Конкурентоспроможність продукції: методи та шляхи її забезпечення в сучасних умовах

 

Одним з методів конкурентної боротьби між даними підприємствами є підвищення якості ковбасних виробів.  Так, у  ПП “Гавришко – продукт” ця мета досягається завдяки використанню високоякісної сировини.  Сировина закуповується у фермерських господарствах Підволочиського району Тернопільської області (с.Скорики, с.Іванівка), Волочиського району Хмельницької області,  колективному господарстві «Агро-Рось» (с.Качанівка Підволочиського району), а також у приватних товаровиробників  тваринницької продукції як в межах свого району, так  і  в межах області. 

          Підприємство  має добре налагоджені  тривалі   зв’язки з  приватними товаровиробниками, фермерами, колективними господарствами, сировина (свинина, яловичина, конина) потрапляє на підприємство свіжою,  високої якості. Підприємство має потужності по обвалці тушок та заморозці сировини. Тому вона потрапляє  безпосередньо  у  переробку  високоякісною, без вимороження,  без  втрати  харчової  та  біологічної  цінностей  (білків, мікроелементів, вітамінів).  Це безпосередньо впливає на  якість готової продукції і, разом з тим, не тягне за собою  значного підвищення  витрат на виробництво.

Доставка  м’яса глибокої  заморозки з  інших регіонів країни або навіть з-за кордону  негативно позначилася  б на якості сировини і, відповідно,  готових ковбасних виробів, і негативно вплинула б на  собівартість продукції  в сторону  її збільшення.  Підприємство   вкрай  рідко  вдається до поставок м’яса глибокої заморозки, переважно це має місце перед святами, коли різко збільшується попит на готову продукцію  і власні сировинні потужності є дещо обмеженими.  Але керівництво підприємства обрало для себе політику «збереження свого споживача»,  який добре знає його продукцію як доступну по ціні і високоякісну.

Крім цього, керівники підприємства досить вміло використовують економічні, організаційні та соціальні чинники  забезпечення  якості продукції  та  ефективної діяльності підприємства в цілому.

2.2.  Аналіз показників  якості та конкурентоспроможності

                  продукції підприємства

За сучасних умов господарювання великого значення набуває поліпшення якості продукції. Ті підприємства, які не позбулися старих стереотипів, в тому числі нехтування якістю продукції, нині зазнають відчутних втрат в конкурентній боротьбі з іншими виробниками.

Аналіз якості продукції  ґрунтується на системі показників та певних методах  її оцінки,  які охарактеризовані  вище в розділі 1 дипломної роботи.    На основі цих показників проаналізуємо якісні параметри готової продукціх ПП «Гавришко-продукт».

Якість ковбасних виробів  визначають на основі комплексу органолептичних, хімічних і мікробіологічних показників, харчовою цінністю. Першорядного значення на підприємстві надають органолептичним характеристикам, від яких залежить товарний вигляд і смак продукту – одні з найважливіших для споживачів. Харчова цінність характеризується складом в продукції білка, жирів, вітамінів, вуглеводів, мікро- і макроелементів, тобто речовинами, які використовуються організмом для біологічного синтезу і покриття енергетичних затрат.

Показники якості ковбасних  виробів залежать від складу і  властивостей сировини, дотримання рецептури  і технології виготовлення, умов зберігання, підтримування санітарно-епідемічного стану сировини, обладнання, тари і виробничих приміщень.

М’ясо і м’ясні продукти, що надходять на наше підприємство з товариства „ТЕРа” перевіряються  згідно ветеринарного свідоцтва і органолептично. Сіль, крохмаль, мука, прянощі, штучні та інші матеріали технолог і майстер цеху перевіряють по супроводжуючих документах і органолептично. Особливу увагу приділяють хімічним препаратам, які використовуються при виготовленні ковбасних виробів, зокрема, нітрит натрію, білкозін.

Якість готової продукції  визначають шляхом органолептичної  оцінки і лабораторних досліджень фізико-хімічних і бактеріологічних показників. Органолептичну оцінку відібраних зразків ковбасних  виробів проводить технолог і майстер на підприємстві, а бактеріологічне дослідження проводить Збаразька лабораторія, яка видає документ, що засвідчує право подальшого випуску продукції ПП «Гавришко – продукт», тобто посвідчення про якість, де вказані дата і час випуску продукції на підприємстві і термін її реалізації.

В цілому якість виготовленої продукції оцінюється за допомогою  коефіцієнта сортності (формула 2.1). Що дає можливість виміряти втрати у вартісному обсязі випуску продукції внаслідок зниження сортності виробів або, навпаки, нарощування вартості випуску продукції при підвищенні сортності [32].

Для проведення обчислень  використаємо дані табл. 2.3., де відображені ціни на одну з найпопулярніших ковбас – лікарську варену.

Таблиця 2.3

Дані про виконання  плану за сортністю ковбасних виробів на

ПП «Гавришко-продукт» за 2009р.

 

Сорт	Ціна за кг, грн.	За планом			Фактично
		Кількість виробів, кг	Частка, %	Сума, грн.	Кількість виробів, кг	Частка, %	Сума, грн.
Вищий 1-й 2-й	36,40 35,23 33,96	96940 91080 74980	37 34 29	3528616 3208748 2546320	96965 91085 51950	40,4 38 21,6	3529526 3208924 1764222
Всього	–	263000	100	9283684	240000	100	8502672

 

Якість продукції оцінимо  за сортами за допомогою коефіцієнта  сортності (Кс):

             

де  – відповідно, випуск продукції вищого, першого і другого

                                   сорту, одиниць;

              – відповідно, ціна одиниці продукції вищого, першого і

                                  другого сорту, грн.

Обчислимо плановий і  фактичний коефіцієнти сортності  ковбасних виробів:

Аналогічно обчислислюємо :

.

 

Як бачимо, план за сортністю  ковбасних виробів підприємство виконало, фактична сортність є вищою від планової на 0,007 %, незважаючи на те, що частка виробів 2-го сорту фактично знизилась у загальній кількості на 7,4 % (29 % - 21,6 %). Не вплинула на даний показник і зниження кількості фактично виробленої продукції на 23 тонни в порівнянні  із запланованою.

Є ще один спосіб перевірити виконання плану за сортністю  – це спосіб порівняння середньозважених цін, тобто якщо фактична середньозважена  ціна одного виробу дорівнює плановій або більша за неї, то план за сортністю вважається виконаним. Так, якщо планова середньозважена ціна ковбасних виробів на ПП «Гавришко – продукт» становить 35,30 грн. (9283684 : 263000), а фактична 35,42 грн. (8502672 : 240000), то зростання фактичної середньозваженої ціни порівняно з плановою свідчить про виконання плану за сортністю.

Крім цього з цієї кількості виготовленої продукції  відбирають браковану, тобто таку, що не відповідає стандартам і технічним  умовам.

Причиною виникнення браку може бути:

• низький рівень кваліфікації робітників;
• використання несправного обладнання;
• порушення технології виробництва;
• використання не якісної сировини та інші.

Конкурентоспроможність продукції  проявляється на ринку в процесі  її реалізації як товару і визначається споживачем. Сутність конкурентоспроможності товару проявляється в основному через три групи показників, за якими вона оцінюється. Це корисність продукції (якість, ефективність від використання), затрати споживача при задоволенні його потреби в продукції ( ціна товару в момент його купівлі, затрати на використання, ремонт, утилізацію ), а також здатність продукції до пропонування ( спосіб просування товару на ринок, умови платежу, канали збуту, сервіси обслуговування ). Таким чином, конкурентоспроможність має розглядатись як відносна характеристика продукції, яка відображає її відмінність від продукції конкурента за ступенем відповідності однаковій потребі та за затратами на її задоволення.

Для оцінки конкурентоспроможності важливо розуміти, що на сучасному  ринку покупець здебільшого намагається купувати не товари, як такі, а весь комплекс пов’язаних з ними послуг, важливих для покупця, так що останній оцінює конкурентоспроможність з власних, вигідних для нього, але значно менше вигідних для робітника позицій.

Конкурентоспроможність  товару має бути ключовим моментом прийняття рішення про розширення та створення нових виробничих потужностей, розробки маркетингових прогнозів.

Вивчення конкурентоспроможності продукції, що реалізовується на ринку, треба проводити безперервно  та систематично.

            Основними завданнями аналізу  є:

• оцінка конкурентоспроможності продукції;
• вивчення факторів, що впливають на її рівень;
• розробка заходів для забезпечення необхідного рівня конкурентоспроможності продукції.

Для оцінки конкурентоспроможності доцільно порівняти параметри наших виробів з відповідним товаром конкурента  (еталоном) щодо їх здатності задовольняти ту чи іншу потребу покупця. Вибір зразка для порівняння має велике значення для аналізу конкурентоспроможності продукції. Зразок повинен належати до тієї ж групи товарів, бути найбільш репрезентативним на  ринку,  завоювати  найбільшу  прихильність покупців.

      Проведемо оцінку конкурентоспроможності продукції ПП «Гавришко-продукт» згідно методики оцінювання конкурентоспроможності продукції, викладеної в питанні 1.2. дипломної роботи. Алгоритм  оцінки конкурентоспроможності продукції наведний на рис. 2.1.

          Отже, ціллю оцінки є визначення конкурентоспроможності ковбасних виробів для виведення їх на регіональний ринок.

          Як показали дослідження ринку, найбільшою популярністю користуються ковбасні вироби в натуральній оболонці і зручній фасовці. Зокрема, значним попитом користуються напівкопчені і варені ковбаси, які відповідно займають 25 і 38% від загального обсягу реалізації ковбасної продукції на регіональному ринку.

           Проведення маркетингових досліджень дозволили сформувати вимоги до конкурентоспроможної якісної ковбасної продукції. Це повинні бути не просто акуратні та апетитні шматочки, а ніжне, соковите м’ясо, спокусливий блиск шматочків сала, пікантна гострота духмяного, чорного та білого перцю,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

          

               Рис. 2.2. Оцінка конкурентоспроможності товару [17]

 

кардамон, мускатний горіх, підкреслюючи палітру смакових відчуттів. При цьому ціна виробу повинна  бути доступною для широкого кола покупців.          Оцінюванню підлягають такі параметри як смак, запах, щільність, ціна, жорсткість, наявність вологи, розфасовка, оболонка. Дані показники і їх коефіцієнти (Рі) наведені в табл. 2.4.

Таблиця 2.4.

Характеристика ковбасного виробу

 

Показники	Значення показників ковбасного виробу на ПП «Гавришко-продукт»	Значення показників еталонного ковбасного виробу
Смак, бали	4	4
Запах, бали	4	4
Щільність, бали	5	6
Ціна, грн./кг	41	43
Жорсткість, бали	2	1
Наявність вологи, %	70	60
Розфасовка, кг	0,3	0,3
Оболонка. бали	5	6

 

Як бачимо з таблиці 2.4, аналізована продукція за технічними параметрами відповідає еталону (зразку ідеально конкурентоспроможному), тому будемо вважати, що груповий параметричний індекс за технічними параметрами Ітп =1, тобто конкурентоспроможний.

Економічним параметром у цьому випадку є лише ціна, тому груповий параметричний індекс за економічним показником обчислимо за формулою (1.4):

                                            

Оскільки Іеп < 1, то виріб є конкурентоспроможним за даним показником.

Інтегральний показник конкурентоспроможності (Ікс) обчислимо за формулою (1.5):

                             

Отже, продукція ПП «Гавришко-продукт» є конкурентоспроможною, але з точки зору виведення товару на ринок, то потрібно покращувати її показники якості, бо значення Ікс =1,052 говорить про те, що виведення на більш широкий ринок товару є невигідним. При цьому економічна доцільність від продажу товару для продавця, обчислена за формулою (1.6),  становить: