Проект производственных цехов мясожирового производства

Оборудование

Марка

Производительность

Габаритные размеры

Количество единиц

Расчетное кол-во

Принятое кол-во

Моечная машина

К7-ФМД

325 туш/ч

2200x1860x 3400

N=543/(7х325)=0,3

1

Шпарильный чан

ФШК

100 туш/ч

3720х1745х7610

N=523/(7х100)=0,5

1

Однобарабанная скребмашина

«Бек и Хенкель» (Германия)

до 120 туш/ч 

2240х2170х2740

N=523/(7x120)=0,4

1

Опалочная печь

К7-ФОЖ

до150 туш/ч

2500x2150x 5100

N=523/(7х150)=0,1

1

Полировочная машина

КСИ

до200 туш/ч

2660x1760x 2480

N=523(7х200)=0,1

1

Установка для съемки шкуры

-

до 125 голов/ ч

3700х1200х6300

N=20/(7х125)= 0,1

1

Конвейерный стол для  нутровки, инспекции на подвесном  пути

К7-ФН1-Б

60 голов/час

9780x950x 1080

N=543/(7х60)= 1,2

2

Площадка для сухого и мокрого туалета

2000x800x 800

1

-

-

-

Площадка для клеймения  туш

1400x800x 800

1

-

-

-

Весы электрические  подвесные

9011-ТМ-400

1180x418x 660

1

-

-

Оборудование

Марка

Производительность

Габаритные размеры

Количество единиц

Расчетное

кол-во

Принятое кол-во

Шерстные субпродукты

Линия обработки шерстных субпродуктов

ЛОШС

до 500 кг/ч

10500x3000x3000 

N=1921/

(7*500)=0,8

1

Линия обработки свиных голов

ФГБ

N=543/(7*150)=0,5

1

до 150 голов/ч

7650x3810x 3050

Машина для разрубки свиных голов

Г6-ФРА

до 120 голов/ч

1400x720x 1730

N=543/(7*120)=0,6

1

Стол для голов

2000x1000x 800

-

1

-

-

Слизистые субпродукты

Стол для снятия пленки со свиных желудков

-

-

1000x700x 900

-

1

Машина для разрезания и мойки желудков

В2-ОО1/3

до 1000 желудков в час

1048х582х730

N=543/(7*1000)=0,1

1 

Машина для обезжирива-ния желудков 

«Сторк» (Голландия) 

до 6000 желудков в час 

960х610х370

N=543\(7*6000)=0,01

1

Вид обработки

Количество голов

Расход воды

Расход пара

Расход эл. энергии

m, л/гол

Расчетный

m, л/гол

Расчетный

m, л/гол

Расчетный

Цех первичной переработки  скота

Холодная

Все поголовье

543

280

140000

6

3000

0,18

90

Горячая

Все поголовье

543

280

140000

Цех обработки субпродуктов

Холодная

Все поголовье

543

7

3500

0,4

200

0,05

25

Горячая

Все поголовье

543

15

7500

Перечень

технологических

операций

Масса перераба-тываемого сырья за смену, т

Норма выработки на одного рабочего за смену, т/см

Кол-во рабочих, чел.

Переработка свиней со съемкой  шкуры

Загон свиней в предубойную  бухту, посменные работы

2,75

37,25

0,1

Подцепка и подъем туши на подвесной путь

2,75

43,6

0,1

Подноска путовых цепей к месту подцепки на расстоянии 30 м

2,75

53,44

0,1

Обескросливание  со сбором крови на пищевые цели

2,75

71,33

0,0

Обнажение сухожилий  задних ног и окальцовка

2,75

57,55

0,0

Пересадка туши на конвейер забеловки

2,75

42,97

0,1

Забеловка паха, грудной и брюшной части, отделение сосковой части

2,75

44,54

0,1

Перечень

технологических

операций

Масса перераба-тываемого  сырья за смену, т

Норма выработки на одного рабочего за смену, т/см

Кол-во рабочих, чел.

Забеловка левой передней ноги, лопатки и окальцовка головы

2,75

44,54

0,1

Забеловка правой передней ноги, лопатки, шеи

2,75

44,54

0,1

Полная забеловка шейной части

2,75

44,54

0,1

Поддувка сжатым воздухом

2,75

21,82

0,1

Прокол брюшной полости, подрезка головы, распиловка грудной кости

2,75

47,88

0,1

Нутровка

2,75

51,67

0,1

Ливеровка

2,75

53,26

0,1

Замякотка и распиловка туши

2,75

43,26

0,1

Отделение головы и передних ног, туалет туш, подгон туш к весам

2,75

6,133

0,4

Итого, на переработку  свиней со съемкой шкуры:

1

Переработка свиней в  шкуре

Загон свиней в предубойную  бухту

52,25

34,48

1,5

Подноска путовых цепей, подъем туши на подвесной путь

52,25

20,19

2,6

Обескровливание  со сбором крови на пищевые цели

52,25

4,39

11,9

Поддувка в грудную  полость, съем туш с пути обескровливания и укладка в люльки шпарильного чана

52,25

22,45

2,3

Шпарка

52,25

41,25

1,3

Снятие рогового башмака  с передних и задних ног

52,25

19,09

2,7

Подрезка головы, разрез грудной кости

52,25

39,77

1,3

Нутровка

52,25

23,93

2,2

Перечень

технологических

операций

Масса перераба-тываемого  сырья за смену, т

Норма выработки на одного рабочего за смену, т/см

Кол-во рабочих, чел.

Замякотка и распиловка туш

52,25

44,49

1,2

Отделение ног, головы, сухой  и влажный туалет, подгон туш к весам

52,25

6,632

7,9

Итого, на переработку  свиней в шкуре:

32,0

Перечень технологических  операций

Масса перераба-тываемого  сырья за смену, т

Норма выработки на одного рабочего за смену, т/см

Кол-во рабочих, чел.

Мякотные субпродукты

Разборка и обработка  ливера, языка, калтыка, пикала

1,119

3,5

0,32

Жиловка печени

0,439

1,25

0,35

Обработка мясной обрези

0,146

2,45

0,06

Промывка ливера (кроме  печени), языка, калтыка, пикала, обрези в барабане

1,266

15

0,08

Обработка почек

0,091

0,39

0,23

Обработка селезенки

0,051

0,29

0,18

Разбор по видам

1,602

4,5

0,36

Итого:

3,00