Деловое общение

Якщо в приміщенні, де проводиться прийом, на столах немає  попільниць, виходить, курити не можна.

Тепер, коли ви пройшли "підготовчі курси", залишилося дізнатися, які, власне, існують прийоми  і чим вони відрізняються один від одного.

 

" 

3.3. ВИДИ  ПРИЙОМІВ

 

Усі прийоми  підрозділяються на денні і вечірні. На одних гостей розсаджують хазяї, на інших запрошені самі обирають собі місця. Відповідно до міжнародної практики, існують основні види прийомів:

 

"Келих шампанського" ("Coupe de champagne") або "Келих вина" ("Vіn d'Honneur")

"Сніданок"  ("Lunch")

"Обід" ("Dіnner")

"Обід-буфет" ("Buffet Dіnner")

"Вечеря" ("Supper")

"Фуршет", "Коктейль"

"Кавовий або чайний  стіл"

а також "Бранч" ("Brunch"), "Барбекю", "Пікнік", "Келих провина із сиром" ("Cheseand wіne party")

 

 

• "Келих шампанського" починається о 12.00 і закінчується до 13.00. Прийом виправдовує свою назву: вам подадуть тільки шампанське, вина і соки. Подача закуски не обов'язкова. В кращому випадку, додадуть маленькі тістечка, бутерброди, горішки. Цей вид прийому зручний тим, що займає мало часу і не потребує складної підготовки. Прийом проходить стоячи. Цілу година доведеться стояти. Форма одягу - повсякденний костюм або плаття.

 

• "Сніданок" улаштовують між 12.00 і 15.00. Вас запросять на нього, якщо ви берете участь у роботі з'їзду, конференції, ярмарку, наради. Ціль ланча - сполучити приємне з корисним: у невимушеній обстановці обговорити ділове питання, розташувати до себе можливого ділового партнера. Збираються гості, вам запропонують аперитив: горілку, віскі, джин, сухе вино. Триває такий прийом півтори години: біля години ви будете сидіти за столом, а півгодини проведете у вітальні за кавою. Форма одягу - повсякденний костюм. До речі, занадто яскравий колір вашого костюма може викликати зайву агресію партнерів.

 

 

• "Коктейль" починається між 17.00 і 18.00 і триває дві години. Ви можете прийти в кожний з зазначеного в запрошенні час  (з 17.00 до 19.00 або з 18.00 до 20.00) і, пробувши дві години, піти. Але якщо ви - співробітниця фірми, остерігайтеся з'явитися на прийом пізніше і видалитися з нього раніше свого керівництва. Це вважається грубим порушенням етикету. Під час коктейлю  хазяїн і хазяйка знаходяться біля  входу, зустрічаючи і проводжаючи гостей. Господарка представляє прибулих. Якщо її немає на місці, розшукайте її, поздоровкайтесь і тільки потім розмовляйте з іншими. Коктейль, як і "Сніданок", проводять стоячи. Як  закуску - канапе із солоними маслинами, кремами, паштетами, рибою, м'ясом, солоні міні - тістечка, фаршировані яйця, мигдаль, горіхи, фрукти. На солодке - міні - тістечка з кремом, збитими вершками, желе.

 

• "Бранч" - неформальний вид прийому між сніданком і обідом. Звичайно проходить у вихідні дні. На нього вас можуть запросити з родиною. Не упустить можливості познайомитися з партнерами або колегами в дружній обстановці. "Бранч" близький до легкого ленчу: подають яйця, бекон, м'ясо, рибу, чай, соки, у великій кількості прохолодні напої. Також можуть запропонувати вино. Меню й організаційні моменти спрощені, щоб господарка могла більше спілкуватися з гістьми.

 

 

• "Фуршет" влаштовується під час підписання протоколів, укладання ділових угод, і проводиться в той же час, що і "Коктейль". А відрізняється від нього тим, що напоїв подадуть не менше, але закусок - набагато більше. У залі ставляться столи (на шість - вісім персон) з достатком холодних закусок. Можуть запропонувати і гарячі закуски: жульєны, сосиски, маленькі котлетки. Після цього - десерт: сир із фруктами, желе, морозиво. Наприкінці  прийому - кава. На "Фуршет" можна прийти і піти з нього в будь-який час у межах зазначеного регламенту. Ті, хто присутній на "Фуршеті" протягом усього часу його проведення, тим самим виражають своє особливе дружнє ставлення до хазяїна прийому, а так само до особи, на честь якої він улаштований. Якщо ж партнер з переговорів хоче підкреслити натягнутість відносин, він бере участь у прийомі не більш 10 - 15 хвилин. До речі, іти з "Фуршету" можна по-англійськи, не прощаючись. Не зайвим залишити в прихожій на спеціальному підносі свою візитну картку з загнутими  куточками.  Форма одягу - повсякденна: костюм або плаття, якщо в запрошенні не зазначена інша.

 

• "Обід" - найпочесніший вид прийому. Починається між 19.00 і 21.00 і триває дві - дві з половиною години. За столом гості проводять біля години, інший час спілкуються у вітальнях. Столи прикрашаються квітами і ставлять буквою "П" або "Т". Почесні місця - обличчям до вхідних дверей. Перед обідом вам запропонують аперитив. Напої - ті ж, що і на "Сніданку". Вибір холодних блюд невеликий - по одному рибному  і м'ясному блюду, овочеві салати. Далі подадуть бульйон із грінками, потім м'ясне блюдо і десерт: желе, креми, ягоди з вершками.

 

• "Обід-буфет". Це поняття прийшло до нас зі Швеції, тому такий вид прийому іноді називають "шведський стіл". Проводиться в той же час, що і "Обід". У центрі залу ставлять загальний стіл, навколо нього - окремі столики. Гості кладуть собі в тарілку закуску і намагаються сісти з тими людьми, з якими їм необхідно поговорити. Чоловіку надається можливість продемонструвати манери: він кладе в тарілку своєї дами усе, що вона забажає, покриває руку серветкою, ставить на неї тарілку, а зверху - вилку і ніж (вигином униз) і несе до столика. Тільки після цього бере закуску собі і сідає поруч. "Шведський стіл" зручний, ви не утомитеся. Зате навряд чи зможете поговорити з усіма, з ким необхідно. Адже гості сидять, а не пересуваються по залі. Форма одягу така ж, як на "Обіді".

 

• "Вечеря" починається о 21.00 і пізніше. Від "Обіду" відрізняється лише часом початку. Форма одягу вказується в запрошенні: для чоловіків - темний костюм, смокінг або фрак, для жінок - вечірнї плаття.

 

• Прийоми "Кавовий або чайний стіл" - маленькі і менш офіційні. Але нехай вас не вводить в оману слово "маленький". Іноді на таких заходах бувають великі люди. На каву запрошують з 17.00 до 19.00, на чай - можуть і пізніше, до20.00. У залежності від кількості запрошених накривають один чи кілька столиків.  Подають декоративні бутерброди, тістечка, кекси, солоні або солодкі торти, коробки цукерок, вершки, лимони, фрукти, десертні і сухі вина, соки, воду. Візьміть до відома: залишати в чашці чайну ложку вважається ознакою дурного тону.

 

• "Барбекю" - неформальний, улюблений багатьма вид прийому. Іншими словами, наш "шашлик". Тільки замість шампурів використовується решітка. Причому одночасно жаряться шматки різного м'яса (яловичина, свинина, курка), сосиски.

 

• "Пікнік" організовується на відкритому повітрі за містом у денний час. Блюда готуються заздалегідь і упаковуються для перевезення в кошики, переносні холодильники. Меню вам можуть запропонувати різноманітне: закуски (паштети, салати), у термосах - суп, запечений десерт - фрукти, тістечка. Пікнік проводиться в теплий час року, тому одягніться легко й ошатніше, ніж на "Барбекю".

 

• "Келих вина із сиром" - дешевий і простий вид прийому, котрий усе більше входить до моди. Хазяїнові надається можливість проявити винахідливість у підборі різних вин і сирів, а гостям,  почавши бесіду про достоїнства запропонованих вин і сирів, познайомитися один з одним. Сир нарізають великими шматками. До нього - різні хлібці, олія. Не перешкодять свіжі і сухі фрукти, горіхи, маслини.

 

Завершуючи цей розділ, слід зазначити наступне. Добре організовані й успішно проведені прийоми завжди залишають у партнерів, гостей, можливих клієнтів солідне враження про улаштовувачів прийому, їхні справи, служать засобом поліпшення ділових зв'язків. Дотримуючись наших порад, ви будете почувати себе легко і невимушено на будь-якому прийомі,  а коли-небудь зможете організувати його самі. Яку форму виберете - залежить від вашого смаку і бажань.

 

 

 

 

Р о з д і л   4

 

С Т  Р Е С    П І Д   Ч А С    П Е Р Е Г О В О Р І В

 

 

 

 

    4.1. Стрес і його основні причини

 

Турбота - вона й у шпару

замкову пролізе.

Ґете

 

Кому не доводиться кожного дня переборювати страх,

той не пізнав ще уроків життя.

Емерсон

 

Нудьга, зрештою,  стає звичкою,

причому дурною.

Монтерлан

 

 

 

Стрес - звичайне  явище. Ми всі часом випробовуємо його - може, як відчуття порожнечі в глибині шлунка, коли  встаємо, представляючись колегам, або як підвищену дратівливість або безсоння під час "напрягу" на роботі. Незначні стреси неминучі і нешкідливі. Саме надмірний стрес створює проблеми для менеджерів і організацій. Керівники всіх рангів відносяться до категорії працівників з ненормованим робочим днем. Тривалість їх перебування на роботі коливається в межах 11-15 годин на великих підприємствах, або в центральному апараті, 9-19 годин на середніх підприємствах. Згідно даним наукової ради з проблем прикладної фізіології людини серед керівників  34 % обтяжені серцево-судинними недугами (20% - гіпертонічна хвороба і 14%. ішемічна хвороба серця). У віці 40-49 років показник гіпертонічної хвороби серед чоловіків перевищує 50% обстежених.

Причиною багатьох недуг  у керівників, за загальній думкою дослідників, є стрес.

Отже, стрес є невід'ємною  частиною людського існування, треба  тільки навчитися розрізняти припустимий  ступінь стресу і занадто великий стрес. Нульовий стрес неможливий. Той тип стресу, який ми будемо розглядати в даній роботі, визначається як надмірна психологічна або фізіологічна напруга.

Дослідження показують, що до фізіологічних ознак стресу відносяться виразки, мігрень, гіпертонія, біль у спині, артрит, астма і болі в серці.

Психологічні  прояви включають дратівливість, втрату апетиту, депресію і знижений інтерес до міжособистісних і сексуальних відносин і багато чого іншого. Як психологічна напруга організму, стрес підрозділяється на інформаційний і емоційний. Перший виявляється в ситуаціях, коли людина не справляється  з  потоками інформації, що обрушуються на неї, другий виникає в ситуаціях життєвого або виробничого безладу, погрози, небезпеки, образи, тривоги і т.д. Такі стреси викликаються не яким-небудь одним навіть дуже сильним подразником, а серією дрібних постійних, щоденних хвилювань. Відомий американський психолог Р. Лазарус з цього приводу говорить: "Людину відправляють у божевільний будинок не якісь там надзвичайні обставини, а нескінченний ланцюг дрібних трагедій... не смерть улюбленої, а  шнурок, що порвався, коли не залишається часу, щоб замінити його на новий".

Давайте  визначимо поняття "стрес".

У перекладі з англійської  мови слово "стрес" (stress) означає "натиск, тиск, напругу".

Один енциклопедичний  словник дає наступне тлумачення стресу:

 

Стрес – це сукупність захисних фізіологічних реакцій, що виникають в організмі тварини або людини у відповідь на вплив різних несприятливих факторів (стресорів)

 

Інший словник пропонує таке визначення:

 

Стрес - це стан напруги, що виникає в людини або тварини під впливом сильних зовнішніх дій

 

Більш  поширеним в  літературі є наступне визначення:

 

Стрес - це напружений стан організму людини, як фізичний, так і психічний.

 

Першим же дав визначення стресу канадський фізіолог, патолог  і психолог Ганс Селье (1907-1982 р.) Він сформулював концепцію стресу, увів поняття адаптаційного синдрому, хвороб адаптації й інші фізіологічні терміни. Відповідно до  його визначення:

 

Стрес - це все, що веде до швидкого старіння організму або викликає хвороби.

 

За його гіпотезою  також можна зробити зворотний  висновок, що:

 

“старіння – підсумок усіх стресів, яким піддавався організм протягом свого життя ”.

 

Будь-який стрес, особливо викликаний марними зусиллями, залишає після себе незворотні хімічні зміни; їхнє нагромадження обумовлює ознаки старіння в тканинах. Особливо важкі наслідки викликає поразка мозкових і нервових клітин. Але успішна діяльність, якою б вона не була, залишає менше наслідків старіння, отже, робить висновок Г. Селье, ви можете довго і щасливо жити, якщо виберете підходящу для себе роботу і вдало будете справлятися з нею.

Одним з факторів стресу є емоційна напруженість, що фізіологічно виражається в змінах ендокринної системи людини. Приміром , при експериментальних дослідженнях у клініках хворих було встановлено, що люди, які постійно знаходяться в нервовій напрузі, важче переносять вірусні інфекції. У таких випадках необхідна допомога кваліфікованого психолога. Таку захисну реакцію організму (переважно ендокринної системи), виникаючу під час стресу,  Г. Селье назвав загальним адаптаційним синдромом. У цьому синдромі він розрізняв три стадії:

• Стадія тривоги (мобілізація захисних сил і безпосередня реакція на вплив);
• Стадія резистентності (пристосування до важкої ситуації - максимально ефективна адаптація);
• Стадія виснаження (порушення адаптаційного процесу, а при сильному і тривалому стресі, може закінчитися навіть смертю). Старіння саме  і відповідає "фазі виснаження" загального адаптаційного синдрому, що у деякому змісті являє собою прискорену версію нормального старіння.