04 Января 2013, контрольная работа
Классификация и ассортимент соленых, пряных и маринованных рыбных товаров. Особенности химического состава и пищевой ценности.
02 Июня 2013, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и экспертиза сливочного масла.
Задачи курсовой работы: Провести анализ рынка сливочного масла; Дать характеристику ассортимента масла из коровьего молока; Охарактеризовать существующие методы производства сливочного масла; Описать виды упаковки, маркировки и хранение сливочного масла; Рассказать о потребительских свойствах сливочного масла; Перечислить пороки, возникающие при производстве, хранении и транспортировке сливочного масла; Произвести экспертизу сливочного масла по органолептическим и физико-химимческим свойствам.
30 Мая 2013, курсовая работа
Ассортимент изделий посудного цеха Ямбургского завода был очень большой. Так, например, в 1722 году завод выпускал: рюмки пивные с крышками и без крышек, рюмки винные и водочные разных размеров, стаканы пивные, водочные, разные бутылки, лампады, солонки, огуречные чаши, карманные «фляши» (фляги), чернильницы и т. д.
Из вышеприведенных исторических данных, можно сделать вывод, что тема стекольного производства была актуальна для нашей страны уже 250 лет назад. В наше время сохраняются традиции и секреты старых мастеров, умение работать со стеклом передается на генетическом уровне из поколения в поколение. Время диктует новые тенденции, но основы ремесла остаются незыблемыми.
05 Мая 2015, курсовая работа
Колбасные изделия – это пищевые продукты, изготовленные из мясного фарша с солью и специями и подвергнутые термической обработке или ферментации.
При написании данной курсовой работы появилась необходимость в поиске литературы не только справочного характера, но и специализированной литературы об изготовлении колбасных изделий, ассортименте, качестве и условиях хранения.
14 Января 2013, курсовая работа
Творог – концентрированный продукт для людей всех возрастов, в состав которого входят белки, содержащие незаменимые аминокислоты – метионин и холин. Они предупреждают заболевания печени, способствуют повышению содержания в крови лецитина, который тормозит отложение в клетках кровеносных сосудов холестерина и развития склеротических явлений. Белки творога могут служить заменой другим белкам животного происхождения для людей, которым они противопоказаны.
25 Мая 2013, реферат
В России довольно много зарубежных производителей и поставщиков костяного фарфора, но…
Императорский фарфоровый завод – единственное предприятие в России, выпускающее изделия из тонкостенного костяного фарфора.
«Белизной подобен нефриту, тонкостью – бумаге. Блеском подобен
зеркалу, звонкостью – цимбалам». Так образно и поэтично выражали свое восхищение фарфором в Древнем Китае. Спустя тысячу лет, когда фарфор изобрели в Европе, его стали называть «белым золотом». Изделия из столь редкого и драгоценного материала – фарфора – можно было встретить лишь во дворцах европейских монархов.
24 Мая 2015, курсовая работа
Актуальность данной курсовой работы обусловлена тем, что среди многочисленных бытовых приборов, облегчающих труд и повышающих культуру домашнего хозяйства, особо важное значение имеют холодильники.
Только при наличии в доме холодильника может быть обеспечено полноценное, сбалансированное питание свежими и быстрозамороженными высококачественными продуктами.
15 Июня 2015, курсовая работа
Яйцо содержит все питательные вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека, и обладает исключительно высокой пищевой ценностью. Белки яйца биологически ценные и отличаются высокой степенью соответствия аминокислотного состава всем потребностям в них организма человека. Жиры яйца характеризуются высокой биологической эффективностью, обусловленной наличием достаточного количества полиненасыщенных жирных кислот. В яйце содержатся почти все известные витамины.
07 Июля 2012, контрольная работа
Товароведение — это наука о товарах.
Товар — это продукт материальной деятельности, созданный для продажи и удовлетворяющий какие-либо потребности. Товар обладает определенными потребительскими свойствами, которые создают потребительскую стоимость в товаре.
13 Мая 2012, курсовая работа
История развития кожгалантерейных изделий так же многообразна, как и история развития костюма, поскольку возникли они почти одновременно и изменяются на протяжении многих веков.
Сумка, перчатки и пояс - неотъемлемые детали ансамбля одежды. Как многое в быту человека, эти утилитарные изделия со временем приобрели также функцию украшения и дополнения костюма. Они, как обувь, головные уборы и ювелирные изделия, являются подчиненными деталями, выбор которых зависит прежде всего, от костюма.
Кожгалантерейные изделия известны человечеству давно. Первые кожгалантерейные изделия - мешки из кожи или меха. По сей день такие простые конструкции сохраняются в изделиях народных мастеров.
10 Сентября 2012, контрольная работа
Ассортимент кондитерских изделий, вырабатываемых в России, весьма разнообразен и благодаря хорошей усвояемости, высокой калорийности может удовлетворять практически любые запросы и вкусы населения. Энергетическая ценность кондитерских изделий в расчете на 100 г продукта колеблется от 1200 кДж (мармелад) до 2300 кДж (шоколад).
В течение последних лет рынок кондитерской продукции стабильно развивается: общий объем производства составляет 2,2 млн. т в год. Российский рынок по производству кондитерских изделий считается вторым в мире (после США) и состоит из трех основных сегментов: шоколад и шоколадные изделия; карамель и продукция из нее; мучные кондитерские изделия.
27 Июня 2013, курсовая работа
Цель курсовой работы: изучение товароведной экспертизы копчёных колбасных изделий.
Задачи моей курсовой работы, это изучение:
• ассортимента копчёных колбас;
• технологии производства;
• изменения копчёных колбас при хранении;
• дефектов;
• пищевой ценности;
• требований к качеству;
• упаковки, маркировки;
• оценки качества.
26 Июня 2013, доклад
Достоинством древесины является и то, что ее ресурсы восстанав¬ливаются. Однако в связи с большими объемами лесозаготовок это возможно при умелом сочетании мер-тий по охране и восстанов¬лению лесов и научно обоснованном режиме лесопользования.
23 Марта 2015, контрольная работа
Основным сырьем для производства мяса и мясных продуктов являются крупный рогатый скот, свиньи и овцы. Качество мясных изделий в значительной степени зависит от вида и качества мяса. В свою очередь качество мяса зависит от породы, пола, возраста, упитанности. Породы животных оказывают влияние на пищевую ценность мяса. От возраста животных зависит степень жесткости мяса, расположение в нем жира, количество и качество малоценной в питательном отношении соединительной ткани. По мере старения животных увеличивается жесткость мяса, изменяется цвет жира и мышц.
13 Ноября 2013, контрольная работа
На каждое изделие наносят товарный знак предприятия-изготовителя.
Допускается нанесение дополнительной маркировки, не ухудшающей внешний вид изделий (номер формы изделия, гнезда).
На изделиях, предназначенных для контакта с пищевыми средами, должна быть выполнена маркировка, обозначающая вид продуктов, для которых выпущены изделия: «для сыпучих продуктов», «для горячих продуктов», «для холодных пищевых продуктов», «для непищевых продуктов».
14 Февраля 2014, контрольная работа
Жизнь современного человека невозможно представить без химических товаров. Они облегчают быт, сохраняют потребительские свойства одежды, предметов домашнего обихода. Ассортимент товаров бытовой химии постоянно обновляется и расширяется за счёт как отечественной, так и зарубежной продукции. Малофункциональные препараты уступают место более эффективным, опасные - более безопасным для здоровья людей и состояния окружающей среды.
09 Октября 2012, контрольная работа
Рыба и другие продукты водного промысла - важнейший источник животного белка; они занимают значительный удельный вес в пищевом балансе страны.
Основное количество всей рыбной продукции вырабатывается на судах-предприятиях (плавучих заводах) рыбной промышленности.
19 Декабря 2012, курсовая работа
Целью курсовой работы является закрепление полученных теоретических знаний по разделам дисциплины «Основы товароведения» на примере посуды из плассмасы одноразовой.
Для достижения этой цели необходимо рассмотреть:
Сырье и материалы, используемые в изготовлении посуды;
Краткую технологию изготовления;
Классификацию посуды пласстмасовой одноразовой;
Ассортимент ;
30 Января 2013, контрольная работа
Молочные консервы хорошо хранятся, удобны для транспортирования, обладают большой энергетической ценностью.
Молочные консервы вырабатывают двух типов: сгущенные и сухие.
Сгущенные молочные консервы. Получают из свежего коровьего молока или сливок. Сгущенные стерилизованные молочные консервы вырабатывают из свежего пастеризованного молока путем выпаривания из него воды и консервирования стерилизацией.
02 Апреля 2013, реферат
Коровье молоко-продукт нормальной секреции молочной железы коровы. Оно представляет собой жидкость белого цвета с желтоватым оттенком и приятным специфичным слегка сладковатым вкусом. Молоко образуется в молочной железе в результате глубоких изменений составных частей кормов в организме животного.
11 Июня 2013, контрольная работа
Требования к качеству подсолнечного масла:
подсолнечное масло вырабатывают в соответствии с требованиями стандарта ГОСТ Р 52465-2005 «Масло подсолнечное. Технические условия» по технологическим инструк-циям и/или технологическим регламентам, утвержденным в установленном порядке, с использованием вспомогательных средств.
12 Мая 2014, курсовая работа
Пищевые жиры являются важным продуктом питания. По физиологическим нормам, разработанным Институтом питания РАМН, рекомендуемое содержание жира в рационе человека – 30-33% общей энергетической ценности пищи.
Нормы потребления жиров для взрослого человека составляют 80-100 г в сутки, из которых до 30% должно приходиться на растительные масла.
Жиры используются организмом не только в качестве резервного вещества, как источник энергии, но и как поставщики физиологически активных соединений - незаменимых жирных кислот, фосфадитов, витаминов, участвующих в синтезе клеточных мембран, нервной, мозговой и других тканей организма.
17 Июня 2012, курсовая работа
К пушно-меховым товарам относятся разнообразные меховые изделия, изготовленные из натуральных пушных и меховых шкур; невыделанные и выделанные шкуры и шкурки от пушных, морских зверей, домашних и сельскохозяйственных животных. Таким образом, различают пушно-меховое сырье, полуфабрикаты и изделия.
04 Января 2014, контрольная работа
Определение порока (дефекта) пушно-мехового и овчинно-шубного сырья.
Крашение пушнины и меха.
Шкурки соболей
Потребительские свойства меховых полуфабрикатов
Требования к качеству пушно-меховых товаров
14 Апреля 2013, курсовая работа
Для нынешнего рынка, испытывающего кризисное состояние, присущи постоянное обновление и повышение качества продукции, пополнение товарного ассортимента, удовлетворение покупательского спроса, конкуренция, совершенствование коммерческого дела. Произошло удорожание товаров первой необходимости на фоне низких доходов населения, безработицы, однако рыба и морепродукты остаются в ряду важнейших компонентов рациона питания основных групп населения. Тема и цель дипломной работы «Анализ структуры ассортимента рыбных товаров на примере розничного торгового предприятия» является актуальной, потребители могут быть удовлетворены разнообразием товаров, т.е. ассортиментом.
14 Ноября 2013, контрольная работа
Химический состав рыбы зависит от вида, пола, возраста, физиологического состояния, времени лова, места обитания, условий среды.
Различают элементарный и молекулярный химический состав рыбы. Элементарный химический состав показывает содержание отдельных химических элементов в теле рыбы. В настоящее время в теле рыбы обнаружено около 60 химических элементов. Элементы, содержащиеся в рыбе в сравнительно больших количествах (более 0,001%), называют макроэлементами (кислород, водород, углерод, азот, кальций, фосфор, сера); элементы, содержание которых в рыбе не превышает 0,001%, получили название микроэлементов (йод, железо, бром, фтор и др.). Микроэлементы имеют огромное физиологическое значение, они участвуют в процессе обмена веществ в организме. Химический состав мяса некоторых видов рыб приведен в табл. 1. [3.158]
05 Мая 2014, курсовая работа
Цель курсового проекта – рассмотреть порядок проведения экспертизы и описать состояние, основные тенденции развития рынка текстильных товаров.
Цель обусловила постановку следующих задач:
- представить общую характеристику текстильных товаров;
- рассмотреть особенности швейных и трикотажных товары;
- провести анализ российского рынка одежда;
- рассмотреть порядок проведения экспертизы женской одежды;
21 Октября 2012, реферат
Упаковка пищевых продуктов выполняет несколько функций, из которых две — наиболее значимые: защитная и рекламно-информационная.
25 Марта 2015, курсовая работа
Цель данной курсовой работы – исследовать товароведение продовольственных товаров, на примере яиц, яйцепродуктов и пищевых жиров.
07 Апреля 2013, контрольная работа
Цель работы - исследование и экспертиза туалетного мыла .
Объект исследования –туалетное мыло.
Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие задачи:
Дать характеристику туалетному мылу как товарной группе;
Определить основные потребительские свойства туалетного мыла;
Провести частную классификацию и определить ассортимент туалетного мыла;
Определить основные факторы, влияющие на формирование качества туалетного мыла;
Определить основные требования к качеству и оформлению туалетного мыла в соответствии с техническими документами;
Определить основные стандарты оценки качества маркировки и упаковки туалетного мыла;
органолептических и физико-химических показателей туалетного мыла;