Оценка качества товаров на примере ООО «Рубин» за 2009-2011 г

На предприятии на сегодняшний день  работает 9 человек. Иерархически структура предприятия изображена на схеме 1.

 

 

Рисунок 1.1 Структура предприятия ООО «Рубин».

Обязанности в магазине распределены следующим образом:

• Директор осуществляет общее руководство деятельностью предприятия;
• Бухгалтер ведет бухгалтерскую отчетность, баланс предприятия и занимается всей остальной документацией (начисление заработанной платы, составление графика работы, составления графика приемки товаров).

Для ведения  бухгалтерского и налогового учета  используется программа «1С: Предприятие». Для ведения складского и товарного учета используется «1С: Торговля и склад»;

• Администратор руководит продавцами и грузчиками, занимается приемкой товара и следит и за правильностью хранения товаров на складе.
• Продавцы занимаются консультацией покупателей, продажей товара и его предпродажной подготовкой, следят за сроками годности товара. А также выставляют продукцию на полки и стеллажи.
• Грузчики занимаются приемкой товара и складской работой.

В торговом зале магазина работает 4 человека. По два продавца в смену, работая по графику 2 дня через 2. Весь товар поделен на две зоны, на каждую зону свой продавец и кассовый аппарат.

Первая зона:

• Молочные продукция;
• Мясная и рыбная продукция;
• Плодоовощная продукция;
• Хлебобулочные изделия.

Вторая зона:

• Бакалея и консервы;
• Чай, кофе, кондитерские изделия;
• Алкогольные и безалкогольные напитки.

Основными целями деятельности предприятия на данном этапе его развития являются следующие:

• получение максимальной прибыли;

• повышение финансовой независимости и устойчивости работы предприятия;
• полное использование ресурсов предприятия.

 

Для того чтобы описать экономическую  характеристику предприятия, необходимо проводить анализ его экономических  показателей.

 

Таблица 2.1 Динамика основных экономических показателей деятельности ООО «Рубин» за 2009-2011 г.г.

Показатели (тыс. руб.)	2009 г.	2010 г.	2011 г.	Отклонения, (+/-)	2011 г. к 2009 г., %
Выручка от продажи товаров	166277	184061	205532	+39255	123,6
Себестоимость проданных товаров	126834	135767	156651	+29817	123,5
Коммерческие расходы	40568	47409	38269	-2299	94,3
Прибыль (убыток) от продаж	1125	885	1612	+487	143,3
Прочие доходы и расходы	2225	2338	2305	+80	103,6
Проценты к уплате	234	198	198	-36	84,6
Прибыль до налогообложения	1200	761	857	+343	71,4
Текущий налог на прибыль	277	267	4	-273	1,4
Чистая прибыль (убыток)	2842	1253	1348	-1494	47,3
Займы и кредиты	1891	2612	2151	-260	113,7
Валовая прибыль	39443	48294	48881	+9438	123,9
Добавочный капитал	14175	11493	11240	-2935	79,3
Задолженность перед персоналом организации	2255	2050	1870	-385	82,3
Уставный капитал	403	500	504	+101	125,1
Основные средства	19046	20006	22025	2979	115,6
Задолженность перед государственными внебюджетными фондами	310	200	170	-140	54,8
Нераспределенная прибыль(непокрытый убыток)	-2842	-1253	-1348	-1494	47,3

 

Из данных таблицы 2 видно, что в 2011 году по сравнению с 2009 выручка  от продажи товаров выросла на 39255 рублей и прибыль от продаж выросла на 487 рублей, это связано с тем, что коммерческие расходы 2011 года уменьшились по сравнению с 2009 году на 2299 рублей.

Чистая прибыль уменьшилась  на 1494 рубля в 2011 году по сравнению  с 2009, это связано с тем, что  займы и кредиты в 2011 году увеличились  на 260 рублей по сравнению с 2009 годом.

Добавочный капитал в 2011 году уменьшился на 2935 рублей по сравнению с 2009, это  связано с тем, что чистая прибыль в 2011 году составляет 1348 рублей, что на 1494 рубля меньше, чем в 2019 году.

Основные средства в 2011 году увеличились  на 2979 рублей по сравнению с 2009 годом, это связано с ростом валовой  прибыли за три года на 9438 рублей.

Проанализировав таблицу, очевидно, что  общее экономическое состояние  предприятия находится в упадке из-за того, что некоторые экономические  показатели: непокрытый убыток, задолженность  перед персоналом организации, задолженность  перед государственными внебюджетными  фондами, отрицательны.

2.2 Субъективные методы оценки показателей качества товаров ООО «Рубин»

Оценка уровня качества представляет совокупность операций, включающих выбор  номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определение  значений этих показателей, сравнение  их с базовыми значениями или с  установленными требованиями и определение  степени их соответствия.

При измерении показателей  качества субъективными методами недостаток проявляется в сущности самих  методов, т.к. измерения производятся без применения специальных приборов, технологий и расчетов.

Однако, положительной стороной применения субъективных методов является простота измерения и скорость получения результатов [2, С.400].

Оценка уровня качества продукции  необходима при решении следующих  управленческих задач:

• прогнозирование потребностей в продукции;
• планирование повышения качества хранения и объёмов приемки поставки новой продукции;
• заказ новых видов продукции;
• выбор наиболее покупаемых товаров;
• агрессивный сбыт залежалого товара;
• стимулирование продаж большого количества товара [14, С.356].

Оценка уровня качества продукции  производится на различных стадиях жизненного цикла, т.к. «Рубин» это предприятие розничной торговли, то здесь производится оценка уровня качества на последней стадии жизненного цикла товара - стадия продажи и потребления. На этой стадии оценивается уровень качества изготовленной продукции и по результатам её продаж т потребления принимаются управляющие решения, направленные на сохранение или повышение уровня качества продукции.

Основным методом оценки показателей качества товаров на предприятии ООО «Рубин» является органолептический метод. Администратор  магазина во время прихода нового товара, после приемки товара по количеству (работа с накладными, пересчет) производит приемку товара по количеству, проверяя показатели качества продукции  органолептическим методом. Ниже перечислены виды продуктов и способы проверки их качества:

• Молочные продукция - проверка сроков годности, целостности транспортировочной упаковки, отсутствия запаха прокисшего и визуальный осмотр эстетичности внешнего вида;
• Мясная и рыбная продукция - проверка сроков годности, целостности транспортировочной упаковки, уровня заморозки продуктов, отсутствия запаха затхлости;
• Плодоовощная продукция - проверка сроков годности, целостности транспортировочной упаковки, отсутствия запаха гнилости, целостн<span class="List_0020Paragr