Разработка бизнес-плана пивного ресторана «Кружка» на 120 мест

Суммарные непроизводственные издержки сформированы на 100% статьей Амортизация. В расчете использован линейный метод амортизации с учетом нормативных сроков службы основных средств.

Издержки в первый месяц реализации проекта включает в себя затраты на регистрацию предприятия, получение необходимой разрешительной документации, заключение договоров, покупка необходимого            оборудования.

Соответствующие расходы по проекту приведены в таблице 2.14.

Таблица 2.14 – Доходы и расходы по обычным видам деятельности ресторан «Кружка»

Доходы и расходы по обычным  видам деятельности	За год, тыс.руб.
Выручка от реализации	106 465,7
Налог по УСН	6 387,9
Чистый объем продаж	100 077,7
Переменные затраты:
Затраты на сырье	51 701
Электроэнергия	78
Зарплата производственного персонала	6 909
Прочие переменные затраты	75
Итого переменные затраты	58 763
Постоянные затраты
Аренда	3 720
Амортизация	57,9
Административные издержки	123
Прочие издержки	46
Выплаты по обязательствам	6 240
Итого постоянные затраты	9 748
Налоги (ПФ, НДФЛ)	28 746
Соц. выплаты	100
Чистая прибыль	2 283

 

Таким образом, срок окупаемости проекта ₌ капитальные вложения ₌

                                                                   чистая прибыль

₌       5 686 585  _{=   2,5 года  или 30 месяцев}

             2 283 000

Выручка от реализации взята из расчета (доход в среднем за месяц, руб х 12 мес ) таблица в приложении Б.

Из разработки финансового плана видно, что  период окупаемости данного проекта равен 30 месяцев, теперь следует определить безубыточность работы ресторана и построить график.

Таблица 2.15 – Расчет предела безубыточности

Выручка от реализации, руб.	106 466
Постоянные издержки, руб.	10 187
Переменные издержки, руб.	58 763
Маржинальный доход, руб.	47 703
Предел безубыточности, руб.	21 756

 

                      Д_м = В – Р ,                                         (1)

где     Д_м – маржинальный доход,

В – выручка от реализации продукции,

Р – переменные затраты

 

Д_{м =} 106466 – 58763 = 47 703 рублей

 

Для расчета точки критического объема реализации в процентах к  максимальному объему, который берется за 100 % может быть использована следующая формула:

               Т = Н / Д_м × 100 %,                                          (2)

где     Т – точка безубыточности,

Н – постоянные затраты,

 

Т = 10 187 / 47703 ×100 = 21 %

 

Уровень безопасности считается приемлемым менее 60 %.

Рассчитаем безубыточный объем  реализации в денежном выражении:

                     

 Т = В×Н / Д_м,                                               (3)

 

Т = 106466 ×10 187  / 47703 = 22 735 рублей

 

 

доход

тыс.руб.

                                                                                           прибыль

                                                            Т                                                                                                                                                                      

                                                                                                         переменные издержки                                                                                             

          ^10,2

  убытки                                                                                                      постоянные издержки

                                                                                                               

      0                                                             _22,7                          тыс.руб.

точка безубыточности

 

Рисунок 2.6 – График безубыточности предприятия

 

Таким образом, точкой безубыточности для предприятия является объем реализации в 22,7 тыс. рублей в месяц. Данный объем набирается уже на десятый месяц реализации проекта.

Проведенные финансовые р