Товароведная оценка качества подсолнечного масла

- Експертиза непродовольчих  товарів ( вітчизняних , імпортних)

- Експертиза сировини , напівфабрикатів , обладнання

Залежно від мети :

- Контрактна : пов'язана  з умовою виконання контракту  (перевірка рівня якості зразків товару , Передвідвантажувальної контроль вантажів , стан транспортних і пакувальних засобів , експертиза з метою перевірки відповідності партії, що надійшла умовами контракту , експертиза рівня якості товару за споживчими властивостями або за рівнем дефектності )

- Митна : ідентифікація  товару , визначення країни походження , уточнення характеристик товару та визначення його коду , фіксування станів товару в момент передачі на склад тимчасового зберігання на митній території , відбір зразків для випробування.

- Страхова : оцінка заподіяної страхувальнику збитку у вартісному вираженні

- Банківська : визначення  кількості , якості та орієнтовної вартості майна , переданого в заставу

- Консультаційна : констатує причини утворення  дефектів товару , пошкоджень при зберіганні або транспортуванні

- Оціночна : оцінка  кількості , якості, ціни товару з урахуванням рівня якості , гарантійного терміну , терміну придатності товару

- Споживча : експертиза товарів вживаних з визначення причин утворення дефектів або відсотка зниження якості через наявність дефектів.

Порядок проведення експертизи .

При визначенні показників якості товару експерт вибирає такі методи перевірки :

• вимірювальний  метод - метод визначення значень  показників якості продукції , який здійснюється на основі технічних засобів вимірювань. Вимірювальний метод базується на інформації , одержуваної з використанням засобів вимірювань і контролю .

За допомогою  вимірювального методу визначають значення таких показників якості , як маса вироби , сила струму , швидкість автомобіля та ін;

• органолептичний  метод - метод визначення значень  показників якості продукції , який здійснюється на основі аналізу сприйняття органів чуття : зовнішній вигляд (колір , форма , консистенція та ін ) запах , смак , звук , сприйняття на дотик , наявність дефектів.

Органолептичний метод  не виключає можливості використання технічних засобів ( лупа , лінійка , ваги , мікроскоп , мікрофон , слухова трубка і ін ) підвищують сприйнятливість і дозволяють здібності органів почуттів ;

Вид випробувань:

• руйнують випробування - випробування із застосуванням руйнівних  методів контролю , при якому може бути порушена придатність об'єкта до застосування ;

• неруйнуючі випробування - випробування із застосуванням неруйнівних  методів контролю , при якому не повинна бути порушена придатність об'єкта до застосування ;

Умови та місце проведення випробувань:

• використання лабораторних випробувань - випробування, що проводяться  в лабораторних умовах.

• Використання лабораторних випробувань проводиться , у разі якщо контрактними ( договірними ) умовами та / або вимог нормативно-технічної документації якість регламентується фізико - хімічними , фізико - механічними , медико - біологічними та ін показниками , обумовленими за допомогою лабораторних випробувань Для лабораторних випробувань проводиться відбір зразків (проб ) безпосередньо експертом. Обсяг вибірки ( кількість зразків , маса або міра проб) , способи пакування та зберігання відібраних зразків (проб ) повинні відповідати вимогам нормативно - технічної документації .

Основні вимоги до проведення експертиз .

При проведенні експертизи експерт керується Інструкцією "Про  порядок проведення експертизи товаровекспертнимі організаціями Системи Торгово - промислової палати Російської Федерації " СТО ТПП 20-01-97 . Також експерт  використовує розроблені в системі  ТПП РФ Методичні посібники з проведення конкретного виду експертизи по відповідній групі товару. Якщо рекомендації Методичних посібників не збігаються з вимогами діючої нормативно - технічної документації , експерт керується останньої.

Експертиза проводиться  особисто експертом.

Результати експертизи оформлюються на бланках Експертної організації .

Оформлений акт  експертизи і додатки до нього  засвідчуються - печаткою ( круглим  штампом ) .

Версії , що вносяться на закінчення акта експертизи , повинні бути обумовлені та завірені підписом тільки експерта .

Ідентифікація товарної експертизи .

Ця вимога , що становить основу юридичної та нормативної бази , а також вимога договірних або контрактних документів у частині відповідності перевіреній партії товару.

Етапи ідентифікації :

o розгляд та аналіз  документів на товар

o зовнішній огляд  і органолептичні дослідження

o випробування проб  і зразків. Здійснюється в тих  випадках , коли для ідентифікації експертам недостатньо аналізу документів , зовнішнього огляду і органолептичних досліджень

Відповідність визначається методом оцінки результатів випробувань  з вимогами нормативної документації . На основі результатів порівнянь визначається величина відхилень отриманих даних від необхідних . Аналіз відхилень є основою для вироблення думки про відповідність товару вимогам нормативної документації або контрактним документам; є базою для визначення рівня якості об'єкта експертизи .

Фальсифікація товарів .

Це дії , спрямовані на обман споживачів шляхом поробки об'єкта купівлі -продажу в корисливих цілях.

Розрізняють такі види фальсифікації:

o якісна - підробка товару за допомогою харчових добавок при збереженні або втрати інших споживчих властивостей ; заміна товару вищого гатунку на нижчий

o кількісна - значні  відхилення в параметрах товару

o вартісна - реалізація  низькоякісного товару за цінами  високоякісного

o інформаційна - дача  неточних відомостей про товар

o технологічна - підробка товару в процесі технологічного циклу виробництва

o предреализационная - підробка товару при підготовці його до продажу

Документи, що видаються  на основі проведених експертиз .

Результати оформляються на основі записів експерта в робочому зошиті в процесі проведення експертизи . Акт експертизи складається на бланках єдиної форми, або на бланках інших форм експертизи . Оригінальний примірник акта експертизи має бути складений експертом російською мовою власноруч або друковано .

Акт експертизи складається  з трьох частин:

1 . протокольна : містяться відомості , що відповідають найменуванням пункту. При відсутності даних для заповнення будь-якого пункту зазначений пункт не заповнюється , про що в констатуючій частині акт робиться запис .

2 . констатуюча : міститься хід вивчення пред'явлених  документів , аргументування викладу методів і фактично встановлених відповідно з поставленим завданням результатів експертизи; дати. Підписується експертом та представниками організації , яка приймала участь у проведенні експертизи . При незгоді представників організації з отриманими результатами , вони повинні підписати з посиланням на свою думку. У разі категоричної відмови підписати і дачі особливої ​​думки в письмовій формі , експерт вправі оформити акт без їх підпису , зробивши в акті відповідні записи .

3 . заключна : утримуються  виведення , викладені стисло , конкретно , обгрунтовано. Підписується експертом.23 , 24

Експертиза рослинних  масел.

Проводиться за 5471-83 , основні і найбільш значущі частини  якого наведені нижче.

Цей стандарт поширюється  на рослинні олії і встановлює правила  приймання і методи відбору проб харчових і технічних рослинних олій.

1 . Правила приймання

1.1 Рослинні масла  приймають партіями .

Партією на підприємстві - виробнику рослинного масла , що здається на склад , вважають масло одного виду , одного способу обробки , одного сорту , вироблене за одну зміну або добу і оформлена одним документом про якість.

Партією рослинного масла на складі вважають масло одного виду , одного способу обробки , одного сорту , призначене до одноразової відвантаження і оформлена одним документом про якість.

При транспортуванні  масла в цистернах партією  вважають кожну цистерну.

1.2 Кожна партія  рослинного масла повинна супроводжуватися  документом про якість із зазначенням:

- Найменування підприємства- виробника та його товарного знака , адреси та підпорядкованості ;

- Номери цистерни;

- Найменування і  сорту олії;

- Результатів випробувань;

- Позначення цього  стандарту.

1.3 При приймально - здавальних випробуваннях рослинної  олії на стадії здачі його  на склад і при зберіганні  його на складі проводиться  контроль якості продукції за  результатами аналізу об'єднаної  проби , відібраної від потоку масла , з маслохраніліща або від партії олії в однорідної упаковці.

1.4 При приймально - здавальних випробуваннях якості  масла , що відвантажується з підприємства -виробника або контрольованого у споживача , контроль здійснюється шляхом аналізу об'єднаної проби , складеної при наповненні або розвантаженні цистерн і наливних суден протягом усього часу перекачування .

1.5 Для перевірки  якості рослинної олії в однорідної  упаковці (контейнери , бочки , фляги , ящики з бутлями ) відбирають від партії 10% пакувальних одиниць , але не менше чотирьох пакувальних одиниць.

Для перевірки якості масла , розлитого в пляшки , виробляють випадковий відбір " наосліп " однієї пляшки олії на 1 т. олії , але не менше чотирьох пляшок від партії .

1.6 . Рослинні масла , транспортуються в цистернах (призначені для тривалого зберігання) , при прийманні підлягають перевірці за органолептичними показниками , кислотному числу і масовій частці вологи та летких речовин.

1.7 При отриманні  незадовільних результатів випробувань  хоча б по одному з показників  проводять повторні випробування :

- На знову відібраної  подвоєною пробі з контейнерів , бочок , фляг , ящиків з бутлями і пляшками ;

- На подвоєною  пробі , складеної з двох пляшок , по п.2.7 , відібраної з наливних суден , залізничних цистерн і автоцистерн .

Результати повторних  випробувань поширюються на всю  партію.

2 . Методи відбору  проб .

2.1 Відбір проб проводять від кожної партії олії .

2.2 Відбір проб з трубопроводу

2.2.1 При перекачуванні  олії по трубопроводу об'єднану  пробу відбирають безперервно  і рівномірно протягом усього часу перекачування масла штуцерних пробовідбірником

2.2.2 За допомогою  крана частина струменя відводять  в чистий сухий накопичувальний  посудину . На кран нагвинчують насадку діаметром отвору 1-5 мм. З таким розрахунком , щоб у процесі перекачування відібрати в накопичувальний посудину пробу рослинного масла , обсяг якої зазначено в таблиці .

Вместимость цистерны, танкера, т	Объем объединенной пробы, см. куб.
До 60	1500-3000
От 60 до 500	10000
От 500 и выше	20000

2.2.3 Після ретельного перемішування в накопичувальному посудині пробу переливають у переносний посудину , щільно закривають і доставляють в лабораторію. Переносний посудину постачають етикеткою з зазначенням найменування продукції , дати вироблення і зміни.

2.2.4 Для відбору  проб з трубопроводу допускається  застосування інших конструкцій  пробовідбірників за нормативно - технічної документації при збереженні принципу відбору шляхом відведення частини струменя з потоку при його турбулізації .

2.3 Відбір проб з маслохраніліщ ( вертикальних циліндричних баків )

2.3.1 Відбір точкових проб проводять по всій висоті шару зональним пробовідбірником місткістю близько 500 см. куб. Першу пробу відбирають на глибині близько 10 см. від поверхні , наступні - через кожні 30-100 см. (в залежності від місткості маслохраніліща та рівня його заповнення ) і так до рівня зливу масла з маслохраніліща .

2.3.2 Відбір точкових проб проводять по всій висоті зональним пробовідбірником : одну пробу відбирають з верхнього шару , на рівні 50 см від поверхні масла , три проби - із середнього шару на рівні половини висоти наливу і одну пробу - з нижнього шару на рівні 20 см від дна маслохраніліща .

2.3.3 Об'єднану пробу  масла складають в накопичувальному  посудині шляхом змішування точкових  проб , рівних за масою.

2.4 Відбір проб з цистерн і наливних суден

2.4.1 Відбір проб масла при наповненні і розвантаженні цистерн , наливних суден і баків проводять шляхом відведення частини струменя штуцерних пробовідбірником по пп.2.2.1 ; 2.2.2 .

Обсяг рослинного масла , відведеного штуцерних пробовідбірником в накопичувальний посудину , встановлюють залежно від місткості цистерни , танкера , бака і т.п. Відповідно до наведеного в таблиці .