Организация продаж шерстяных тканей и рыбы мороженой

К сырью относят продукты сельскохозяйственного производства (растительное сырье, зерновые культуры). 

Затраты по сырью включают стоимость зерна (без НДС), расходуемого на выработку продукции, а также стоимость расходов по его доставке на предприятие.

Основные  материалы – это  добавки  к  сырью, формирующие отличительные  функциональные свойства  будущего  продукта (соль, сахар и т.п.). При проектировании комбикормовых, мукомольных, крупяных заводов и элеваторов основных материалов в составе затрат нет.

Вспомогательные  материалы  –  это  тара,  упаковка  (короба,  скотч,  кульки, мешки  и т.п.), а  также материалы, расходуемые на чистку, дезинфекцию  оборудования.

Расчет материальных затрат осуществляется на единицу продукции. Калькуляционной единицей для обоснования технологического проекта мукомольного или крупяного завода является 1 тонна  (для научной работы – 1кг изделия), для элеватора – 1м3 растительного сырья, переданного на хранение и подработку.

Удельная (на 1т) норма расхода материальных ресурсов определяется  по  рецептуре  продукции  или  по материальному  балансу, рассчитанному в технологическом проекте,   с учетом  отходов  и  потерь  в  производстве.

При определении норм расхода, отходов и потерь сырья,  материалов  следует пользоваться  нормативной  документацией выпускающей кафедры   КубГТУ. При расчете затрат на воду для мукомольных и крупяных предприятий учитывают расход воды на технологические нужды в объеме 2,04 м3 на 1 тонну зерна, а для комбикормового завода – 1,1м3 на 1т комбикормов.

Затраты на электроэнергию рассчитываются по одноставочным тарифам. Нормы расхода электроэнергии можно брать по данным предприятия. Если такой информации нет, то для мукомольных и крупяных заводов расход электроэнергии принимают в размере 60 квтч, а для комбикормовых заводов – 30 квтч на 1тонну готовой продукции. Нормы расхода условного топлива на 1т продукции принимаются  на следующем уровне: для мукомольных и крупяных заводов расход топлива составляет 30 кг, а для комбикормовых заводов – 15 кг. Коэффициенты перевода условного топлива в натуральное составляет: газ – 1,14; дизтопливо – 1,45; мазут – 1,37.

Для расчета материальных затрат используют данные материального баланса из курсовой работы по дисциплине «Технология отрасли».

1. Расход зерна на 1т муки.

 

1000/73%х100=1369,86

 

где 73% - выход готовой продукции по технологическому проекту.

2. Выход  отрубей по  технологическому проекту составляет 19,1% от объема сырья:

 

1369,86 х 19,1% / 100 = 261,64

 

3. Выход  кормовых  зернопродуктов  по технологическому проекту составляет 2,6% от объема сырья:

 

1369,86 х 2,6% / 100 = 35,62 кг

 

4.Выход мучки  по технологическому  проекту составляет 5% от  объема сырья

 

1369,86 х 5% / 100 =68,48 кг

 

5.Потери 0,3%  по технологическому  проекту от объема сырья:

1369,86 х 0,3% / 100 =4,11 кг

 

Баланс: 1000 +261,64 + 35,62 +68,48 +4,11 = 1369,86

Расчет  затрат  материальных  ресурсов по  основным  видам  продукции осуществляется  в  таблице 6. В себестоимости готовой продукции затраты на  сырье  и  материалы  уменьшаются  на стоимость реализуемых  отходов и побочной  продукции. 

Таблица 3 – Расчет материальных затрат на производство    муки

Наименование	Ед. изм.	Норма расхода  на 1т в натуральном выраж.	Оптовая цена за единицу, тыс.руб. (без НДС)	Затраты материальных ресурсов
				на 1т,руб.	на годовую производств. программу, тыс.руб.
1	2	3	4	5	6
1.СЫРЬЕ
- зерно	кг	1369,86	7,45	10205,46	387807,48
ИТОГО СЫРЬЯ		1369.86		10205,46	387807,48
2.ОТХОДЫ
-отруби	кг	261,64	2,27	593,92	22568,96
-мучка	кг	68,48	4,95	338,98	12881,24
1	2	3	4	5	6
-кормовые зернопродукты	кг	35,62	4,95	176,32	6700,16
-потери	кг	4,12	-	-	-
ИТОГО ОТХОДОВ	Кг	369,86		1109,22	42150,36
ВСЕГО СЫРЬЯ И МАТЕРИАЛОВ БЕЗ  ОТХОДОВ	кг	1000,0		9096,24	345657,12
3.ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ  МАТЕРИАЛЫ
- мешки	шт	20	8,56	171,2	6505,6
- нитки	м	0,0132	158,45	2,09	79,42
- ярлыки	шт	20	0,5	10	380
- вода	м3	0,9	16,6	14,94	567,72
ИТОГО ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ				198,23	7532,74
4. ТЭР
- топливо	Гкал	-	-	-	-
- электроэнергия	кВт/ч	25	3,65	91,25	3467,50
ИТОГО  ТЭР				91,25	3467,50
ВСЕГО МАТЕРИАЛЬ-НЫХ ЗАТРАТ (п.1-п.2+п.3+п.4)				10428,29	356657,36

 

Всего материальных затрат  для проекта строительства мельзавода 75%  3-х сортного помола пшеницы с трех этапной ГТО производительностью 175 т/ч на 1 тонну продукции составит  10428,29 тыс. руб.

3.5.2 Расчет  численности  персонала  и  фонда  оплаты  труда штатное  расписание  персонала  действующего  предприятия  (цеха) составляется  сотрудниками отдела  труда  и  заработной  платы  (службы  по   управлению персоналом) предприятия.

Штатное расписание персонала проектируемого предприятия  допускается  запланировать  исходя  из следующего  расчета:

а) высшее  звено  управления  (руководители) –               4-8  чел.;

б) среднее  звено (ИТР,  специалисты) –                          8-20  чел.;

в) нижнее  звено (рабочие) –                                             20-40 чел.

В штатном расписании  следует выделить управленческий  персонал  цеха, основных  технологических  рабочих   и  прочий  производственный  (цеховый) персонал (таблица 4).

 

Таблица 4 – Штатное  расписание  цеха

Профессия	Тарифный разряд	Численностьв смену	Численность в сутки
1	2	3	4
Административно-управленческий  персонал  цеха
Начальник цеха		1	1
Начальник смены		2	4
Заведующий лабораторией		1	1
ИТОГО АУП цеха		4	6
Основные  производственные  рабочие цеха
Аппаратчик	4	2	4
1	2	3	4
Аппаратчик	4 пов.	2	4
Аппаратчик Аппаратчик Выбойщик	5 6 4	2 2 2	4 4 4
ИТОГО производственных  рабочих		10	20
Прочий  цеховый  персонал
Слесарь – ремонтник		4	16
Уборщица		1	1
Грузчики Лаборанты		2 2	8 8
ИТОГО прочего   персонала		9	33
ВСЕГО ПО  ЦЕХУ		23	59

 

 

Размер  оплаты  труда работников,  как  правило, является  коммерческой  тайной  предприятия, поэтому в  курсовой  работе  допускается  спрогнозировать  примерный  уровень  оплаты  труда по  каждой  категории  персонала  и   рассчитать фонд  оплаты  труда  по  цеху (предприятию). Результаты отразить в  таблице 5.

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 5 – Расчет  фонда оплаты  труда  по  цеху

Профессия	Тарифный  разряд	Числен. В сутки, чел.	Общая численность, чел.	Трифн. оклад 1 работ-ника в  месяц,  тыс.руб.	Сумма  зарплаты всех  работников
					За месяц,тыс. руб.		за год, тыс.руб. (гр.6 хх 12 месяцев)
1	2	3	4	5	6		7
Административно – управленческий персонал  цеха
Начальник цеха		1	1	40	40		480
Начальник смены		2	4	25	100		1200
Заведующий лабораторией		1	1	30	30		360
ИТОГО АУП цеха		4	6	95	170		2040
Основные  производственные  рабочие цеха
Аппаратчик	4	2	4	23	92		1104
Аппаратчик	4 пов.	2	4	25	100		1200
Аппаратчик	5	2	4	27	108		1296
Аппаратчик	6	2	4	30	120		1440
Выбойщик	4	2	4	20	120		960
1	2	3	4	5	6		7
ИТОГО производственных  рабочих		10	20	125	500		6000
Прочий  цеховый  персонал
1	2	3	4	5	6	7
Слесарь – ремонтник		4	16	15	240	2880
Уборщица		1	1	7	7	84
Грузчики Лаборанты		2 2	8 8	15 10	120 80	1440 960
1	2	3	4	5	6	7
ИТОГО   прочего  персонала		9	33	47	447	5364
ВСЕГО ПО ЦЕХУ		23	59	267	1117	13404

 

Если производственная мощность (программа)  технологической линии  предполагает выпуск несколько видов продукции, то рассчитывают среднюю сумму заработной платы рабочих (З/п раб), которая приходится на единицу  (1т, 1м3 и т.п.) годовой производственной программы по проекту в целом:

 

З/п раб. = ФОТ раб. / ПП,                                      (15)

 

где  ФОТраб. – годовой фонд оплаты труда основных технологических (производственных) рабочих, тыс.руб.;

ПП – годовая производственная программа, предусмотренная технологическим проектом  (формула 14).

З/п раб. = 6000000. / 54000=111,1 ,

Помимо расходов на оплату труда в состав себестоимости готовой продукции включают суммы начислений на заработную плату – платежи организации  во внебюджетные фонды  (пенсионный, медицинского и социального страхования), а также страховой  тариф, ставки которых установлены законодательно.

3.5.3. Расчет косвенных  расходов  по  обслуживанию и управлению производством. В состав косвенных расходов по обслуживанию и управлению производством включают  общепроизводственные, общехозяйственные (управленческие) и коммерческие (сбытовые) расходы  организации. Косвенные расходы  также  называют условно-постоянными,  так  на  их  величину  мало  влияют  изменения  в натуральных  объемах  производства  основного  вида  продукции.

Смета  общепроизводственных    расходов  включает  все   затраты   по обслуживанию  основного   производства. 

В состав  общехозяйственных  расходов включают административно - управленческие  расходы  предприятия.  Общехозяйственные  расходы  не  рассчитываются, если  выполняется научная  работа.

Коммерческие – это расходы организации, связанные со сбытом готовой продукции.

Для упрощения расчетов все косвенные расходы допускается  объединить, выделив в их составе следующие важные группы статей:

-амортизацию основных средств и нематериальных активов;

-фонд оплаты труда административно-управленческого и прочего персонала, не занятого непосредственно производством готовой продукции;

-начисления на оплату труда административно-управленческого и прочего персонала в соответствии установленными законодательно ставками;  

-прочие косвенные расходы по управлению и обслуживанию производства.

Сумма косвенных расходов формируется в целом по предприятию, независимо от объемов переработки или хранения сырья. Процесс хранения и/или переработки растительного сырья относится к категории материалоемких производств. Это значит, что  в составе полной себестоимости готовой продукции  доля прямых   затрат (материальных и  заработной платы с начислениями основных технологических рабочих)  может достигать 80%. Следовательно, общая сумма косвенных расходов планируется  на уровне 20% от суммы прямых затрат на производство.