Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Апреля 2013 в 19:02, дипломная работа
Цель работы: всестороннее исследование явления финансовой устойчивости организации общественного питания, поиск путей ее улучшения и разработка мероприятий по оптимизации финансовой устойчивости.
Методы исследования: анализ, синтез, балансовый метод, индексный метод, многофакторная модель, метод, основанный на применение эффекта финансового рычага, метод, основанный на применение сопряженного эффекта финансового и операционного рычагов.
Исследования и разработки: была проанализирована хозяйственная деятельность ООО «Тифани», а также финансовая устойчивость организации.
Введение………………………………………………………………………...........4
1 Финансовая устойчивость как показатель финансового состояния
организации общественного питания………………………………………………6
1.1 Понятие, сущность, признаки финансовой устойчивости организаций..........6
1.2 Факторы, влияющие на финансовую устойчивость организаций……….….17
1.3 Анализ методов оценки финансовой устойчивости организаций………….26
2 Анализ финансовой устойчивости ООО «Тифани»……………………………37
2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Тифани»…………37
2.2 Анализ финансовой устойчивости ООО «Тифани»…………………………41
2.3 Диагностика потенциального банкротства ООО «Тифани»…………...........53
3 Пути повышения финансовой устойчивости ООО «Тифани»………………..61
3.1 Пути совершенствования управления финансами ООО «Тифани»…..........61
3.2 Возможность внедрения зарубежных методов стратегии управления
дебиторской и кредиторской задолженностью в ООО «Тифани»………………66
Заключение………………………………………………………………………….81
Список использованных источников……………………………………………...86
Рисунок 2.1 — Организационная структура ООО «Тифани»
Примечание — Источник: собственная разработка
Заместитель директора по хозяйственной части обеспечивает хозяйственное обслуживание и надлежащее состояние помещений организации, несет ответственность за проведение инвентаризации; в его подчинении находятся водители и уборщицы организации.
Заместитель директора по производству отвечает за управление и организацию производственных процессов организации, а также за выполнение производственной программы.
Директора структурных подразделений осуществляют организацию, планирование и координацию деятельности подведомственного объекта общественного питания.
Отдел бухгалтерии производит весь финансовый учет организации в соответствии с действующим законодательством (учет основных средств, материальных ценностей, начисление заработной платы, налогов и т.д.). За ведение всей бухгалтерии отвечает главный бухгалтер.
Инженер-технолог разрабатывает технологические инструкции и другую технологическую документацию, предоставляет заключения по внедрению прогрессивных технологических процессов, контролирует соблюдение технологического процесса.
Заведующий производством направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; контролирует технологию приготовления пищи; составляет заявки на необходимые товары и сырье осуществляет расстановку поваров и иных работников производства и пр.
Администратор обязан проверять предварительную подготовку зала к работе; осуществлять контроль за работой официантов, барменов, работников мойки; встречать и размещать гостей в зале; осуществлять прием заказов на организацию торжественных мероприятий и пр.
Требования к персоналу определены тарифно-квалификационными справочниками, положениями об отделах и структурных подразделениях, должностными и рабочими инструкциями.
Организация обеспечивает
гарантированный законом
Организация ведёт бухгалтерскую и статистическую отчётность в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь.
Основные показатели
торгово-хозяйственной
Анализируя таблицу 2.1, можно отметить, что выручка от реализации за 2011 год составила 33073млн р., что на 11895 млн р. больше, чем получено в 2010 году, а соответственно темп прироста выручки составил 56,2 %. Данные прирост обусловлен в основном с инфляционными процессами и за счет, за изменения структуры ассортимента реализации. Так за счет прироста производительности труда на 49,66 млн р. выручка ООО «Тифани» увеличилась на 12166,7 млн р., а за счет сокращения численности работников на 2 человека снизилась на 272,2 млн р.
За счет увеличения выручки от реализации в отчетном 2011 году получен доход от реализации в размере 22166 млн р., что больше на 8564 млн р. от уровня 2010 года, при этом его уровень за год увеличился на 0,27 % по отношению к выручке. Рост дохода от реализации вызван увеличением доли более рентабельных ассортиментных позиции в общей структуре реализации, при относительном снижении покупательской способности, а также опережающем росте выручки над себестоимостью.
Расходы на реализацию за 2010¾2011 г. увеличились на 4574 млн р., при этом их уровень сократился на 3,16 % и составил 44,08 % к обороту. Оценка полученных результатов свидетельствует о высокой управляемости расходов. Следует отметить, что сокращение уровня расходов было связано со снижением условно–переменных расходов на 4,18 % (расходов на аренду помещения, расходы на ремонт помещений).
Таблица 2.1 ¾ Основные показатели торгово-хозяйственной деятельности ООО «Тифани» за 2010-2011 годы
Показатели |
2010 год |
2011 год |
Отклонение, ± |
Темп роста, % |
Выручка от реализации (без налогов) |
||||
- в действующих ценах, млн р. |
21178 |
33073 |
11895 |
156,2 |
- в сопоставимых ценах, млн р. |
21178 |
15847 |
-5331 |
74,8 |
Доход от реализации, млн р. |
14137 |
22166 |
8029 |
156,8 |
- в процентах к выручке от реализации, % |
66,75 |
67,02 |
0,27 |
- |
Расходы на реализацию, млн р. |
10004 |
14578 |
4574 |
145,7 |
- в % к выручке от реализации |
47,24 |
44,08 |
-3,16 |
- |
Прибыль от реализации, млн р. |
4133 |
7588 |
3455 |
183,6 |
- в % к выручке от реализации, % |
19,52 |
22,94 |
3,42 |
- |
Убыток от операционной деятельности, млн р. |
-2272 |
-17 |
+2255 |
133,6 |
Убыток от внереализационной деятельности |
-652 |
-4196 |
-3544 |
643,6 |
Прибыль отчетного периода, млн р. |
1209 |
3375 |
2166 |
279,2 |
- в % к выручке от реализации |
5,71 |
10,20 |
4,49 |
- |
Налоги и сборы, уплачиваемые из прибыли, млн р. |
483 |
1517 |
1034 |
314,1 |
Чистая прибыль, тыс. р. |
726 |
1858 |
1132 |
255,9 |
Рентабельность, % |
3,43 |
5,61 |
2,18 |
- |
Среднесписочная численность, чел. |
245 |
243 |
-2 |
99,2 |
Выработка на 1 работника, млн р. |
86,44 |
136,10 |
49,66 |
157,5 |
- в действующих ценах, млн р. |
86,44 |
136,10 |
49,66 |
157,5 |
- в сопоставимых ценах, млн р. |
86,44 |
65,21 |
-21,23 |
75,4 |
Фонд заработной платы, млн р. |
3869,3 |
6964,9 |
3095,6 |
180,0 |
- в % к выручке от реализации |
18,27 |
21,06 |
2,79 |
- |
Среднемесячная заработная плата, тыс. р. |
1316,1 |
2388,5 |
1072,4 |
181,5 |
Примечание ¾ Источник: собственная разработка на основании бухгалтерской отчетности организации
Прибыль от реализации товаров в отчетном 2011 году составила 7588 млн р., при том, что в 2010 году в результате реализации товаров была получена прибыль в размере 4133 млн р. За счет данного фактора рентабельность продаж увеличилась на 3,42 % по отношению к 2010 году.
В отчетном году был получен убыток как операционной деятельности в размере 17 млн р., так и от внереализационных операций 4196 млн р. При этом по операционной деятельности в 2011 году удалось добиться снижения убытка на 2255 млн р., а по внереализационным операциям убыток возрос более чем в 6 раз. Данное снижение связано в первую очередь с увеличением выплат штрафов, пеней и неустоек за нарушения условий договоров; убытков прошлых лет, признанные в отчетном году; дебиторской задолженности, по которой истек срок исковой давности; отрицательными курсовыми разницами.
Таким образом, под воздействием вышеперечисленных факторов прибыль отчетного периода составила 3375 млн р., или на 2166 млн р. больше чем за аналогичный период 2010 года. Сумма уплачиваемых налогов и сборов увеличилась на 1132 млн р. и составила 1517 млн р., что обусловило получение чистой прибыли в 2011 году в размере 1858 млн р.. а рентабельность увеличилась на 2,18 п.п.
Среднесписочная численность работников за анализируемый период сократилась на 0,8 % или на 2 человека. При этом производительность их труда увеличилась на 81,5 % по отношению к 2010 году, что обусловлено, прежде всего, увеличением объемов полученной выручки от реализации и сокращением численности работников. Положительная динамика среднемесячной заработной платы в соотношении с темпом роста выручки и производительности труда свидетельствует об эффективном использовании средств на оплату труда и наличии в 2011 году интенсивного развития ООО «Тифани».
2.2 Анализ показателей финансовой устойчивости ООО «Тифани»
Анализ финансовой устойчивости организации обычно начинают с изучения активов и их источников, используя данные бухгалтерского баланса, других форм отчетности и текущего учета. При проведении анализа изучают динамику, взаимосвязи и взаимозависимости между показателями, характеризующими финансовое состояние организации.
Одним из основных приемов анализа финансового состояния организации является анализ бухгалтерского баланса и других форм отчетности, то есть изучение данных, что позволяет оценить характер изменения итога баланса, его отдельных разделов и статей, правильность размещения средств, основные источники их формирования и т.п.
Основные средства представляют собой совокупность материально-вещественных ценностей, используемых в качестве средств труда и действующих в натуральной форме в течение длительного времени как в сфере материального производства, так и в непроизводственной сфере. От эффективного использования основных средств зависит финансовое положение, конкурентоспособность торговой организации. Рациональный состав основных средств, их эффективное использование влияет на технический уровень, качество, надежность продукции. В процессе анализа активов в первую очередь следует изучить динамику активов, изменения в их составе и структуре и дать им оценку.
По данным таблицы Б.1 (Приложение Б) в структуре внеоборотных активов наибольший удельный вес занимают основные средства 40,21 %. В течение 2011 года структура внеоборотных активов незначительно изменилась. В целом внеоборотные активы организации за 2010¾2011 годы увеличились на 1923 млн. р., при этом их доля сократилась на 11,93 процентных пункта. В том числе за счет сокращения доли основных средств на 7,3 п.п., вложений во внеоборотные активы 8,35 п.п., а нематериальные активы на 0,26 п.п. При этом в абсолютном выражении основные средства увеличились на 1937 млн р. или по отношению к 2010 году на 22,13 % (1973/8914*100). По остальным статьям внеоборотных активов наблюдается сокращение, так нематериальные активы сократились на 42 млн р. или по отношению к 2010 году на 68,85 % (42/61*100) и вложения во внеоборотные активы на 1049 (38,17 %).
Для повышения иллюстративности структуры внеоборотных активов в анализируемой организации, составим структурную диаграмму и представим ее на рисунке 2.2.
Рисунок 2.2 ¾ Структура внеоборотных активов ООО «Тифани»
Примечание ¾ Источник: собственная разработка.
Материально-вещественную основу оборотных средств составляют предметы труда, также как и средства труда, они являются необходимым элементом производства товаров и оказания услуг, переносят полностью свою стоимость на продукт. В натуральной форме и по стоимости они участвуют только в одном производственном цикле.
Доля оборотных средств ООО «Тифани» составила на 01.01.2012 г. 49,44 %, увеличившись за 2010¾2011 годы на 11,93 %. В структуре оборотных активов ООО «Тифани» большой удельный вес занимают запасы (34,11 %). Их доля в течение анализируемого периода также увеличилась на 10,4 %, что обусловлено приращением объемов реализации продукции и оказания услуг.
В том числе на прирост оборотных средств организации за 2010¾2011 годы оказали влияние рост запасов сырья и материалов на 730 млн р. (79,26 %), готовой продукции на 1645 млн р., или практически в 2,5 раза, товаров отгруженных на 1259 млн р. (70,41 %), расходов будущих период на 1122 млн р. (103,41 %), налогов на 293 млн р. (или в 3 раза). Рост дебиторской задолженности составил 374 млн р. (959,90 %), денежных средств на 667 млн р. (более чем в 19 раз) и финансовых вложений на 214 млн р. (912,37 %).
При этом доля финансовых вложений за анализируемый период сократилась в общей структуре активов на 2,18 п.п. По остальным статьям наблюдается положительная динамика к росту.
Для повышения наглядности изменения оборотных средств ООО «Тифани» представим их структуру в виде диаграммы 2.3.
Рисунок 2.3 ¾ Структура оборотных активов ООО «Тифани»
Примечание ¾ Источник: собственная разработка.
Собственный капитал на конец отчетного периода составил 11813 млн р. и за анализируемый период увеличился на 3767 млн р. (46,82 %) (таблица Б.2 Приложения Б). Кредиторская задолженность за отчетный период увеличилась на 2771 млн р. и составила 4527 млн р.
За отчетный период по сравнению с аналогичным периодом 2010 года увеличилась задолженность по расчетам с персоналом на 227 млн р. (111,8 %), задолженность по налогам и сборам ¾ на 705 млн р. (193,7 %), задолженность по социальному страхованию ¾ на 39 млн р. (62,9 %).
Вертикальный анализ капитала и резервов ООО «Тифани», приведенный в рисунках 2.4, 2.5 и 2.6, отражает долю каждой статьи в общей валюте баланса, позволяет определить значимость изменений по каждому виду пассивов. Полученные данные показывают, что структура капитала организации за 2011 год изменились существенно.
Так, в начале 2011 года доля долгосрочных обязательств составляла 15%, а к концу года увеличилась до 40%. Наряду с ростом общей величины пассивов это свидетельствует о привлечении крупных кредитных финансовых ресурсов, направляемых на модернизацию оборудования и строительство новых объектов.
Рисунок 2.4 ¾ Структура капитала ООО «Тифани» на 01 января 2010 г.
Примечание ¾ Источник: собственная разработка
Рисунок 2.5 ¾ Структура капитала ООО «Тифани» на 01 января 2011 г.
Примечание ¾ Источник: собственная разработка
Рисунок 2.6 ¾ Структура капитала ООО «Тифани» на 01 января 2012 г.
Примечание ¾ Источник: собственная разработка
Это подтверждается соответствующим ростом внеоборотных активов организации, прежде всего основных средств и незавершенного строительства. Капитал ООО «Тифани» в конце 2011 года был представлен 44% собственного капитала и 56% заемного, что является негативным фактором при определении финансовой устойчивости организации, исходя из долей собственного и заемного капитала в структуре пассивов.
В целом анализ активов и пассивов ООО «Тифани» свидетельствует об ухудшении финансовой устойчивости организации. Последующий анализ позволит углубить результаты изучения обеспеченности и эффективности использования финансового потенциала организации, а главное, поможет выявить и мобилизовать резервы его роста и улучшения использования.