Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Января 2013 в 10:07, курсовая работа
У предприятий питания издержки тоже складываются немного иначе, чем у производственных предприятий, как отмечает О.П. Ефимова: «С экономической точки зрения издержки производства и обращения представляют собой стоимость затрат предприятия питания (кроме стоимости сырья и товаров). Предприятия питания выполняют функции производства собственной продукции, реализации продукции собственного производства и покупных товаров.
ü безубыточного объема продаж (порога рентабельности, окупаемости издержек) при заданных соотношениях цены, постоянных и переменных затрат;
ü зоны безопасности (безубыточности) предприятия;
ü необходимого объема продаж для получения заданной величины прибыли;
ü критического уровня постоянных затрат при заданном уровне маржинального дохода;
ü критической цены реализации при заданном объеме продаж и уровне переменных и постоянных затрат.
С помощью маржинального анализа обосновываются и другие управленческие решения: выбор вариантов изменения производственной мощности, ассортимент продукции, цены на новое изделие, вариантов оборудования, технологии производства, приобретения комплектующих деталей, оценки эффективности принятия дополнительного заказа и др.
Проведение расчетов по методике маржинального анализа требует соблюдения ряда условий:
· необходимость деления издержек на две части — переменные и постоянные;
· переменные издержки изменяются пропорционально объему производства (реализации) продукции;
· постоянные издержки не изменяются в пределах релевантного (значимого) объема производства (реализации) продукции, т.е. в диапазоне деловой активности предприятия, который установлен, исходя из производственной мощности предприятия и спроса на продукцию;
· тождество производства и реализации продукции в рамках рассматриваемого периода времени, т.е. запасы готовой продукции существенно не изменяются;
· эффективность производства, уровень цен на продукцию и потребляемые производственные ресурсы не будут подвергаться существенным колебаниям на протяжении анализируемого периода;
· пропорциональность поступления выручки объему реализованной продукции.
Одним из самых простых
и эффективных методов
Главное уравнение, позволяющее осуществлять все расчеты, имеет вид:
Выручка – Совокупные переменные расходы – Постоянные расходы = Прибыль
Ключевыми элементами маржинального анализа служат финансовый и операционный рычаги, порог рентабельности и запас финансовой прочности предприятия.
Действие операционного
рычага проявляется в том, что
любое изменение выручки от продажи
всегда порождает более сильное
изменение прибыли. Этот эффект обусловлен
различной степенью влияния динамики
постоянных и переменных затрат на
формирование финансовых результатов
деятельности предприятия при изменении
объема производства. Чем больше уровень
постоянных издержек, тем больше сила
воздействия операционного
Действие финансового
рычага заключается в том, что
предприятие, использующее заемные
средства, изменяет чистую рентабельность
собственных средств и свои дивидендные
возможности. Уровень эффекта финансового
рычага указывает на финансовый риск,
связанный с предприятием. Поскольку
проценты за кредит относятся к постоянным
издержкам, наращивание финансовых
расходов по заемным средствам
Маржинальный анализ служит поиску наиболее выгодных комбинаций между переменными затратами на единицу продукции, постоянными издержками, ценой и объемом продаж. Поэтому этот анализ невозможен без разделения издержек на постоянные и переменные.
Сила воздействия
Маржинальный анализ включает
в себя анализ безубыточности, который
позволяет вычислить такую
Идеальные условия для бизнеса — сочетание низких постоянных издержек с высокой валовой маржой. Маржинальный анализ ищет наиболее выгодную комбинацию переменных и постоянных издержек, цены и физического объема продаж. Иногда решение заключается в наращивании валовой маржи за счет снижения цены и роста количества продаваемых товаров, иногда — в увеличении постоянных издержек (на рекламу, например) и опять же в увеличении количества продаж. Возможны и другие пути, но все они сводятся к поиску компромисса между переменными и постоянными издержками.
Проанализируем постоянные и переменные затраты предприятия по методу «директ-костинг».
На предприятии ТОО «Промтехинвест» ведется учет расходов по следующим статьям:
· «Транспортные расходы»;
· «Расходы на оплату труда»;
· «Отчисления на социальные нужды»;
· «Расходы на аренду и содержание знаний»;
· «Расходы на амортизацию основных средств»;
· «Расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд»;
· «Расходы на сырье и материалы»
· «Расходы на рекламу»;
· «Расходы на тару»;
· «Управленческие расходы».
На статье «Транспортные расходы» учитывается:
· оплата транспортных услуг сторонних организаций за перевозки продукции;
· оплата услуг организаций по погрузке и выгрузке товаров;
· плата за экспедиционные операции и другие услуги;
· стоимость материалов, израсходованных на оборудование транспортных средств (щиты, люки, стойки, стеллажи и т.д.) и утепление (солома, опилки, мешковина и др.);
· плата за временное хранение грузов на станциях, пристанях, в аэропортах в пределах установленных сроков в соответствии с заключенными договорами;
· плата за обслуживание подъездных путей и складов, включая плату железным дорогам согласно заключенным с ними договорам.
Расходы на перевозку,
погрузку и выгрузку порожней
тары при возврате ее
На статью «Расходы
на оплату труда»
· затраты
по оплате труда основного торгово-
·
стимулирующие и
· компенсации женщинам, находящимся в отпуске по уходу за детьми до определенного законодательством возраста,
·
затраты по оплате труда
Отчисления на социальные
нужды производятся от
На статье «Амортизация
основных средств» отражаются
суммы амортизационных
Средства на амортизацию основных средств ТОО «Промтехинвест» начисляются исходя из норм амортизационных исчислений.
Статья «Расходы на
топливо газ и электроэнергию
для производственных нужд
·фактическую себестоимость различных видов топлива, потребленных на технологические и иные производственные нужды (приготовление пищи, подогрев воды и т.п.);
·
стоимость электроэнергии, газа
и пара, израсходованных на
На статье «Расходы
на рекламу» учитываются
В статью «Расходы на тару» ТОО «Промтехинвест» также входят:
· амортизация (износ) тары и оборудования,
· расходы на ремонт тары-оборудования,
· стоимость тары, списанной из-за естественного износа,
· расходы на перевозку, погрузку и выгрузку тары, осуществляемую сторонними организациями при, возврате ее поставщикам или сдаче тарособирающим организациям,
· расходы на очистку и обработку (дезинфекцию) тары,
· и другие расходы на тару.
На предприятии ТОО «Промтехинвест» можно выделить следующие центры финансовой ответственности:
бюджетный центр –
разработка бюджетов: начальники
производственных цехов,
центр затрат –
начальники производственных
центр прибыли – генеральный директор;
центр инвестиций – генеральный директор.
Определим удельный вес каждой группы расходов в общей сумме затрат, произведем динамические сравнения по суммам и по удельному весу. Выявим экономию или перерасход по каждому из элементов и определим элементы с наибольшим удельным весом «Таблица» 4.
Таблица 4
Анализ расходов ТОО «Промтехинвест»
Наименование показателей |
2004 год |
2005 год |
Абсолютная экономия % |
Темп роста, % |
Объём розничного товарооборота, тыс. руб |
6230 |
6310 |
80 |
101,28 |
Сумма издержек обращения, тыс. руб. |
3649 |
3488 |
-161 |
95,59 |
Уровень издержек обращения, % к товарообороту |
58,57 |
55,28 |
-3,29 |
94,38 |
Сумма постоянных издержек, тыс. руб. |
1690 |
1629 |
-61 |
96,3 |
Сумма переменных издержек, тыс. руб. |
1959 |
1859 |
-100 |
94,9 |
Уровень материальных затрат в % к товарообороту |
9,47 |
8,59 |
-0,88 |
90,7 |
Уровень затрат на оплату труда в % к товарообороту |
26,04 |
24,91 |
-1,13 |
95,69 |
Уровень отчислений на социальные нужды в % к товарообороту |
3,6 |
3,34 |
-0,26 |
93 |
Уровень амортизации в % к товарообороту |
4,7 |
4,44 |
-0,26 |
94,35 |
Управленческие затраты в % к товарообороту |
3,2 |
4,7 |
1,5 |
1,5 |
П р и м е ч а н и е – Данные из бухгалтерских документов ТОО «Промтехинвест» |
Таким образом, для увеличения объёма продаж предприятие закономерно могло увеличить сумму издержек на 38 тыс. руб. Но фактически предприятие снизило издержки обращения в общем объёме на 161 тыс. руб. В результате достигнуто снижение уровня затрат в отношении к товарообороту на 5,71 % и получена экономия издержек в сумме 199 тыс. руб. относительно роста товарооборота.
Рассчитаем влияние расходов следующих групп на изменение товарооборота:
транспортные расходы,
содержание основных средств,
управленческие расходы всех уровней,
товарные запасы «Таблица» 5.
Таблица 5
Анализ влияния различных групп расходов на товарооборот ТОО «Промтехинвест» в 2004-2005 гг., в тен.
Наименование показателя |
2004 г. |
2005 г. |
Абсолютное изменение |
Товарооборот |
6230 |
6310 |
80 |
Транспортные расходы |
431 |
440 |
9 |
Содержание основных средств |
650 |
609 |
-41 |
Управленческие расходы |
202 |
299 |
97 |
Товарные запасы |
307 |
265 |
-42 |
П р и м е ч а н и е – Данные из бухгалтерских документов ТОО «Промтехинвест» |
Для расчетов используем следующие формулы пример в формуле (4), пример в формуле (5), пример в формуле (6):
∆Итр = ∆ТР х ТР/Т,
где ∆Итр – влияние транспортных расходов;
∆ТР – изменение транспортных расходов;
ТР – транспортные расходы в базисном периоде (2004 год);
Т – товарооборот в базисном периоде.
∆Исо = ∆СО х СО/Т,
где ∆Исо – влияние содержания основных средств;
∆СО – изменение содержания основных средств;
СО – содержание основных средств в базисном периоде (2004 год);
Т – товарооборот в базисном периоде.
∆Итз = ∆ТЗ х ТЗ/Т,