Организация производства молока

 

Аппарат управления в ЗАО «Агро-Универсал» представлен генеральным директором, главным экономистом, главным бухгалтером, главным инженером, главным зоотехником, главным ветврачом и бригадиром.

1.3. Организация сбыта продукции

Специализация – это  преимущественное развитие одной или  группы взаимосвязанных отраслей на основе общественного разделения труда и концентрации производства. Основным критерием для определения специализации является структура товарной продукции - удельный вес выручки от реализации каждого вида продукции, произведённой в хозяйстве, в общей выручке. [8, стр. 101]

Таблица 3 – Структура  товарной продукции

Продукция	2009 г.		2010 г		2011 г		В среднем за 3 года
	выручено, тыс. руб.	%	выручено, тыс. руб.	%	выручено, тыс. руб.	%	выручено, тыс. руб.	%
Прочая продукция растениеводства	5	0,02	0	0,00	0	0,00	1,7	0,005
Итого по растениеводству	5	0,02	0	0,00	0	0,00	1,7	0,005
Скот и птица в живом весе, включая переработку:	8814	31,12	8812	25,28	4767	13,52	7464,3	22,74

 

Продолжение таблицы 3

в т. ч.: кр. рог. скот в живом весе, включая переработку	8814	31,12	8812	25,28	4767	13,52	7464,3	22,74
Молоко в пересчете на цельное, включая переработку:	19425	68,59	25908	74,33	30371	86,14	25234,7	76,91
в том числе: цельное	19425	68,59	25908	74,33	30371	86,14	25234,7	76,91
Прочая продукция животноводства	75	0,26	136	0,39	118	0,33	109,7	0,33
Итого по животноводству	28314	99,98	34856	100,0	35256	100,0	32808,6	99,9
Всего по организации	28319	100,0	34856	100,0	35256	100,0	32810,3	100,0

 

Проанализировав таблицу видно, что объем денежных поступлений в 2011 году увеличился на 19,7% и на 1,2% по сравнению с 2009 г. и 2010 г. соответственно.

Наибольший удельный вес занимает выручка от реализации молока 76,91% в среднем за 3 года. В 2009 году выручка от реализации молока  составила 19425 тыс.руб., в 2010 году – 25908 тыс.руб., а в 2011 году – 30371 тыс.руб.. На долю крупного рогатого скота в живой массе приходится 22,74%.

Отрасль растениеводства в ЗАО «Агро-Универсал» не развита и используется лишь для кормов собственного производства.

Уровень специализации предприятия определяет коэффициент специализации:

(1) , где

К_сп – коэффициент специализации;

100 – сумма удельных  весов товарной продукции, отдельных  отраслей;

У_т - удельный вес отдельных отраслей в объёме товарной продукции;

n – порядковый номер отдельных отраслей по удельному весу каждого вида продукции в ранжированном ряду.

Значение коэффициента специализации может колебаться от 0 до 1:

• от 0 до 0,2 – слабовыраженная степень специализации;
• от 0,2 до 0,4 – средняя степень;
• от 0,4 до 0,6 – высокая;
• свыше 0,6 – углублённая. [9]

Подставляя данные таблицы  в формулу, находим коэффициент  специализации для рассматриваемого периода:

Коэффициент специализации ЗАО «Агро-Универсал» составляет свыше 0,6 из чего следует, что специализация данного хозяйства очень высокая (углубленная).

Объем продаж, полная себестоимость  и цена реализации по каждому каналу сбыта продукции приведены в  таблице 4.

Таблица 4 – Каналы и эффективность сбыта продукции 3 последних года

Товарная продукция	Каналы сбыта	2009 год			2010 год			2011 год
		объём продаж, т	полная себест., р/ц	цена, р/ц	объём про-даж, т	полная себест., р/ц	цена, р/ц	объём про-даж, т	полная себест., р/ц	цена, р/ц
Молоко	ИП Аникиево	1618,2	1016,8	1200	1872,6	1106,7	1391	19430	1372	1576
Крупный рогатый скот в живом  весе	ЗАО «Хороший вкус»	24,4	7172,1	3864	0,6	8333,3	7500	1300	9826	14533

 

За три исследуемых  года зафиксировано увеличение объема продаж молока. В 2011 году полная себестоимость молока составила 1372,0 руб/ц, в 2009 году – 1016,8 руб/ц, в 2010 году – 1106,7 руб/ц. Это говорит о том, что себестоимость молока с каждым годом имеет тенденцию увеличения.

Продажи крупного рогатого скота в живом весе в течение исследуемых лет не стабильны. Заметны сильное снижение в 2010 году до 0,6 т, а в 2011 году, напротив, резкое увеличение до 130 т.

 

2. Анализ  и оценка эффективности  молочного  производства

 

Эффективность сельскохозяйственного  производства – сложная экономическая категория. В ней отражается одна   из важнейших  сторон общественного производства – результативность. При    характеристике конечного результата следует различать  понятия эффект  и экономическая эффективность. Эффект  - это результат тех или иных мероприятий, проводимых  в сельском  хозяйстве. Однако только по одному эффекту недостаточно судить о целесообразности  проводимых  мероприятий. Более полный ответ на этот вопрос дает показатель экономической эффективности, когда сравниваются результаты производства  с затратами  материально-денежных  средств.

Экономическая эффективность  показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, другими словами, отдачу совокупных вложений. В сельском  хозяйстве это получение максимального количества продукции с единицы площади при наименьших  затратах живого и овеществленного труда. 

В современных  условиях  эффективность  сельскохозяйственного  производства во многом зависит от адекватности системы управления АПК  тем изменениям, которые происходят  во внешней и внутренней  экономической среде, считает. Усиление конкуренции в условиях глобализации экономики требует перехода аграрного сектора от стратегии  выживания к стратегии развития на основе целенаправленного освоения в сельскохозяйственном производстве высокоэффективных  ресурсосберегающих технологий.

 

 

 

 

 

 

 

2.1 Организация и оплата  труда в молочном производстве

 

По структуре стада  и плотности поголовья можно  судить о месте молочного производства в отрасли животноводства (табл. 5).

Таблица 5 - Структура  и плотность поголовья животных за 3 последних года

Показатели	Годы
	2009		2010		2011
	гол.	%	гол.	%	гол.	%
Всего условных голов	732	100	761	100	753	100
В т.ч.: • коровы	320	43,7	340	44,7	341	45,3
•  скот на выращивании и откорме	412	56,3	421	55,3	412	54,7
Плотность поголовья животных:
• на 100 га сельхозугодий крупного рогатого скота;	126	-	110	-	98	-
• в т.ч. коров	40	-	36	-	33	-

Проанализировав данную таблицу видно, что в 2010 году условное поголовье животных увеличилось на 23 условных голов, в том числе увеличилось поголовье коров на 60 условных голов, а поголовье скота на выращивании и откорме, напротив, уменьшилось на 37 условных голов. А в 2011 году условное поголовье животных снизилось и составило 753 головы. Удельный вес коров в 2011 году составил 45,3%, а скота на выращивании и откорме – 54,7%, что говорит о том, что данное предприятие имеет молочно-мясное направление.

Несмотря на увеличение условного поголовья животных, плотность поголовья на 100 га сельхозугодий крупного рогатого скота уменьшилось до 98 голов, это связано с увеличением площади сельскохозяйственных угодий до 1008 га.

Структура стада ЗАО «Агро-Универсал» рассмотрена в таблице 6.

Таблица 6 – Поголовье  животных на молочно-товарной ферме  за три года (2009-2011 гг.)

Показатели	Года
	2009	2010	2011
Поголовье животных на ферме, гол:
коровы	320	340	341
нетели	71	91	97

 

Продолжение таблицы 6

телки позапрошлого года	86	125	81
телки прошлого года	185	139	145
откорм КРС	316	302	317
взрослый скот на откорме	28	24	11

 

В 2011 году поголовье крупного рогатого скота составило 1992 головы, что на 29 голов меньше, чем в 2010 году и на 14 голов - чем в 2009 году. При этом количество коров увеличилось на  20 голов, а поголовье нетелей на 20 и на 6 голов по сравнению с 2009 и 2010 годом соответственно. Поголовье крупного рогатого скота на откорме увеличилось на 1 голову по сравнению с 2009 годом и на 15 голов по сравнению с 2010 годом, а поголовье взрослого скота на откорме уменьшилось на 17 и 13 голов соответственно.

    Ресурсный  потенциал молочно-товарных ферм  характеризируется составом материально-технических  и трудовых ресурсов.

Таблица 7 – Состав материально-технических ресурсов в 2011 году

Производственные процессы и технологические  операции	Машины и оборудование
	Наименование	Марка
Способ содержания коров	привязное
Кормление коров
погрузка кормов	трактор, погрузчик	МТЗ-80, ПО-05
подвозка в помещении	трактор	МТЗ-80
раздача кормов	кормораздатчик	КТУ-10
Доение коров и первичная  обработка молока
доение коров	молокопровод	АДМ-8
очистка молока	фильтр	Ф-01М
охлаждение молока	танк-охладитель
Навозоудаление
очистка стоил от навоза	вручную
удаление навоза из помещения	скреперные установки	УС 10
смена подстилки	вручную
вывозка навоза из помещения	трактор, бочка 4Ж	Т-150

Из таблицы 7 видно, что техническое оснащение молочно-товарных ферм позволяет механизировать основные процессы в животноводстве и снизить затраты на ручной труд.

 

 

Таблица 8 - Трудовой потенциал  молочно-товарной фермы (по состоянию  на момент обследования – 2011 год)

Работники фермы по профессиям	Возраст
	до 30 лет	30-45 лет	старше 45 лет
Операторы машинного доения	4	2	-
Скотники дойного стада	-	-	3
Ночные скотники	-	1	3
Бригадир	-	1	-
Осеменатор	-	1	-
Слесарь дойного стада	-	-	2
Тракторист-машинист на кормлении  скота	1	-	-
Тракторист-машинист на вывозке навоза	-	1	-
Молочница	-	-	1
Всего рабочих на молочно-товарной ферме	5	6	9