Анализ товарного рынка и формирование конкурентоспособности ассортимента хлеба

При включении этих видов ржано-пшеничного хлеба, ассортимент в магазине №2 «ОАО Бакалея Могилев» тем самым обновиться и расшириться продукцией другого производителя, увеличиться двумя видами хлеба функционального назначения и дополниться одним видом формового.

Объем реализации хлеба «Орловского» и «Родничок» приблизительно равен объему продаж хлеба «Сеянного» и «Дабрынского», которые в ходят в группу А по результатам АВС-анализа, т.е. являются самыми ходовыми.

Объем реализации хлебов «Сельский», «Березовский» и «Светлая Паланга» приблизительно равен объему продаж хлеба «Вейского», «Принеманского» и «Барколабовского», которые в ходят в группу В по результатам АВС-анализа, т.е. приносят 30 % товарооборота.

При включении данных наименований хлеба в ассортимент магазина №2 ОАО «Бакалея Могилев», объем продаж должен составить 50349669 млн.руб., что в полтора раза больше прежнего объема реализации (темп роста равен 154 %).

Новый конкурентоспособный ассортимент ржано-пшеничного хлеба, который можно сформировать в магазине №2 «ОАО Бакалея Могилев», приведен в таблице 4.9.1:

Таблица 4.9.1 – Новый ассортимент ржано-пшеничного хлеба в магазине №2 «ОАО Бакалея Могилев»

Продолжение таблицы 4.9.1

Новый ассортимент ржано-пшеничного хлеба в магазине №2 «ОАО Бакалея Могилев» включает семнадцать наименований хлеба, следовательно расширился по сравнению с прежним на пять видов.

Новый ассортимент представлен двумя предприятиями-производителями - РУПП «Могилевхлебпром» и СООО «Регион Продукт» г.Бобруйска. Следовательно, ассортимент обновился и разнообразился новым поставщиком и у покупателей есть возможность выбрать хлеб не только одного производителя.

Сформированный ассортимент дополнился  двумя видами ржано-пшеничного хлеба функционального назначения – «Березовский» и «Сельский». Это является положительной тенденцией, так как спрос на диетические хлебобулочные изделия постоянно растет.

Еще одним положительным моментом является то, что  в рекомендуемом ассортименте добавился еще один вид формового хлеба  - «Федбери», так как в прежнем ассортименте его было только два вида.

Таким образом, на основании результатов анализа основных показателей ассортимента хлеба, АВС-анализа, изучении состава и цен продукта, сформирован новый конкурентоспособный ассортимент ржано-пшеничного хлеба в магазине №2 «ОАО Бакалея Могилев».

Заключение

Исходя из основной цели дипломной работы: проанализировать товарный рынок хлеба в г.Могилеве и Республике Беларусь и сформировать новый конкурентоспособный торговый ассортимент ржано-пшеничного хлеба в магазине №2 ОАО «Бакалея Могилев» – были проанализированы и решены все поставленные задачи.

Сделан анализ рынка хлебобулочной продукции: в целом  по всем хлебопродуктам наблюдается  спад в употреблении, но в структуре  потребительских расходов хлеб занимает по-прежнему второе место. Хлебопекарная промышленность в нашей стране представлена большим количеством предприятий-изготовителей хлебобулочной продукции, конкуренция между ними нарастает из года в год. В г.Могилеве монополистом на товарном рынке хлеба является РУПП «Могилевхлебпром», занимая 73% его емкости по реализации хлебобулочных изделий.

Изучены основные направления в области формирования ассортимента: сокращение, расширение, стабилизация, обновление, совершенствование, гармонизация. Определены факторы формирования конкурентоспособного ассортимента хлеба: к общим факторам относятся спрос и рентабельность, к специфичным - производственные возможности изготовителей, специализация (класс и тип) торговой организации, каналы распределения, методы стимулирования сбыта и формирование спроса, материально-техническая база торговой организации.

По экономическим показателям наблюдается динамика роста. В отчетном 2011 году в ОАО «Бакалея Могилев» значительно возрос розничный товарооборот (на  7620,6 млн.бел.руб), в частности по хлебобулочным изделиям товарооборот возрос на 266 млн.бел.руб. Вместе с ростом доходов, увеличились и расходы. Рост расходов связан со значительным расширением материально-технической базы и завершением реконструкции комплекса общественного питания филиал «Бакалея 3». Чистая прибыль в 2011 году составила 3623 млн.руб., что на 3370 млн.руб. больше чем в прошлом году. Получение чистой прибыли в размере 3623 млн.руб. позволило не только восстановить финансовое состояние общества, но и провести инвестиционную деятельность (открыть цех фасовки).

Для достижения цели, поставленной в дипломной работе, был проведен глубокий анализ реализуемого ассортимента хлебобулочных изделий в магазине №2 ОАО «Бакалея Могилев». Проанализированы основные показатели ассортимента хлеба, которые свидетельствуют о недостаточной рациональности ассортимента изучаемой группы товаров. Установлено, что цена на хлеб значительно зависит от состава и массы хлебобулочных изделий. Для формирования конкурентоспособного ассортимента ржано-пшеничного хлеба в магазине показатели полноты и новизны необходимо повысить.

По итогам АВС-анализа ассортимента ржано-пшеничного хлеба в магазине выявлено, какие наименования хлеба являются более реализуемыми, а какие – менее. Наибольший объем продаж составляет хлеб, реализуемый по невысокой цене, отличающийся простым составом и давно известный покупателю. С повышением цены и наличием в составе хлеба различных включений (тмина, кунжута и др.) объем продаж продукта заметно снижается. Наименьший товарооборот составляет хлеб, реализуемый по самой высокой цене и недавно появившийся в продаже. Для увеличения объема продаж магазину необходимо учитывать вкусы и предпочтения покупателей; провести маркетинговые исследования по контингенту потребителей; прорекламировать новый вид хлеба и проинформировать покупателей о полезности различных добавок, входящих в состав хлеба.

На основании результатов анализа основных показателей ассортимента хлеба, АВС-анализа, изучении состава и цен продукта, сформирован новый конкурентоспособный ассортимент ржано-пшеничного хлеба в магазине №2 «ОАО Бакалея Могилев». Для этого в реализуемый ассортимент ржано-пшеничного хлеба включим продукцию нового поставщика СООО «Регион Продукт» г.Бобруйска. Продукция этого предприятия реализуется во многих торговых объектах г.Могилева и пользуется достаточно высоким и устойчивым спросом.

Ассортимент хлеба, который будем поставлять от нового поставщика, включает пять наименований. При включении этих видов ржано-пшеничного хлеба, ассортимент в магазине №2 «ОАО Бакалея Могилев» тем самым значительно обновиться и расшириться, у покупателей появиться возможность выбрать хлеб не только одного производителя. В результате  опроса потребителей была выявлена  необходимость включить в ассортимент ржано-пшеничный хлеб функционального назначения. Сформированный ассортимент дополнился  двумя видами хлеба функционального назначения – «Березовский» и «Сельский», изготовляемые нашим новым поставщиком.

Еще одним положительным моментом является то, что  в рекомендуемом ассортименте добавился еще один вид формового хлеба  - «Федбери», так как в прежнем ассортименте его было только два вида.

При формировании нового конкурентоспособного ассортимента значительно возрастет объем продаж ржано-пшеничного хлеба. Он должен составить 50349669 млн.руб., что в полтора раза больше прежнего объема реализации (темп роста равен 154 %).

В заключении, можно сделать вывод, что при формировании торгового ассортимента ржано-пшеничного хлеба в магазине №2 ОАО «Бакалея Могилев» были решены основные проблемы, учтены предпочтения и вкусы покупателей и применены современные способы и методы их решения.