Вредные и опасные производственные факторы, присущие помещению бухгалтерии ООО «Рандеву»

 

В стоимостном исчислении	тыс. руб./чел.	301,50	319,99
Полная себестоимость одно блюдо	руб.	87,39	95,95
Оптовая цена одного блюда	руб.	100,50	110,34
Годовая прибыль	тыс. руб.	754,20	834,62
Фондоотдача	руб./руб.	3,71	3,93
Фондоемкость	руб./руб.	0,27	0,25
Фондовооруженность	тыс. руб. /чел.	81,36	81,36
Затраты производства  на 1 руб.	руб./руб.	0,87	0,87

Продолжение таблицы 28

1

2

3

4

 

Среднегодовая выработка  на одного работающего в натуральном  исчислении рассчитывается путем деления  годового выпуска продукции на количество рабочих.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 Разработка мероприятий по снижению себестоимости блюда

Решающим условием снижения себестоимости служит непрерывный  технический прогресс. Внедрение  новой техники, комплексная механизация  и автоматизация производственных процессов, совершенствование технологии, внедрение прогрессивных видов  материалов позволяют значительно снизить себестоимость продукции.

Серьезным резервом снижения себестоимости продукции является расширение специализации и кооперирования. На специализированных предприятиях с  массово-поточным производством себестоимость  продукции значительно ниже, чем на предприятиях, вырабатывающих эту же продукцию в небольших количествах. Развитие специализации требует установления и наиболее рациональных кооперированных связей между предприятиями.

Снижение себестоимости  продукции обеспечивается прежде всего за счет повышения производительности труда. С ростом производительности труда сокращаются затраты труда в расчете на единицу продукции, а следовательно, уменьшается и удельный вес заработной платы в структуре себестоимости.

В первом случае, когда изменяются нормы выработки и расценки, предприятие получает экономию на заработной плате рабочих. Объясняется это тем, что в связи со снижением расценок доля заработной платы в себестоимости единицы продукции уменьшается. Однако это не приводит к снижению средней заработной платы рабочих, так как приводимые организационно-технические мероприятия дают возможность рабочим с теми же затратами труда выработать больше продукции. Таким образом, проведение организационно-технических мероприятий с соответствующим пересмотром норм выработки позволяет снижать себестоимость продукции за счет уменьшения доли заработной платы в единице продукции одновременно с ростом средней заработной платы рабочих .

Во втором случае, когда  установленные нормы выработки  и расценки не изменяются, величина затрат на заработную плату рабочих в себестоимости единицы продукции не уменьшается. Но с ростом производительности труда увеличивается объем производства, что приводит к экономии по другим статьям расходов, в частности сокращаются расходы по обслуживанию производства и управлению. Происходит это потому, что в цеховых расходах значительная часть затрат (а в общезаводских почти полностью) - условно-постоянные расходы (амортизация оборудования, содержание зданий, содержание цехового и общезаводского аппарата и другие расходы), не зависящие от степени выполнения плана производства. Это значит, что их общая сумма не изменяется или почти не изменяется в зависимости от выполнения плана производства. Отсюда следует, что, чем больше выпуск продукции, тем меньше доля цеховых и общезаводских расходов в ее себестоимости.

С ростом объема выпуска  продукции прибыль предприятия  увеличивается не только за счет снижения себестоимости, но и вследствие увеличения количества выпускаемой продукции. Таким образом, чем больше объем производства, тем при прочих равных условиях больше сумма получаемой предприятием прибыли.

Важнейшее значение в  борьбе за снижение себестоимости продукции  имеет соблюдение строжайшего режима экономии на всех участках производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Последовательное осуществление на предприятиях режима экономии проявляется прежде всего в уменьшении затрат материальных ресурсов на единицу продукции, сокращении расходов по обслуживанию производства и управлению, в ликвидации потерь от брака и других непроизводительных расходов.

Материальные затраты, как известно, в большинстве отраслей промышленности занимают большой удельный вес в структуре себестоимости  продукции, поэтому даже незначительное сбережение сырья, материалов, топлива и энергии при производстве каждой единицы продукции в целом по предприятию дает крупный эффект.

Предприятие имеет возможность  влиять на величину затрат материальных ресурсов, начиная с их заготовки. Сырье и материалы входят в  себестоимость по цене их приобретения с учетом расходов на перевозку, поэтому правильный выбор поставщиков материалов влияет на себестоимость продукции. Важно обеспечить поступление материалов от таких поставщиков, которые находятся на небольшом расстоянии от предприятия, а также перевозить грузы наиболее дешевым видом транспорта. При заключении договоров на поставку материальных ресурсов необходимо заказывать такие материалы, которые по своим размерам и качеству точно соответствуют плановой спецификации на материалы, стремиться использовать более дешевые материалы, не снижая в то же время качества продукции.

Основным условием снижения затрат сырья и материалов на производство единицы продукции является улучшение  конструкций изделий и совершенствование  технологии производства, использование прогрессивных видов материалов, внедрение технически обоснованных норм расходов материальных ценностей.

Сокращение затрат на обслуживание производства и управление также снижает себестоимость  продукции. Размер этих затрат на единицу продукции зависит не только от объема выпуска продукции, но и от их абсолютной суммы. Чем меньше сумма цеховых и общезаводских расходов в целом по предприятию, тем при прочих равных условиях ниже себестоимость каждого изделия.

Резервы сокращения цеховых и общезаводских расходов заключаются прежде всего в упрощении и удешевлении аппарата управления, в экономии на управленческих расходах. В состав цеховых и общезаводских расходов в значительной степени включается также заработная плата вспомогательных и подсобных рабочих. Проведение мероприятий по механизации вспомогательных и подсобных работ приводит к сокращению численности рабочих, занятых на этих работах, а следовательно, и к экономии цеховых и общезаводских расходов. Важнейшее значение при этом имеют автоматизация и механизация производственных процессов, сокращение удельного веса затрат ручного труда в производстве. Автоматизация и механизация производственных процессов дают возможность сократить и численность вспомогательных и подсобных рабочих в промышленном производстве.

Сокращению цеховых  и общезаводских расходов способствует также экономное расходование вспомогательных  материалов, используемых при эксплуатации оборудования и на другие хозяйственные  нужды.

Значительные резервы  снижения себестоимости заключены в сокращении потерь от брака и других непроизводительных расходов. Изучение причин брака, выявление его виновника дают возможность осуществить мероприятия по ликвидации потерь от брака, сокращению и наиболее рациональному использованию отходов производства.

Масштабы выявления  и использования резервов снижения себестоимости продукции во многом зависят от того, как поставлена работа по изучению и внедрению опыта, имеющегося на других предприятиях.

Успех борьбы за снижение себестоимости решает прежде всего рост производительности труда рабочих, обеспечивающий в определенных условиях экономию на заработной плате. Рассмотрим, в каких условиях при росте производительности труда на предприятиях снижаются затраты на заработную плату рабочих. Увеличение выработки продукции на одного рабочего может быть достигнуто за счет осуществления организационно-технических мероприятий, благодаря чему изменяются, как правило, нормы выработки и соответственно им расценки за выполняемые работы. Увеличение выработки может произойти и за счет перевыполнения установленных норм выработки без проведения организационно-технических мероприятий. Нормы выработки и расценки в этих условиях, как правило, не изменяются.

Умение готовить вкусные  и красивые блюда – это талант, которым восхищались во всем мире. Сегодня в условиях жесткой конкуренции между ресторанами (кафе), еще более востребованным является умение рассказать об этих блюдах тем, для кого они предназначены. Привлечение новых посетителей и сохранение потока постоянных клиентов

Успех ресторана (кафе) зависит от многих составляющих: доступные цены, реклама, на популярность также влияет уровень обслуживания, кухня, мода, месторасположение и другие факторы, которые порой бывает трудно прогнозировать.

Сегодня при посещении  ресторанов гости обязательно хотят видеть что-то новое, при этом для поддержания интереса клиентов, изменения должны совершаться постоянно, иначе люди к ним быстро привыкают.

С целью повышения  эффективности приготовление блюд нужно принять меры по следующим  направлениям:

-интенсификация работы по расширению сферы влияния на рынке ресторанного бизнеса с целью увеличения потребляемых блюд.

-совершенствование организации в фирменной ресторанной сети.

-интенсификация работы по расширению, внедрению нового ассортимента

-проведение работ по техническому перевооружению, приобретению нового оборудования  и разработка новых рецептов.

Главной целью ООО  «Рандеву» высокое качество приготовленных блюд, при освоении новых вдов блюд.

В основным направлением в развитии ООО «Рандеву» является модернизация технического инструмента, которое обеспечит приготовление  высококачественных и конкурентоспособных блюд.

На нынешний момент в  г. Дзержинске у ООО «Рандеву»появилось серьезные конкуренты в сфере  общественного питания:

1. ООО «Каравела» (г. Дзержинск),
2. ИП Смирнов «Квазар» (г. Дзержинск),
3. ИП Козлов «BEIICoss» (г. Дзержинск),
4. ООО «Дако» «BierЛога» (г. Дзержинск).

 

На рисунке 5 показана доля занимаемого рынка предприятий по общественному питанию в г. Дзержинск. конкурирующие с ООО «Рандеву».

 

Рисунок 5- Доля занимаемого рынка предприятий по общественному питанию

Конкуренция в любой  сфере деятельности заставляет владельцев бизнеса искать пути привлечения клиентов. С одной стороны вопрос достаточно сложный, но с другой не настолько, что бы освоение основных правил было недостижимо, а они позволят привлечь и удержать клиента, а значит обеспечить себе процветающий бизнес.

Первое, что необходимо сделать - это донести весть до клиента о Вашем существовании. Для достижения этой цели существуют различные способы рекламы компании. Или, как модно сейчас называть, грамотно составленная PR компания.

Реклама должна быть краткой и доступной.

Реклама не должна раздражать.

В рекламе не должно быть ошибок (это касается не только грамотного написания текстов, но и смысловое  изложения текста). В качестве примера, вспоминается ролик из программы  магазин на диване. Рекламировалась швабра для мытья полов. Фраза, которой пытались привлечь покупателя, звучит так: вы все еще используете тряпку и грязную воду….. Не знаю, как у Вас, а меня сразу возникло продолжение, а чистую воду Вы не пробовали использовать?

Реклама должна располагать к себе, вызывать интерес и желание узнать подробности.

Реклама должна быть направлена на целевую аудиторию. То есть на тех, кому действительно нужен Ваш  товар или услуга. Согласитесь, что  в магазине игрушек не станет постоянным покупателем человек, у которого нет детей. Или в салон красоты не будет ходить человек, у которого не достаточно средств для этого. Отсюда вывод, выбирая место размещения рекламы, нужно точно знать какой процент из всех увидевших ее, может стать Вашим постоянным клиентом. И само содержание тоже должно отражать интересы Вашей аудитории, то есть с клиентом нужно разговаривать через рекламу на близком и понятном ему языке. С молодежью одно, с пожилыми людьми другое.

Реклама должна быть своевременной. Если Вы пытаетесь в рекламу вложить призывы на участие в акциях, скидках и других программах привлечения, информация должна дойти до клиентов заблаговременно, еще до начала данных акций, а не тогда, когда они уже начаты или заканчиваются. А по окончании акций не забывать снимать рекламы со ссылками на нее.