Совершенствование системы управления трудовыми ресурсами в «Бургер»

Коэффициент общего оборота практически не изменился  за анализируемый период и равнялся 0,6 и его можно считать нормальным, но увеличение оборота по выбытию  является отрицательным моментом. В  целях снижения коэффициента оборота рабочей силы по увольнению необходимо обратить внимание на организацию труда в цехе, на условия труда и оплаты работников. Напряжение в обеспечении предприятия трудовыми ресурсами может быть несколько снято за счет более полного использования имеющейся рабочей силы, роста производительности труда, интенсификации производства, усовершенствовании технологии и организации производства.

2.4 Анализ использования фонда рабочего времени

Проанализируем  использование рабочего времени  на предприятии по таблице 2.6.

Таблица 2.6 - Динамика использования фонда рабочего времени

Показатели	2007 г.	2008 г.	2009 г.	Темп прироста
				2008/2007 гг.	2009/2008 гг.
Среднесписочная численность работающих, чел.	1 110	1 199	1 189	8,02	-0,83
Явочный фонд, чел/дн	261570	288347	274615	10,24	-4,76
Праздничные и  выходные дни, человеко-дней	74025	80333	79663	8,52	-0,83
Численность работников, к-м были предоставлены отпуска  по собств. желанию, чел	305	190	57	-37,7	-70
Отпуска по собств. желанию, чел/дн	3755	3479	1227	-7,35	-64,73
Ежегодных отпуска, чел/дн	48840	52756	52316	8,02	-0,83
Неявки по болезни, чел/дн	5491	6287	4502	14,49	-28,39
Другие неявки на работу, чел/дн	11469	6433	21662	-43,9	236,7
Календарный фонд рабочего времени, чел/дн	405150	437635	433985	8,02	-0,83
Номинальный фонд рабочего времени, чел/дн	331125	357302	354322	7,9	-0,83
Максимально возможный  фонд времени, чел/дн	282285	304546	302006	7,88	-0,83
Коэффициент использования  максимально возможного фонда времени,%	92,6	94,6	90,9	-	-

 

По данным таблицы, в 2008 году явочный фонд равнялся 288347 чел/дн. и увеличился на 10,24 % по сравнению  с 2007 годом в связи с уменьшением  на 7,35 % предоставленных отпусков по собственному желанию, которые в 2008 году составили 3479 чел/дн. и в связи с увеличением среднесписочной численности работающих на 8 %. Также на увеличение явочного фонда рабочего времени в 2008 году уменьшение других видов неявок на 43,9 % , которые включают в себя прогулы, простои, отпуска по учебе, отпуска по беременности и родам, они равнялись 6433 чел/дн. Неявки по болезни возросли на 14,49 % и равнялись 6287 чел/дн, но они имеют небольшой удельный вес числа всех неявок и повлияли в 2008 году на явочный фонд рабочего времени незначительно.

В 2009 году наблюдается  снижение явочного фонда рабочего времени на 4,76 % по сравнению с 2008 годом, и он равнялся 274615 чел/дн. что связано с увеличением на 236 % других неявок на работу, которые составили 21662 чел/дн., а также в связи со снижением среднесписочной численности работников на 0,83 %.

Коэффициент использования  максимально возможного фонда рабочего времени показывает величину потерь рабочего времени. Анализируя этот показатель можно сказать, что предприятие  эффективно распоряжается фондом времени  и практически не имеет потерь рабочего времени. В 2007 году потери рабочего времени составили 7,4 %, в 2008 году - 5,4 % и в 2009 году - 9,1 %.

2.5 Анализ производительности труда

Рассмотрим  Производительность труда на предприятии "Бургер" за 2006 - 2008 годы.

Таблица 2.7 - Динамика производительности труда в "Бургер" за 2007 - 2009 годы.

Показатели	2007 г.	2008 г.	2009 г.	Отклонение,%
				2008/ 2007 г.г.	2009/2008 гг.
Выполненный объем  работ, тыс. руб.	1 780 522	2 198 644	2 520 782	23,48	14,65
Количество  кафе в городе	11	14	18	25	24
Производительность  труда на:
-1 кафе	29 056	30 010	32 958	3,28	9,82
-1 работающего	304	363	488	19,4	34,43
-1 рабочего	403	483	660	19,85	36,64
Выработка на 1 работающего, тыс.руб./чел.	1604,1	1 834	2120	14,33	15,59

По данным таблицы наблюдается тенденция увеличения общего количества кафе в городе. В 2008 году количество кафе увеличилось на 25 % по сравнению с 2007 годом и равнялось 14 кафе, в 2009 году - на 24% и стало 18 кафе. Увеличение кафе привело к увеличению выполненного объема работ. В 2008 году произошло увеличение объема выполненных работ на 23,48 % и составил 2 198 644 тыс. руб. В 2009 году произошло увеличение на 14,65 % и объем выполненных работ составил 2 520 782 тыс. руб. Также увеличение объема выполненных работ произошло вследствие увеличения производительности труда на предприятии в течении анализированного периода. Производительность труда на одну кафе в 2007 году равнялась 29056. В 2008 году произошло увеличение производительности труда на 3, 28 %., а в 2009 году по сравнению с 2008 годом производительность на одно кафе увеличилась на 9,82 % и равнялась 32958.

Увеличение  производительности труда на 1 кафе произошло из - за повышения предприятием в 2008 году заинтересованности работников в конечных результатах работы, при условии выполнения плана по доходам от реализации услуг, работ за год - положением об оплате труда предусмотрена выплата материального стимулирования по итогам работы за год.

Также наблюдается  тенденция увеличения производительности труда на 1 работающего и на 1 рабочего. В 2008 году производительность на 1 работника  увеличилось на 19,4 % по сравнению  с 2007 годом и на 19, 85 % на 1 рабочего. В 2009 году произошло резкое повышение производительности труда на 1 рабочего (на 36,64 % по сравнению с 2006 годом) и на 1 работника на 34,43 % и равнялись 660 и 488 соответственно. Это произошло в связи с решением руководства по регулированию заработной платы работников с 01 мая 2008 года об увеличении часовых тарифных ставок и должностных окладов на 5%. В мае 2009 года дополнительно было увеличение заработной платы рабочих кафе путем установления персональной надбавки в размере 5 % от присвоенного уровня часовой тарифной ставки. Также тенденция увеличения производительности труда объясняется повышением технического уровня оборудования, его наиболее полное использование. Соответственно с увеличением производительности труда наблюдается тенденция увеличения выработки на одного работающего. В 2008 году выработка на 1 работающего увеличилась на 14,33 % по сравнению c 2007 годом и равнялась 1 834 тыс./чел. и в 2009 году на 15,59 % по сравнению с 2008 годом - 2120 тыс. руб.

Рассмотрим  выполняемость плана на данном предприятии. По данным таблицы 2.2 наблюдается перевыполнение плана производительности труда на 1 кафе, 1 рабочего, 1 работника. Производительность труда на 1 кафе по плану в 2009 году 28554, по факту 32958 и процент выполнения плана равнялся 114,1 %. Производительность труда на 1 работающего на 96 было больше, чем по плану и процент выполнения плана составил 124,5 %. Производительность труда на 1 рабочего тоже больше на 131 по факту по сравнению с планом и процент выполнения плана равнялся 124,8 %.

Таблица 2.8 - Выполняемость плана по производительности труда в "Бургер" 2009 году

Показатели	Бизнес-план	Факт	Отклонения (+/-)	% выполнения
Продажа, бургеров	508 254	580 059	71 805	114,1
Количество  кафе в городе	19	18	-1
Производительность  труда на:
на 1 кафе	28 554	32 958	4 404	115,4
на 1 работающего	392	488	96	124,5
на 1 рабочего	529	660	131	124,8

Перевыполнение  плана производительности труда  при невыполнении плана по количеству кафе на 1 произошло вследствие заинтересованности работников в выполнении плана, так  как на предприятии предусмотрена выплата материального стимулирования по итогам работы за год, а также единовременные премии, так, например, в сентябре 2009 года была единовременная премия рабочим в размере 30 % от месячной заработной платы.

Подведем итоги

В 2009 году по сравнению с 2007 годом происходит прирост численности персонала по всем категориям. Темп роста в среднем по персоналу составил 7%.

Основная часть  персонала на конец 2009 г. это работники  с возрастом менее 25 лет. Наибольшую долю занимают работники с образованием среднее и/или полное общее образование 38%, а наименьшую долю с послевузовским профессиональным образованием 8%.

Численность на конец 2009 года составила 1 038 человек  при этом количество требуемых работников увеличилось на 45,8% по сравнению с предыдущим годом.

Такая высокая  текучесть кадров наносит большой  ущерб предприятию , так как перед  увольнением в течении месяца производительность труда у увольняемых  снижается на 10-15%, а у вновь  принятых рабочих в течении трех месяцев производительность труда ниже на 5 - 6 %.

Наблюдается тенденция  снижения коэффициента оборота по приему и повышения коэффициента оборота  по выбытию. В целях снижения коэффициента оборота рабочей силы по увольнению необходимо обратить внимание на организацию  труда в цехе, на условия труда и оплаты работников.

В 2009 году наблюдается  снижение явочного фонда рабочего времени  на 4,76 % по сравнению с 2008 годом и  он равнялся 274615 чел/дн.. что связано  с увеличением на 236 % других неявок на работу, которые составили 21662 чел/дн., а также в связи со снижением среднесписочной численности работников на 0,83 %.

Коэффициент использования  максимально возможного фонда рабочего времени показывает величину потерь рабочего времени.

Производительность  труда на одну кафе в 2007 году равнялась 29056. В 2008 году произошло увеличение производительности труда на 3, 28 %., а в 2009 году по сравнению с 2008 годом производительность на одно кафе увеличилась на 9,82 % и равнялась 32958.

III. Совершенствование системы управления трудовыми ресурсами в «Бургер»

Как нам удалось  выяснить из второй главы курсовой, главной проблемой управления трудовыми  ресурсами на предприятии является высокая текучесть кадров в результате чего предприятие несет большие  убытки. Необходимо ввести более эффективные материальные и моральные стимулы работников на предприятии с целью сокращения текучести кадров, улучшения производительности труда и улучшения общего качества продукции.

Основой материального  стимулирования на предприятиях является премиальная система. Премии должны начисляться в зависимости от трудового вклада коллектива и каждого работника персонально, уравнительность в материальном поощрении недопустима. Для обеспечения премиальной системы денежными ресурсами создаются фонды экономического стимулирования. Размеры отчислений в эти фонды возрастают при улучшении показателей деятельности предприятия и, наоборот, при ухудшении - снижаются.

Можно ввести следующие  премии:

· За выполнение плана продаж. Если план продаж за месяц  выполнен на 90% и более процентов, то работник получает премию в виде 20% от заработной платы.

· За отсутствие нарушений - 10% от заработной платы.

· Лучший работник месяца - 20%. Лучший работник определяется по средней оценке за месяц.

· 13 заработная плата. Работники работающие в организации более одного года получают 13 заработную плату.

Чтобы узнать как  влияет материальное стимулирование на работу работников нужно ввести анализ использования материальных ресурсов.

При анализе  необходимо проверить правильность отчислений в фонды экономического стимулирования и затем рассмотреть, как влияет материальное стимулирование на основные показатели деятельности предприятия.

Об эффективности  использования премиальной системы  можно судить по ряду показателей. Одним  из них является премия отдача. Для анализа премия отдачи рекомендуется табл. 3.1.

Таблица 3.1 Характеристика премия отдачи выработанной продукции

Показатели	Предыд. год	Отчетный год	Отклонения (+,-)	Темпы роста, %
		план	факт	от плана	от пре-дыд. года	по плану	фактически
1 .Объем продукции в действующих ценах (без НДС и акцизов), тыс.р.	9522	10465	14466	+4001	+4944	109,4	151,9
2. Выплачено  премий ППП, тыс.р.	863	861	962	+101	+99	99	111,5
в т.ч. рабочим	842	828	909	+81	+67	98	107,9
3. Премияотдача  по ППП, р./р.	11,03	12,15	15,03	+2,88	+4	110,1	136,3
в т.ч. по рабочим	11,3	12,6	15,9	+3,3	+4,6	111,5	140,7