависимости от типа магазина.

Таблица 4 - Анализ предприятий торговли, реализующих чай, по уровню специализации

Уровень специализации	Выявлено предприятий, шт.	Удельный вес %
А	1	2
Отдел	7	35,0%
Единичная продажа	13	65,0%
Итого:	20	100,0%

 

Каждый магазин имеет  свой уровень специализации. В 7 магазинах имеется отдел продажи чая, что составляет 35% удельного веса. В 13 магазинах наблюдается единичная продажа данного товара, что составляет 65%. Специализированных магазинов по продаже чая в Свердловском районе не имеется.

Представим анализ предприятий  торговли Свердловского района г. Красноярска  в разрезе ассортиментных разновидностей предлагаемого к продаже чая(таблица 5).

 

 

 

Таблица 5 - Анализ выявленных предприятий торговли, осуществляющих реализацию чая в Свердловском районе г.Красноярска, в разрезе видового ассортимента

Ассортимент	Всего обследо-вано предприя-тий	В т.ч. реализуют чай		В т.ч. по уровню специализации, шт.
		Коли-чество, шт.	Удельный вес, %	Единичная продажа	Отдел
А	1	2	3	4	5
1. Чай черный байховый
-крупный (листовой)	20	20	100,0	9	11
-мелкий	20	20	100,0	9	11
-гранулированный	20	20	100,0	9	11
2. Чай пакетированный	20	20	100,00	13	7
3. Чай зеленый
- крупный (листовой)	20	20	100,0	9	11
- мелкий	20	12	60,0	5	7
4. Чай бергамотовый и другие ароматизированные чаи	20	16	80,00	9	7
5. Чай красный	20	3	15,00	0	3
6. Чай фруктовый (травяной)	20	2	10,00	0	2
7. Чай плиточный черный	20	0	0,00	0	0